- 200 gr. de galletas Digestive (Gullón sin lactosa)

- 200 gr. de galletas Digestive
(Gullón sin lactosa)
- 80 gr. de margarina vegetal
- 4 yogures naturales sin lactosa
- 250 ml. de nata sin lactosa
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 hojas de gelatina neutra
- 300 gr. de mermelada de frutas
del bosque, arándanos, etc.
- 2 hojas de gelatina neutra
Rompemos en trocitos 200 gr. de galletas Digestive y las metemos en la batidora para
triturarlas hasta hacerlas completamente polvo. Introducimos en el microondas los 80 gr. de
margarina vegetal en un cuenco durante un minuto aproximadamente hasta derretirla
completamente. Con cuidado, mezclamos muy bien la margarina derretida con el polvo de
galletas hasta conseguir una mezcla homogénea. Extendemos la mezcla uniformemente por la
base del molde de la tarta (que habremos forrado con papel vegetal para facilitar después el
desmoldado de la tarta) apretando muy bien hasta que quede muy compacta, y lo reservamos
en el frigorífico mientras preparamos la tarta.
Ponemos las cuatro hojas de gelatina neutra a hidratar en un bol con agua para ablandarlas.
Mientras vertemos el contenido de cuatro yogures naturales sin lactosa en un cazo junto a los
250 ml. de nata sin lactosa y lo calentamos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Cuando haya cogido algo de calor y el yogur se haya derretido añadimos tres cucharadas de
azúcar y removemos bien durante un rato a fuego medio hasta que se haya disuelto
completamente. Retiramos del fuego y añadimos las cuatro hojas de gelatina neutra ya
reblandecidas, removiendo hasta que se disuelvan y queden integradas totalmente a la crema.
Dejamos la crema entibiar, y la vamos a verter sobre la base de galletas, que ya estará bien
dura, en el molde de la tarta. Una vez vertido volvemos a meter en el frigorífico el molde
durante al menos dos horas para que cuaje bien la crema con la ayuda de la gelatina.
De igual forma, ponemos las dos hojas de gelatina neutra a hidratar en un bol con agua fría
unos cinco minutos. Mientras ponemos unos 300 gr. de mermelada de frutas del bosque
(también podemos usar de arándanos, fresa, frambuesa, etc.) en un bol y lo vamos a meter al
microondas durante un par de minutos a 600W de potencia para derretirla. Una vez lista
sacamos el bol y removemos muy bien. Añadimos las dos hojas de gelatina neutra y lo
mezclamos todo muy bien hasta disolverlas completamente. Dejamos entibiar la mermelada y
cuando esté lista, la vamos a verter sobre la crema de yogur ya cuajada, poniendo siempre
debajo el reverso de una cuchara para amortiguar el vertido de mermelada sobre la crema y
evitar que se hunda.
Volvemos a meter en el frigorífico un par de horas antes de desmoldar y servimos.