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ANEXO II
Cuestionario aplicado en abril al área de servicio
Buenos días!!! Por favor responde las siguientes preguntas que se presentan, recuerda que estamos aquí para
aprender, escribe únicamente lo que sabes, sin copiar ni inventar. El objetivo de este cuestionario es saber y
medir cuáles son los avances que tendremos juntos durante este proceso. Muchas gracias!!!
1.
¿Qué son las ETA´S?
2.
¿Con qué frecuencia se lava las manos? Y ¿cuál es la técnica que utiliza para ello?
3.
¿Cuáles son las medidas de higiene generales que usted utiliza en el área de servicio?
4.
¿Fue requisito del restaurante un comprobante de examen médico?
5.
¿Piensa usted que es importante el uso del uniforme? ¿Por qué?
6.
¿Cuántos uniformes tiene y con qué frecuencia los lava?
7.
¿Cómo limpia usted su zona de trabajo?
8.
¿Existe diferencia entre higiene y sanidad? Si es así, ¿cuál es?
9.
¿Cuál es el manejo que se le da a la basura?
10. ¿Qué conoce acerca del Distintivo H?
11. ¿Qué cree usted que el cliente busca en este restaurante?
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12. ¿Cree usted que la sanidad e higiene de los alimentos está relacionada con la calidad en el servicio?
¿Por qué?
13. ¿Se permite el uso de joyas como parte del uniforme?
14. ¿Cuál es la función del cubre bocas y red?
15. ¿Cuál es el procedimiento para los sobrantes de comida?
16. ¿Es cierto que fumar y mascar chicle es una buena norma de higiene? ¿Por qué?
17. ¿Sabe usted cuál es la zona de peligro de las temperaturas?
18. ¿Cuál cree usted que sea la finalidad de este curso?