MÓDULO PROFESIONAL N1 6: EDUCACIÓN SANITARIA Y PROMOCIÓN DE LA SALUD ASOCIADO A LA UNIDAD DE COMPETENCIA N1 6: PROMOVER LA SALUD DE LAS PERSONAS Y LA COMUNIDAD A TRAVÉS DE LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA, MEDIANTE ACTIVIDADES DE PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN PARA LA SALUD SEGUNDO CURSO ACADÉMICO DURACIÓN: Mínimo 154 horas, Máximo 198 horas CAPACIDADES TERMINALES Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN 6.1. DETERMINAR LA ESTRUCTURA DE GRUPOS DE RIESGO, DELIMITANDO LAS CARACTERÍSTICAS SOCIOSANITARIAS Y LOS FACTORES DE MORBILIDAD QUE LOS CARACTERIZAN Y PERMITEN EL DISEÑO DE ACTIVIDADES DE INTERVENCIÓN SANITARIA, Y PROPORCIONAR INFORMACIÓN ADAPTADA A OTROS AGENTES SANITARIOS Y A LA COMUNIDAD, PROGRAMANDO Y TRANSMITIENDO CONOCIMIENTOS SOBRE ETIOPATOGENIA Y PREVENCIÓN DE LAS PATOLOGÍAS ASOCIADAS A DESORDENES ALIMENTARIOS. - Describir los indicadores generales que miden el nivel de salud y las características sociosanitarias, de los grupos de riesgo, que pueden influir en él. - Analizar y clasificar las normas higiénico-sanitarias que tienen influencia en el nivel de salud alimentaria de las personas. - Explicar como influyen sobre la salud alimentaria de las personas o de los colectivos los factores de riesgo, generales y/o específicos. - Mostrar rigurosidad en el análisis de fuentes documentales que permitan el diseño y evaluación de actividades formativas. - Explicar los métodos de elaboración de instrumentos de recogida de información y precisar los criterios que marcan su especificidad. - Enumerar los criterios de selección y establecimiento de una muestra de población para la realización de encuestas. - Mostrar rigurosidad en el análisis de los factores de riesgo y en los indicadores de patologías. - Producir información de forma escrita, oral o audiovisual, teniendo en cuenta los objetivos y el contenido de la información y las características de los receptores. - Interactuar con pacientes/clientes o con grupos de población, con amabilidad, empatía y con un trato cordial y motivados. - Comprobar el grado de asimilación de la información emitida a partir de la comunicación con el paciente/cliente o componente del grupo y de la observación de la modificación de los hábitos. - Relacionar los elementos y las etapas del proceso de comunicación en actividades de educación sanitaria con las posibles barreras e interferencias que puedan dificultarlas. - Aplicar técnicas de corrección sistemática de los errores detectados en los canales de transmisión de la información en programas de educación sanitaria. - Identificar, analizar y contrastar los aspectos socioeconómicos de los grupos de riesgo con el nivel de educación alimentaria, para en base a ello proporcionar información adaptada a otros agentes sanitarios y a la comunidad, programando y transmitiendo conocimientos sobre etiopatogenia y prevención de las patologías asociadas a desordenes alimentarios. - En supuestos prácticos de estudio de grupos de riesgo, debidamente caracterizados: . Identificar las fuentes documentales de apoyo necesarias para el estudio descrito. . Sintetizar los objetivos sociosanitarios y culturales que caracterizan el estudio. . Determinar los indicadores de salud alimentaria que intervienen en el estudio propuesto. . Elaborar el documento idóneo para la obtención de la información que se precisa, en función del grupo y de los objetivos definidos. . Programar las fases de aplicación de la encuesta en función del tamaño de la muestra y del tiempo previsto. 6.2. ANALIZAR Y APLICAR TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN Y DE APOYO PSICOLÓGICO, PRECISANDO CUALES PERMITEN MEJOR LA INFORMACIÓN SANITARIA ADECUADA A LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS PROGRAMAS DE ACCIÓN Y DEL GRUPO RECEPTOR DE LOS MISMOS. - Aplicar los métodos de transmisión de información de uso común en actividades de promoción y educación para la salud alimentaria. - Analizar las peculiaridades psicológicas de los grupos de riesgo, precisando los métodos adecuados para relacionarse con ellos. - Analizar las teorías existentes sobre la comunicación y los elementos que la constituyen, precisando los canales de comunicación específicos para cada situación. - Especificar la aplicación de medios audiovisuales describiendo los criterios de selección y aplicabilidad didáctica de los mismos. - Establecer la relación existente entre el contenido y grado de utilización de técnicas de motivación, como elemento de refuerzo en programas educativos sanitarios. - Explicar los elementos que forman parte de una reunión de trabajo, identificando qué técnicas potencian o regulan el desarrollo de las misma. - Aplicar técnicas de dinámica de grupos en función de los objetivos y componentes del grupo y de las actividades de educación sanitaria a realizar. - Mostrar por la comunicación con los componentes del grupo o con el paciente/cliente y por la detección de necesidades o angustias manifestadas directa o indirectamente. - Actuar con espíritu crítico en la comunicación con el grupo o con el paciente/cliente a fin de motivar en los aspectos de salud alimentaria. 6.3. DESARROLLAR E IMPULSAR ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE ENCAMINADAS A LA PROMOCIÓN DE LA SALUD DE UNA COMUNIDAD Y/O COLECTIVOS DE RIESGO, DETERMINANDO LA SECUENCIA CORRECTA DE APLICACIÓN. - Analizar qué variables psicológicas definen a los grupos de riesgo, identificando y explicando los condicionantes que hay que trabajar en el desarrollo de programas de promoción de la salud. - Explicar el contenido de las técnicas de dinámica de grupos, aplicables a la educación, relacionando cada una de ellas con su indicación. - Explicar los diferentes tipos de objetivos y metas para concretar programas de cambio de hábitos no saludables en las personas y/o colectivos. - Precisar las normas idóneas para la redacción de objetivos y su secuenciación en función de los tipos de programas de educación sanitaria. - Analizar programas educativos de intervención en temas sanitarios, elaborando diagramas de barras que relacionen las fases y elementos que los componen con los objetivos y métodos utilizados. - Realizar estudios sobre los hábitos alimentarios de un grupo de población. - Explicar los métodos de evaluación aplicables a estrategias de promoción de la salud, determinando los momentos críticos para su aplicación. - Elaborar y desarrollar acciones educativas sobre diferentes situaciones sanitarias, determinando su cronograma de aplicación en función del colectivo definido, estrategia y tiempo de ejecución. 6.4. EDUCAR Y MOTIVAR A LAS PERSONAS EN TÉCNICAS DE AUTOCONTROL Y AUTOCUIDADO DE SU CUERPO EN PAUTAS DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE. - Educar y motivar a personas en técnicas de autocontrol y autocuidado de su cuerpo a partir de informaciones orales, escritas o audiovisuales. - Educar y motivar a personas en pautas de alimentación saludable a partir de informaciones orales, escritas o audiovisuales. CONTENIDOS - Indicadores y medidas del estado de salud . Incidencia y prevalencia. . Índice de salud-enfermedad. . Clasificación de los indicadores de salud, según la OMS: . De exposición. . De protección. . De resultados. - Factores de riesgo . Definición y características de los factores de riesgo: . Factores de riesgo: definición y propiedades. . Riesgos sinérgicos. . Riesgos competitivos. . Relación entre riesgo relativo y riesgo absoluto. . Estudio de causalidad epidemiológica. . Factores definitorios de situaciones fisiopatológicas especiales. - Tecnología educativa . La comunicación: . Tipos de comunicación. . Elementos de comunicación. . Canales de comunicación. . Barreras, interferencias y distorsiones en la comunicación. . Técnicas de grupo aplicadas a la educación: . Conferencia. . Trabajo en grupo: pequeño, mediano y grande. . Comisiones de trabajo. . Seminarios. . Estudio de casos. . La motivación: . Teoría de la motivación. . La motivación y la jerarquía de necesidades. . Análisis de la actitud del paciente/cliente ante el propio nivel de salud alimentaria. . Factores que favorecen la motivación. . Medios audiovisuales y su aplicación a la educación sanitaria: radio, revistas, periódicos, TV, video, diapositivas, transparencias... . Recursos didácticos en educación de la salud: bases de información, programas genéricos... . Procedimientos y estrategias de planificación y evaluación de actividades de formación. - Salud pública relacionada con la alimentación . Concepto de salud pública y salud comunitaria relacionado con la alimentación. . Factores determinantes para la salud. . Promoción de la salud alimentaria. . Factores sociales en la prevención de la salud alimentaria. - Atención primaria en salud alimentaria . Concepto. . Elementos fundamentales. . Rol del clínico y del dietista en la atención primaria de salud. - Educación sanitaria alimentaria . Concepto. . Ámbito de acción. . Modificación de los comportamientos de salud. . Agentes. . Aspectos socioeconómicos relacionados con la educación alimentaria. . Métodos y medios: directos e indirectos. . Programas de educación sanitaria alimentaria. . Encuesta dietética en el contexto de la salud alimentaria. - Técnicas de investigación social . Organización de la investigación social: . Características. . Fases. . Criterios de selección de la muestra. . Técnicas de observación: características y tipos. . Técnicas sociométricas: características y tipos. . Escalas sociométricas: aplicaciones. . Entrevista: características y tipos. . Cuestionario: características, estructura y criterios para la formulación de las preguntas. . Sondeo: características y aplicaciones. - Encuesta alimentaria . . . . Características de los estudios nutricionales. La encuesta alimentaria: métodos y criterios de selección del método. La encuesta familiar: tipos y características. La encuesta alimentaria individual: . Registros dietéticos. . Procedimientos de evaluación de la frecuencia de consumo de alimentos. . Criterios de validación de las encuestas alimentarias. . Documentación de referencia.