Menu Bodas - Hacienda del Álamo

MENÚ DE BODAS ESTILO COCKTAIL
ALMUERZO – CENA
2015
MENÚ COCKTAIL Nº 1
Aperitivos Fríos
Ajoblanco malagueño con granizado de Sandía
Tubito de “Bloody Mary” y pepino
Buffet de Sushi
Sushi de atún
Sushi de piña
Sushi vegetal de tomate y rúcula
Bocadito de arroz y salmón
Bocadito de arroz y emperador
Bocadito de arroz y atún
Dado de atún marinado con soja y lima
Otras delicias
Brocheta de ensalada Capresse
Corte de 4 quesos con membrillo y crackers
Ensalada griega con aliño de aceitunas negras
Ensalada malagueña de bacalao y naranja
Cucuruchos de foie
Pizarra de quesos surtidos
Pizarras de ibéricos
Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237
[email protected] N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es
Aperitivos Calientes
Brocheta de pollo adobado en barbacoa
Brocheta de solomillo ibérico en barbacoa
Souffle frio de bacalao y aceitunas
Espetos de sardinas
Rolls
Pollo al curry
Lechón mechado y mostaza
Jamón y queso
Cocas
Pulpo con pimentón
Langostinos al pilpil
Bocadillito de bacon y queso
Champiñones al ajillo
Fritura
Brocheta de calamar con ali oli
Cucuruchos de boquerones
Cucuruchos de camaroncitos
Dips de rodaballo con mojo rojo
Surtido de croquetas
Patatas arrugadas con mojo rojo
Mini Tapas
Arroz meloso de langostinos y zamburiñas
Postres
Surtido de Tartas
Mini natillas caseras
Cube de sopa de chocolate blanco con brownie
Surtido de sorbetes
Cocktail de frutas naturales a la menta
Arroz con leche
Vino Blanco Mediterranean (Penedés), Vino Tinto Dominio D´Adirá (Ronda), Cava
Aria, Manzanilla, cervezas, refrescos, zumos, coctel de frutas y agua mineral.
MENÚ COCKTAIL Nº 1:
Valido para un mínimo de 50 pax
No incluye el alquiler de la finca en Sábados.
Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237
[email protected] N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es
MENÚ COCKTAIL BODA Nº 2
Aperitivos Fríos
Vasito de gazpacho con sus avíos en suspensión
Ajoblanco Malagueño con granizado de sandía
Tubito de “Bloody Mary” y pepino
Buffet de Sushi
Sushi de atún
Sushi de piña
Sushi vegetal de tomate y rúcula
Bocadito de arroz y salmón
Bocadito de arroz y emperador
Bocadito de arroz y atún
Montadito de tataki de atún marinado y pepino
Dado de atún marinado con soja y lima
Otras delicias
Brocheta de ensalada Capresse
Corte de 4 quesos con membrillo y crackers
Ensalada griega con aliño de aceitunas negras
Salpicón de frutas frescas y mariscos con aliño de módena
Ensalada malagueña de bacalao y naranja
Cucuruchos de foie
Macarons de foie
Aperitivos Calientes
Brocheta de pollo adobado en barbacoa
Brocheta de solomillo ibérico en barbacoa
Souffle frio de bacalao y aceitunas
Espetos de sardinas
Rolls
Pollo al curry
Lechón mechado y mostaza
Cocas
Pimientos y anchoa
Morcilla, cebolla y queso
Pulpo con pimentón
Bocadillito de jamón con tomate
Bocadillito de bacon y queso
Champiñones al ajillo
Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237
[email protected] N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es
Fritura
Pulpitos fritos con ali oli de pimentón
Brocheta de calamar con ali oli
Cucuruchos de boquerones
Cucuruchos de camaroncitos
Dips de rodaballo con mojo rojo
Tortillitas de bacalao
Tortillitas de camarón
Surtido de croquetas
Patatas arrugadas con mojo rojo y verde
Saquitos de pera y gorgonzola
Show cooking (Mínimo 50 pax)
Arroz meloso de vieiras y langostinos
Steak tartar
Postres
Mini soufflé de chocolate
Surtido de Tartas
Mini natillas caseras
Cube de sopa de chocolate blanco con brownie
Surtido de sorbetes
Cocktail de frutas naturales a la menta
Arroz con leche
Vino Blanco Mediterranean (Penedés), Vino Tinto Dominio D´Adirá (Ronda), Cava
Aria, Manzanilla, cervezas, refrescos, zumos, coctel de frutas y agua mineral.
MENÚ COCKTAIL Nº 2:
Valido para un mínimo de 50 pax
No incluye el alquiler de la finca en Sábados.
Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237
[email protected] N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es
MENÚ COCKTAIL Nº 3
Aperitivos Fríos
Vasito de gazpacho con sus avíos en suspensión
Ajoblanco Malagueño con granizado de sandía
Tubito de “Bloody Mary” y pepino
Buffet de Sushi
Sushi de atún
Sushi de piña
Sushi vegetal de tomate y rúcula
Bocadito de arroz y salmón
Bocadito de arroz y emperador
Bocadito de arroz y atún
Montadito de tataki de atún marinado y pepino
Dado de atún marinado con soja y lima
Cebiche de langostinos
Otras delicias
Brocheta de ensalada Capresse
Bombón de salmón marinado con tártara
Corte de 4 quesos con membrillo y crackers
Ensalada de alboronía y berenjena frita con miel de caña
Salpicón de frutas frescas y mariscos con aliño de módena
Ensalada de bacalao marinado con tomate y aceitunas negras
Cucuruchos de foie
Macarons de foie
Pizarras de ibéricos
Pizarras de quesos surtidos
Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237
[email protected] N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es
Aperitivos Calientes
Brocheta de pollo adobado en barbacoa
Brocheta de solomillo ibérico en barbacoa
Carpaccio de ternera a la brasa con adobo de pimienta verde y tomillo
Soufflé frio de bacalao y aceitunas
Espetos de sardinas
Piruletas de rape y bacon
Rolls
Pollo al curry
Lechón mechado y mostaza
Cocas
Pimientos y anchoa
Morcilla, cebolla y queso
Pulpo con pimentón
Bocadillito de jamón con tomate
Bocadillito de bacon y queso
Champiñones al ajillo
Fritura
Pulpitos fritos con ali oli de pimentón
Brocheta de calamar con ali oli
Cucuruchos de boquerones
Cucuruchos de camaroncitos
Dips de rodaballo con mojo rojo
Surtido de croquetas
Patatas arrugadas con mojo rojo y verde
Langostinos a la sal
Saquitos de pera y gorgonzola
Dado de bacalao al pilpil
Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237
[email protected] N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es
Show cooking (Mínimo 50 pax)
Arroz meloso de vieiras y langostinos
Steak tartar
Postres
Mini soufflé de chocolate
Surtido de tartas
Mini natillas caseras
Surtido de mini bizcochos rellenos
Cube de sopa de chocolate blanco con brownie
Cube de infusión de frutos rojos
Surtido de sorbetes
Cocktail de frutas naturales a la menta
Arroz con leche
Cake de chocolate y frambuesas
Cake de vainilla y pasión
Bocaditos de manzana, pasas y almendra
Mini milhojas de crema
Vino Blanco Mediterranean (Penedés), Vino Tinto Dominio D´Adirá (Ronda), Cava
Aria, Manzanilla, cervezas, refrescos, zumos, coctel de frutas y agua mineral.
MENÚ COCKTAIL Nº 3:
Valido para un mínimo de 50 pax
No incluye el alquiler de la finca en Sábados.
Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237
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ESTACIONES EXTRAS PARA EL COCKTAIL (IVA no incluido)
SHOW COOKING (MINIMO 50 PAX)
Arroz a banda
Arroz meloso de vieiras y langostinos
Fideua con alioli
Tartar de atún rojo –NOVEDAD Steak tartar –NOVEDAD Estación & buffet de 5 variedades de sushi
Wok de verduritas salteadas
Noodles con langostinos al curry
Foie fresco a la plancha con sus tostas
Espetos de sardinas
Entrecotte de ternera a la sal o a la piedra
Langostinos a la sal
BUFFET DE CAVIAR
Caviar Esturia Excellence
25 gr, de cada caviar por persona
Caviar de salmón
Precio por persona
Caviar de trucha
Este servicio debe contratarse por todos los invitados.
Huevas de pez volador
Con sus aderezos: Blinis, crema agria, cebolleta, alcaparras y huevo cocido
JAMON AL CORTE
Cortador profesional de jamón D.O Guijuelo
VENENCIA DE VINO
FONDUE DE QUESO
Daditos de pan
Grisinis
Fresas
Manzana
Uvas
Higos
Dátiles
Orejones
Ciruelas
Mínimo 50 personas
Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237
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BUFFFET DE POSTRES
Surtido de pastelería (5 variedades)
Mini natillas caseras
Cube de sopa de chocolate blanco con brownie
Arroz con leche
Cake de chocolate y frambuesas
Cake de vainilla y pasión
Nota: Para un mínimo de 50 personas
BUFFFET DE CHUCHERIAS
Con una selección de 8 variedades
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BARRA LIBRE POR HORA OPCIONAL:
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Barra libre 2 horas
Barra libre 3 horas
Barra libre 4 horas
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Hora extra de barra libre a partir de la 4ª hora
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Barra exclusiva de Gin Tonics (por consumo de botellas Premium (Mínimo
consumo 8 botellas)

Recena: Mini pulguitas variadas y caldo de Jabugo: Consultar precios
(Mínimo 50% de las personas confirmadas).
BEBIDAS POR CONSUMO / BOTELLAS EN BARRA LIBRE:
 Combinados
 Combinados Premium
 Refrescos
 Whisky 5 años
 Ron añejo
 Ginebra
 Vodka
 Brandy
 Licores
Necesaria la contratación de mínimo 2 camareros.
Consultar nuestra selección de bebidas Premium.
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SERVICIO DE DJ:

DJ RESIDENTE
Incluye los derechos de la SGAE, equipo de sonido completo, cabina de DJ,
tren de luces.

DJ RESIDENTE “HALF BOARD”
Incluye los derechos de la SGAE, equipo de sonido completo + cabina de DJ +
tren de luces + pista de baile (20 m2)

DJ RESIDENTE “ FULL BOARD“
Incluye los derechos de la SGAE, equipo de sonido completo + cabina de DJ +
tren de luces + pista de baile (20 m2) + máquina de humo ambientación +
actuación saxo Funky (2 pases de 20 minutos)
Con respecto a la música, se tendrá que contratar el Discjockey o grupos de música
que trabajen con nuestra empresa para evitar problemas con los equipos de música y
normativas municipales exigidas por el Excmo. Ayuntamiento de Málaga. La
empresa se reserva el derecho de admisión de orquestas y grupos de música no
permitidos con anterioridad.
Al contratar nuestro DJ queda cubierto el coste que impone la Sociedad General de
Autores “ SGAE “ por el artículo 152 de la ley de propiedad intelectual en concepto
de derechos de autor por la utilización de cds o reproductores de música en cada
evento.
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EXTRAS INDIVIDUALES PARA BARRA LIBRE:
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Hora extra de DJ : Consultar precios
Maquina de humo ambientación: Consultar precios
Pista de baile antideslizante blanca y negro: Consultar precios
Iluminación “chill out” con focos led de colores (4 unidades) : Consultar
Actuación Saxo Funky (2 pases de 20 min): Consultar precios
Nota: Si desean que nos hagamos cargo de los menús de personal como fotógrafos,
chóferes, orquesta, etc. deberán avisarnos con una semana de antelación ya que este
servicio no está incluido.
PUESTOS EXTRAS EN BARRA LIBRE & RECENA:
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Carrito de perritos calientes
Carrito de mini hamburguesas
Carrito de Kebaps
Carrito de palomitas
Carrito de algodones
Carrito de helados Casa Mira con cornetos y tarrinas
Fuente de chocolate: frutas y chucherías
Zapatillas para la madrugada
Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237
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CEREMONIA CIVIL:
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Montaje ceremonia civil: ( no incluye trámites, documentación ni megafonía,
incluye el montaje de una mesa ceremonial, 80 sillas como máximo y un centro
de flores naturales )
Megafonía y música ambiente durante la ceremonia civil: Consultar precios
Moqueta: 10 €/mt/lineal y de 1 mt de ancho (Mínimo 10 mts linéales).
Atril de Metacrilato: Consultar precios
Macetero con flores (variedad según temporada): Consultar precios
Cuarteto de música clásica para amenizar la ceremonia : Consultar precios
NUESTRAS RECOMENDACIONES
 SERVICIO DE FOTOGRAFIA
Laura
650 656 326
www.dafnecloe.es
 SERVICIO DE VIDEO
Olmo
661 486 137
www.lovemotion.es
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OBSERVACIONES
Se prohíbe el uso de fuegos artificiales, bengalas, antorchas y cualquier objeto de
decoración que conlleve el uso de fuego y pueda ser dañino para la seguridad y salud
de los asistentes y trabajadores de Hacienda del Álamo así como de la propia finca.
PROVEEDORES EXTERNOS:
Ponemos a su disposición una amplia selección de proveedores para poder completar
su evento en cada detalle. Aseguramos la calidad de dichos proveedores y
garantizamos que cumplen con nuestra política de empresa. En caso de contratar a
otros proveedores ajenos a nuestra empresa, es imprescindible informarnos con
antelación.
LEY ANTI-TABACO:
El cliente será responsable económicamente del incumplimiento de la Ley 42/2010 de
30/12/2010 (Anti-tabaco), aconsejándole lo haga saber a sus Invitados, pudiendo
fumar en todos los espacios al aire libre. “A efectos de esta Ley, en el ámbito de la
hostelería, se entiende por: espacio al aire libre todo espacio no cubierto o todo
espacio que estando cubierto esté rodeado lateralmente por un máximo de dos
paredes, muros o parámetros”
SOSTENIBILIDAD:
Alabardero Catering, del Grupo Lezama, es empresa sostenible desde 1974.
Comienza su andadura profesional, basando los principios y cimientos de empresa
en una filosofía sostenible y responsable socialmente. Se crea como una iniciativa
social de la mano de un sacerdote, D. Luis Lezama, cuyo lema es “No dar peces sino
enseñar a pescar”.
GASTRONOMIA:
Nuestro Chef, Benjamín Alloza, se encarga de personalizar cada uno de nuestros
menús con los mejores ingredientes, dándoles un toque de vanguardia mediterránea
pero conservando los sabores tradicionales de toda la vida.
En caso de tener alguna preferencia, Halal o Kosher por favor háganoslo saber para
poder sorprender a sus invitados.
COMODIDAD: En Hacienda del Alamo queremos que todos nuestros invitados se
sientan como en casa y por ello se han mejorado los accesos a todas las zonas siendo
accesibles para cualquier invitado e instalado cambiadores de bebé para una mayor
comodidad de las madres.
Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237
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CONDICIONES GENERALES
ALQUILER & FINCA:
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Alquiler sábados en exclusiva Hacienda del Álamo: 4.000,00 € más IVA
Consulte nuestras ofertas en Viernes, Domingos y en temporada baja.
No podrá transcurrirse música o cualquier tipo de contaminación acústica que
supere la normativa municipal en las zonas exteriores pasadas las 24:00 hrs.
Se recomienda enérgicamente contratar servicio de animación en caso de tener
prevista la asistencia de más de 20 niños al enlace.
Está terminantemente prohibido el consumo de cualquier tipo de drogas en
nuestras instalaciones, reservándose la empresa el derecho de admisión.
FORMA DE PAGO:
2.000,00 € al reservar la fecha.
70% quince días antes del evento.
El resto al finalizar la celebración ó en el transcurso de tres días posteriores.
La reserva quedará formalizada con el abono del anticipo a cuenta y firma del
contrato. El pago se efectuará directamente a través de una entidad bancaria ó
por transferencia bancaria, en ambos casos entregando el justificante de pago.
 El anticipo no se reembolsará en caso de anulación del servicio por
causas ajenas a la empresa.


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
CONFIRMACION DEL NÚMERO DE COMENSALES Y HORARIOS DE INICIO:

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Quedará confirmado siete días antes de la celebración.
Una vez confirmado el número de comensales, no se descontarán como bajas
las anulaciones posteriores a esa fecha, ni los comensales que no asistan al
banquete.
Con respecto al horario de inicio para el cóctel de bienvenida, dispondremos
de un margen de cortesía de 30 minutos de retraso para la llegada de los
invitados a partir de la hora estipulada por parte del cliente, a partir de esta
media hora de tiempo, se deberá abonar el coste que se haya derivado de
personal.
Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237
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