ASPECTOS FORMALES 1.1.

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
INSTITUTO DE EDUCACION A DISTANCIA
PLAN INTEGRAL DE CURSO
1.
ASPECTOS FORMALES
1.1.
1.2.
1.3.
1.4
1.5
Unidad Académica:
Programa:
Intensidad Total:
Núcleo Programático:
Intensidad
:
Instituto de Educación a Distancia
Administración de Empresas Turísticas a Distancia
126 Horas
Financiero
21 horas presénciales, 105 horas de estudio
Independiente
2. OBJETO DEL TRABAJO CURRICULAR
Complementar los conocimientos que los estudiantes poseen desde el punto de
vista de la contabilidad hotelera, enfocándolos a la parte de Costos hoteleros.
3. OBJETIVO CENTRAL Y OBJETIVOS ESPECIFICOS.
3.1 OBJETIVO GENERAL
Buscar la aplicación de los conocimientos de contabilidad Hotelera, a los Costos
de hotelería, ( incluyendo dentro de este concepto los restaurantes ), diferenciando
dentro del curso lo que es gasto y lo que es costo, al finalizar el presente curso, el
estudiante ampliara mas sus herramientas de análisis contables, de costos, y
financieros.
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Al finalizar el curso el estudiante estará en capacidad de:
1o. Conocer e identificar las funciones de un jefe de costos en un hotel.
2o. Conocer e identificar los procesos y procedimientos utilizados en el control de
costos.
3o. Conocer los diferentes procedimientos utilizados en él costeo, en la parte de
hoteles y restaurantes.
4o. Diferenciar en el ambiente hotelero que significa costo y que significa gasto.
5o. Elaboración y presentación de estados de costos de producción y ventas en un
hotel.
4º.
ARTICULACIÓN DEL CURSO PROGRAMATICO CON EL NÚCLEO Y
MARCO DEL PROYECTO CURRICULAR EN SU CONJUNTO
El curso de costos se hace importante dentro del núcleo y proyecto curricular
puesto que es la continuidad de todo el proceso de la cátedra en la parte contable
que se inicia con la contabilidad general y culmina con los costos hoteleros. Dentro
del proyecto curricular específicamente se nota su importancia por la serie de
bases que les otorga a los administradores en el control y manejo de los costos.
5o. PRESENTACION Y SUSTENTACION DEL MATERIAL PEDAGOGICO
Para el desarrollo de este curso, se proponen como guía los siguientes textos:
Control de Alimentos y Bebidas - Adolfo Shell Mayenberger, nos ilustra sobre
todos los procesos que conducen a la realización del costeo, elaboración del
estado de costos y los diferentes controles utilizados en alimentos y bebidas, y
habitaciones , para una adecuada racionalización de los costos.
Costos aplicados a Hoteles y Restaurantes - Ricardo Rodríguez Vera - Este texto
es muy didáctico y claro, sirve de complemento pues el primer texto toca
solamente a y b, en este tendremos ejercicios prácticos de distribución de costos
como los de servicios públicos, y otras variantes necesarias en el análisis y control
de costos.
6. PRESENTACIÓN Y SUSTENTACIÓN DE LAS UNIDADES INTEGRALES DE
CURSO
UNIDAD No.1
COSTOS GENERALES
Descripción y análisis de las temáticas
Partiremos de la definición de costo, luego de tenerla clara la diferenciaremos con
la definición de gasto, y lograremos llegar a un punto clave dentro del estudio de
los costos, cual es la diferenciación entre costo y gasto. Se analizara también la
importancia de los costos, y se analizaran los diferentes nombres que reciben los
costos de acuerdo a su aplicación.
Actividades de integración
Con ejercicios prácticos se llegara a la aplicación de los conceptos vistos.
Lecturas Básicas
Capitulo 1 del libro Costos aplicados a hoteles y restaurantes.
Acreditación de la Unidad
Finalizada la unidad, el estudiante estará en capacidad de distinguir que es costo,
que es gasto, cual es la importancia de los costos dentro de la organización, la
importancia del control de costos, y los diferentes nombres que reciben los costos
de acuerdo a nuestra aplicación y análisis.
Preguntas Generadoras
¿Cuál es la importancia de los costos para el administrador turístico?
UNIDAD No. 2
Elementos del Costo.
Descripción y análisis de las temáticas
Para un efectivo análisis de los costos es importante diferencias cuales y que
conforman los tres elementos del costo.
Actividades de Integración.
Ejercicios prácticos
Lecturas básicas
Costos aplicados a hoteles y restaurantes unidad 4
Acreditación de la unidad
Esta unidad será acreditada en la medida en que los estudiantes comprendan y
diferencien con absoluta claridad los tres elementos del costo.
Preguntas
Que es mano de obra?
Que es la carga prestaciones?
Que parte de la mano de obra se cargara al costo y que parte al gasto?
Que es la materia prima ?
Que son los costos indirectos de fabricación?
UNIDAD No.3 Sistemas de Costeo
Descripción y análisis de las temáticas
En este capitulo se analizaran los diferentes sistemas de costeo existentes, y los
que se aplican al negocio hotelero y de restaurantes.
Lecturas básicas
Costos aplicados a hoteles y restaurantes Capitulo VI
Acreditación de la unidad
Esta unidad será acreditada en la medida en que los estudiantes comprendan y
conozcan los sistemas de costeo y de acuerdo al conocimiento adquirido
recomienden los que se deben utilizar en un hotel y en un restaurante, pasos y,
procedimientos y controles necesarios para una eficaz y contabilizaron y reporte
de información.
Preguntas Generadoras
¿Considera que la clasificación de los costos enunciada en esta unidad es la
óptima para la toma de decisiones?
UNIDAD No.4 Distribución de los costos Hoteleros.
Descripción y análisis de las temáticas
En esta unidad se trabajara en la forma como todos los costos de un hotel son
distribuidos en sus respectivos departamentos, ya sean operados y no operados y
estos a su vez en cada una de las secciones.
Lecturas básicas
Costos aplicados a hoteles y restaurantes unidad VII.
Acreditación de la unidad
Esta unidad será acreditada en la medida en que los estudiantes comprendan
todos los pasos y, procedimientos y controles necesarios para una eficaz
distribución de los costos, culminando este proceso con la elaboración del estado
de costos.
6. ACREDITACION GENERAL DEL CURSO
El curso de Costos Hoteleros en el programa de Administración De Empresas
Turísticas por ciclos, bajo la modalidad de educación a distancia, se acredita
aplicando uno de los cinco (5) casos de la circular aclaratoria del acuerdo No. 024
de 1.995, expedido por el Concejo Superior de la Universidad del Tolima y
consignado en el Estatuto Estudiantil vigente
emanado del mismo concejo.
(acuerdo No.006 de 1.995)
Siguiendo las mismas orientaciones de la dirección de la Universidad la evaluación
cuantitativamente corresponderá a un 60% de trabajo en las respectivas tutorías,
que para el caso de esta asignatura se repartirá de la siguiente forma: Una
evaluación escrita, control de lectura o taller, de aplicación en cada sesión con un
valor del 10% para un total del 40% y el 20% adicional se tomara del trabajo
practico y su respectiva sustentación, el 40% restante corresponderá a la
convocatoria , individual y escrita.