PLANTA DE HARINA DE PESCADO CAPACIDAD 40 TM/hora de

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL)
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Asignatura
Profesor Responsable
: Ingeniería de Servicios (ITCL 286).
: Elton F. Morales Blancas.
PLANTA DE HARINA DE PESCADO
CAPACIDAD 40 TM/hora de materia prima
DIAGRAMA DE PROCESO:
Nomenclatura:
S = Sólidos
G = Grasa
H = Humedad
BALANCE DE MATERIA:
BALANCE DE ENERGÍA
ESTRUCTURA DEL TRABAJO:
Todo el trabajo debe ser realizado en una Planilla EXCEL, los resultados deben estar anidados con los
datos de entrada, como un “simulador”:
1. REALIZAR el Balance de Materia adjuntado indicando todos los balances utilizados. Calcular la
Relación PRODUCTO/HARINA, el rendimiento de Harina (%), el Rendimiento de Aceite (%).
2. Realizar el Balance de Energía para calcular los requerimientos de vapor de los equipos citados.
Indicar todas las ecuaciones utilizadas.
3. En base a los datos de la Caldera del CTL (Datos Práctico Generación de Vapor), indique si puede
cubrir la demanda de vapor de la Planta de harina de pescado. Si no es asi, que haría Ud.
4. Una vez establecido el punto 3), estimar la cantidad de [kg vapor/kg harina de pescado] y [$
pesos/kg harina].
5. Mediante una búsqueda en Internet, seleccione otra (s) caldera(s) que Ud. adquiriría para hacer
funcionar la Planta de Harina de Pescado. Indicar las fuentes encontradas.
6. Una vez establecido la(s) calderas(s) y su consumo de petróleo, estimar la cantidad de [kg
vapor/kg harina de pescado] y [$ pesos/kg harina].
7. Buscar en Internet las fichas técnicas de harina de pescado de diversas empresas (al menos 03) y
comparar con la composición de la harina del presente problema. Realice un balance de materia
composicional para obtener la mezcla del presente trabajo en base a las 03 harinas de las
empresas encontradas (Balance de Materia Multicomponente – Procesos I).
8. Averiguar las especies de pescados que se utiliza en Chile para la fabricación de harina de
pescado. Conseguir la composición de cada uno de ellos. Repetir los puntos 1), 2), 5), 6) y 7).