SPANISH Vittles - in the vast lane - German from

Los Alemanes de Rusia encuentran similitudes con
las tradiciones culinarias de Argentina y Brasil
Por Andrea Winkjer Collin, Editora. *Traducido del Inglés al Español por Marcos Agnera
D
urante los últimos 15 años, Alemanes de Rusia Heritage
Collection y Prairie Public Broadcasting han colaborado con una
serie de proyectos que interpretan la cultura de las raíces etnicas de casi la mitad de la populación de Dakota del Norte.
Juntos ellos hay producido 10 programas abarcando la
historia de la inmigración, tradiciones culinarias, e memorias del cambio de los Alemanes de Rusia. Para lo
octavo documentario, una equipo ha viajado para América del
Sur para estudiar
Clara
Eichborn
Schneider y
nietas muestran como se hace
strudel en Parana, Argentina.
la inmigración de los Alemanes de Rusia para Argentina y Brasil.
El proyecto, que se inició en 2010, esta programado para ser completado en
2015 e deberá estrenar esto verano en North Dakota Heritage Centre
en Bismarck. Esto se llevará a cabo en conjunción con la apertura de
nuevas exposiciones de la galería y de la convención nacional de los
Alemanes de Rusia Heritage Society de 15 hasta 19 de Julio.
“Hemos decidido participar en el desarrollo de esto proyecto cuando
nos dimos cuenta de que tan poco se ha hecho acerca e los Alemanes
de Rusia en América del Sur.” Has dicho Michael Miller, el director
de la colección, que hace parte de las bibliotecas da la Universidad
de Dakota del Norte en Fargo. Ello dice que Alemanes de Rusia
Algunos se establecieron en Paraguay e Bolivia, pero ellos han
por primero estableció en América del Sur en 1878, acerca de seis
inmigrado primero para Brasil y Argentina, con más de dos millones
años después de primera llegada al territorio de Dakota del Norte.
de descendientes Alemanes del Volga en Argentina hoy.
“Sabemos muy poco acerca de los demás, a pesar de que muchos en Dakota del Norte tienen parientes
en América del Sur con los que no tienen contacto.” Dices.
Mientras que las entrevistas han abarcado muchos aspectos del patrimonio cultural, culinaria ha ocupado un papel importante. Festivales son tanbien importantes y tienen una gran cantidad de comidas típicas,
dice Miller. “Ellos san grandiosos en preparar platos típicos e envolver los jóvenes en las celebraciones y
fiestas.”
El otoño pasado, ellos han visitado tres provincias Argentinas, Entre Ríos, Buenos Aires y La Pampa.
Porque La Pampa, como los Dakotas, tienen muchos descendientes de Alemanes de Mar Negro, Miller
dice que las tradiciones culinarias de estas zonas son similares. Entre Ríos tiene más Alemanes de
Volga que en América del Norte incluyendo descendientes que viven en Nebraska, Kansas y Colorado.
Algunas de las tradiciones culinarias de los Alemanes de Rusia son compartidas com los Norte Americanos como el “feischkeüchle”, que eres carne molida sazonada envuelta en masa i frita, la platchinda (o
blachinda), un pastel frito doblado relleno con frutas. “Muchos panes son similares tambien.”
Miller dice, “pero yo creo que
nuestros son mejores por causa
del mejor calidad de la harina
de trigo que tenemos”.
Bob Dambach, director de television de la Prairie Public,
esta encabezando el proyecto.
Ello, Miller e dos otros cámeras tomaran tres semanas en
Brasil en Abril ultimo y uno
mes en Argentina, entre septiembre e octubre pasados.
Michael Miller, a la izquierda, Bob Dambach, a la derecha, en pie
Victor Eckerdt y su esposa Maria Luisa Wagner Eckerdt, y los cámaras
Dave
Grant
y
Barbara Gravel,
de Prairie Public,
acerca de Gualeguaychu, Argentina.
Durante cada viaje, ellos han recorrido más de 2,000 millas, visitando ciudades donde descendientes
de Alemanes de Rusia vivieron y viven, entrevistando a elles acerca de como la cultura e las tradiciones de
sus familias son preservadas. “El mayor reto de esto proyecto ha sido manejar tres idiomas en las entrevistas,” ello dice. “casi mitad de ellas fueran conducidas en Alemán, 15 por ciento en ingles y el restante
en español
Fotos cortesia NDSU Libraries Germans
From Russia Heritage Collection.
NORTH DAKOTA HORIZONS * SPRING 2014
“Por tanto traducir de Ale-
Tradiciones culinarias más similares
que diferentes entre Alemanes de Rusia americanos
man e Español exactamente
para el ingles esta a tomar
mucho tiempo.”
Dice él. Prairie Public considera esto como la única
D
oportunidad de documentar
largamente la cultura de los
Alemanes de Rusia. “Antes
del primero documentario en
1999, mucho poco hay hacido para gravar esta historia,”
dice Dambach. “Desde entonces, todos los 10 proyectos
que hacemos, producimos en
conjunto con las bibliotecas
NDSU.
“Nos ostros de Germans from
Dave Grant filma en el Festival de Alemanes
de Volga en Urdinarrain, Argentina, los que
aprecian embutidos caseros.
Russia Heritage Collection fuimos muy bienvenidos. El interese de los
Sudamericanos en esto documentario hay sido “over the top””.
Ambos, Miller y Dambach quedaran abrumados como las paisajes de
Argentina son similares con las paisajes Dakotas, así, con tierras planas, largues i grandes ranchos ganaderos i las haciendas que cultivan
trigo, soya, girasol í el maíz,.
"Excepto por las ocasionales
palmeras, el camino de Buenos
Aires para Paracha fuera como
se estuviesen viajando entre Fargo y Grand Forks," dice Dambach.
Victoria Teresa Grauberger de Buenos
Aires, Argentina, preparando platos Alemanes
Rusos.
ebido a su interés en la comida de su herencia, el educador
jubilado Gwen Schock Cowherd hay lanzado un pagina en facebook
año pasado llamada “Germans from Russia Foodways and
Traditions.” “Puse en marcha en un capricho pensando que sería una
forma divertida para compartir recetas”, recuerda. “Pensé que si podía
conseguir cerca de 200 personas que gustarían de la página, entonces me
interesado en mantenerlo. Ahora, 11 meses más tarde, cerca de
6.500 personas de todo el mundo han gustado de la página”.
Entre las personas de todo el mundo son los de ascendencia de los Alemanes de Rusia que viven en América del Sur, los
cuales han dado una perspectiva sobre las tradiciones culinarias
que son compartidas entre América del Norte y América del Sur.
“Ciertos alimentos aún resuenan en todo el mundo con
los Alemanes de Rusia, tanto los de las áreas de Volga y el Mar
Negro, incluyendo salchichas, kuchen, rollos de col, sopa de remolacha, platos de pasta y chucrut”, dice ella. “Descendientes
del Mar Negro deliran sobre un bolsillo lleno de pasta frita de carne
y repollo llamado schlitzkeachla. Volgas llaman a los bolsillos
de la masa llena bierocks o runzas y les hornear en lugar de
freír. Muchos alimentos son los mismos pero son conocidos por
nombres diferentes y se pueden preparar de manera diferente”.
También ha encontrado que es interesante que las
semillas de girasol tostadas son populares en América del
Sur, ya que son los rusos alemanes en Estados Unidos. También
ha observado que las celebraciones de la comunidad parecen ser
más populares en América del Sur, sin embargos. Por ejemplo,
en Argentina, muchos celebran una fiesta especial por tener
una comunidad hornear en un horno de leña enorme donde
todo el mundo trae un plato de asado. “Muchas celebraciones
alemanas llevan a cabo cada verano en Argentina, y yo no creo
que los estadounidenses tienen el mayor número de grandes
celebraciones”.
Través de su trabajo en la página de Facebook, Vaquero ha aprendido que muchos de los platos de comida del
Volga y el Mar Negro de los Alemanes Rusos en todo el mundo son similares, pero son conocidos por diferentes nombres.
“Cuando empecé la página, nunca supe si una receta era Volga
o del Mar Negro”, dice ella. “Pero ahora por lo general sé.
para ejemplo, kuchen Mar Negro casi siempre tiene un relleno
de crema y está hecha en un molde para paya de ronda.
Kuchen Volga generalmente se cuece en un pan alargado,
tiene una corteza más gruesa y se remata con streusel. Rellenos
Kuchen contienen queso eran menos comunes con la Volga de
la gente del mar Negro. Los Volgas creció una baya llamada
Schwartzbeeren que se utilizó en tartas y kuchenes. comieron lo
que cultivaban”.
Contacte a Cowherd en [email protected]
Reimpreso con permisión
de North Dakota Horizons