Revista Argentina de Producción Animal Vol 30 Supl. 1: 433

Revista Argentina de Producción Animal Vol 30 Supl. 1: 433-557 (2010)
Análisis de variabilidad en la excreción de almidón entre bovinos de
distintas razas y edades.
Miguelo, P.A., Guzmán, M.L. y Sager, R.L. Fac. Ingeniería y Cs.
Económico Sociales, UNSL, San Luis. [email protected]
Analysis of the variation in starch excretion from cattle of different breeds and ages
El sistema de engorde a corral se ha convertido para Argentina en los últimos años en una
importante abastecedora de carne, manteniendo los niveles de producción a la par del
crecimiento agrícola del país. Esta tecnología basada en dietas con niveles elevados de
energía, como son los granos, ha permitido alcanzar a los animales grandes aumentos de
peso diario. La utilización del almidón, principal carbohidrato presente en los mismos, es
variable en función de su estructura, tipo de almidón, procesamiento, interacción con dieta
base; como múltiples factores inherentes al uso de los nutrientes por parte del animal. En
base estos conceptos, surge la hipótesis de que la utilización del almidón varía en función
de la raza, y el tamaño en relación a la edad del animal. Se plantea el objetivo de conocer la
variabilidad en la excreción de almidón entre bovinos y de determinar si existe interacción
entre edades y razas.
Se analizaron muestras de raciones y heces obtenidas de corrales de distintas razas y
edades, procedente de un engorde a corral situado en proximidades de la ciudad de Villa
Mercedes (San Luis). Se utilizó un diseño experimental de parcela dividida con 3
repeticiones, tomando 5 muestras por cada corral de novillos Británicos (A. Angus y
Hereford puros por cruza) e Índicos (Cruzas Nelore por Brahman, % de sangre variable),
divididos en animales chicos (315 kg ± 20) y grandes (400 kg ±20), presentando
homogeneidad en los corrales. Se tomaron muestras de ración y de heces de
aproximadamente 1 kg cada una de cada corral, individualizándolas en bolsitas de
polietileno. Las muestras de raciones se colectaron directamente de los comederos la tarde
anterior (14 horas aproximadamente), para corresponder el proceso digestivo del alimento
digerido con las excreciones. La determinación de Almidón Total se realizó en Laboratorio
Análisis de Alimentos para Rumiantes en INTA EEA, San Luis; por el método enzimático
de Megazyme (K-TSTTA 04/2009-AOAC 996.11). El análisis estadístico de los datos se
realizó mediante un ANOVA y las medias se compararon con Test de Tukey (p<0,05). Los
resultados indican que la excreción de almidón por heces tiene una media de 19,31% con
un desvío de 4,71 (rango 6,07 – 31,78). Se encontraron diferencias significativas en el
porcentaje de almidón en las muestras de heces (Cuadro 1). A partir de estos datos se
determinó que la eficiencia de utilización del mismo osciló entre el 60,13% y el 72,33%. La
comparación (Cuadro 2) entre razas no difirió; mientras que entre tamaños corporales si
hubo diferencias, y de la interacción surgió que dentro de británicos el tamaño no modificó
la eficiencia de utilización, pero si en índicos. Se concluye que la variabilidad en la
excreción de almidón en heces es elevada. La escasa diferencia encontrada en el % de
almidón en heces para las interacciones estudiadas puede estar relacionada a la variabilidad
y a la significancia elegida del 95%, sin embargo en dietas con tan alto porcentaje de
almidón total y bajo % de fibra es esperable una menor proporción de uso independiente de
la raza y tamaño animal.
Cuadro 1: Porcentaje (%) de almidón en heces (media ± desvío estándar).
Almidón Heces %
Raza
Británico
Indico
Tamaño
Liviano
Pesado
Eficiencia %
19.13 ± 3.96 A
19.48± 5.43 A
66,77 ±6.83 A
66,23 ±9.45 A
17.47±3.54 B
21.15±5.07 C
69,67± 6.26 B
63,33 ± 8.73 C
Letras distintas en una misma columna indican diferencias significativas (p<=0,05)
Cuadro 2: Porcentaje (%) de uso de almidón: Interacción Raza x Tamaño (media ± desvío
estándar)
Raza
Tamaño
Británico
Británico
Indico
Indico
Liviano
Pesado
Liviano
Pesado
% de uso
(ingerido/excretado)
67 ± 6,05
66,53 ± 7,74
72,33 ± 5,41
60,13 ± 8,72
Letras distintas indican diferencias significativas (p<=0,05)
Interacción Raza x tamaño
AB
AB
A
B