BEST OAK Premium MT

BEST OAK Premium MT
Chips Tostado Medio
El ORIGEN:
El BOSQUE
El ARBOL

De la región de Hohenlohe de bosques
extensos, libres de contaminación con una
explotación sostenible certificada

El Roble Francés seleccionado según su calidad,
cortado y curado de forma natural
CARACTERISTICAS:

PROCEDENCIA
100% madera de alta calidad de roble francés, procedente de los bosques de Hohenlohe

TRAZABILIDAD
Por lotes, desde la madera a la bodega.

SECADO
Con 24 meses al aire libre dejando actuar la naturaleza, y un posterior control del secado en su
elaboración.

PROCESO DE FABRICACIÖN
Es un proceso continuo con tecnología propia, la madera seleccionada se seca, se corta al
tamaño requerido, y se tamiza el polvo por corriente aire a la temperatura adecuada para el
tostado requerido. Obtenemos un BEST OAK sin polvo y con un tostado homogéneo.
MATERIA PRIMA
Quercus petraea & Quercus robur var. petraea Matt
GRANULOMETRIA
Best Oak Premium 2 MT en trozos de 2 mm
Best Oak Premium 8 MT en trozos de 8 mm
Tostado Fuerte
Entre 220-550 g/L
Alrededor 8 %
GRADO DE TOSTADO
DENSIDAD MEDIA
HIGROMETRIA
INTERES ENOLÓGICO:
HMF (Furfural); Notas Almendra, Frutos
secos tostados, Dulzor
EUGENOL; Notas Clavo, Especies
MALTOL; Notas Caramelo, Dulzor, Pastelería, Redondez
WHISKYLACTONAS; Notas frutales coco, melocotón,
madera
CINÉTICA DE LIBERACIÓN:

BEST OAK 2 MT; los datos de cinética de liberación dan un tiempo de 1 semana(*)
para llegar al agotamiento de la transición de las moléculas con acción aromática

BEST OAK 8 MT; los datos de cinética de liberación dan un tiempo de 4 semana(*)
para llegar transición al completo agotamiento de las moléculas con acción aromática
(*) Datos aportados por estudio realizado en Instituto Nacional Investigación Agraria ( INIA)
CERTIFICADOS DE CALIDAD:
Correcta gestión Forestal
ISO 9001
ISO 50001
ISO 22.000
USO Y RECOMENDACION:
Vino Blanco
Vino Rosado
Las dosis
50 g/hl aporta estructura, cuerpo y
untuosidad
150 g/hl además aporta notas
aromáticas complejas
Añadir en la FML y también se
puede usar en la FOH
Tiempo de maceración variable en
función de los objetivos buscados
De 1 o 2 semanas
Las dosis
50 g/hl a 300 g/hl aporta notas
aromáticas untuosidad, cuerpo
Añadir en la FML o después en
crianza, también en la FOH
según el objetivo deseado.
Tiempo de maceración variable
en función de los objetivos
(1 semana a 2 meses)
Vino Tinto
Las dosis
100 g/hl a 300 g/hl aporta
notas aromáticas untuosidad,
cuerpo
Añadir en la FML o después en
crianza, también en la FOH
según el objetivo deseado.
Tiempo de maceración variable
en función de los objetivos
(1 semana a 2 meses)
PRESENTACION Y CONSERVACIÓN:
BEST OAK MT
CHIPS de 2 mm o 8 mm
Bolsas de 5 Kg (infusión) en pallets 50 bolsas
Pallet de 250 Kg
BEST OAK MT
CHIPS de 2 mm o 8 mm
2 Bolsas de 5 Kg (infusión), en bolsas de 10 Kg
Pallets de 25 bolsas total 250 Kg
Conservación:
Guardar al abrigo del calor, humedad y materias odorante