35102 Salsa Oscura Demiglace

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
28-Dic-10
35102
KNORR® SALSA OSCURA DEMIGLACE
Corrugado con 2 cubetas de 4 kg
CODIGO SAP
PRODUCTO
PRESENTACIÓN
ESPECIFICACIONES
Tabla de Rendimiento
7501005180054
CÓDIGO INDIVIDUAL
9 meses
VIDA ÚTIL
T° DE ALMACENAMIENTO AMBIENTE
Producto
Agua Fría
100 g
1 kg
4 kg
1L
10 L
40 L
Producto
Terminado
1 L
10 L
40 L
Porciones de 100 g
1
10
40
Manténgase en un lugar fresco y seco
INGREDIENTES
Grasa de res, fécula de maíz, harina de trigo, glutamato monosódico, sal yodada, proteína vegetal hidrolizada, azúcar, cebolla, aceite vegetal comestible, tomate en
polvo, estabilizantes (goma guar y goma de algarrobo), extracto de levadura (contiene gluten), colorante natural (color caramelo clase IV), saborizante artificial, ajo,
especias (pimienta, tomillo y laurel), ácido cítrico e inosinato de sodio.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
TABLA NUTRIMENTAL
Pasta granulada y deshidratada, que contiene: grasa animal, fécula de maíz, harina de
trigo, cebolla, ajo, tomate, aceite vegetal y especias, etc, misma que una vez hidratada
nos dará una salsa color café obscuro.
EMPAQUE
DIMENSIONES Y PESO DE LAS CAJAS
ANCHO
409.00 mm
PROFUNDO
222.00 mm
ALTURA
197.00 mm
VOLUMEN
17.89 dmc
PESO BRUTO
9.100 kg
PESO NETO
8.000 kg
CONFIGURACIÓN DE TARIMA
10
6
TOTAL CAJAS POR TARIMA
60
CAJAS POR CAMA
CAMAS POR TARIMA
MERCADO OBJETIVO
Hoteles (todas las clases, room service, eventos, restaurante, comedor de personal), restaurantes (todas las clases), banquetes, clubes, comedores de escuelas.
DETALLES
BENEFICIOS
Rapidez en la preparación.
Fácil de preparar.
Estandarización en sabor y consistencia.
Excelente perfil de sabor, Versatilidad en las diferentes aplicaciones.
Preparación totalmente higiénica.
Fórmula mejorada.
IMAGEN
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN
1. Disuelva sin dejar grumos de 100 g a 150 g de Salsa Oscura Knorr ® en un litro de agua a temperatura ambiente. Para
una consistencia ligera utilice porciones de 100 g (rendimiento 40 L).Para una consistencia más espesa disuelva en
porciones de 150 g (rendimiento 26,6 L).
2. Deje hervir hasta obtener la textura deseada, batiendo periódicamente. Si desea preparar alguna de las salsas clásicas a
base de Salsa Oscura KNORR®, sólo agregue los ingredientes que usted acostumbra.
VERSATILIDAD CULINARIA
Se utiliza como base para lsalsas obscuras y para jugos de carne. Para preparar alguna variedad de
salsa para carnes solo agregue los ingredientes deseados.
Se puede utilizar para preparar salsa de pimienta(s), salsa de champiñones, salsa de vino tinto, etc.
SENSORIAL
ANTES DE PREPARAR
PREPARADO
Apariencia
Apariencia
Pasta color café con pequeñas partículas color café obscuro y pequeños puntos color
naranja.
Líquido viscoso, color café obscuro, homogéneo.
Olor
Olor
Carne, pimienta, condimento, glutamato.
Carne, especias, condimento, glutamato.
Consistencia
Sabor
Cárnico, tostado, sal, grasa, harina y dulce.
Pastosa, terrosa, suave.
PARAMETROS FISICOQUIMICOS
Propiedad
Agua
Grasa *
Proteína *
Sal *
MSG *
Mínimo
20
8
7
7
Máximo
6
24
10
10
9
PARAMETROS MICROBIOLOGICOS
UOM
%
%
%
% NaCl
%
Método
MMH3(mx)
MMA14(mx)
MMP2(mx)
MMC7(mx)
MPM1
Propiedad
B. cereus *
Salmonella *
S. aureus *
E. coli *
Coliformes *
Cuenta total en placa
Levaduras
Hongos
* Análisis Complementarios
ADITIVOS/CONTAMINANTES/TRAZAS DE COMPUESTOS
Contiene gluten.
CODIFICACION
ADDDTMM
M/AÑO
AÑO, DIA JULIANO, TURNO, MAQUINA
MES Y AÑO DE CADUCIDAD
Máximo
100000
0
100
0
10
500000
1000
1000
UOM
UFC/g
UFC/25g
UFC/g
UFC/g
UFC/g
UFC/g
UFC/g
UFC/g
Método
MBS1(mx)
MBA1(mx)
MBE2(mx)
ISO-4832
MBT1(mx)
MBH1(mx)
MBH1(mx)