México en el mercado hortícola mundial. Algunos datos

México en el mercado hortícola
mundial. Algunos datos
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RITA SCHWENTESIUS RINDERMANN
MANUEL ANGEL GOMEZ CRUZ"
Una hortaliza es la porción comestible de una planta herbácea
(hojas, tallos, raíces, flores, frutos o semillas) que se consume
fresca, cocida o preservada. Es complemento indispensable de
los alimentos básicos que proporcionan energía. Son importan·
tes por su gran contenido de vitaminas, minerales y fibras, con
pocas calorías y proteínas. 1
Por sus períodos vegetativos muy cortos (un promedio de 85 a
100 días), 2 las hortalizas producen altos rendimientos e ingresos por unidad cu ltiv ada y demandan mucha mano de obra; por
ejemplo, el chile requiere aproximadamente 150 jornales por
hectárea. 3 La importancia de la horticultura en México se refleja en los datos estadísticos. Con sólo 550 000 ha (2.7% de la
superficie agrícola nacional), 4 las hortalizas contribuyen con
14.3% del valor de la producción, ocupan 17. 5% de la fuerza de
trabajo y aportan la mitad de las divisas generadas por el sector
agrícola. 5 Ante la apertura comercial del país y la acelerada
globalización de la producción hortícola es importante ubicar a
México en el entorno internacion al para conocer su importancia real y definir estrategias.
l. Horticultura. Manuales para educación agropecuaria, Editorial
Trillas, México, 1986, p. 19.
2. Según esta definición y por costumbre, en este trabajo también
se incluyen la papa (tubérculo) y sandía, melón y fresa (frutas).
3. A. Yaladez López, Producción de hortalizas, Noriega EditoresLimusa, México, 1986, p. 19.
4. SARH, Anuario estadístico 1991.
5. Cálculo propio con base en cifras del "Sumario estadístico",
Comercio Exterior, vol. 43, núm. 4, México , abri l de 1993 , p. 404.
*Del Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial de la Universidad
Autónoma Clzapingo.
La producción mundial
Se estima que en el mundo se producen 700 millones de toneladas de hortalizas. Junto con las frutas, es el segundo rubro agropecuario más importante del orbe, después de los cereales. Si
bien se culti van unas 200 especies hortícolas, 6 sólo 20 tienen
importancia significativa y tres, en el promedio de los años 19881991, cubrieron más de 50% de la producción internacional: papa
(37.7%),jitomate (9.6%) y col (5.2%). Les siguen sandía, cebolla, zanahoria, pepino y melón (véase la gráfica 1).
Sin embargo, esas tendencias muestran cambios lentos pero
constantes. Conforme avanza el proceso de industrialización y
el carácter del trabajo es predominantemente intelectual y no
físico, el consumo de hortalizas, en especial las finas, ha aumentado. Así, la producción de papa prácticamente se estancó
desde fines de los años cincuenta y muestra una clara tendencia
descendente a partir de 1985 (véase la gráfica2).
En Europa, donde la papa es alimento básico, la producción se
ha reducido en cifras absolutas y relativas. El jitomate muestra
una tendencia contraria, pues en los últimos 40 años la producción crec ió 9.4% en promedio anual. Ello se explica por los
nuevos hábitos de alimentación, que han dado auge al consumo
de las comidas rápidas, muchas de las cuales se acompañan de
salsa catsup, elaboradas a base de puré de ji tomate .
El consumo en fresco también ha crecido gracias al progreso
tecnológico que ha aumentado los rendimientos por hectárea.
La plasticultura permite cultivar en zonas frías y e n los inverna-
6. A. Valadez López, op. cit., p. 27.
méxico en el mercado hort íco la mundial
342
deros se o bti ene un a p roducc ió n re nta bl e que sati sface la dem anda e n inv ie rn o; además, grac ias a las téc ni cas de co nservac ió n y a la rapidez de l tra nspo rte los productos se puede n co locar e n co rt o tiempo e n c ua lqui er pa rte d e l mundo.
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2
E VO LUC IÓN DE LA PR ODUCC IÓN MUN DI AL DE I'AI'A S, COLES
Y JIT OMATES,
1950-1991
(M IL LONES DE T ONE LAD AS)
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Elementos que inf luyen en la produ cción
350
L a pro du cc ió n y e l co nsumo de ho rta lizas prese nta n grandes
di fe re nc ias . Las condic io nes cl im ato lógicas y los rec ursos Citoge né ticos nativos d etermin a n las pos ibilidades de c ulti vo y la
pre fere ncia por c iert as hortali zas. As í, mie ntras en C hin a la dieta
alime nti c ia se basa e n e l arroz y la co l/ e n Mesoamé rica incluye ma íz, frij o l, ji to ma te, c hile y calabaza.
300
250
200
! 50
100
L~-~~~~~-:-=
50
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1950 1955 1960
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Papas __..__.._
PR ODUCC IÓN M UN DIAL DE HO RTALI ZAS,
1988-1991
---+---+--
1990 199 1
Coles - - - - -
Fuente: FAO, Anuario de producción. Roma. varios años .
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Melón
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Las regiones producto ras
Pepino
Zanahoria
L as dos princ ipales regio nes produ c toras d e hort a li zas (inc luyendo la papa) son A sia (43% de l total mundi a l), e n es pec ial
C hin a, y la C o munidad E uro pea (24 % ). Al o tro ex tre mo , Áfri ca
só lo aporta 3.3 % de l to ta l y Méx ico apro xim ad ame nte 1% , superad o por numerosos pa íses. A un s i se exclu ye la papa, que por
su gran vo lume n de producc ió n en Europa di sto rsio na la co mparac ió n, M éxico ape nas alca nza ría e l d éc imo segund o lu gar e n
e lmundo R (véase la gráfica 3).
Cebolla
S andía
Col
Jitomates
1980 1985
(M ILLO NES DE
TONE LADAS )
Jitom ate
1965 1970 1975
A
~ª~;;r¡
P apa
Otros
o
50
100
ISO
200
250
300
Fuente : FAO. An ua ri o de producción, Ro ma, va rio s años
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La pres ió n dem ográfic a sobre la ti erra influ ye en la produ cc ión
de hortali zas. D onde hay escasez de terre nos c ulti vabl es, las horta li zas ti e nen un a a lta parti cipac ió n e n la produ cc ió n ag rícola
por s us e levados re ndimie ntos y re nta bilidad . Ej e mpl os típi cos
son Ho landa, Japón y C hin a. T ambié n e n Méx ic o, en las zonas
minifundi stas de Pue bl a y Tl axca la y en las áreas suburbanas o
cercanas a las grandes c iudades, es te c ultivo es e l predo min ante .
E l comportami e nto d e la de m a nda ta mbié n influye e n la produ cc ió n. E n la ac tua lid ad muc hos países industri a li zad os, de a lto
poder adqui siti vo , produce n e impo rta n e levadas canti dades de
horta li zas, lo que se re fl eja e n un co nsumo a nua l pe r cápit a superi o r a 200 kg. És te , e n cam bio , es muc ho me nor e n nume rosas
nac io nes poco indus tr ia lizadas.
7 ... Gerich te der chines ischen Küche ... De/ikal illlemacional,
Fac hbuc hve rl ag. Leipz ig. 1984. pp. 10-13.
VEB
E n la grá fic a 4 se muestra la producc ió n per cápita de hort a li zas
y papa en pa íses e n desarro ll o y desarro ll ad os. Co n es te parámetro la de A sia pi erd e import anc ia ( lOO kg pe r cápita a l a ño)
y la de las nac io nes ade la ntad as supe ra co n muc ho, e n es pec ia l
las de E uropa. E n A mé ri ca Latin a y Áfri ca la producc ió n respec ti va es de 75 y 45 kg, in su fic ie ntes pa ra c ubrir las neces idades mínim as de la po bl ac ió n.9 M éx ico produ ce 72 kg per cápita
a l a ño, lo que impli ca un défic it d e 12 k g. Es ta situ ac ió n es de
es pec ia l im po rt a ncia , p ues la es tra teg ia es ta bl ec id a para la
horti c ultura nac io na l se ce ntra e n e l mercado es tado uni de nse,
sin co ns iderar las g ra ndes neces id ades y e l gra n po te nc ia l de l
me rcado intern o.
Las huertas fa miliares, da tos que fa ltan
Las es tad ís ti cas inte rn ac io na les e n ge ne ra l so n in com p le tas ya
q ue só lo in cl uye n la prod ucc ió n co merc ia l. No to man e n c ue nta
8. FAO. Anuario de producción 199 1. Roma. 1992, cuadro 49.
9. Se recom ienda un consumo anu al de 84 kg percápit a. Co mi sión
comercio exterio r. abril de 1994
343
la de las hue rtas familiares , que si bi e n se destina a l autoco nsumo
re presenta cantidades c o ns ide rab les. Los datos de a lg un os países indu stri a li zados dan un a idea aprox imada: e n Au stri a, Fra ncia y Alem ani a 40% de l to ta l nac io na l se produce en huertas
fa miliares; e n Ita lia , 20 %, y e n Es tad os Un idos , IO %w En
Europa sobre todo e l trabaj o e n las huertas famili ares tiene gran
tradición. En la actualidad el mayo r tie mpo libre y los a ltos ingresos de la po blac ió n de estos países ha n ex tend ido mucho la
producci ón do més tica de ho rt a li zas co mo pasatie mpo . Al percatarse de es te fe nóm e no, los co me rc iantes ofre ce n toda cl ase
de insum as, desde semillas has ta casas co mpl etas para los fine s
de se mana. T ambi é n e n los pa íses e n desarrol lo las huertas familiares ti e ne n muc ha im po rtanci a para el autoco ns um o, s i bi e n
no se han popu lari zado tanto como e n Au stria o Franc ia , por
ejemplo . E n sus programas de fo me nto de la ag ri c ultura c ampes ina la ONU ha re to mad o es ta téc ni ca para mej o rar la a lim entac ió n en e l cam po. En M éx ico, es ta tradi c ió n ti e nde a pe rde rse
debid o a l ace le rado proceso de urbani zac ió n y a la fa lta de apoyo a la c ultura gas tro nó mi ca indíge na .
países de fi c itarios en de te rminadas ho rta li zas no pueden ad quirirl as e n e l e xte ri o r por falta de rec ursos eco nó mico s. Po r
e ll o las compras se co nce ntran e n e l mundo desarro llad o, sobre
todo e n Ale m ania , Es tad os Unidos . Fra nc ia, e l Re ino Un ido ,
H o la nd a y C a nad á, qu e a bsorbe n 54% de l tota l (véase la g ráfic a
5). 11 La producci ó n de es tos pa íses es e levada pe ro no sati s fa ce
la de ma nda, así que rec urre n a las impo rtac io nes, so bre todo en
in vie rn o, y para obte ne r las hortali zas tro pi cales que no puede n
c ulti va r.
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4
P AÍSES EN DESARROLLO Y DES ARR OLLADOS : PROD UCC IÓ N PER C ÁPITA
DE HORT ALIZAS Y PAPA,
1990-1991
(K IL OGRAMOS)
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350
300
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3
PRI"'C IPALES PA ÍSES PRODL CTORES DE HO RTALIZ AS Y PAP A,
250
200
1988-1991
ISO
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China (2 1%)
URSS (1 3%)
100
50
o
Africa
ArOC rica
Asia
Latina
Estados Unidos (7%)
Polonia (6%)
Méxi co (1 %)
[]
Horta lizas
Méx ico Estados
Unidos
O
Europa
URSS
Papa
Fue n1e: FAO. Anuario de p rodu cció n 199 1. Roma, 1992 . México. cálcul o propi o .
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Fu ente: FAO. Anuario d e producción. Roma. varios añ os . cuad ros 26 y 49.
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Aspectos del comercio mundial
El comerc io inte rn acio na l de ho rta li zas es relativ a me nte nuevo: en la ac tu alidad asc ie nde a só lo 2.4 por c ie nto de la producción mundi a l. E l mi s m o se e nfre nta a dific ultades . Por eje mpl o,
e l carác ter perecedero de los produc tos y su frag ilidad; que está n suj e tos a barreras a ra nce lari as y no ara nce lari as, lo q ue aume nta los cos tos de ma nej o y comerc ia li zac ió n, y que mu chos
Nacion al de Ali me ntació n (Co na!), "Prog rama Nac iona l de Ali mentación 1990- 1994", Méx ico, 1990, cuadro 2 de l anexo.
1O. FAO. Anua rio de producción / 99 1, Ro ma, 1992 , p. XXXV III .
Las ex portac io nes tamb ié n es tá n mu y co nce ntradas . Dura nte
1985- 1988, e n pro medi o, 15 pa íses reali zaro n más de 7 1% de
las ex portac io nes de frut as y horta li zas, pe ro só lo Es pa ña, H ola nda, Itali a, Estados U nidos , Franc ia y Méx ico a bsorbiero n 42%
de l tota l (véase la gráfica 6). Cabe destaca r que Ho la nda es un o
de los prin c ipa les reexportadores mundi a les de horta li zas .
La impo rta nc ia econó mi ca de las ex portac io nes hortofrut ícol as
varía e n cada pa ís. E n Ho la nd a, e l seg und o ex po rtad o r de l mun d o, di c ho s ubsec to r parti c ipa só lo co n 17 .3% de sus ve ntas
ag ropec uarias a l ex teri o r. Pero e n España, Costa R ica y Méx ico,
rep rese ntan 50 % de l to ta l ve ndido por e l sec tor agropec uari o, lo
que indi ca cierta depe nde nc ia de la estruc tura comerc ia l de un
so lo subsec tor (véase e l c uad ro 1 de l a pénd ice es tadístico).
11. No ex isten estadísti cas mundi ales que separen el co mercio de
frutas y hortalizas .
méx ico en el mercado honíco la mun d ial
344
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PRI NC IPALES IMPO RT ADO RES DE F R UTA S Y HO RT ALIZ AS,
5
1985- 1988
( PRO MEDIO E N MILLO NES DE T ONE LAD AS)
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Arabia Saudita
Japón
Italia
Bélgica
Canadá
Holanda
Reino Unido
Francia
Estados Unidos
Alemania
2
8
6
4
10
Hasta a hora la cade na de producc ió n-di stribuc ió n-comerc iali zac ió n de hortalizas es e min e nte me nte nac io nal, co mo e n Es tados
Unidos que importa a pen as 2 % de s u de ma nda intern a, o intrarreg io nal, co mo e n la Uni ó n E uro pea . 11 S in e mb argo, ha n aparec ido nu evas te nde nc ias q ue no se re fl eja n a ún en las es tadís ticas inte rn ac io nales . Para los e xpo rtado res de esos produ c tos,
como Méx ico , es de gra n impo rta ncia co nocer d ic has te nd e nc ias e n los me rcados y e n la de ma nda inte rn ac io na l.
E n la ac tualidad , el mercado e n los países desarroll ados es tá
represe ntado e n lo fundam e ntal por las cade nas de superm ercados, los servic ios de co mid a rá pida y los res ta ura ntes y des pués
por los se rvic ios in stituc ionales y privados com o e l ej é rc ito y la
armada, hos pitales, hote les, líneas aé reas , nav ie ras , e tcéte ra .
Otros lli:!:::~~~~±=::~:!i:=:~=e~~i!::!::!:O!:!!~
o
E l complejo mundial de hortalizas frescas
12
Fu e nt e : K.C. Bu ck ley. The \Vorld Murket in Fre>h Fruitund Ve gewbles. De part a me m o
de Ag ri c ultur a de Es tados Uni do s . Washin gto n. 199 1. p. 3 1
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El co merci o ho rtíc ola inte rn ac io nal se co ncentra e n un as pocas
ho rtali zas: papa, jito m ate, ceboll a, sand ía, pepin o y lec huga
constituyen 70% de la e xpo rtac ió n m undi al (véase la gráfi ca 7).
Predominan los productos frescos, con poco val or ag regado . Los
altos aranceles de los países desarroll ados o bstac uli zan el come rc io de productos transformados, s u di ve rs ificac ión y el aume nto e n los in gresos para muc hos países e n desarroll o (véase
el c uadro 2) .
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PRI NC IPALES HO RTA LIZA S E XP O RTAD AS,
1985-1988
A
7
( MILL ONES DE
TO"' ELADAS )
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Melón
Coles
Zana horia
Lechu ga
Pepino
Sandía
Cebolla
Jitomate
Papa
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PRI NC IPAL ES EXPO RT ADO RES DE FR UTAS Y HO RT ALIZ AS,
6
1985- 1988
( PROM E DIO EN MILLO NES DE TO NELAD AS)
Otros
o
2
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4
5
6
Fu e nt e : K.C . Buc kl ey. The \Vorld Marker in Fre sh Fru ir and Vegetahl es . Departa me m o
de Ag ri c ult ura de Es tad os Un id os . Wash ington. pp . 19 -20 .
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Chin a
Desde los a ños oc he nt a es te me rcado es tá co nd icio nad o por dos
reque rimi e nt os: a ] la e nt rega o po rtun a de produ c tos frescos
d ura nte todo el año , y b]l a va ri edad. Es dec ir, e l mercado no
reco noce la es tac io nalidad ni la probl e má ti ca de la producc ió n
ag ríco la. As í, e n los últim os c in co a ños se ace ntuó la te nde ncia
a di ve rs ificar e inn ovar la o fe rta , a l c rece r la de ma nda de variedades exó ti cas y de las ·'babr hortali zas " , que a ntes só lo se di rigía n a los mercados espec iales , de é lite , o a la pob lac ió n hi spana de Estados Uni dos.
Costa Rica
Canadá
México
Francia
Es tados Unidos
Italia
Holanda
España
Otros
o
Fu ~ n re :
2
4
6
8
1o
12
14
16
18
20
K.C .. Bu c kley. Th e \Vo rld !vlarJ.. er in Frt'sh Fruit and \lege tuhles. Depart ament o
de Agr ic ult ura de Es tad os Unidos. Was hi ngton. 199 1. p . .1 1.
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12. W. Fried land. "The Globa l Fres h Frui t a nd Vege tab le Sys te m:
An Industrial Orga ni za tional Analys is". Fresh Fm il & Vegerables
G/obakalion Neltt·o r k. Working Pape r 4. Uni ve rsity of Ca li fo rni a.
Santa Cruz. Ca liforn ia. 199 1. p. 7 .
comercio exterior, abril de 1994
Como res ultado de dichas te nde ncias y ex ige ncias se desarrolló
un co mpl ejo de hortali zas y frutas frescas que requi ere de las
di stribuid oras y comerciali zadoras tran snacionales , que une n
la producción mundi al de productos frescos co n los centros de
consum o más importantes. Las principales empresas que dominan es te co mpl ejo son la Castl e and Cook (antes conocida como
Do le), la Chiquita Brands (antes United Brands y originalmente
United Fruit Company) y dos co nso rcios co n sede en el Rein o
Unido: Albert Fisher y Del Monte Tropical.' )
345
pepino y la calabacit a co nstitu ye n 62% de las exportac iones
totales del país, que incluyen aproximadamente 100 productos
diferentes. 16 Las exportac iones hortíco las tienen un a indi sc utible import anci a para la economía mex ican a. En 1992 representaron 3. 1% del valor de las ventas ex ternas del país y 50 % de las
de l sec tor agrícola , 17 co n un aporte de 855 millones de dólares
(véase la gráfica 8) .
G
Operan en Améri ca Latina, Áfri ca y Asia para abastecer los
merc ados de Améri ca del Norte, Europa, Japón y Hong Kong.
Sin e mbargo, so n pocos los países que realmente parti cipan con
ca ntidades signifi cativas e n di cho com pl ejo mundi al, entre los
cuales se encuentran Argentina. Brasil , Chil e, Méx ico. Uruguay,
Sudáfrica, Zimbabwe. Malasia y Tailandia. Su participación se
restringe a la producción. Por su cerca nía co n Estados Unid os,
México ha podido estar e n la vang uard ia del proceso de tran snac ionali zac ión. Eje mpl os clás icos so n la agricultura de co ntrato y las agromaq uil as hortíco las, que permiten a las compañías es tado uni de nses rent ar ti erra e infraestruct ura e n México y
producir para el mercado de su país . 14 Recienteme nte se di o a
conoce r que productores mexicanos inte ntan incursionar en la
fase de di stribuc ión internacio nal, hasta ahora del domini o exclu s ivo de los capitales es tado unide nse y británi co. La adqu isición de laco merc iali zadora Del Monte Corporati on, a la Poli y
Peck Intern ati ona l, de capital in glés y turco , por agric ultores
del noroeste de Méx ico y fruticult ores de Tabasco, Chi apas y
Yucatán , marca posib leme nte el prim e r paso hac ia la transnac ionali zac ión del compl ejo mexicano de hort alizas y fru tas
frescas .' 5
Las características de las exportaciones
hortícolas de México
México ti e ne buena parti cipación en el comerc io mundi al de
hortali zas. Aunq ue produce só lo 1% del total mundi al y su producción per cáp ita es muy inferi or a la de lo s principa les países
hortíco las, reali za 4% de las exportaciones totale s, lo que lo
co loca en el sex to 1ugar en esca la internaci onal. En términ os per
cáp ita, México es el cuarto exportador, desp ués de Holanda,
España y Franc ia (véase el c uad ro 4 ). Además , es el seg un do
país por el porcentaje de su prod ucc ión destinada a los mercados ex tranjeros.
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8
MÉX ICO: PARTICIPACIÓ N DEL SECTOR HORT ÍCOLA EN LAS
EXPOR T AC IO NES AGR ÍCOLAS,
1992
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Hortalizas
Otros
Frutas
frescas
Fu ~ nt e :
"Sumario es tadís ti co". Comt!rcio Exterior. núm . 4. abri l de 1993. p. 404 .
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Cabe hace r notar que las exportac iones hortíco las tienen un pape l
relati vo para Méx ico. Durante los últimos 75 años éstas han
osc il ado alrededor de 20 %, por lo que es claro que su im portancia no es reciente ni crec iente. como se observa en el c uad ro 3.
El mercado nacional ha captado siempre la mayor parte. Así, en
el qui nque nio menos favorab le ( 1985- 1989) absorbió 77 % y en
el de mayor participac ión ( 1980- 1984) 88% de la prod ucc ión
nacio nal. Además , los últim os tres años han sido muy difíci les
para los horti cult ores nacionales en ge neral y para los exportadores en es pecia l. En la gráfica 9 puede apreciarse que el va lor
de sus ventas ex tern as decrec ió durante el período 1990- 1992.
Las ca usas principales fueron:
i ) El grueso de las ex port acio nes (85 %) se de stina al mercado de
Ji to mate , papa, ce boll a, chil es , me lón y sa ndía represe nta n 80o/r
de la prod ucció n nac iona l. Todo s -ex cepto la papa- más el
Estados Unidos, lo que im pli ca una alt a depe nd encia de éste.
ii) Las ex portaciones siempre han te nido un carácter estac ion al
13. !bid, pp. 9-10.
14. M.A. Gómez Cruz y F. Caraveo López. "La agrom aquil a
hortíco la: nue va forma de penetrac ión de las transnacionales". Co11/ ercio Exterior, vo l. 40. núm . 12. Méx ico. dicie mbre de 1990, pp.
11 93-1 199.
15. El Finan ciero . Méx ico. 28 de mayo de 1993. p. 11.
y co mpl ementar io. Es dec ir, se trata só lo de las hortali zas que
16. Cámara ac ional de Produ ctores de Hortalizas. Boletín anual
1991.
17. Ca lcul ado con base en el "Sumario es tadístico", de Co 111 ercio
Exterior. vo l. 43. nC11n. 4. Méx ico, abril de 1993, p. 404.
méx ico en e l mercado hortíco la mund ia l
346
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9
M ÉX ICO : EVOLUCIÓN DE LA EX PO RTA CIÓN DE HORTALIZAS Y FRUTAS,
1988-1992
(MILLONES DE DÓLARES)
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t 400
t 200
1 000
800
Las ex pectativas es tad ounidenses no se basan ta nto en e l efec to
a corto plazo de l Tratado de Libre Comercio de América del
Norte (TLC) , pues M éx ico libe ró antes la may oría de las barreras al comercio, s in o más bien e n las ventajas competitivas de
Estados Unidos, e ntre las que des tacan: bajos costos de produ cc ió n y comercialización en el sec tor hortícol a, 20 acceso fácil y
seg uro a los in sum as y a l capi ta l; ge nera li zac ió n de la tecnología de punta en tod as las fases de la producció n y comerc ia li zación (sistemas de riego, mate ri a l ge né ti co , bi o tec no log ía , cosec ha mecani zada, hidroponi a, in ve rn aderos, e tc .), lo que permite
a ese país bajar costos, producir g ra ndes cantidades de ca lid ad
a lta y uniforme y am pli ar los períod os de c ulti vo .
600
400
G
200
o
1988
lllll
t989
Preparadas
1990
Em
Frutas
t99t
t992
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A
10
ESTADOS UNIDOS: EXPORTACIONES DE HORTALIZAS Y FR UTA S A
MÉXICO,
1988-1992
(M ILLO NES DE DÓLARES )
[J Hortalizas
Fuente : Co mercio Exterior, vario s años.
•••••••••••••••••••••••••••••••
• ••••••••••••••••••••••••••• •••
180
160
Estados Unidos no produ ce o e n que es deficitari o e n c ie rtas
te mporadas .
t40
t20
tOO
iii) L os cos tos de producc ió n y comerci a li zación son más altos
e n M éx ico que en el vecino d e l no rte, hecho que con frecuencia
se ig no ra o desconoce. 18 L a reciente desregulaci ón de la política agríco la y el retiro de muc hos s ubsidios (luz , ag ua, fertilizantes) han encarecido aún más la producción.
80
60
40
20
o
1988
6
México como mercado de los productos
hortícolas de Estados Unidos
1990
1989
Preparadas
O
r:rutas
1991
O
1992
HortaliZ<ts
Fuen1e : Departame nl o de Agricu llura. Ax ricultura Trade Hi g h LigH. ene ro de 199 .\.
p. Y.
•••••••••••••••••••••••••••••••
En a ños recientes Méxic o se convirti ó en uno de los mercados
hortícolas m ás din á micos para los exportadores estadounidenses, pues incluso desplazó a Japón al tercer lu gar (véase e l c uad ro
5). E n la g ráfica 1O se resalt a la re lac ión e ntre frutas y horta lizas
frescas y preparadas que Es tados Unidos ve ndi ó a México de
1988 a 1992 y e n el cuadro 6 se muestra la evo luc ió n de las exponaciones hortíco las e n 1982- 1992 difere nc ia nd o e ntre hortali zas frescas, papa, me ló n y sandía y trasformadas co n va lor
agregado. Es te fenómeno se exp li ca por la estra1egia de los
ex portadores es tado unide nses: atender principalmente a las e lases med ia y a lta de las c iud ades de Méx ico, Guadalajara y M onterrey que d emanda n un a mayor variedad de alimentos de a lta
ca lid ad. A media no plazo se ca lc ul a que las export ac iones en
dicho rubro c rece rán dos dígitos por año . 19
Así, mi en tras las importac io nes estado unide nses decrec ie ro n de
946 mill o ne s de dólares e n 1990 a 750 mill o nes e n 1992 sus
expo rtac io nes, e n ca mbi o, se e levaro n de 626 mill o nes de dó lares en 1990 a 784m ill o nes en 1992. ' 1 E n la búsq ueda de nu evos
mercad os, Méx ico es de p rim er interés. Q
18. M.A. Gómez Cruz. Rita Schwentes ius Rindermann y A. Merino
Sepú lveda, "La producc ión de hort ali zas de México y el Tra tado de
Libre Comercio con EUA y Canadá". Reporte de Inves ti gac ión 6.
C IES T AAM, Unive rsidad Aut ónoma Chap ingo . Méxi co. 1993.
19. Entrevista con Diane Dolin sky, Departamento de Agricultura
de Es tados Un idos. Ag riculrural Trade High Lighrs, Washint on. enero
de 1993. pp. 5-7.
20. M.A. Gómez Cruz. op. cir.
2 1. Departamento de Agric ul tura. Vegerab/es and Specia!ries.
Was hington. ab ril de 1993. pp. 52-53.
Todos estos e le me ntos han pe rmitido a Estados Unidos a um e ntar la producción co ntinua me nte, e n superfi c ies cada vez me nores. Sin embargo , e l co nsum o intern o de hortali zas ha lle gado a
su límite, de ta l mane ra que po r la cris is que afecta a ese país
desde a ños recientes in c luso se ha redu c id o e n a lg un os casos .
co mo za naho ri a y brócoli.
comercio exterior, abri l de 1994
347
APÉNDICE ESTADÍSTICO
••••••••••
e
u
D
A
R
o
e
1990
(PORCENTAJES)
v ji·utas en las exportaciones
y frutas en las exportac iones
totales
agropecuarias
7.5 1
1.39
3.92
2.36
1.37
4.49
28.52
11.65
6.69
53.49
9.22
17. 28
36.0 1
11.90
45.44
48.70
78. 16
59.54
•••••••••••••••••••••••••••••••
A
•
•
3 ••
Período
1925- 1929
1930- 1934
1935- 1939
1940-1944
1945- 1949
1950- 1954
1955- 1959
1960-1964
1965- 1969
1970-1974
1975-1979
1980-19 84
1985-1989
199 1
3.4
2. 1
6.7
7.6
14.0
9.0
0. 1
4.9
9.8
! 3.3
15. 1
! l. O
14.6
17.5
5.7
11 .4
• ••••••••••••••••••••••••••••••
D
MÉX ICO: PRODUCCIÓN Y COMERCIO EXTERIOR DE HORTALIZAS SELECCIONADAS,
•
Transformadas
Fuente: Tomado de U. Egger eral .. lnrernarionale Agrarmiirkre. Ed . VDF, Zurich,
1992. p. 30.
•••••••••••••••••••••••••••••••
u
Frescas
Australia
Austria
Unión Europea
Estados Unidos
Fin landia
Japón
N ueva Ze landi a
Suiza
Fuente : Cá lculo propio con base en FAO , Anuario de Comercio /9 90, Roma, 1991.
e
2
PAÍSES DESARROLLADOS (PORCENTAJES)
• • • • • •Participación
• • • • • •• •••••• •••••• ••••••
de hortalizas
Participación de hortali zas
España
Francia
Holanda
Italia
Estados Unidos
México
Costa Rica
Ch il e
Israe l
o
R
D
A
ARANCELES PARA LAS HORTALIZAS FRESCAS Y TRANSFORMADAS EN
IMPORTANCIA EN VALOR DE LAS EXPORTACIONES HORTOFRUTÍCOLAS
PARA PA ÍSES SELECCIONADOS,
u
o
R
1925-1991
3
(TONELADAS)
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••
Produ cc ión
Imp ortación
Exporración
311
(/)
(2)
(3)
(%)
245 906
26 1 3 10
295 342
469 639
622 992
8 14 5 19
1 045 451
1 6 11 248
2 058 702
3 182372
4 080 580
5 365 677
5 973 706
8 50 ! 108
2 185
1 6 19
2 237
3 283
7 507
20 232
11 30 1
1 785
3433
10 0 ! 3
10 062
25 593
18 488
70 632
48 506
47 640
30 649
79 534
127 649
132 071
238 334
260 021
375 607
682 589
80 1 091
629 240
1 378 703
1 492 338
19.7
18.2
10.4
16.9
20.5
16.2
22 .8
16.1
18.2
12.0
19.6
117
2:1 1
17. 6
Fuente: Elaboración propia con inform ac ión obtenida para produ cc ió n, import ación, ex portación y co nsumo per cápit a 1925- 1979, Ecottorecnia Agrícola. SAR H, septi embre de 1983.
Para 1980-1989. anuarios de producc ió n, de co merc io ex terior e informes anuales. Producción de 1991: PNAFA 1991. Subsecretaría de Políti ca Agrícola, SARH, y USDA, Foreign
Agricultura! Service, Was hin gto n. marzo de 1993 .
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
méxico en e l mercado hortíco la mundia l
348
e
u
D
A
o
R
4
I MPORTANCIA DE LAS EX PO RTAC I01'ES HO RT ÍCOLAS EN PAÍSES SE LECC IONA DOS (M ILES DE T ONELA DAS)
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••••••••••••••• • •
Es tados Unidos
It a li a
España
Francia
Ho landa
México
Chile
Producción
Exportación
Rela c ión porcentual
Exporwóón per cúpita
(/)
(2)
(2/1)
(kg)
548 .35
8 17.47
1 497 .59
1 245.42
3 927 .02
1 4J8 .óU
57 95
1.27
5. 19
9 .63
8 .23
38 .72
24 .7 1
2 29
46
15
15
15
10
5
2
095
736
554
133
143
~23
526
2.36
14. 21
38 .2 1
22 . 19
264 .59
16.59
4.47
Fuente: Cuadro 1 y FAO. Trade Data Tape. citado e n K.C. Buc kley. Th e \Vor/d Market in Fresh Vegetables, \Vine and Tropical Be~ ·erages. Gove rn me nt lnterventi on and Mu lt ilateral
Po li cy Refo rm. Departame nt o de Agr icu lt ura. Washin g ton . OC. 1990, pp. 22-30 .
• • • • • ••• • • • • • • • • • •• • • • • • • • • • • ••••• • • • • • • • • • • • • • •• • • • • • • • • • • • • • • • •
e
u
D
A
E ST ADOS U NIDOS : EXPORTAC IONES DE HORTALIZ AS FRESC AS
1990-1992
o
R
5
(M ILES DE TON ELADAS)
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Pa ís
1990
199 1
Canadá
Méx ico
Japón
Hong Kong
Ot ros
958
50
62
31
83
1 036
47
77
28
89
1992
11 7
87
71
31
85
Fuente : Departamento de Agricultura, Horticultura/ Producrs Rel'iew. Washington, abril de 1993. p. 15 .
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• ••••••
e
u
D
A
E STADOS U NIDOS : EXPORTAC IÓN DE HO RTALIZAS A M ÉXICO ,
1982-1992
o
R
6
( MILES DE TONE LADAS)
• • • • • • • • • • •••••• • •••••••••• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
A llO
Hortalizas
f rescas
Melón
Papa
y sandía
1982
1983
1984
1985
8
4
4
7
192
006
075
42 1
6
2
4
2
742
128
064
280
333
152
42
164
1986
1987
1988
1989
1990
7
10
10
15
49
660
122
5 17
182
707
3 6 17
1 509
3 142
6 883
7 023
183
222
25 1
618
949
199 1
1992
46 749
87 086
19 497
16 769
4 386
3 12 1
Horta lizas
preparadas
Hortalizas
secas
Hortaliws
conge ladas
Total
19
11
10
14
794
058
18.¡
368
940
3 853
358
76 1
529
111
270
30 1
255
825
40 1
071
7 11
787
1 835
2 396
6 904
11 806
538
308
554
4 093
4 945
16 040
16 82 1
2 1 26 1
45 75 1
9 1 141
15 877
32 929
12 5 18
14 43 1
7 888
15 48 1
106 9 15
169 8 17
3 058
808
1 375
3 44 1
3
2
4
12
16
Fue111e: Depart amento de Agr ic ultu ra. Foreign Ag ricultu ra) Serv ice (infor mac ión exc lu siva para el CtESTAAM). Washi ng to n. 9 de marzo de 1993 .
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••••••••• ••