compuestos orgánicos

REVISTA CÁTEDRA NOVA, 2003 – Pgs. 186-188
“COMPUESTOS
ORGÁNICOS.
Formulación,
nomenclatura,
estructura, propiedades, curiosidades.
Aut or : Agus tí n Ca bal l er o Hu rt ado
E di tor i al : Fi la r i as . Cal a m onte (Ba daj oz) , 2 00 3 . 2 61 pp.
I S BN: 8 4- 93 24 8 8- 4 -3
1 5 e ur os
De Ag u stí n Cab a lle ro Hu rt a do sabe mo s q ue es lice nci ad o e n Ci en cia s
Qu í mica s
p or
la
Un ive rsid ad
de
Ext r ema d ur a,
q ue
ha
t ra b aja d o
en
el
La bo ra t or io A gr ar io d e Cá ce re s, h a p ub licad o en e l B ol et í n d e la So cied a d
Qu í mica de Fra ncia , y q u e imp ar te cla ses d e su e sp ecia lid a d e n d iver sos
In st it ut o s de B ach ill era t o de sd e ha ce 1 5 a ño s, a lg o q ue t ien e m ucho qu e ve r
con la f o rma de pre se nt ar lo s con t en id os d e e st os Co mp ue st os o rg án ico s.
E l h ech o d e q u e la Ed ito ri al Fil ar ias ha ya mo str ado su co nf ia n za en e ste
lib ro me h a pa re cido ló g ico en la m ed id a qu e se me ant o ja u na d e las me jor es
gu í as d idá ct ica s q u e se ha n escri to sob re est e a su nt o.
A p rime ra vist a , u na o br a so bre com pue st os or gá ni cos, q u e n o s d escri be
cómo son esa s mo lé cula s qu e e st án org an iza da s a b ase de át om os d e C ,
cómo
se
n om br an
y
cu á les
so n
su s
p ro pie d ad es,
un
lib ro
con
est o s
con t en id os, r ep it o, p a re ce q ue n o fu e ra má s q ue un clo n d e o t ro s qu e
circu lan , con má s o me no s fa ma, p or las l ibr er ía s esp añ ol as d esd e h ace
much o s añ os y, sin e mb ar go , n ad a má s le jos d e la re al ida d .
E l t ext o d e l pro f eso r Cab a lle ro es u n t od o co he re nt e , t o da s las p ág in as
ti en en sen t id o, t od o ti en e su po rq ué . Es un lib ro pen sa do , mu y me d it ad o, u n
lib ro q ue , a bu en se gu ro, ha br á te n ido m uch as re visio ne s, mu cha s h or as ant e
el o rd en ad o r, an t e lo s t ext o s de con sul ta , ha br á re qu er ido m uch o t iem po pa ra
ret o car lo e scrit o , pa ra ta ch ar , mo dif ica r, et c. , pe ro p ue do a se g ur ar q ue el
esf u erzo ha me re cido la p e na .
Fo rma n est os Com pu est o s or gá ni cos 22 cap í t ulo s en lo s q ue se r epa sa
est e gr up o de su st an cia s, las má s sob re sal ien t es, emp e zan do co n el est u dio
po rme n ori zad o d e e se á t om o t an espe cia l, ta n vi ta l (n u nca mej or e mp le ad a
esa pa la bra ), e se á to mo qu e e s la ra zón de ser d e l te xt o, e l C. Y d e spu és, co n
un ord e n e xqu isit o , va n a pa reci en do po co a po co l as d if er ent e s mol écu la s qu e
son la ra zó n de se r d el lib ro , su est ru ctu ra , p ro pie d ad es y re gl as de su
no me ncla t ur a; aco mp añ ad o s de l im pre scin di ble ap o yo d e un os eje rci cios
resu e lt os y com en t ad o s, y de un as cu rio sid ad es q ue ad o rna n e ste ma gn í fi co
1
man u al.
Y
de sf ila n
hid ro car bu ro s
co n
a n te
do bl es
el
y
l ect or
t rip le s
lo s
al can os,
en la ces,
alq u en os,
h idr oca rb ur os
a lq ui no s,
ar omá t ico s,
de riva do s ha log e na do s, a lcoh o les, f en o les, ét e res, ami na s, a lde h ído , ce t on as,
ácid o s
car bo xí lico s,
ha lu ro s
de
ácid o s
car bo xí lico s,
ést er es,
amid a s,
an hí d rid os d e á cid os ca rb oxí lico s, n it rilo s o cian uro s, nit r oco mp ue st os y
ami no áci do s.
Co mp le ta el libr o u no s eje rci cios d e re visió n y o t ro s d e a mp lia ció n co n
sus co rr esp on d ien t es sol ucio n es, y cin co a pé nd ice s f un da me n ta le s e n la
qu í mica d el car bo no : e l d ed ica do al o rd en de pre f er en cia de l as f u nci on es, a
la re pre se nt a ción d e Fisch er , a los est er eo isó mer os, a la no me ncla t ur a de lo s
est e reo isó me ro s y a las r eco me nd aci on es d e la I UP A C. El t e xto t er min a,
ob via men t e, co n la bib lio g ra fí a u ti liza da p or e l pro f eso r Ca b all ero .
L a ob ra cu mpl e pe rf ect a me nt e los ob je ti vos qu e se pla n te a su au t or en la
Pr ese nt a ció n
de l
ma n ua l:
a)
en se ña r
la
fo rm ula ció n
de
la s
m olé cu las
org á nica s; b ) e xp lica r lo s co nce p to s f u nda me n ta le s d e la qu í mica d el car bo no ;
c) co no ce r la e st ru ctu ra d e est as su st an cia s y d) est im ula r al est u dia n te con
eje mp lo s qu e t ie ne n r ela ció n co n n ue str a vi da co t idi an a.
E st os Co mp ue st os o rg án ico s est án est ru ct ur ado s en ni vele s, qu e su
au t or n os m ue st ra sin sep ara cio ne s y or ga ni zad os d id áct ica me nt e de m an e ra
muy cla ra . No so n e scasa s la s ob se rva cion e s, a viso s, e nm ien d as, ej er cicio s
pe rf ect a me nt e
e xpli cad os,
e jer cicio s
pro p ue st os
co n
la
solu ció n
corr esp o nd ie nt e .. . En f in, to d o lo ne cesa rio pa ra que e l est ud ia nt e sea cap az
de con oce r co n p re cisió n lo s ent re sijo s d e la qu ím ica del ca rb o no .
E l t e xto n o om it e la ín ti ma r ela ción de est a s mo lé cul as org á nica s co n
nu est ra vi da co ti dia n a, po rq u e la cien cia e s a lg o q ue e st á en lo p rof u nd o de
nu est ro a co nt e cer, a un qu e a lg un os la con sid era n la h er man a me no r de la
cult u ra p orq u e no so n co nscie n te s de qu e t od o lo imp re g na, de qu e e n to do
de ja su sel lo. Y e st o, Ag ust í n Cab al ler o lo en se ña con cla rid a d cu an do n os
dice qu e so n a lq ue n os a lgun a de la s su sta n cias t a n d e an da r p or casa como el
et ile n o, u n ga s q ue se e ncu en t ra en m uch os fr ut o s mad u ro s y q ue p or e sa
razó n , lo s am bi en t es q ue lo co nt ien e n so n lo s ap ro pi ad os p ar a co nse gu ir l a
mad u ra ción a rt if icia l de e sos to ma t es, p or eje mp lo , q ue se ma nt ie ne n ve rde s
en u na cá ma ra f rig or íf ica du ra n te s mese s; e s la qu í mica d e lo s com pue st os
org á nico s ap lica d a a la a gr on om ía .
Y de spu é s d e e st ud iar lo s p orm en o res de lo s hi dr oca rb ur os a rom át ico s el
pro f eso r Ca b all ero no s lle va a ese ed ul cor ant e qu e t ie ne un a d en o min aci ón
bu ro crá ti ca t an po co e mo t iva co mo E -9 54 y qu e e s e sa p a sti llit a co n l a qu e
en du lza n e l caf é con le che m uch as p er sona s y qu e ll am amo s saca ri na ; cr ue l
discu lp a pa ra , má s t ar de , come r me dia do ce n a de t oci no s d e ciel o y con ti nu ar ,
2
po r sup u est o , e ng ord a nd o. O esa sust a ncia de no mbr e t a n p oco at ra yen t e
como 2- hi dro xi- 1, 2 ,3 -p ro pa n ot rica rb o xíl ico, mo lé cula qu e se en cue nt ra en la s
célu la s d e to d os l os sere s vi vos y que ab un da e n un a s f ru t as t an co ti dia n as
como
las
na ra nja s
y
los
limo n es
y,
ad em ás,
en
be bid a s
re f resca n te s,
cara me lo s, he lad o s y u n sin fí n de p rod uct o s. Y a h ab rán de scu bie rt o qu e e s el
ácid o cí t rico , qu e ju n to con la sa cari na cit ad a a nt e s son un a pr ue ba de la
qu í mica de l C en la a lim en t ació n .
Cu an d o escri be so br e los de riva d os h a log e na do s, el pr of e sor Ca ba lle ro
no s mu e str a qu e alg u no s d e e llo s so n los imp op u lar es CFCs, lo s p ro pu lso re s
de los a er oso le s, a los q ue se d eb e la red u cción de la ca p a de ozo no ; son los
comp u est o s org á nico s en re laci ón con la co nt am ina ció n.
Ta mb ién son re spo n sab le s al gu na s de la s su st an cia s d e las qu e t ra ta
est e lib ro d e los ef e cto s i nd esea b les so br e la sa lu d y la vid a de la s p er sona s.
Y e s qu e a lgu n as ami na s, po r su re la t iva sim pl icid ad est ru ct ur al, p ue de n
fa b rica rse en e l la bo ra t or io co n cie rt a f a ci lid ad ; es el caso de l éxt a sis, e l
crack o la pí ld o ra de l a mo r, l a su sta n cia qu í mica q ue e st á e xp lica nd o ese
pro f eso r qu e con co rb at a verd e , pa n ta ló n ro jo, ch u let a e n ma n o y car a de lo co
ilu str a la po rt a da de este e sp lé nd id o libr o.
E s qu í mica la a spir in a q ue casi se h a co nve rt id o e n me d icam en t o
pa na ce a,
y
ami da s
so n
el
dia zep am
q ue
a livia
nue st ra
a nsie d ad ,
el
pa ra cet a mo l qu e u t iliza mo s co mo an a lgé sico y l a oxiclo za mid a qu e se t o ma
con t ra la Facio la he pa t ica . Y es q ue mu cho s com pu est o s o rg án ico s po see n
pro p ied a de s te ra p éu t icas.
Ta mb ién en co nt ra mo s sust a ncia s pr op ia s d e la qu í mica de l car bo no en
nu est ro s cu a rt os de ba ño y en la co cin a, p or qu e son é st ere s lo s ja b on es y
de t erg e nt e s q u e no s ayu da n en n u est ra hig ie ne .
E n f in , m uch as o t ra s co sa s se p od rí a n d eci r de est e l ibr o, y to da s pa ra
bie n , p er o cre o q u e va sie nd o ho ra d e t e rmin a r po rq ue mis p ala b ra s n o
qu ie ren ser más qu e un e stí mu lo p ar a su lect u ra y e stu d io pa ra cu alq uie r
pe rso na co n int e ré s p or est e asu nt o y muy esp eci alm en t e pa ra los a lu mn o s de
ba chi lle rat o y un iver sit ar ios y, sin d ud a alg u na , pa ra lo s d oce nt e s d e los
ámb it o s, q uí m ico, b ioq u ím ico, bio ló gi co, et c.
Fr a nci s co TE IX I DÓ GÓ M EZ
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