CONTROL NUTRICIONAL

CONTROL
NUTRICIONAL
El Servicio de Calidad y Seguridad Alimentaria realiza
un control nutricional mediante las siguientes tareas:
•Elaborando menús múltiples y variados.
•Alternando menús según temporadas.
•Valorando nutricionalmente cada plato para permitir
combinaciones de alimentos adecuadas a las propias
necesidades.
•Asesorando en temas de nutrición, y estudios
antropométricos siempre que se demande.
Reglas para una alimentación equilibrada
• Tomar variedad de alimentos
• Comer despacio y masticar bien
• Mantener un peso estable signo de equilibrio nutritivo
• Evitar el exceso de grasas de origen animal
• Comer suficientes alimentos que contengan hidratos de carbono o féculas y
fibra
• Limitar el consumo de azúcares
• El agua es la bebida fisiológica por excelencia
• Realizar cinco comidas repartiendo nuestras necesidades energéticas
diarias entre las mismas, con lo que conseguiremos:
– Aumentar el gasto energético por el proceso de digestión.
– Mantener los niveles de glucosa a lo largo del día, lo que tiene un efecto saciante
y evita que hagamos comidas mas copiosas por tener sensación de hambre.
(la señal de satisfacción llega al cerebro con mas retraso que nuestra capacidad
de ingestión).
• Realizar la compra o elaborar los menús sin sensación de hambre para evitar
cocinar productos en exceso o de tipo capricho.
• Enfrentar cualquier pérdida de peso recordando las siguientes premisas:
– Reducir en lo posible las llamadas calorías vacías, que solo aportan energía y
no nutrientes. En este grupo incluiremos: azucares simples, refrescos y alcohol.
– Reducir peso de forma escalonada. Lo importante es mantener la pérdida en
el tiempo, lo que implica un cambio metabólico adecuado, evitando el indeseable
efecto rebote.
– Si aparece sensación de hambre incontrolada fuera de las horas de comida,
beber agua, infusión sin azúcar o tomar una pieza de fruta.
• La actividad física y el deporte tienen enorme beneficios para la salud
del corazón, huesos, el estado de ánimo y el stress, además de ser una
buena forma de quemar calorías, tonifica nuestra musculatura, lo que
ayuda a acelerar nuestro metabolismo.
• Si no puedes o no alcanzas a hacer deportes o actividad física, "camina al
menos 30 minutos diariamente a paso bien rápido" y sentirás todos los
efectos beneficiosos de esta actividad.
Peligros en dietas milagro
– Las dietas milagro, que prometen perder muchos kilos en poco tiempo, son
"ineficaces, desequilibradas y peligrosas para la salud“.
– El principal se centra en: la Inadecuada manera en la que se pierde peso.
– Pérdida de kg de forma rápida debido a pérdida de agua y pérdida de masa
muscular y en un menor porcentaje, grasa que es lo que realmente interesa
perder.
– Tras concluir la dieta milagro: se recupera el peso perdido con facilidad y en
poco tiempo, debido a la rehidratación de tejidos y al aumento en la ingesta de
calorías (efecto yo-yo).
– En una dieta muy restrictiva, el metabolismo baja y llega a reducirse tanto que
cualquier pequeña cantidad de alimento engorda y no hay forma de adelgazar.
– No se corrigen los malos hábitos de alimentación de la persona que
pueden ser, en parte, responsables de su exceso de peso.