Encuesta de Alojamiento Turístico en Establecimientos

ESTADÍSTICAS ECONÓMICAS
ENCUESTA DE
ALOJAMIENTO TURÍSTICO
EN ESTABLECIMIENTOS
EXTRAHOTELEROS
METODOLOGÍA 2012 - APARTAMENTOS
ESTADÍSTICAS ECONÓMICAS
ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS
Metodología 2012 - Apartamentos
v 1.1
Diseño, elaboración y edición:
Instituto Canario de Estadística
Luis Doreste Silva 101 – Planta 7.
35004 Las Palmas de Gran Canaria.
Tlf.: 928 290 062 – Fax: 928 243 354.
Rambla de Santa Cruz, 149, Edif. Mónaco. Planta baja.
38001 Santa Cruz de Tenerife.
Tlf.: 922 922 801 – Fax: 922 475 004.
Servidor Web: http://www.gobiernodecanarias.org/istac
E-mail: [email protected]
Licencia:
Este documento se distribuye bajo Licencia de Reconocimiento 3.0 de Creative Commons.
Texto legal:
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/legalcode.es
ESTADÍSTICAS ECONÓMICAS
ENCUESTA DE
ALOJAMIENTO TURÍSTICO
EN ESTABLECIMIENTOS
EXTRAHOTELEROS
METODOLOGÍA 2012 - APARTAMENTOS
Presentación
El Decreto 97/1995 de 2 de junio, por el que se dispone la elaboración de determinadas estadísticas en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Canarias, regula la elaboración mediante
censos o enumeración completa de la Encuesta de Alojamiento Turístico en Establecimientos
Extrahoteleros, con la función de conocer el comportamiento de una serie de variables que permitan describir las características fundamentales del sector. El Instituto Canario de Estadística
(ISTAC) es el organismo responsable de esta operación, realizando los trabajos de recogida, tratamiento y difusión de datos para los apartamentos turísticos desde el año 2008.
Durante el periodo 2006-2007, dentro de un grupo de trabajo nacional coordinado por el ISTAC,
se consensuó entre la administración estadística nacional y la autonómica la armonización de
los cuestionarios de las operaciones estadísticas de ocupación y precios dirigidas a los establecimientos hoteleros y extrahoteleros y se fijó una estructura única para recoger esa información
en un fichero en formato XML (Extensible Markup Language) que es generado desde los aplicativos de gestión. En el año 2009, tras un periodo de pruebas, se activa el nuevo cuestionario
por parte del ISTAC. Ese mismo año se mejoran los procedimientos de actualización de nuestro
Directorio de Establecimientos de Alojamiento Turístico, añadiendo al mantenimiento de bajas y
modificaciones mensuales de los datos otra vía para incorporar nuevos establecimientos detectados a través de la información de otras operaciones estadísticas.
En el año 2012 se ha cerrado el conjunto de mejoras, modificando los procedimientos de imputación de datos y de estimación de los indicadores y explotamos el extenso volumen de información aportada por la encuesta. Tales mejoras permiten aprovechar el carácter censal de la
encuesta, facilitando la obtención de indicadores con cualquier referencia espacial o temporal,
pudiendo ofrecer, por ejemplo, datos de la ocupación en apartamentos turísticos en un determinado municipio durante unas fechas concretas.
En este documento se presenta sucintamente las principales características de los procedimientos metodológicos desarrollados en los últimos años que, una vez cerrados, han dado lugar
a nuevas series de estimaciones que comienzan en el año 2009.
José Juan Cruz Saavedra
DIRECTOR DEL INSTITUTO CANARIO DE ESTADÍSTICA
Sumario
Las estadísticas de turismo desde la perspectiva de la oferta /9
Introducción /9
Unidades estadísticas de análisis /9
Descripción general de la encuesta /10
Objetivos /10
Recogida de datos /12
Imputación de datos /13
Conceptos: definiciones y estimadores /14
Conceptos generales /14
Indicadores de capacidad /16
Indicadores de ocupación en apartamentos turísticos /16
Indicadores de rentabilidad /18
Indicadores de empleo /18
Variables de clasificación /18
Efecto del cambio metodológico /20
Las estadísticas de
turismo desde la
perspectiva de la oferta
Introducción
Se entiende por oferta turística la provisión directa a los visitantes de los bienes y servicios
que constituyen el gasto turístico. Para atraer
a los visitantes, los bienes y servicios deben
estar disponibles en la forma y la cantidad en
las que éstos podrían solicitarlos. Por tanto, la
contribución económica del turismo se puede
analizar y medir a través de la oferta, en el
sentido en que ésta responde a la demanda.
Por este motivo, es importante estudiar la
oferta de bienes y servicios de consumo a los
visitantes para comprender y describir el turismo en un país o región.
En ese sentido el análisis de la oferta turística
consiste, en primer lugar, en mostrar cómo
se crean las condiciones que permiten a los
productores proporcionar bienes y servicios a
los visitantes y, en segundo lugar, en describir
los procesos, los costos de producción y los
resultados económicos de los productores en
las industrias turísticas.
Unidades estadísticas de análisis
Desde la perspectiva de la oferta, el objetivo
es describir las actividades productivas que
proporcionan los bienes y servicios adquiridos por los visitantes. Por lo tanto, en primer
lugar, es importante determinar el tipo de
unidad estadística para la cual se busca información y se recopilan datos.
Diferentes unidades estadísticas son apropiadas para diferentes formas de análisis. Las
más comunes son las unidades institucionales
y los establecimientos.
Las unidades institucionales son las unidades
fundamentales del Sistema de Cuentas Nacionales en torno a las cuales se crea el sistema.
Pueden ser un hogar, o una entidad jurídica,
social o económica que pueda poseer bienes y
servicios, contraer responsabilidades, firmar
contratos, y tomar decisiones y medidas, así
como asumir plena responsabilidad con respecto a las mismas. Al estudiar los procesos
de producción, las unidades institucionales no
son particularmente adecuadas, ya que una
unidad puede participar al mismo tiempo en
actividades de diversa índole.
En reconocimiento de esta heterogeneidad, el
Sistema de Cuentas Nacionales recomienda
la utilización del establecimiento como unidad
que proporciona datos más apropiados para
los análisis de la producción.
Se entiende por establecimiento (o unidad
de actividad económica local, en el léxico
de la Unión Europea) como “una empresa o
parte de una empresa situada en un único
emplazamiento y en el que sólo se realiza una
actividad productiva (no auxiliar) o en el que
la actividad productiva principal representa
la mayor parte del valor añadido” (Sistema de
Cuentas Nacionales 1993, rev. 1, párr. 5.15).
El establecimiento se utiliza para el análisis
de la producción y de los procesos de producción en las estadísticas de turismo y la Cuenta
Satélite de Turismo, como en el Sistema de
Cuentas Nacionales. Respecto a la definición
anterior es necesario realizar las siguientes
apreciaciones:
• Con frecuencia, los establecimientos
que atienden las necesidades de los
visitantes tienen más de una actividad
productiva. El hecho de que tengan
más de una o no (desde un punto de
vista estadístico) dependerá de que
sea posible precisar sus diferentes
productos.
ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos
9
• Cada apartamento turístico que pertenezca a una cadena y realice sus
actividades en un lugar diferente
se considerará un establecimiento
independiente.
• En turismo, muchas entidades de producción actúan a muy pequeña escala
en un único lugar, como empresas no
constituidas en sociedad, empresas
familiares o incluso unidades informales de producción (a las que a menudo
se hace referencia como la economía
sumergida), que cuentan con un solo
establecimiento en actividades como
los servicios de provisión de alimentos
y bebidas, los servicios de alojamiento y otros servicios personales. Con
independencia de su forma de organización, de acuerdo con las normas
internacionales, cada una de estas entidades se considera un establecimiento independiente si puede proporcionar
los datos necesarios para calcular el
excedente de explotación.
Descripción general de
la encuesta
Objetivos
El Decreto 97/1995 de 2 de junio, por el que
se dispone la elaboración de determinadas
estadísticas en el ámbito de la Comunidad
Autónoma de Canarias, regula la elaboración
mediante censos o enumeración completa de
la Encuesta de Alojamiento Turístico en Establecimientos Extrahoteleros, con la finalidad
de conocer el comportamiento de una serie de
variables que permitan describir las características fundamentales del sector extrahotelero. En la actualidad la operación estadística
se realiza únicamente a los apartamentos
turísticos. La encuesta tiene como principales
objetivos:
• Estudiar la capacidad de los apartamentos turísticos.
que entran en los mismos y de las plazas que ocupan.
• Conocer la estancia media de los viajeros en los apartamentos turísticos.
• Informar sobre las políticas de precios
del sector a través de indicadores de
rentabilidad, precios e ingresos.
• Estudiar el empleo directo generado
por los apartamentos turísticos.
Ámbitos y unidades de encuesta
La encuesta es una operación estadística
censal de carácter coyuntural, lo que permite
ofrecer información de cualquier municipio,
periodo de referencia o categoría de los
apartamentos.
Ámbito poblacional
La población objeto de estudio está constituida por todos los establecimientos dedicados
a ofrecer alojamiento de personas, mediante
precio, de forma habitual y profesional, con o
sin otros servicios complementarios, en establecimientos situados en el territorio de la
Comunidad Autónoma de Canarias, descritos
en el grupo 55.20 (Alojamientos turísticos y
otros alojamientos de corta estancia) de la
CNAE 2009. Esta clase comprende la provisión de alojamiento, normalmente por días
o semanas, principalmente para estancias
cortas de turistas, en espacios con entrada
independiente que constan de habitaciones
amuebladas o zonas para estar, comer y dormir, con instalaciones para cocinar o con cocinas totalmente equipadas. Puede tratarse de
pisos o apartamentos en pequeños edificios
o grupos de edificios, de varias plantas e independientes, o bien de bungalows, chalets o
casas de campo y cabañas de una sola planta.
Los servicios complementarios que se ofrecen
son mínimos o nulos.
Esta clase comprende el alojamiento que
ofrecen:
• Campamentos
vacaciones
y
otras
casas
de
• Apartamentos y bungalows
• Conocer los índices de ocupación de
los apartamentos turísticos (interno
y entrante), tanto por apartamentos
como por plazas.
• Investigar el flujo de viajeros que se
produce en los apartamentos turísticos, a través del número de viajeros
10
• Casas de campo y cabañas sin servicios de limpieza y similares
• Albergues juveniles y refugios de
montaña
ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos
Esta clase no comprende:
• La provisión de casas y apartamentos
o pisos amueblados o sin amueblar, de
uso más permanente, normalmente
por meses o años.
• La provisión de alojamiento para estancias cortas, con servicios diarios
de limpieza y arreglo de habitación, y
de comida y bebida. Estos establecimientos entrarían en la categoría 55.1
referidos a “Hoteles y alojamientos
similares”.
Por otra parte, el Decreto 142/2010, de 4 de
octubre, por el que se aprueba el Reglamento de la Actividad Turística de Alojamiento y
que se modifica el Decreto 10/2001, de 22 de
enero, por el que se regulan los estándares
turísticos, establece que un establecimiento
extrahotelero es el establecimiento turístico
de alojamiento que ofrece servicio de alojamiento acompañado o no de otros servicios
complementarios. La modalidad extrahotelera comprende los siguientes tipos de
establecimientos:
• Apartamento: el establecimiento extrahotelero compuesto por unidades
de alojamiento dotadas del equipamiento e instalaciones necesarias
para la conservación, manipulación y
consumo de alimentos.
• Villa: el establecimiento extrahotelero
compuesto por una o varias unidades
de alojamiento de tipología edificatoria aislada, dotada de zonas verdes
de uso privativo y del equipamiento e
instalaciones necesarias para la conservación, manipulación y consumo de
alimentos.
• Casa Emblemática: el establecimiento
extrahotelero ubicado en inmueble
situado en suelo urbano consolidado
no turístico, cuya edificación constituye un bien integrante del patrimonio
histórico de la Comunidad Autónoma
de Canarias, incluido en alguno de los
instrumentos previstos en el artículo
15 de la Ley 4/1999, de 15 de marzo,
de Patrimonio Histórico de Canarias
o norma que la sustituya, y que está
dotada del equipamiento e instalaciones necesarias para la conservación,
manipulación y consumo de alimentos.
• Casa Rural: el establecimiento extrahotelero ubicado en un inmueble
enclavado en suelo rústico, y cuya edi-
ficación constituye un bien integrante
del patrimonio histórico de la Comunidad Autónoma de Canarias, incluido en
alguno de los instrumentos previstos
en el artículo 15 de la Ley 4/1999, de
15 de marzo, de Patrimonio Histórico
de Canarias o norma que la sustituya,
y que está dotada del equipamiento e
instalaciones necesarias para la conservación, manipulación y consumo de
alimentos.
Por lo tanto, el citado Decreto incluye dentro
de la categoría de apartamentos a establecimientos extrahoteleros que ofrezcan servicios
diarios de limpieza y arreglo de habitación, y
de comida y bebida, que según la CNAE 2009
entrarían en la categoría 55.1 referidos a “Hoteles y alojamientos similares”.
En esta encuesta se han incluido dichos establecimientos dentro de la categoría extrahotelera, para facilitar la comparabilidad con lo
regulado en el Decreto 142/2010 y también
debido a que elaborar y mantener un directorio en el que se discrimine la categoría según
los servicios prestados, al margen de los Registros Turísticos, incorpora complejidades de
considerables costes.
Para ello se utiliza el Directorio de Establecimientos de Alojamiento Turístico, como
subdirectorio que forma parte del Directorio
de Unidades Económicas (DUE) regulado por
el Decreto 97/1995, de 26 de abril, por el que
se dispone la elaboración de determinadas
estadísticas en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Canarias, y aprueba la formación
de Registros y Directorios de Unidades Económicas como operaciones de infraestructura
estadística.
El Decreto 193/2000, de 2 de octubre, por el
que se dispone la elaboración de determinadas estadísticas en el ámbito de la Comunidad
Autónoma de Canarias, aprueba la elaboración de la operación estadística denominada
Directorio de Unidades Económicas (DUE), con
la consideración de estadística de interés de
la Comunidad Autónoma de Canarias, debiendo ser elaborada por el Instituto Canario de
Estadística. Asimismo detalla que el Directorio
de Unidades Económicas de Canarias tendrá
alcance censal, y por lo tanto estará compuesto por todas las unidades económicas
que operan en el territorio de la Comunidad
Autónoma de Canarias.
Por otra parte el EUROSTAT ha establecido
normas y recomendaciones metodológicas
relativas a la elaboración y mantenimiento de
directorios económicos; reglamentación que
ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos
11
cumple o tiene en consideración el Directorio
de Unidades Económicas de Canarias. Las
normas y recomendaciones principales dictadas por la oficina europea de estadística son
las siguientes:
Normativa
• Reglamento Nº 696/93 del Consejo,
relativo a las unidades estadísticas de
observación y de análisis del sistema
de producción en la Comunidad.
• Reglamento Nº 2186/93 del Consejo,
relativo a la coordinación del desarrollo de registros de empresas utilizados
para fines estadísticos.
• Reglamento Nº 2700/98 del Consejo,
relativo a las definiciones de las características de las estadísticas estructurales de las empresas.
Recomendaciones
• Fichero de empresas para fines estadísticos: Recomendaciones metodológicas. Vol. 1. Bruselas – Luxemburgo,
1996.
• Manual sobre registros de empresas
con fines estadísticos: Recomendaciones metodoló-gicas. Vol. 2. Luxemburgo, 1999.
Durante 2009 se han mejorado los procedimientos de actualización del Directorio de
Establecimientos de Alojamiento Turístico,
añadiendo al mantenimiento de bajas y modificaciones mensuales de los datos una nueva
vía para incorporar nuevos establecimientos
detectados a través de la información aportada por otras operaciones, facilitando a su vez
la integración de la información de las tres
operaciones estadísticas.
Ámbito temporal
Los periodos de referencia de los datos son
todos los días de todos los meses del año,
tratándose por tanto de una encuesta censal
desde la perspectiva temporal.
El carácter censal desde la perspectiva temporal permite ofrecer información de cualquier período de referencial temporal. En especial la operación ofrece datos de ocupación
para ciertos periodos especiales tales como
Carnavales o Semana Santa.
Recogida de datos
La recogida de datos se realiza durante los
primeros quince días del siguiente mes al mes
de referencia, poniendo a disposición de los
establecimientos cuatro vías para cumplimentar los cuestionarios:
• A través de Internet. Utilizando una
aplicación Web, dentro de la cual se
puede cumplimentar directamente el
cuestionario ya sea durante los ocho
días habilitados para la recogida de información o durante cada día del mes
de referencia.
Además se puede cargar la información de forma automática mediante
un fichero de datos con estructura
XML (Extensible Markup Language) en
el que se recoge toda la información
solicitada en la encuesta, generándose
dicho fichero a partir de los aplicativos
de gestión.
• A través de fax. Los establecimientos envían los cuestionarios a un fax
gratuito.
• A través de correo electrónico. Los
establecimientos envían los cuestionarios vía correo electrónico.
• A través de teléfono. A los establecimientos de una llave se les habilita la
posibilidad de ofrecer los datos por vía
telefónica.
El fichero de datos en XML
Las oficinas de estadística oficiales para
obtener estadísticas de calidad, en el ámbito
de las operaciones dirigidas a las unidades
económicas, deben buscar el equilibrio para
ajustar los datos de relevancia estadística
que se solicitan en los cuestionarios a los que
están disponibles en los propios sistemas de
gestión de las empresas.
Esta estrategia de actuación se enmarca
dentro del principio número 9 del Código de
Buenas Prácticas de la Estadísticas Europeas,
en el que se establece que la carga para los
encuestados no de ser excesiva, señalando
que: “La carga que supone la notificación debería ser proporcionada respecto a las necesidades de los usuarios y no ser excesiva para los
encuestados. La autoridad estadística controla
la carga que supone responder a la encuesta y
fija objetivos para reducirla progresivamente”.
Asimismo es conveniente coordinar los es-
12
ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos
fuerzos de las distintas Administraciones a
la hora de solicitar la información necesaria
para la realización de las encuestas previstas
en los correspondientes planes con el fin de
evitar duplicidades.
A lo anterior se añade que las nuevas tecnologías pueden dar lugar a un intercambio de
información entre la Administración y los administrados que sea más ágil y eficiente.
En el caso que nos ocupa han convergido tres
líneas de acción en un proyecto único que
afecta a los establecimientos hoteleros y extrahoteleros de las Encuestas de Alojamiento
Turístico en Establecimientos Hoteleros y Extrahoteleros del Instituto Canario de Estadística (ISTAC), a los establecimientos hoteleros
de la Encuesta de Ocupación en Alojamientos
Turísticos del Instituto Nacional de Estadística
y de las encuestas análogas de las restantes
Comunidades Autónomas.
El fichero de datos en XML es común a la administración estadística nacional y autonómica. Por lo tanto, se trata de un fichero de datos
con una estructura cerrada y consensuada
con el INE y con otras oficinas centrales de estadística de las Comunidades Autónomas. Esta
estructura fue publicada mediante Resolución
del Instituto Canario de Estadística en el BOC
2007/220 página 24931 del viernes 2 de noviembre de 2007.
Asistencia 24 horas los 365 días del año
Los establecimientos tienen a su disposición
un teléfono gratuito de consultas, dudas y
ayuda para cumplimentar el cuestionario,
disponible las 24 horas del día los 7 días de
la semana.
Calidad durante la grabación de datos:
control y depuración de incoherencias y
de no respuesta parcial
Una definición sobre depuración de datos fue
aportada por el grupo de trabajo de la Conferencia de Estadísticos Europeos “Data Editing
Joint Group” que en su glosario de términos la
describe como:
“Una actividad dirigida a asegurar que los datos
cumplen ciertos requerimientos, es decir, satisface condiciones de corrección establecidas.
Habitualmente tiene tres fases:
• La definición de un sistema de requerimientos consistente.
• Su verificación sobre los datos.
• La eliminación o sustitución de los datos que están en contradicción con los
requerimientos.”
En ese sentido, durante la recogida y grabación de datos se establecen estrictas medidas
de control sobre la calidad de recogida de
la información, realizando validaciones de
las entradas, pernoctaciones y salidas de
alojados. También se realizan validaciones
de coherencia entre las pernoctaciones y las
habitaciones ocupadas.
Para todo ello, se han definido una serie de
validaciones fuertes y validaciones débiles
o avisos. Las validaciones fuertes están implementadas en las cabeceras de grabación,
impidiéndose el almacenamiento de los datos
si no se corrige el error.
También se analiza la no respuesta parcial
del cuestionario, con la finalidad de obtener el
número máximo de cuestionarios completos
y correctos. Para ello, durante la recogida de
datos, se analizan las respuestas de todas las
partes del cuestionario de todos los establecimientos y se vuelve a contactar con el suministrador cuando se detectan incoherencias o
información incompleta.
Imputación de datos
En la fase de imputación se trata tanto la falta
de respuesta total como la parcial, con las siguientes consideraciones:
• Falta de respuesta parcial: Sólo se
considera como falta de respuesta
parcial la ausencia de datos en los bloques de precios o empleo, nunca en el
bloque de ocupación.
• Falta de respuesta total: Se considera
falta de respuesta total a aquellos establecimientos que no han respondido
el cuestionario o que han respondido
parcialmente el bloque de ocupación.
El objetivo final es obtener un fichero completo con la información de todos los establecimientos abiertos en el mes de referencia y
con los datos de ocupación de todos los días
de dicho mes. Previamente y durante la fase
de trabajo de campo se controlan las tasas de
respuesta con la finalidad de tener objetivos
mínimos que nos permitan abordar la fase de
imputación con suficiente solvencia.
El método de imputación utilizado es el de
registro donante aportado por el propio fichero datos en el mes de referencia, lo que se
ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos
13
conoce como imputación hot-deck. Para ello
se imputa la no respuesta de cada establecimiento con los datos de un establecimiento
con características similares.
Para seleccionar el establecimiento donante
de cada establecimiento receptor se consideran dos distancias entre el establecimiento
en cuestión y los posibles donantes. Una de
las distancias es la diferencia en número de
plazas (d1) y la otra es la distancia entre la
estructura por lugares de residencia de los
alojados en el mismo mes del año anterior en
el establecimiento en cuestión y la estructura
por lugares de residencia de los alojados en
cada establecimiento candidato a ser donante
durante el mes de referencia (d2).
En la imputación de las variables de ocupación, para obtener el conjunto de establecimientos potencialmente donantes, se considera la zona geográfica donde está ubicado
el establecimiento y la categoría del mismo.
Respecto a la zona geográfica en primer lugar se crea un conjunto conformado por los
establecimientos que pertenecen al mismo
municipio, si no se encuentra un donante de
acuerdo con el algoritmo de búsqueda por
categorías, se amplia el ámbito geográfico a la
misma zona turística y finalmente a la misma
isla. Antes de proceder a la ampliación del
ámbito geográfico se buscan establecimientos
donantes de acuerdo con el siguiente orden de
categorías: la misma categoría, una categoría
superior, una categoría inferior, dos categorías superiores, dos categorías inferiores.
Por lo tanto en la imputación de las variables
de ocupación en primer lugar se buscan donantes del mismo municipio entre las distintas categorías (según un orden establecido) y
si no se encuentran donantes se amplían las
búsquedas a la misma zona turística y luego a
la misma isla.
En el registro de los datos de alojamiento se
especifica el lugar de residencia para los turistas extranjeros y la comunidad autónoma
para los residentes en España, indicándose
para el caso de Canarias la isla de procedencia. Para mantener la coherencia interna de la
información sobre ocupación, en primer lugar
se procede a imputar los datos de los turistas
residentes en las Islas Canarias, a partir de
los cuales se obtienen los datos de la Comunidad Autónoma de Canarias. Posteriormente
se imputan los datos del resto de las Comunidades Autónomas y se calculan los datos
de España. Finalmente se imputan los datos
de los alojados extranjeros y se obtienen los
datos del total de alojados.
14
En la imputación de las variables de precios,
el procedimiento es similar pero en primer
lugar se buscan donantes de igual categoría,
primero en el mismo municipio, después en la
misma zona turística y finalmente en la misma isla.
Una vez obtenido el conjunto de donantes potenciales se calculan las distancias señaladas
al principio y se obtiene una distancia final
como combinación lineal convexa de ambas
distancias:
d=w1d1+w2d2
En donde w1=1-w2. Finalmente se selecciona
como donante aquel establecimiento con menor distancia (d) al establecimiento receptor.
Conceptos: definiciones
y estimadores
Conceptos generales
La encuesta se realizará siguiendo las recomendaciones elaboradas por EUROSTAT sobre
cuestionarios y definiciones armonizadas
para el conjunto de los Estados miembros de
la Unión Europea, recogidas en la Directiva
95/57/CE del Consejo, de 23 de noviembre de
1995, sobre la recogida de información estadística en el ámbito del turismo (DOCE nº L
291 de 06/12/1995) y Decisión de la Comisión
de 9 de diciembre de 1998 sobre los procedimientos de aplicación de dicha directiva (DOCE
nº L 009 de 15/01/1999). Según tales directivas se consideran las siguientes definiciones:
Turismo
Las actividades de las personas que viajan y
permanecen en lugares diferentes a su entorno habitual durante un máximo de un año
consecutivo por ocio, trabajo u otras razones.
El turismo es una subdivisión de viaje, cuando
viaje se entiende en un sentido amplio con el
significado de movimiento de un lugar a otro.
El turismo cubre el mercado mundial de viajes
dentro del marco general de la movilidad de
la población y la prestación de servicios a los
visitantes. El turismo significa la práctica de
viajar fuera del ámbito usual de una persona
a todos los efectos. No obstante, por convenio
se excluyen algunos motivos involuntarios de
viajes: las estancias involuntarias en hospitales y otros establecimientos médicos que
ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos
proporcionan un tratamiento clínico/médico
recetado por un doctor. Otras exclusiones por
razón del carácter involuntario son las estancias en prisión y el servicio militar (obsérvese
que los permisos de estas instituciones pueden incluirse normalmente en turismo).
de su entorno habitual permaneciendo en él
menos de doce meses consecutivos cuando
el objetivo principal del viaje no es el ejercicio
de una actividad remunerada desde el lugar
visitado. El término de visitantes (internos/
internacionales) comprende:
En relación con un país dado, pueden distinguirse tres formas de turismo:
• Turistas: Los visitantes que pernoctan
en alojamientos colectivos o privados
en el lugar/país visitado, y
• Turismo interno: el que comprende
las actividades de los residentes en un
país determinado que viajan y permanecen en lugares sólo en ese país, pero
fuera de su entorno habitual.
En el caso del estudio del turismo en
Canarias, se entiende por turismo interno al realizado en Canarias por los
residentes en las islas.
• Excursionistas: Los visitantes que no
pernoctan en alojamientos colectivos o
privados en el lugar/país visitado.
Los tres criterios fundamentales utilizados
para distinguir los visitantes de los demás
viajeros son los siguientes:
• Turismo entrante: el que comprende
las actividades de los no residentes de
un país determinado que viajan y permanecen en lugares de ese país fuera
de su entorno habitual.
1. El viaje debe efectuarse a un lugar distinto del entorno habitual, lo que excluye el transporte local a corta distancia
y los traslados entre el domicilio y el
trabajo, esto es los viajes más o menos
regulares entre el lugar de trabajo/
estudios y el lugar de residencia.
En el caso del estudio del turismo en
Canarias, se entiende por turismo entrante al realizado en Canarias por los
residentes en otros países o en otras
CCAA de España.
2. La estancia en el lugar visitado no
debe durar más de doce meses consecutivos, de otro modo el visitante se
convertiría en residente en dicho lugar
(a efectos estadísticos).
• Turismo saliente: el que comprende
las actividades de los residentes de un
país determinado que viajan y permanecen en lugares, fuera de ese país y
fuera de su entorno habitual.
3. El motivo principal de las visitas debe
ser distinto del ejercicio de una actividad remunerada desde el lugar visitado, lo que excluye los movimientos
migratorios laborales.
Las tres formas básicas de turismo pueden
combinarse de tres maneras para obtener las
siguientes categorías de turismo:
• Turismo interior, formado por el turismo interno y el turismo entrante.
• Turismo nacional (o regional), formado por el turismo interno y el turismo
saliente.
• Turismo internacional, formado por el
turismo entrante y el turismo saliente.
Viajero
Toda persona que viaja entre dos o más países
o entre dos o más lugares dentro de su país
de residencia.
Visitante
Toda persona que viaja a un lugar diferente al
Establecimiento de alojamiento turístico
Una unidad de actividad económica local
definida en el anexo del Reglamento (CE) nº
696/93 del Consejo, que suministra servicios
de alojamiento de pago –si bien los precios
pueden estar parcial o totalmente subvencionados- a corto plazo o de corta duración.
Establecimiento de alojamiento turístico
extrahotelero
Esta clase comprende la provisión de alojamiento, normalmente por días o semanas,
principalmente para estancias cortas de turistas, en espacios con entrada independiente
que constan de habitaciones amuebladas o
zonas para estar, comer y dormir, con instalaciones para cocinar o con cocinas totalmente
equipadas. Puede tratarse de pisos o apartamentos en pequeños edificios o grupos de
edificios, de varias plantas e independientes, o
bien de bungalows, chalets o casas de campo
ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos
15
y cabañas de una sola planta. Los servicios
complementarios que se ofrecen son mínimos
o nulos.
Esta clase comprende el alojamiento que
ofrecen:
• Campamentos
vacaciones
y
otras
casas
de
• Apartamentos y bungalows
• Casas de campo y cabañas sin servicios de limpieza y similares
• Albergues juveniles y refugios de
montaña
Plazas = Plazas ofertadas en los
establecimientos abiertos en el
mes de referencia
E = Número de establecimientos
abiertos en el periodo de
referencia
i = Municipios de alojamiento
j = Categorías de los
establecimientos
Número de apartamentos
Se refiere al número de apartamentos ofertados por los establecimientos abiertos en el
mes de referencia.
E
En Canarias según el Decreto 142/2010, la
modalidad extrahotelera comprende los siguientes tipos de establecimientos:
Ap =
/ Ap
ij
ij
Ap = Apartamentos ofertados en establecimientos abiertos en el mes de
referencia
• Apartamento
• Villa
• Casa Emblemática
Indicadores de ocupación en
apartamentos turísticos
• Casa Rural
Indicadores de capacidad
Viajeros entrados
Apartamentos turísticos abiertos
Variable de flujo que registra el número de
viajeros entrados en un establecimiento durante un determinado periodo de referencia,
por ejemplo un mes, debiendo pernoctar en el
mismo al menos una noche.
Se entiende por apartamento turístico abierto
aquel que ha prestado servicios de alojamiento de pago algún día del mes de referencia.
Plazas ofertadas o número de camas
Se refiere al número de plazas estimadas por
la encuesta de los apartamentos turísticos
abiertos en el mes de referencia.
El número de plazas equivale al número de
camas fijas del establecimiento. No se incluyen, por tanto, las supletorias, y las de matrimonio dan lugar a dos plazas.
Se entiende por camas supletorias todas
aquellas que no tengan carácter fijo y que no
estén en las plazas declaradas por establecimiento en el directorio.
El número de plazas ofertadas en un mes de
referencia se obtiene como
La estimación se obtiene como la suma de todos los viajeros entrados cada uno de los días
que componen el periodo de referencia, para
todos los municipios, todas las categorías y
todos los lugares de residencia:
VE D =
D
E
d
ijk
// V
d
ijk
D = Número de días de periodo de
referencia
d = Días del mes de referencia
k = Lugares de residencia habitual
del viajero
VE = Número de viajeros entrados
Viajeros alojados
E
Plazas =
/ Plazas
ij
ij
16
Variable de stock que registra el número de
viajeros alojados durante un determinado
ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos
periodo de referencia de forma consecutiva.
Por lo tanto mide el número de personas que
realizan una o más pernoctaciones seguidas
en el mismo alojamiento.
La estimación se obtiene como la suma de los
viajeros entrados durante el periodo de referencia y los presentes al principio del periodo:
VA D = VE D + Presentes d0
d0=
Primer día del periodo de
referencia
Pernoctaciones o plazas ocupadas
Se entiende por pernoctación o plaza ocupada a la noche que un viajero se aloja en un
establecimiento.
La estimación se obtiene como la suma de todas las plazas ocupadas cada uno de los días
que componen el periodo de referencia, para
todos los municipios, todas las categorías y
todos los lugares de residencia:
Per D =
D
E
d
ijk
// Per
d
ijk
Apartamentos turísticos ocupados
Se entiende por apartamento turístico ocupado a aquellos en las que un viajero se aloja
dentro de un estableciendo abierto y ha realizado un pago por dicho servicio.
La estimación se obtiene como la suma de
todos los apartamentos turísticos ocupados
cada uno de los días que componen el periodo
de referencia, para todos los municipios y todas las categorías:
Apar D =
D
E
d
ij
// Apar
d
ij
Estancia media por viajero entrado
Es el número de días que por término medio
permanece un viajero entrado en un establecimiento en un periodo de referencia.
Para calcular las pernoctaciones de los presentes se realiza un proceso pseudorecursivo
que consiste en ver las entradas en una fecha
concreta y restar las pernoctaciones que
resultan de la operación (estancia media del
mes anterior – días pernoctados en el mes
anterior). Se comienza este proceso desde el
último día del mes anterior hacia atrás en el
tiempo hasta un máximo de diez días. Si después del mismo aún quedan establecimientos
con viajeros presentes entonces se considerará que todos ellos han pernoctado en el mes
anterior once noches.
Estancia media por viajero alojado
Es el número de días que por término medio
permanece un viajero alojado en un establecimiento en un periodo de referencia.
EMVA =
Per D
VE D
Índice censal de ocupación por plazas
El grado de ocupación por plazas, relaciona
la capacidad de alojamiento disponible en el
período de referencia y su utilización efectiva
en el mismo período. Para un mes se define
como la relación expresada en porcentaje
entre el total de las pernoctaciones en un
mes determinado y el producto de las plazas
en apartamentos turísticos, excluyendo las
camas supletorias, por el número de días que
ese mes tiene.
Per
ICOAP (p) =
D
E
D$
/ Plazas
$ 100
ij
ij
Índice censal
apartamentos
de
ocupación
por
Relación, en porcentaje, entre los apartamentos ocupados en el mes y el total de los apartamentos disponibles.
ICOAP (Ap) =
Apar
D
E
D$
/H
$ 100
ij
ij
EMVE =
Per D - PerPresentesd0
VE D
ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos
17
Indicadores de rentabilidad
Definición de los indicadores
Descripción general
El ADR o Tarifa Media Diaria son los ingresos
medios diarios obtenidos por habitación ocupada. El RevPAR, por otro lado, son los ingresos medios por apartamento disponible.
El principal objetivo de los Indicadores de
Rentabilidad del Sector es elaborar dos indicadores que faciliten al sector la toma de decisiones. Éstos son el ADR, Average Daily Rate
o Tarifa Media Diaria, y el RevPAR, Revenue
per Available Room o Ingresos por apartamento Disponible.
Estas dos variables, junto con el índice censal
de ocupación por apartamentos, constituyen
una fuente importante de información para
los establecimientos turísticos que les permite evaluar su política de precios o revenue
management. El valor de estas variables está
sobre todo en el nivel a partir del cual los establecimientos establecen su política de precios, por tanto la información debe permitir la
comparabilidad con los apartamentos de su
entorno o de sus competidores directos.
En ambas definiciones los ingresos hacen
referencia a aquellos percibidos por la prestación del servicio de alojamiento, sin incluir
otro tipo de servicios que sí pueda ofrecer el
establecimiento, como pueden ser servicios
de restauración, minibar, spa, gimnasio, organización de reuniones o eventos, etc.
Entre ambos indicadores existe la siguiente
relación:
RevPAR = ADR * ICOAP(Ap)
Nota: la igualdad no es exacta debido a que el grado de ocupación por apartamentos se calcula según criterios de la encuesta, no siendo exactamente iguales en la estimación del
ADR y RevPAR por razones metodológicas.
El ISTAC recoge mensualmente información
relativa a los precios que los empresarios
aplican a sus clientes por el servicio de alojamiento en apartamento 2/4 pax, sin incluir
impuestos ni ningún otro servicio.
En el nuevo cuestionario de 2009 se introdujeron preguntas relativas a los precios,
solicitando de manera explícita el ADR por habitación doble con baño, sin incluir impuestos
ni ningún otro servicio, y distinguiendo entre
distintos tipos de cliente y canales de venta:
• Tour operador tradicional
• Agencia de viajes tradicional
Indicadores de empleo
Personal ocupado
Se define como el conjunto de personas,
remuneradas y no remuneradas, que contribuyen mediante la aportación de su trabajo, a
la producción de bienes y servicios en el establecimiento durante el mes de referencia de la
encuesta, aunque trabajen fuera de los locales
del mismo.
Variables de clasificación
Lugar de residencia habitual
• Empresas
• Particulares
• Grupos
• Contratación directa en la Web del
apartamento turístico o en la cadena
• Tour operador on-line
• Agencia de viajes on-line
• Otros
El cálculo y difusión de los dos nuevos indicadores amplía la información que demanda el
sector, mejorando así la gran utilidad que ya
tiene la Encuesta de Alojamiento Turístico en
Establecimientos Extrahoteleros: apartamentos
turísticos.
18
Se obtienen los datos según la residencia habitual de los alojados. Los lugares de residencia permiten obtener información del turismo
interno y entrante, para ello se clasifican en:
Turismo entrante
• Residencia en el extranjero, clasificándose en al menos 17 países: Alemania,
Austria, Bélgica, Canadá, Dinamarca,
Estados Unidos, Finlandia, Francia,
Gran Bretaña, Holanda, Italia, Noruega,
Suecia, Suiza y otros.
• Residencia en España, dividida en 16
Comunidades Autónomas y por lo tanto
excluyendo a Canarias.
ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos
Turismo interno
• Residencia en Canarias, dividida en las
7 islas.
Tipo de lugar de alojamiento
En línea con las directrices marcadas por
el EUROSTAT los lugares de alojamiento se
clasifican según el grado de urbanización del
municipio en el que está situado según los
siguientes grupos: zona densamente poblada,
zona intermedia y zona poco poblada.
De acuerdo con EUROSTAT también pueden
organizarse en referencia a la cercanía al mar
del municipio, que evidentemente en Canarias
es poco significativa, clasificándose los alojamientos en marítimo y no marítimo.
Categoría del establecimiento
Los establecimientos se clasifican según la
categoría ofertada, dividiéndose en 1, 2, 3, 4 y
5 llaves.
El Decreto 142/2010, de 4 de octubre, por el
que se aprueba el Reglamento de la Actividad
Turística de Alojamiento, establece una nueva
clasificación de 3 a 5 estrellas para los apartamentos, sin embargo esta clasificación aún
está en proceso de implantación.
ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos
19
Efecto del cambio metodológico
El cambio metodológico incluye la mejora del sistema de actualización del Directorio de Establecimientos de Alojamiento Turístico, añadiendo al mantenimiento de bajas y modificaciones
mensuales de los datos otra vía para incorporar nuevos establecimientos detectados a través
de la información aportada por la Encuesta sobre el Gasto Turístico, así como, por la Encuesta
de satisfacción y gasto de los usuarios de campos de golf, facilitando a su vez la integración de
la información de las tres operaciones estadísticas.
A diferencia con la Encuesta de Alojamiento Turístico en Establecimientos Hoteleros, la mejora en
los procedimientos de actualización del Directorio de Establecimientos de Alojamiento Turístico no significó una incorporación considerable de apartamentos a dicho directorio, pues dicho
marco ya venía depurado y actualizado desde el lanzamiento de la operación en 2007. Esta continuidad del directorio conlleva que el efecto del cambio metodológico sea mucho más suave,
y en tendencia es prácticamente inapreciable entre las estimaciones de la metodología 2007 y
la presente. Sin embargo, y como es lógico, para algunos estimadores aparecen diferencias del
nivel de estimado.
Gráfico 1: Efecto del
cambio metodológico.
Plazas
250000
IN
M
230000
M
210000
190000
170000
150000
Ene
2008
Abr
Jul
Oct
Ene
2009
Metodología 2007
Gráfico 2: Efecto del
cambio metodológico.
Pernoctaciones
Abr
Jul
Oct
Ene
2010
Metodología 2012
Abr
Jul
Oct
Ene
2011
Abr
Jul
Oct
Ene
2012
INE
(mill) 5
IN
M
4
M
3
2
1
Ene
2008
Abr
Jul
Oct
Metodología 2007
20
Ene
2009
Abr
Jul
Oct
Ene
2010
Metodología 2012
Abr
Jul
Oct
Ene
2011
Abr
INE
ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos
Jul
Oct
Ene
2012
Gráfico 3: Efecto del
cambio metodológico.
Índice de ocupación por
plazas
80
INE
70
Metodología 20
60
Metodología 20
50
40
30
20
Ene
2008
Abr
Jul
Oct
Metodología 2007
Ene
2009
Abr
Jul
Oct
Ene
2010
Metodología 2012
Abr
Jul
Oct
Ene
2011
Abr
Jul
Oct
Ene
2012
INE
ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos
21