Tortilla de berenjenas

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Tortilla de berenjenas
Para: 4 personas
Tiempo: Preparación: 10' Cocción: 15'
Ingredientes:
2 berenjenas
2 cebollas
3 huevos
Sal y Pimienta
Preparación:
Cortamos las berenjenas en cubos pequeños, y colocamos en una sartén a fuego medio - alto con las cebollas
picadas. Salteamos usando preferentemente aceite de oliva hasta que queden bien doradas.
En un bol batimos los 3 huevos y anexamos a la preparación de las berenjenas. Bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta
que la preparación valla ganando consistencia.
Una vez que movemos la sartén y no se mueve la preparación es hora de dar vuelta la tortilla, con un plato grande
que cubra todo el borde de la sartén tapamos y con desición damos vuelta para que la tortilla quede en el plato.
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Ayudádonos con una espátula la empujamos al sartén nuevamente evitando que se rompa o desarme.
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