Tierra de Sabor - Asociación de Artesanos de Castilla y León

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Boletín informativo de los artesanos agroalimentarios de Castilla y León
NÚMERO 31, NOVIEMBRE DE 2010
Tierra
de
Sabor
Los consumidores apuestan
por sus productos.
Las grandes cadenas
incrementan sus lineales
con la marca.
5
Artesanos y el ITA
acuerdan las líneas
de actuación para
2011,
14
Premio al mejor
pinchoTierra de
Sabor
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Artesano del mes:
Cecina Leitariegos
Boletín informativo de los artesanos de Castilla y León
Depósito Legal: VA-331/2010 - Edita: Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León - c/ Rondas, 38 47194 Fuensaldaña, Valladolid
Redacción y Maquetación: Comolocuento.com - Imagen y fotografía: Comolocuento.com y archivo artesanos
Contacto: [email protected]
al día
DESARROLLO RURAL
Cerca de 40 acciones promocionarán la industria
agroalimentaria en el exterior en 2011
Así se pone de manifiesto en el
nuevo Plan de Acciones de Promoción Exterior para 2011 que la federación
ha
presentado
recientemente en el marco del
Salón Internacional de Alimentación ‘Sial París 2010', que engloba
cerca de cuarenta acciones organizadas por el Instituto Español de
Comercio Exterior (ICEX) y por
FIAB, a su vez apoyadas por el propio ICEX y el Ministerio de Medio
Ambiente, y Medio Rural y Marino
(MARM).
La industria alimentaria volverá a
estar presente en mercados de referencia para el sector, como la
Unión Europea -principal destino
de los productos españoles- que
ha concentrado más del 62% de las
exportaciones en los últimos cinco
años. Así, destaca su participación
en ferias como Sirha (Lyon), Tutto
Food (Milán), Speciality Food Fair
(Londres) y PLMA (Amsterdam),
entre otras. En EE.UU., primer destino al que se dirige la industria alimentaria española tras el mercado
comunitario, la federación coordinará acciones en ferias como la
Winter y Summer Fancy Food
Show; las Jornadas de Alimentación y Gastronomía Españolas en
Chicago y Toronto; así como misiones de cooperación empresarial y
promociones en punto de venta en
la cadena de distribución Central
Market-HEB, en Texas.
Cabe resaltar la presencia que tendrá la industria agroalimentaria en
el continente asiático, con la asistencia a ferias como Gulfood
(Dubai); Foodex en Tokio; promociones en punto de venta en la cadena de distribución japonesa
ACE; o la feria Seoul Food, que
FIAB organizará por vez primera en
Corea. Especial mención merecen
las actuaciones englobadas en el
Plan China y el Plan India de Alimentación y Bebidas (con unos
presupuestos de 800.000 y
240.000 €), que incluyen diversas
actividades encaminadas a incrementar las exportaciones agroalimentarias en esos mercados y
cuentan con la colaboración de los
principales agentes involucrados
en el ámbito de la exportación alimentaria española.
Trabajo plantea un fuerte incremento de la cotización empresarial
por los trabajadores agrarios
El aumento será del 15,5% al 21.6%
en el 2012 según el Anteproyecto
de Ley sobre Integración del REASS
en el Régimen General. En el nuevo
‘Borrador del Anteproyecto de Ley
por la que se procede a la Integración del Régimen Especial Agrario
de la Seguridad Social en el Régimen General de la Seguridad Social', se introducen modificaciones
sustanciales con relación al texto
anterior, tanto en el tipo de cotización como en las bases de cotización y las bonificaciones. Para estas
últimas se prevé una reducción en
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la aportación empresarial del
11,35%, que se reduce progresivamente y que se deberán establecer
cada año en la Ley de Presupuestos
Generales del Estado, lo que plantea graves incógnitas en un contexto de crisis y de reducción del
déficit.
Fepex considera que la propuesta
provocará un incremento de costes
perjudicial para la competitividad y
el empleo de las explotaciones
agrarias de los sectores que obtienen la totalidad de sus rentas de los
mercados, como frutas y hortalizas
y flores y plantas. El incremento de
los costes sociales propuesto es paralelo a la realización de acuerdos
comerciales con países terceros,
como Marruecos, que facilitan el
dumping social en el mercado español y comunitario. Mientras,
otros Estados miembros de la UE,
productores y competidores, como
Francia y Alemania, aplican medidas de reducción de las cotizaciones empresariales, con el fin de
mantener la competitividad de sus
producciones y el empleo en las explotaciones agrarias.
La integración de los trabajadores
agrarios por cuenta ajena en el Régimen General de la Seguridad Social
se
incluyó
en
las
recomendaciones del Pacto de Toledo sobre simplificación de los regímenes de la Seguridad Social y
fue recogido posteriormente en el
Acuerdo sobre Medidas en Materia
de Seguridad Social, firmado el 13
de julio de 2006 por el Gobierno,
los sindicatos UGT y CCOO, CEOE y
CEPYME.
al día
Navafría cerró el calendario ferial de 2010
Tierra de Sabor cerró su recorrido
por las principales ferias de la región en Navafría, localidad hasta la
que la Asociación de Artesanos Alimentarios trasladó sus productos
amparados por el sello castellano
leonés. Se cierra así un calendario
que ha llevado a la artesanía alimentaria de Tierra de Sabor por
una decena de localidades de la
mayoría de las provincias de Castilla
y León y Madrid.
En esta localidad segoviana se inauguró el pasado 14 de noviembre
la Feria de Ganado de Navafría, que
celebraba su 40 edición, siguiendo
la tradición de celebrarla cada segundo domingo de noviembre.
A la inauguración de la feria asistió
la viceconsejera de Desarrollo Rural
de la Junta, María Jesús Pascual,
quien destacó la importancia de las
ferias como forma de promocionar
los productos y actividades tradicionales, y el impulso al desarrollo
de los municipios.
Acompañada por el alcalde de Navafría, Antonio Encinas Merino, la
viceconsejera apostó por seguir con
este tipo de encuentros, y asistió a
algunas de las demostraciones,
como las de arrastre de troncos con
caballos percherones
En la feria hubo numerosas transacciones de compra venta de ganado y puestos de venta de
productos relacionados con la actividad equina, y de alimentación.
Los puestos en los que los artesanos dieron a conocer y pusieron a
la venta sus productos, un salón del
Ayuntamiento, no estaba muy bien
indicado, y eso frenó las ventas
que, a pesar de todo, fueron buenas, como explicó uno de los asistentes, Jesús, de Cecinas Caballero
Rojo. “La organización debería haberlo señalizado más, mucha gente
no sabía que estábamos allí y fue
una pena, porque si tenían ganas
de comprar, la verdad”. Junto a Hermanos Caballero Rojo estuvieron la
Quesería Artesanal Celestino Arribas, Miel Montes Torozos, Licores
El Majuelar, Mantecados José Molpeceres, Embutidos AM, Queso El
Zamorral y la panadería La Espiga
de Castilla.
Doce restaurantes de Valladolid participaron del 13 al 28 de noviembre
en el programa‘4 panes como soles’
Los días 13,14, 20,21, 27 y 28 de
noviembre una selección de 12
restaurantes vallisoletanos recomendados por la guía Repsol con
uno o dos soles otorgados por la
mencionada guía han ofrecido a
sus comensales una degustación
de 4 especialidades de pan de Valladolid y un plato elaborado con
dicho producto.
La selección de los Restaurantes
participantes ha sido realizada por
la Academia de Gastronomía de
Valladolid y la Guía Repsol . Se
trata de una representación de establecimientos de la provincia y de
Valladolid que tienen en su haber
la clasificación de uno o dos soles
de Repsol o que están recomendados por esta guía y son los siguientes:
RAMIRO´S, LLANTÉN, ZARA-
BANDA, TRIGO, LA ABADÍA, GABINO y MIL VINOS. LA BOTICA de
Matapozuelos; AC PALACIO SANTA
ANA EN Arroyo de la Encomienda;
EL MADRILEÑO en Mayorga;
FUENTE DE LA ACEÑA en Quintanilla de Onésimo, y FATIMA-POSADA
LA
CASONA
DE
Montealegre.
Los restaurantes seleccionados,
según recomendación de la Guía
Repsol y la Academia de Gastronomía- ofrecerán la degustación
de cuatro tipos de pan –donados
por la Asociación Provincial de Fabricantes de Pan de Valladolid:
Pan de 4 canteros, Pan Rústico, Fabiola y Pan Integral y además elaborarán un plato con este
producto, diseñado especialmente
para incorporarlo a las jornadas.
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al día
“Tierra de Sabor”,protagonista en “San Sebastián
Gastronomika 2010”
Por segundo año la marca Tierra de
Sabor y con ella una representación
de los productos de Artesanos Alimentarios fueron alabados por cocineros y críticos en el encuentro
gastronómico más relevante en el
ámbito internacional, San Sebastián Gastronomika 2010.
La presencia de la enseña en San
Sebastián Gastronomika 2010 se
enmarca dentro de las acciones
contempladas en el Plan de Promoción del sector agroalimentario de
Castilla y León, una participación
con la que se pretendió impulsar la
notoriedad y prestigio del sector
agroalimentario de Castilla y León.
Un evento del máximo nivel en el
que Castilla y León quiso tener en
esta edición una destacada presencia con un stand institucional que,
bajo el paraguas de la marca Tierra
de Sabor, mostró y dio a conocer
entre los grandes cocineros del
mundo las cualidades y excelencias
que ofrecen nuestros productos en
la gastronomía.
Los asistentes probaron cecina de
León, queso de cabra, morcilla de
Burgos, diferentes potajes elaborados con legumbres de la región, y
otros muchos productos amparados además por el sello de Artesanos Alimentarios de Castilla y León.
De esta forma los 150 asistentes a
la inauguración, entre cocineros
participantes en el Congreso y
prensa especializada en gastronomía acreditada a esta cita internacional, pudieron apreciar la riqueza
y excelencia de nuestros alimentos.
La consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León,
Silvia Clemente visitó el stand que
la marca de garantía para los productos agroalimentarios de calidad
de la Comunidad instaló en la prestigiosa muestra gastronómica que
se celebró a finales de noviembre
en la capital donostiarra.
En la jornada inaugural, los productos del corazón amarillo fueron,
junto a los anfitriones, el centro de
atención de los asistentes en la
cena que da la bienvenida a los
asistentes.
Un centenar de nuevas referencias artesanas se implantarán
en los centros de El Corte Inglés de Valladolid
Los tres centros del grupo El Corte
Inglés de Valladolid, Zorrilla, Constitución e Hipercor dispondrán a
partir de ahora de un espacio específico para los productos de Artesanos Alimentarios de la región,
según ha anunciado el gerente de
la AsociaciónGerardo Merino.
En total unas 100 nuevas referencias, aproximadamente, estarán
disponibles en los lineales de estos
tres centros, agrupadas en bodegones, las cuales, tras estudiar su
comportamiento, se implantarán
como producto a servir por la Plataforma Artesana de Distribución
de forma estable y pwermanente.
Con este nuevo acuerdo el mayor
grupo de distribución nacional
vuelve a mostrar su apoyo a la artesanía alimentaria regional, rela voz
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frendado por la confianza, que a su
vez deposita el consumidor de los
mismos. No se trata en definitiva
de una acción promocional en sí,
sino de comprobar como los productos Artesanos funcionan de
manera efectiva en el mercado.
al día
Artesanos Alimentarios y el InstitutoTecnológico Agrario acuerdan las
líneas de actuación para 2011,como el programa de formación y
asesoramiento para los queseros
Los representantes de la Asociación
de Artesanos Alimentarios, su presidente Telesforo San José y su gerente Gerardo Merino, se reunieron
el pasado 12 de noviembre con el
director y el subdirector de Itacyl,
Jesús Gómez y Antonio Lubiano,
para trazar unas líneas de actuación
de cara al próximo año 2011.
En el orden de temas a tratar figuraba también la asistencia a la Feria
Alimentaria de Valladolid, que por
su carácter bianual se celebra en
2011. Tanto los responsables de
Itacyl como de Artesanos Alimentarios acordaron que es una cita a la
que no se debe faltar, y se decidirá
más adelante si se acude como aso-
contribuir al coste de algunos servicios, como la asistencia a ferias, con
pagos puntuales o bien con un incremento de la cuota, actualmente
simbólica.
En esta reunión se decidió además
que todos aquellos productores que
quieran formar parte de la marca
Queso Castellano y que cumplan los
requisitos para ellos podrán hacerlo
a un precio muy competitivo, gracias al acuerdo al que ha llegado el
Itacyl con la Federación Castellano
Leonesa de Industrias Lácteas, propietaria de la marca. El personal de
la asociación informará a los socios
de los requisitos y condiciones que
se deben cumplir para defender
esta marca.
ciación o a nivel individual.
Se repasó además la asistencia a ferias, valorando cada una, así como
las actuaciones de la Plataforma de
distribución durante 2010.
nomía de este grupo, aunque
seguirá apoyando sus actividades y
su papel en la promoción de la
marca Tierra de Sabor.
En esta cita, celebrada en las instalaciones de Itacyl en Valladolid, se
acordó el programa de formación y
ayuda a los productores queseros,
que tutelaría la Lactológica de Palencia. Este programa constaría de
cursos de formación para los productores, así como asesoramiento y
asistencia técnica por parte de los
profesionales de la Estación, ayudas
a la innovación y la posibilidad de
realizar las analíticas de la leche, un
tema que preocupa siempre a los
productores de queso.
En 2011 la Junta de Castilla y León,
a través de la Consejería de Agricultura y Ganadería y de Itacyl seguirán
apoyando a la artesanía alimentaria
y a sus productores, aunque después de unos años de rodaje la asociación deberá empezar a generar
recursos y sus socios tendrán que
En definitiva, tras varios años de
apoyo total desde la institución regional se pide un poco más de auto-
Tanto el presidente San José como
el gerente Merino valoraron muy
positivamente esta reunión con los
máximos representantes de Itacyl al
considerar que los acuerdos adoptados beneficiarán en gran medida
a los artesanos, especialmente y
esta vez, a los productores del sector quesero.
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al día
COAG propondrá a la Unesco que la apicultura sea declarada
Patrimonio de la Humanidad
La organización agraria inicia una
campaña de sensibilización que recorrerá todas las CC.AA. para recabar el mayor número de apoyos
posibles. Se han repartido 6.000
tarritos de miel entre los ciudadanos que al mismo tiempo han podido disfrutar de una completa
exposición sobre los diferentes
productos apícolas existentes en
nuestro país.
La Coordinadora de Organizaciones
de Agricultores y Ganaderos (COAG)
propondrá a la Unesco que las abejas y la apicultura sean declaradas
patrimonio de la humanidad por su
vital contribución al mantenimiento
de la biodiversidad y al equilibrio
natural del planeta.
Así lo manifestó ayer en Madrid el
secretario general de COAG, Miguel
López, en un acto que supuso el inicio de una campaña de sensibilización que recorrerá todas las
comunidades autónomas para recabar el mayor número de apoyos posibles de instituciones y ciudadanos,
que ayer pudieron disfrutar de una
completa exposición apícola y del
obsequio de 6.000 tarritos de miel.
Para ilustrar los beneficios sociales,
económicos y medioambientales
que aportan las abejas y la apicultura, el máximo responsable de
COAG señaló que el 76% de la producción de alimentos y 84% de las
especies de plantas dependen de la
polinización que realizan las abejas.
"La polinización contribuye directamente en la regeneración de ecosistemas y en la conservación de
especies amenazadas (vegetales y
animales), favoreciendo así la fructificación y la producción de semillas de especies cultivadas y
silvestres. En España el beneficio en
polinización, sólo en el sector agrario, se estima que supera los 4.000
millones de euros anuales. En todo
el mundo, ese beneficio se estima
que superaría los 150.000 millones
de euros al año", argumentó López.
Por su parte, el responsable del sector apícola de COAG, Jose Luís González, recordó que en la actualidad
existe un preocupante déficit de polinización como consecuencia del
denominado "síndrome de despoblamiento apícola" que provoca en
todo el mundo la muerte de millones de colmenas al año. "A todo ello
se une que la apicultura profesional
está en la cuerda floja al límite de la
rentabilidad, inmersa en una grave
crisis de precios, asfixiada por problemas sanitarios y el impacto de
las importaciones sin control de terceros países", indicó González.
Los responsables de COAG lamentan que, a pesar de las consecuencias que esta situación puede tener
para el conjunto de la sociedad, no
preocupe en demasía a los responsables políticos. En este sentido,
COAG reclama al Gobierno y a la UE
que sectores como el apícola no se
queden fuera de los apoyos de la
nueva Política Agraria Común a partir de 2014, puesto que, por lo expuesto anteriormente, responde
perfectamente a los retos que debe
afrontar la nueva política comunitaria: pérdida de la biodiversidad,
mantenimiento del medio ambiente, cambio climático, seguridad
alimentaria, etc.
UGT denuncia el descuido de la industria alimentaria,“olvidada”en
el Plan Integral de Política Industrial 2020
La Industria Agroalimentaria es un
sector estratégico, dada su aportación del casi el 10% al PIB, es una
fuente constate de creación de empleo . Dado que la industria de la
alimentación compone un sector
estratégico dentro de la economía
nacional, no es razonable que sea el
más desatendido dentro del Plan.
Mientras que el sector de la autola voz
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moción y el aeroespacial ya tiene
asignadas una partida de más de
4.000 millones de euros cada uno,
y las Tecnologías de Información y
Comunicación 2.300 millones de
euros. El Plan Integral de Política Industrial 2020 recoge cuatro proyectos
relacionados
con
la
agroalimentación. El primero incide
en la promoción de los productos
españoles, y recibirá 3,5 millones
de euros. Un segundo proyecto
apoya a las entidades asociativas
agrarias, y recibirá 9,5 millones de
euros. Por último, otros dos proyectos enfocados a la mejora de la
cadena alimentaria y a las actuaciones en el marco de la Unión Europea, todavía no tienen fondos
asignados.
al día
Arranca la campaña de navidad con el objetivo de doblar
las cifras de 2009
Implantación de la campaña de cestas de navidad en Hipercor Valladolid
La previsión de esta campaña de
navidad alcanzará las 2000 cestas y
lotes. Al menos es el objetivo que
se pretende desde la Asociación de
Artesanos, tal y como reconoció su
gerente, Gerardo Merino. “El objetivo es doblar la cantidad que servimos en 2009, y creo que, por la
respuesta que tuvimos entonces,
por los pedidos de empresas y distribuidores y porque las grandes superficies, en especial El Corte
Inglés, apuestan por nosotros, lo
vamos a conseguir”, apuntó.
Los centros de El Corte Inglés en
Castilla y León así como las salas de
Carrefour ofrecen desde mediados
de noviembre en sus implantaciones de regalos de navidad cestas y
lotes de la Asociación de Artesanos
Alimentarios de Castilla y León.
Como en la campaña anterior, los
responsables regionales de ambos
grupos han llegado a un acuerdo
con Artesanos para ofertar entre su
surtido los productos amparados
por este sello, de los que, tal y
como reconoció el gerente de la
Asociación, Gerardo Merino, se espera una amplia acogida por parte
de los clientes.
La mayor campaña navideña se llevará a cabo en los centros del grupo
El Corte Inglés, en especial en los de
Valladolid –Zorrilla, Constitución e
Hipercor-, aunque no solo en ellos,
ya que las salas de León y Salamanca también ofertarán las cestas
y cajas artesanas.
Los responsables de El Corte Inglés
han sido quienes han elegido qué
productos incluir en las cestas teniendo en cuenta el comportamiento de estos en los lineales y las
preferencias de sus clientes. A los
siete lotes y cestas compuestos por
embutidos,
sidra, turrones,
conservas especiales y quesos,
f u n d a m e n ta l mente, que ya
vendieron en la
anterior campaña, este año
se han sumado
otras dos cestas,
una elaborada
con productos
de Salamanca y
otra
íntegramente
com-
puesta por productos de la provincia de León, que se podrán encontrar en todos los centros de la
región. Los precios oscilan entre los
29 € del lote básico –una caja navideña con chorizo, polvorones, miel,
turrón y vino-, hasta los 249 € de la
cesta más completa, con varios
quesos, un jamón, sidras, embutidos, mantecados y conservas.
Además El Corte Inglés ha solicitado a la Plataforma Comercial Artesana productos individuales para
incluir en sus propias cestas y cajas,
como explicó Merino.
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actualidad sector
Cooperación y colaboración,claves de futuro
para una industria agroalimentaria más
competitiva
El pasado 4 de noviembre tuvo lugar en Madrid la primera jornada sobre alianzas estratégicas y 'open innovation'
dentro del sector de alimentación y bebidas. El evento, organizado por la Federación de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) fue inaugurado por el nuevo secretario general de Medio Rural, Eduardo Tamarit, siendo el
primer acto al que acude desde su nombramiento. Este acto, enmarcado en el convenio de colaboración suscrito
entre la federación y el MARM, contó con la participación de ponentes de reconocido prestigio y solvencia en el
campo de la innovación y tecnología agroalimentarias.
Las ponencias presentadas lograron
analizar cómo la unión del conocimiento interno y externo de las empresas se convierte en un aspecto
fundamental para sacar adelante
proyectos de I+D+i, y poder así
poner en el mercado alimentos y
técnicas innovadoras en los procesos de fabricación y producción alimentaria. Tanto Horacio González
Alemán como Eduardo Tamarit
coincidieron en destacar la importancia de las alianzas estratégicas.
Según indicó el secretario general
de FIAB, "su importancia no sólo
afecta al área de la I+D+i, sino que
debe aplicarse también en el ámbito comercial, de internacionalización, formación profesional, etc."
En este sentido, Tamarit recordó
que "dos de las más poderosas y
modernas herramientas para poner
en práctica la I+D+i en las pymes
agroalimentarias son las alianzas
estratégicas y la innovación
abierta".
Así también lo pusieron de manifiesto presentaciones como la de
Josep María Monfort, director general del IRTA, que destacó la
alianza entre dicha institución, la
empresa Metalquimia y Casademont, gracias a la cual se ha consela voz
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guido, por vez primera, reducir el
tiempo de curación de un embutido
de dos meses a 35 minutos.
Estos casos reflejan que la unión
entre tecnología y producto permite la generación de capacidades
organizadas. Según comentó el propio Morcillo, "los resultados conseguidos a través de alianzas son
notables, y favorecen la competición en los mercados actuales: tecnológicos, muy competitivos y
globalizados; una gran oportunidad
en época de crisis".
Plataformas Tecnológicas Europeas,
ejemplos de colaboración
El modelo de colaboración entre
empresas, instituciones y profesionales del sector agroalimentario,
basado en alianzas estratégicas e
innovación abierta, se fundamenta
en el principio de las Plataformas
Tecnológicas Europeas. Una de ellas
es la plataforma creada en España
y liderada por FIAB (Food for LifeSpain), creada en 2007 para promover la formación de consorcios
de empresas y centros de I+D, tanto
públicos como privados, para compartir y poner en práctica conocimientos y experiencias innovadoras
en las empresas del sector agroalimentario.
artesanos 2.0
LA WEB DEL MES
Un paseo virtual por el mundo de la cecina
www.cecinasnieto.com
Una buena dosis de imaginación y
creatividad ligado a la más absoluta
tradición cecinera es lo que nos propone la web que hemos visitado
este mes, la del artesano maragato
Cecinas Nieto. Además de ofrecer
un amplio y detallado recorrido por
el origen de su empresa y de la historia de la elaboración de la cecina
de León, el visitante podrá aprende,
por ejemplo cómo cortar correctamente el producto, gracias a un tutorial en video que lo explica y
desarrolla.
Podemos conocer la gama de sus
productos e incluso descargar una
versión pdf imprimible del catálogo.
Un boletín de información online
nos permitirá estar a la última de las
noticias y acontecimientos que protagonice la casa, tan sólo deberemos dejar nuestro email para
suscribirnos.
Nos gustan especialmente otros
contenidos que alargan la utilidad y
aplicación de la web, que van más
allá del mero producto y que abren
al visitante otras alternativas. Por
ejemplo existe en la página un apartado de recetas con cecina como ingrediente principal, obviamente,
elaboradas por algunos de los más
LECTURAS
prestigiosos cocineros y restaurantes del entorno. ¿No le apetecería
intentar una “estrella de cecina de
leon, foie, pasas y reduccion de
pedro ximenez”, entérese cómo.
Destacar también la información turístico-gastronómica que podemos
encontrar. Rutas, recorridos, restaurantes, etc. por la provincia de León.
Ofrece también un amplísimo aba-
Manual de
prevención y
salud laboral
Vicente Caro
García
Con este "Manual de prevención y
salud laboral para el sector agrario"
de Vicente Caro García, comienza
una nueva colección denominada
"AgroNegocios" que incluirá una
serie de títulos englobados bajo un
denominador común: la gestión de
la empresa agraria.
nico idiomático que va desde el inglés o francés al árabe, ruso o portugués, y la posibilidada de acceder
a una zona reservada para los distribuidores de la firma, que abre opciones a la integración y
colaboración online para sus transacciones o relaciones comerciales.
Una completísima web con una no
menos estupenda imagen.
Repercursiones
del cambio climático en la
agricultura y la
alimentación
mundial
Eumedia, S.A.
Coordinadores:
Jaime Lamo de Espinosa.
Catedrático de Economía Agraria
(UPM). Presidente de AEFAO
Pedro Urbano Terrón.
Catedrático de Producción Vegetal.
Fitotecnia (UPM). Vicepresidente
primero de AEFAO
Refranero agrícola español
Nieves de Hoyos
Sancho
Más de 3.000 refranes sobre la figura
del labrador, la labranza, la sementera, los árboles y los prados, Bbajo
el título "Lo que nos dice el refranero", se resumen los conocimientos
y el saber popular sobre el campo,
los cultivos y el ganado que se desprenden de los refranes.
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Los consumidores
refrendan los
productos
“Tierra de Sabor”
La promoción ‘Tierra de Sabor’ de
octubre en la gran distribución - Carrefour, Alcampo y El Corte Inglés- incrementa en un 150% las ventas de
las empresas agroalimentarias
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925 productos de 147 empresas de la región se han abierto ante los ojos de miles
de consumidores
alimentarias regionales, dando a conocer
de esta forma nuevas referencias a los
clientes de estos centros, así como aumentar el grado de conocimiento de la
enseña creada por la Junta de Castilla y
León para los productos agroalimentarios de calidad. En total 925 productos
de 147 empresas de la región de los sectores cárnico, lácteo, vitivinícola, frutas,
verduras y hortalizas, derivados de cereales, legumbres y otros productos, se
han abierto ante los ojos de miles de
consumidores y a partir de ahora serán
una opción de compra más para ellos.
Los artículos adheridos bajo ‘Tierra de
Sabor’ han protagonizado en el mes de
octubre tres campañas de promoción
multiproducto en las principales cadenas de distribución de España, Alcampo,
Carrefour y el grupo El Corte Inglés.
En la cadena Alcampo la campaña tuvo
vigencia del 1 al 14 de octubre y promocionó 241 productos de 36 industrias
en 43 hipermercados de este grupo en
todo el territorio nacional, mientras que
en la gran superficie francesa, Carrefour,
se realizó una acción promocional de
campaña de 177 productos de 72 empresas agroalimentarias de la región en
53 hipermercados a nivel nacional.
La mayor campaña tuvo como escenario
los centros de El Corte Inglés a nivel nacional, entre el 21 de octubre y el 4 de
noviembre. Se promocionan 502 artícu-
Estas acciones promocionales han conseguido, hasta la fecha y todavía a la espera de los datos definitivos en Carrefour y El Corte Inglés, unos resultados
muy satisfactorios. Los productos ‘Tierra
los de un total de 104 industrias agroalimentarias en 92 supermercados e hipermercados de este grupo de
distribución.
Con las promociones en estas tres cadenas de distribución se pretende potenciar la entrada de las producciones agro-
de Sabor’ participantes en estas promociones y durante el periodo de promoción, han incrementado sus ventas un
150%. Una cifra que multiplica por cinco
el crecimiento experimentado en la campaña de promoción del lanzamiento de
la marca del 2009, como así lo demues-
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Juan Vicente Herrera, Silvia Clemente e Isidoro Álvarez en su visita a un Centro COmercial El Corte Inglés en Madrid.
tran los datos de la cadena de distribución Alcampo, que ha alcanzado unas
ventas de 2’6 millones de euros en esta
promoción.
Las empresas que han participado en estas promociones son principalmente pequeñas sociedades -el 65% de ellas tiene
menos de 20 trabajadores-, con lo que se
cumple uno de los principales objetivos
desde el nacimiento de la marca, conseguir posicionar las empresas agroalimentarias de la región en la gran distribución. Un posicionamiento que, de otra
forma, hubiera sido difícil de conseguir
para las pequeñas y medianas empresas
si no es de la mano de ‘Tierra de Sabor’.
Como apoyo a estas promociones multi-
producto realizadas en octubre en las
principales cadenas de distribución, la
Consejería de Agricultura y Ganadería
puso en marcha una campaña de comunicación a nivel nacional, regional y provincial en los principales medios de televisión, radio y prensa escrita durante
los meses de octubre y noviembre. Una
campaña con el actor norteamericano
Gary Dourdan, conocido por su participación en la serie CSI-Las Vegas, como
principal protagonista.
La campaña nacional se desarrolló en
dos fases, del 23 al 28 de octubre y del
30 de octubre al 5 de noviembre, mientras que la campaña a nivel regional se
realizó del 8 al 14 de noviembre.
El presidente Herrera visitó el centro de El Corte Inglés de Castellana
El Presidente del Gobierno Regional visitó en noviembre la acción promocional
de los productos ‘Tierra de Sabor’ que se
instaló en el centro insignia de El Corte
Inglés, el del Paseo de la Castellana de
Madrid. Allí tanto Juan Vicente Herrera
como la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, fueron recibidos por el presidente del grupo Isidoro
Álvarez así como por otros directivos de
la mayor empresa de distribución del
país. En la visita estuvieron presentes
también el director de Industrialización
y Modernización Agraria, Jorge Morro,
el presidente de Artesanos Alimentarios,
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Telesforo San José y el gerente Gerardo
Merino, varios artesanos y representantes de algunas de las empresas ‘Tierra de
Sabor’
Esta acción ha consistido en la creación
de un espacio promocional ‘Tierra de Sabor’, de aproximadamente 80 m2, en
cada supermercado e hipermercado debidamente decorado y ambientado con
publicidad en punto de venta. Además,
la presencia de las referencias en su espacio de ventas habitual ha sido especialmente señalizada en los lineales de
este Grupo, que estima la visita de unos
Se ha creado un espacio promocional
‘Tierra de Sabor’, de
80 m2 en cada supermercado e hipermercado ambientado con
publicidad en punto
de venta.
7 millones de clientes durante los días
de duración de la campaña.
Con el objetivo de dar a conocer la campaña promocional se
buzonearon
2.000.000 de folletos exclusivos dedicados al sello de calidad de los alimentos
de Castilla y León. Además, para incentivar la compra de los productos ‘Tierra
de Sabor’, cada cliente que realizara una
compra superior a 30 euros en productos adheridos a esta acción fue obsequiado con una botella de vino blanco
de la D.O. Rueda. A través del regalo del
vino también se buscaba la promoción
del mismo ya que se repartieron aproximadamente 25.000 botellas.
La Consejera Clemente inauguró la feria en el centro de Carrefour de Burgos
La Consejera de Agricultura y Ganadería
de la Junta de Castilla y León, Silvia Clemente, se desplazó hasta Burgos acompañada por el director de Industrialización y Modernización Agraria, Jorge
Morro, para inaugurar la Feria Tierra de
Sabor en los centros en España del grupo
francés. En este centro fueron recibidos
por el responsable regional de Carrefour, Agustín Alcaraz, con quien presentó a los medios la promoción de ‘Tierra de Sabor’ en 53 hipermercados del
grupo.
En la visita estuvieron también los representantes de Artesanos Alimentarios.
En el caso concreto de Carrefour, donde
ya se realizó la campaña en 2009, Clemente explicó que ‘Tierra de Sabor’ ha
hecho que incremente en un 6% sus compras a 272 industrias de Castilla y León
y que sus beneficios alcanzarán los 346
millones de euros el pasado año. Estas
cifras fueron consideradas excepcionales por la consejera «máxime en estos
momentos de crisis en los que el consumo con carácter general ha bajado»,
según constató.
En cuanto al número de consumidores,
se calcula que la campaña que finalizó el
27de octubre en esta gran superficie ha
llegado a los seis millones de clientes.
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VI concurso nacional de pinchos
El sabor de la tierra en
un pincho, gracias a
Tierra de Sabor
El Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid rinde homenaje a la marca
Tierra de Sabor con un premio extraordinario que ganó Daniel Méndez, del
restaurante madrileño Loft 39
No podía ser de otra manera, y los mejores alimentos de la región, certificados
por la marca Tierra de Sabor tenían no
solo que estar de alguna forma presentes sino también ser protagonistas de
uno de los mejores certámenes de cocina en miniatura a nivel nacional.
Así el Concurso Nacional de Pinchos
celebrado en Valladolid en noviembre
contó en esta edición de 2010 con una
novedad, un premio extraordinario denominado Tierra de Sabor, dotado con
4.000 € para premiar la mejor tapa con
más del 50% de productos autóctonos
de la región.
Y el premio viajó en esta primera ocasión hasta la calle Velázquez de Madrid,
donde en la cocina de Loft 39 se ideó el
Huevo de cecina, oro y su cartón. En el
estuvo trabajando el jefe de cocina de
este restaurante de moda de la capital,
Daniel Méndez Sancho, ayudado por las
ideas de jefes de sala y compañeros de
fogones.
La cecina, protagonista indiscutible de
este pincho, estaba avalada por la marca
regional, por lo que Daniel Méndez
creyó oportuno presentar el huevo en
la voz
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esta nueva categoría. Y acertó. Participó
en el concurso hermanado con los vallisoletanos de Villaparamesa Tapas y el
jurado, compuesto por cocineros, hosteleros, gourmets y cronistas gastronómicos y presidido por el chef Bruno
Oteiza, determinó que el Huevo de cecina, oro y su cartón era el mejor representante y defensor de la marca de calidad castellano leonesa. A Daniel Méndez
le entregó su premio la viceconsejera
de Desarrollo Rural, María Jesús Pascual, en representación de la Consejería
de Agricultura y Ganadería, impulsora y
creadora de la marca, tras tres intensos
días de trabajo en la ciudad.
Un huevo en su cartón que sabe a la
tierra
Daniel Méndez llevaba año y medio haciendo en su cocina de Loft 39 (Madrid,
Velázquez 39) una croqueta de cecina.
Esa fue el origen del huevo, al que posteriormente cubrieron de oro. Faltaba el
cartón, como le sugirió el director de
sala del restaurante, y el cartón salió de
VI concurso nacional de pinchos
las manos de un italiano miembro del
equipo de Méndez, experto en pastas y
masas.
Nació así el Huevo de cecina, oro y su
cartón, ganador del Concurso Nacional
de Pinchos en la categoría de mejor Pincho Tierra de Sabor, un plato, como todos los que hace Daniel, totalmente comestible, “de principio a fin, todo lo que
se pone en el plato se come, hasta el cartón”.
¿Cómo llega este abulense de nacimiento
al concurso de Valladolid? “Gracias a
Quino, un periodista de Onda Cero, que
fue quien me descubrió el concurso. No
suelo presentarme a concursos, de hecho
es la primera vez que me presento a uno
y lo decidí también por vivir la experiencia, conocer a gente del gremio,
aprender, y conocer una ciudad que me
ha dejado totalmente sorprendido, no
tiene nada que envidiar a San Sebastián
o a Bilbao” -reconoce el chef- , “entonces
leyendo las bases vi que podía entrar en
esa categoría, porque el ingrediente protagonista es la cecina, y cumplía esa condición del 50% de ingredientes Tierra de
Sabor, así que me animé del todo. Y
gané, uno de uno…vaya suerte!”.
Y es que por su condición de castellano
leonés, de Ávila, y por su amor por los
productos excelentes, Daniel Méndez ya
conocía Tierra de Sabor. “Me han presentado muchos productos aquí en Madrid y además soy abulense de nacimiento, por lo que conozco muy bien la
industria agroalimentaria de la tierra…He probado quesos, carnes y leche
de este sello y voy tranquilo sabiendo
que todo tiene una gran calidad”,
apunta.
Pero no solo los conoce, si no que los trabaja. Por ese gusto por la calidad… ¿en
la cocina de Loft 39 tienen cabida los
productos artesanos? Responde de inmediato: “claro que es viable trabajar
con esos productos, valoramos la estabilidad, es decir, que hoy salga un plato
bien, pero no solo hoy, mañana, pasado…en fin, si un producto artesano,
fruto de un trabajo personalizado, cumple esa condición y podemos disponer
de el…perfecto. El cliente lo nota y lo valora, más si le explicas lo que está comiendo”.
Méndez reconoce que ganar este premio
ha sido un reconocimiento a años de trabajo, a una trayectoria que no pasa desapercibida. Empezó ayudando a su madre –“en cuanto podía me metía en la
cocina de la sidrería familiar en Ávila”-,
se fue a estudiar a Madrid y tras su paso
por la escuela de cocina practicó en los
fogones de La Terraza del Casino, junto
a Paco Roncero, hasta que una beca de
Jóvenes Cocineros de Eurotoques le dio
la posibilidad de trabajar en otro de los
grandes templos del buen comer, el restaurante Las Rejas de Manuel de la Osa,
en Las Pedroñeras. De nuevo Roncero,
otros dos años, un paso breve por el Hotel Orfila de Madrid y de ahí a Loft 39,
donde desde hace cinco años dirige un
equipo de 8 personas y se las tiene que
apañar para dar de comer hasta a 140
comensales diarios. En esa cocina de la
calle Velásquez de Madrid dio forma a
este huevo de cecina y oro, que conquistó al jurado del certamen, y en esa
cocina, dice, empezará a pensar, quizá,
en el que pincho que presentará el año
que viene.
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APUNTES DE EMPRESA
Desayunos empresariales de El Norte de Castilla y
Agencia de Comunicación Profesional
Vendedores
de emociones
La agroalimentación amplía las posibilidades de negocio en Castilla y León
Lideran un buen número de ramas del
sector, ocupan cada vez más cuota en el
mercado español, exportan al extranjero
y añaden valor a la agricultura y la ganadería de Castilla y León. Las empresas
de agroalimentación forman parte de ese
grupo de negocios que, frente a la crisis
general, capean el temporal aunque se
vean afectadas por las consecuencias de
la caída de la confianza del consumidor
y la disminución del crédito. El octavo
Desayuno Empresarial convocado por EL
NORTE DE CASTILLA y la agencia Comunicación Profesional reunió en esta ocasión a representantes de firmas asentadas en la agroalimentación y repartidas
por diversos canales de actividad y de
distribución. Un sector que vende sobre
todo emoción, la que se recuerda tras
paladear un vino, la que devuelve el
aroma de un queso o de un café o la que
genera un yogur o un desayuno de leche
con cereales.
Las dificultades acompañaron la convocatoria. Sonia Pascual, consejera del
Grupo Leche Pascual, perdió el tren Ave
que debería haberla trasladado a Valladolid. La sustituyó el jefe de prensa de la
compañía, Francisco de la Fuente. Grupo
Pascual da empleo directo a 2.471 personas, cuenta con 8 fábricas y una red
comercial de 800 personas.
No un retraso, sino una indisposición,
impidió la presencia de Santiago Martín,
presidente de la salmantina Embutidos
Fermín. Junto a De la Fuente acudieron a
la cita el director general de Queserías
Entrepinares, Carlos Tejedor; la conse-
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jera delegada de Prosol, Rocío Hervella, y
la directora general de Bodegas Estancia
Piedra, Inma Cañibano. La mesa la completó en esta ocasión el director general
de EL NORTE, Ignacio Pérez Alonso.
El debate, con menos asistentes que en
ocasiones anteriores, resultó igual de intenso durante algo más de hora y media
de conversación en torno a las marcas,
las opciones de diversificación, los retos del futuro o la internacionalización
de los negocios en un mundo cada vez
más globalizado y que exige, sobre todo
de los futuros directivos, una mayor formación en idiomas.
Lo que marca la marca
La presencia de Leche Pascual, una de las
empresas españolas que ha anunciado
en público su intención de no fabricar
para otras marcas concitó los primeros
minutos de un debate que, de vez en
cuando, volvía a las distintas maneras
de la distribución porque, en la mesa estaban representadas dos firmas que defienden la marca propia, como la burgalesa Pascual y la zamorana Estancia
Piedra, asentada en la denominación de
origen Toro y, frente a las anteriores,
Prosol, desde Venta de Baños, en Palencia, trabaja fundamentalmente para
otras compañías, en el caso de España
para Mercadona, pero también para negocios en otros 22 países, entre ellos Japón. Queserías Entrepinares, con sede
en Valladolid, mantiene ambas opciones;
vende su marca y es interproveedor de
Mercadona, para la que ha construido
La agroalimentación amplía las posibilidades de negocio en Castilla y León
una factoría en Villalba, Madrid.
Rompe el fuego Francisco de la Fuente,
periodista, quien recuerda el pudor que
existe en esta profesión «por citar marcas y empresas, aunque ha disminuido,
pero es una pena porque realmente las
que se pueden citar como empresas o
como marcas son esas que todavía sobreviven en medio de la crisis económica», comenta en los primeros minutos.
Y responde Rocío Hervella con una declaración de principios: «Tampoco voy a
ser beligerante con las marcas o no marcas, porque al final lo que hay detrás de
las marcas son equipos. Hay procesos,
hay innovación. Estamos centrados en
una innovación que no es de marcas,
sino en intentar hacer las cosas de manera eficiente y alcanzando la flexibili-
dad que el mercado requiere», comenta
la consejera delegada de la firma de solubles.
«Es verdad que la marca ayuda, pero hay
otros elementos, y marcas 'paraguas',
ahora es la propia distribución la que
pone su marca. El hecho es que las marcas blancas están ahí y, mal que pese, va
a seguir», augura Carlos Tejedor.
-¿Y no corres el riesgo de caer en manos
de un monstruo?, pregunta Ignacio Pérez
a su compañero de mesa.
-Creo que es verdad que hay que saber
en qué manos te encuentras, responde
Tejedor.
-No me hables de humanidades, que no
me creo nada, replica Pérez y genera la
risa de los asistentes.
-No, hablo de seriedad.
Tercia entonces Hervella y recuerda que
en Prosol también son interproveedores
de Mercadona, pero además trabajan
para otros 22 países «y eso nos da una
visión diferente», apunta. «Creo que el
caso de las marcas blancas de los supermercados y de Mercadona tiene éxito
porque está más próxima a la estructura,
tanto en pagos como en solvencia. Los
hipermercados tienen una política menos flexible y a veces cambian las reglas
del juego. Y eso genera incertidumbres».
Inma Cañibano ve difícil que bodegas
que ofrecen vinos de calidad entren en el
negocio de las marcas blancas, aunque
reconoce que han sido una salida para el
sector. «En el caso de calidad no, en el
caso de bodegas con gran cantidad, ya lo
están haciendo. Si abres una botella de
Vega Sicilia, sin la marca, sin la etiqueta
y sin la historia que tiene detrás la bodega, no sería lo mismo. Ni la copa te sa-
bría igual», asegura. «Un vino es una
marca y tiene que estar asociado a algo;
a una zona, a una tierra, a un sentimiento, y un sentimiento tiene que tener
una marca. No sirve con una marca
blanca, aunque la salida al mundo del
vino es tener las dos cosas», reconoce.
De la Fuente informa de que Pascual
nunca ha hecho marca blanca «y eso es
la ventaja y también la desventaja. El aumento de las marcas de los distribuidores ha hecho que las marcas hayan tenido que ajustar la capacidad de
producción. Pascual, para mantener el
liderazgo y seguir siendo una de las que
marcan la pauta en el producto en España y no entrar en pérdidas, ha reducido, pero continúa viva, con 800 millones largos de facturación al año y con
una apuesta clara por la innovación», narra el jefe de prensa de la compañía
asentada en Aranda.
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artesano del mes
Casa de la Montaña,
el sueño hecho realidad de
Montse y de José
Dejaron su vida anterior, casa y trabajos incluídos, para embarcarse en su mayor
aventura, fabricar embutidos de vaca al estilo de las familias de Villablino. Lengua
de Vaca, Lomo de Vaca curado y chorizo y salchichón de vaca son algunas de las
exquisiteces que fabrican en Azadinos
“Para nosotros Artesanos y la
Plataforma
han sido un
empujón increible””
la voz
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La historia de esta empresa artesana es la
historia de un sueño. El que tenían Montse
y José, un matrimonio de Villablino. Un
sueño que empezó a hacerse realidad
hace cinco años, cuando decidieron apostar por lo que siempre habían querido.
“Es algo que llevamos en la sangre de toda
la vida, porque de donde somos nosotros,
de Laciana, concretamente de Villablino,
toda la vida se ha hecho embutido en casa,
de forma muy artesanal y los dos lo hemos vivido desde que éramos niños, porque en nuestras casas nuestras familias lo
hacían pero para consumo casero”, explica Montserrat Méndez.
En esto cinco años han conseguido hacerse un hueco en el mercado, no sin difi-
cultad, o mejor dicho, no sin mucho trabajo. Montse se dedica por completo a la
fábrica hasta que a media tarde salen sus
hijos del colegio, momento en el que cambia las facturas -o cualquiera de los muchos trabajos que desempeña en la empresa-, por los deberes escolares. José, su
marido, se ocupa de su cervecería en León
capital por las mañanas, tarea que compagina con el trabajo en la fábrica por las
tardes, un ritmo diario que le supone muchos sacrificios, como renunciar en cierto
modo a pasar tiempo con sus hijos, como
reconoce Montse.
Por eso una de sus mayores ilusiones sería, sin duda, que sus hijos algún día recojan el testigo y continúen con la em-
presa que con tanto esfuerzo crearon sus
padres, haciendo frente en primer lugar al
primer obstáculo, el comienzo. “Fue muy
difícil empezar, hubo que comprar la
nave, la maquinaria, los secaderos y a continuación empezar a preparar la carne y
dejarla curar un montón de meses, tiempo
en el que todavía no tienes nada que vender… No tuvimos ninguna ayuda institucional, y nos costó muchísimo arrancar”
recuerda con nostalgia pero también con
orgullo.
Habla Montse de su vida hace cinco años,
en 2005, cuando se intuía la crisis pero sin
imaginar que la situación se iba a poner
tan fea como ahora. “Claro que hemos notado la crisis, yo creo que le ha afectado a
todo el mundo, aunque para nosotros llegan tiempo buenos y la navidad es una
época muy buena”, asegura esta artesana.
¿Cuál es el secreto del éxito de Casa de la
Montaña? Montse no duda ni un segundo.
“El secreto de nuestro trabajo es que hacemos nuestros embutidos con muchísimo cariño, no los hacemos por hacer,
creemos que va a ser algo grande y lo hacemos con tanta ilusión porque queremos
que sea nuestro futuro y sobre todo el de
nuestros hijos. Si te digo la verdad si me
gustaría que mis hijos se dedicaran a esto
y continuaran con la fábrica, algo que
tanto trabajo nos está costando y por lo
que estamos luchando tantísimo…pues
claro que nos gustaría que continuaran
con esto”.
El aumento del trabajo hizo que, hace un
año, tuvieran que dejar de criar el ganado
y ahora compran la carne a criadores de la
zona, siempre vigilando muy de cerca el
ganado del que proviene. “Ahora ya no
podemos, porque nos desborda el trabajo”. Y es que José y Montse dieron con
la fórmula y encontraron su hueco de
mercado dedicándose a algo más bien minoritario. “Desde el principio quisimos
hacer un producto diferente, productores
de embutidos de cerdo hay muchísimos, y
nosotros queríamos entrar en el mercado
con garantías, y esta era la manera”.
En Cecinas Leitariegos hacen chorizo y
salchichón de vaca con un poquito de
cerdo, lomo de vaca curado, lengua de
vaca, cecina de vaca…”trabajamos algo el
cerdo para lomo, chorizo y salchichón,
pero nuestra especialidad es la vaca, y
nuestro producto estrella es la lengua de
vaca, es algo exquisito y animo a la gente
a que lo pruebe, además que yo sepa no
mucha gente la fabrica…en Villablino toda
la vida se ha hecho, aunque fuera de León
casi nadie lo conoce”, afirma.
La entrada de Cecinas Leitariegos en la
Plataforma Comercial Artesana ha hecho
posible que se conozca el producto fuera,
ya que podemos encontrar Casa de la
Montaña en grandes superficies como Carrefour, Eroski y El Corte Inglés. “Antes
nuestro mayor mercado estaba en los distribuidores, pero ahora empezamos con
las grandes superficies, gracias a la plataforma, que para nosotros ha sido una
ayuda importantísima”, confiesa Montse
Méndez. “Llevamos un año en la asociación y la verdad es que no entramos antes
porque no sabíamos que esto existía, si lo
hubiésemos sabido antes hubiéramos entrado. Para nosotros ha sido un empujón
muy importante, la verdad, siempre lo decimos, para nosotros entrar en Artesanos
y en la Plataforma ha sido de lo mejor que
nos ha pasado”, y añade: “también estamos encantados con ser Tierra de Sabor,
la marca ya empieza a ser conocida y es
una garantía que te avala y que la gente
conoce”.
LA EMPRESA
Nombre
Cecinas Leitariegos- Casa
de la Montaña
Actividad
Elaboración de Embutidos
Artesano
Montserrat Méndez
Sede
C. El Puente s/n, Azadinos- Sariegos, León
Teléfono 987 280 519
Saber más
www.casadelamontana.net
Productos
Chorizo de vela y de herradura de vaca, salchicón de vaca, lomo de
vaca curado, lengua de
vaca, cecina de vaca...
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