la producción casera de carne de conejo

UNIVERSIDAD DE PUERTO RICO
RECINTO DE MAYAGUEZ
COLEGIO DE CIENCIAS AGRICOLAS
DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS PECUARIAS
LA PRODUCCIÓN CASERA DE
CARNE DE CONEJO
Prof. Héctor I. Rodríguez Pastrana
Especialista en Rumiantes Menores y Conejos
Valor Nutricional de la Carne de
Conejo Vs. Otras Carnes
Proteína
(%)
Grasa
(%)
Calorías
(por Oz.)
Colesterol
(MG por
Carne
Oz.)
Conejo
22.8
6.3
44
Res
29.9
10.1
61
Pescado
22.3
5.9
40
Pollo
28.9
7.4
54
Cordero
28.1
9.5
58
Cerdo
27.7
14.8
60
Pavo
28.9
4.9
48
__________________________
Fuentes: USDA Handbook; Wisconsin Meat Facts and
Analysis, Fact Sheet ME 87-3,
55
73
20
80
78
72
65
Presupuesto Anual Estimado Por
Coneja Para una Crianza Casera
Costo Anual
(Añ
(Años)
1 añ
años
5 llanos
5 añ
años
5 añ
años
5 añ
años
Costo ($)
20.00
20.00
5.50
5.00
12.50
Compra Coneja
Jaula (30 x 30 x 18 in.)
Comedero (91/2 in.)
Bebedero Botella (32 oz.)
oz.)
Madriguera
SubSub-total
Costo Anual de Operació
Operación*
Alimento concentrado**
98.00
Utilidades (agua, electricidad, etc.)
Gastos Miscelá
Misceláneos
6.00
10.00
10.00
SubSub-total
63.00
114.00
Costo ($)
0
4.00
1.10
.50
2 .50
8.10
Presupuesto Anual Estimado Por
Coneja Para una Crianza Casera
Ingreso Anual***
Valor de 30 conejos (consumidos o vendidos)
$163.00
Ingreso Bruto
$49.00
*El costo del padrote no está incluido. Se asume
que no hay costo por mano de obra porque es
familiar.
**El costo de alimento es el de la coneja y seis
camadas con un total de 30 conejos y un
reemplazo de 5 meses para la coneja original.
***Se basa en un precio de mercado de $1.20 por
libra de conejo vivo con un peso promedio de
4.5 libras.
Esquema Jaulas de Madera
Esquema de Jaula en Madera con
Espacio Intermedio para Forraje
Esquema de Jaula en Madera con
Cubierta Vegetal sobre el Cinc
Esquema de Rancho de 10 pies de
Ancho con Detalles Básicos
Jaulas de Traspatio en Países en
Desarrollo
Protección Natural Contra el Sol
Equipo Básico para Jaulas de
Conejos
Tela
Metálica Galvanizada
Equipo Básico para Jaulas de
Conejos
Tela
Metálica de Pollo NO
Recomendada
Equipo Básico para Jaulas de
Conejos
Tela
Metálica con “Baby Saver”
Equipo Básico para Jaulas de
Conejos
Tipos
de Grapas
Equipo Básico para Jaulas de
Conejos
Jaula
Modelo con 2 Compartimentos
Equipo Básico para Jaulas de
Conejos
Detalle
ganchos de la Puerta
Equipo Básico para Jaulas de
Conejos
Detalle
de la Puerta Con Protectores
de Plástico
Equipo Básico para Jaulas de
Conejos
Jaula
Multipisos
Equipo Básico para Jaulas de
Conejos
Bebedero
de Botella Y
Bebedero tipo Tetilla
Equipo Básico para Jaulas de
Conejos
Madrigueras
de Madera
Equipo Básico para Jaulas de
Conejos
Colocación
la Jaula
de la Madriguera Fuera de
Órganos Reproductivos Macho y
Hembra
Fases del Acto Reproductivo o
Monta Natural
Fases
del Acto Reproductivo o Monta
Natural
Fases del Acto Reproductivo o
Monta Natural
Palpación
Preparación del Nido
Enfermedades más Comunes
Coriza
(Pasteurella sp. y
Bordetella sp.)
Tiña o Dermatomicosis
(Cheyletiella Parasitovarum y Listraphorus gibbus)
Enfermedades más Comunes
Sarna (Psoroptes cuniculi)
Enfermedades más Comunes
Diarreas (Clostridium sp. Y Escherichia coli)
Sacrificio
Aturdimiento
Previo
Evisceración y Recuperación Partes
Comestibles
Si necesita ayuda para quitar la
piel…
Empaque y Almacenaje de la
Carne
¡Buen Provecho!
Conejo
Guisado o Fricasé