Se comercializarán en Cuaresma alrededor de 250 mil toneladas

DELEGACIÓN EN EL ESTADO DE TLAXCALA
COMUNICACIÓN SOCIAL
BOLETÍN 58/2014
Tlaxcala, Tlax, 19 de Marzo de 2014
Se comercializarán en Cuaresma alrededor de 250 mil toneladas de pescados y
mariscos en el país: CONAPESCA
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En la Zona Metropolitana de la Ciudad de México se estima una demanda de 100 mil
toneladas y en el resto del país otras 150 mil toneladas: comisionado nacional de
Acuacultura y Pesca, Mario Aguilar Sánchez.
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Los compradores deben tomar en cuenta que el pescado en buen estado tiene que
presentar un aspecto húmedo, una textura firme de la carne y oler a fresco.
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Siempre es aconsejable que en la adquisición de mariscos frescos se tomen en
cuenta las características propias de cada especie.
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En la República Mexicana los consumidores tienen a su disposición más de 100
especies de temporada.
En esta temporada de Cuaresma se estima serán comercializadas en la Zona Metropolitana de
la Ciudad de México alrededor de 100 mil toneladas de productos pesqueros y acuícolas, y en
el resto del país otras 150 mil toneladas, informó el comisionado nacional de Acuacultura y
Pesca, Mario Aguilar Sánchez.
Se considera que del miércoles 5 de marzo al 20 de abril del presente año se comercializarán
alrededor de 250 mil toneladas de productos marinos y acuícolas que proveen los litorales y
aguas dulces de México, destacó el titular de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca
(CONAPESCA).
Puntualizó que el Gobierno de la República fomenta el consumo de productos pesqueros y
acuícolas de producción nacional para dejar atrás la presunción de que en la temporada de
Cuaresma los precios de los productos del mar son más caros e inaccesibles.
Además, durante todo el año la CONAPESCA mantiene activa su campaña de promoción
genérica de pescados y mariscos.
Recordó que expertos recomiendan el consumo promedio de tres veces a la semana, pues por
su alto contenido de proteínas y Omega 3 son una valiosa opción para la alimentación sana de
los mexicanos.
El funcionario de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA) subrayó que el abasto está garantizado, ya que la producción
nacional asciende a más de mil 600 millones de toneladas.
En México, añadió, existen más de 300 especies de pescados y mariscos comestibles, de los
cuales podemos encontrar arriba de 100 especies comerciales en las diferentes temporadas
del año.
Recomendaciones de CONAPESCA
Mario Aguilar Sánchez informó que ante el incremento que registra la demanda de pescados y
mariscos durante este periodo de Cuaresma, la CONAPESCA reforzó su campaña permanente
de fomento al consumo de estos productos para que la población tome en cuenta una serie de
recomendaciones al momento de adquirirlos frescos.
Puntualiza que los compradores deben tomar en cuenta que el pescado en buen estado tiene
que presentar un aspecto húmedo, la carne una textura firme y no presentar mal olor.
En el caso de los pescados que no poseen escamas, la piel debe tener una apariencia lisa y
brillante, sin arrugas ni manchas.
Para identificar un pescado fresco, sugiere observar que los ojos de la pieza deben ser
brillantes, transparentes y un poco resaltados.
En todo momento –refirió— se debe verificar que la carne esté bien adherida a las espinas y
que tenga un aspecto de firmeza.
Es imprescindible oler el pescado, ya que la pieza que está fresca desprende un olor
agradable.
También es importante verificar que las agallas presenten un aspecto limpio, brillante y de color
rojo o rosado.
Para las especies con escamas, éstas deben estar firmemente adheridas al cuerpo y unidas
entre sí.
El pescado tampoco debe contener vísceras, ya que éstas pueden estar perforadas y
contaminar el producto.
Mariscos frescos.
La variedad de mariscos comprenden a los crustáceos que tienen caparazón duro (cangrejos,
langostas, langostinos y camarones) y los moluscos con concha (almejas, calamar, caracoles,
mejillones, ostras y pulpo). Ambos son ricos en vitaminas y minerales.
La CONAPESCA sugiere que para adquirir mariscos frescos se debe tomar en cuenta las
características propias de cada especie.
En el caso de langostinos y langostas, la cabeza debe presentar un aspecto translúcido y el
resto del cuerpo no debe tener manchas oscuras, la carne debe estar firme y el caparazón
tiene que ser resistente y brillante.
Respecto a los mejillones y almejas frescas, la concha debe estar cerrada y si abre ligeramente
ésta tiene que cerrarse al tocarla. El líquido que poseen tiene que ser abundante y de color
claro.
Sobre los calamares y pulpos, la frescura de éstos se nota en su carne firme y un color entre
blanco nacarado y blanco rosado, además de que tienen que presentar un ligero brillo.