Consumir dos o más porciones ... obesidad en un 40%

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Consumir dos o más porciones de pan blanco al día aumenta el riesgo de
obesidad en un 40%
- Según un estudio realizado en la Universidad de Navarra, cuyos resultados se
han presentado hoy en un Congreso Europeo sobre Obesidad
Pamplona, 29 de mayo. Un nuevo estudio realizado por la Universidad de
Navarra dentro del proyecto SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) pone de
manifiesto que el consumo de dos o más raciones al día de pan blanco (cada ración
son 3 rodajas) incrementa el riesgo de sobrepeso/obesidad en un 40%, en
comparación con quienes optan por reducir este consumo a una ración por semana.
Los resultados se han dado a conocer hoy por los profesores Miguel A.
Martínez-González y Maira Bes-Rastrollo, de Medicina Preventiva y Salud Pública, en
el transcurso del Congreso Europeo sobre la Obesidad, celebrado en Sofía, Bulgaria.
Ambos investigadores están integrados en el Centro de Investigación Biomédica en
Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBER-OBN).
Pocos estudios han investigado la relación entre el pan y la obesidad. En esta
investigación, los autores evaluaron la relación entre el pan blanco y el cambio de
peso en una cohorte mediterránea de España, donde el pan blanco es el alimento
básico.
Los investigadores siguieron a un total de 9.267 graduados universitarios del
proyecto SUN durante un periodo medio de 5 años. Al inicio del estudio se tuvieron
en cuenta los hábitos alimentarios realizando un cuestionario validado de frecuencia
de alimentos.
No hay asociación entre ingerir pan integral y el sobrepeso
Los resultados mostraron que el consumo en conjunto (pan blanco y pan
integral) no se asoció con un mayor aumento de peso. Por el contrario, la ingesta de
únicamente pan blanco se asoció directamente con un mayor riesgo de sobrepeso y
obesidad. Así, los participantes que consumían dos o más raciones al día eran 40%
más propensos a desarrollar este trastorno que los que tomaban una ración por
semana o menos.
No se observó asociación significativa entre el consumo de pan integral y el
sobrepeso/obesidad. “La naturaleza de los hidratos de carbono, el contenido de fibra
y otros micronutrientes en el pan integral y la absorción más lenta de carbohidratos
pueden explicar la falta de asociación entre el consumo de éste y la obesidad “,
según concluyen los autores.