Composición de yema y clara de huevo

Composición de yema y clara de huevo
Energía (kcal)
Proteínas (g)
Carbohidratos (g)
Lípidos (g)
Ác. Grasos saturados (g)
Ác. Grasos monoinsaturados (g)
Ác. Grasos poliinsaturados (g)
Colesterol (mg)
Tiamina (mg)
Riboflavina (mg)
Equivalentes de Niacina(mg)
Vitamina B6 (mg)
Eq. Folato dietético (µg)
Vitamina B12 (µg)
Vitamina C (mg)
Pantoténico (mg)
Vitamina A (Eq. de Retinol) (µg)
Vitamina D (µg)
Vitamina E (Eq, α- tocoferol) (mg)
Vitamina K (µg)
Biotina (µg)
Calcio (mg)
Fósforo (mg)
Hierro (mg)
Iodo (µg)
Cinc (mg)
Magnesio (mg)
Sodio (mg)
Potasio (mg)
Selenio (µg)
Colina (mg)
Luteina +Zeaxantina (µg)
100 g de yema
100 g de clara
353
16,1
0,3
31,9
9,3
12
5,3
1260
0,29
0,4
4,2
0,3
159
2
0
3,7
886
5,6
5,5
2
53
140
590
7,2
12
3,8
16
51
138
19
682,3
1094
49,1
11,1
0,7
0,2
0
0
0
0
0,022
0,32
3,4
0,012
9,2
0,1
0,3
0,14
0
0
0
0,01
7
11
21
0,2
6,8
0,02
12
170
154
5,4
1,1
0
REFERENCIAS:
- Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparício A, Molinero LM (2010).
Programa DIAL para valoración de dietas y cálculos de alimentación. Departamento
de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.A. Madrid.
http://www.alceingenieria.net/nutricion.htm
- Ortega RM, López-Sobaler AM, Requejo AM, Andrés P. La composición de los
alimentos. Herramienta básica para la valoración nutricional. Ortega RM, López-Sobaler
AM, Requejo AM y Andrés P., eds. Ed. Complutense, Madrid, 2010