Bebidas alcohólicas. Determinación del extracto seco
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Re p u b l i co fEc u a d o r ≠ EDI CTOFGOVERNMENT± I no r d e rt op r o mo t ep u b l i ce d u c a t i o na n dp u b l i cs a f e t y ,e q u a lj u s t i c ef o ra l l , ab e t t e ri n f o r me dc i t i z e n r y ,t h er u l eo fl a w,wo r l dt r a d ea n dwo r l dp e a c e , t h i sl e g a ld o c u me n ti sh e r e b yma d ea v a i l a b l eo nan o n c o mme r c i a lb a s i s ,a si t i st h er i g h to fa l lh u ma n st ok n o wa n ds p e a kt h el a wst h a tg o v e r nt h e m. NTE INEN 0346 (1978) (Spanish): Bebidas alcohólicas. Determinación del extracto seco CDU: 663.5 Norma Técnica Ecuatoriana Voluntaria AL 04.02-307 BEBIDAS ALCOHOLICAS INEN 346 DETERMINACION DEL EXTRACTO SECO 1978-03 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción 1. OBJETO 1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar el extracto seco en bebidas alcohólicas. 2. TERMINOLOGIA 2.1 Extracto seco. Es la masa correspondiente a las substancias que no se volatilizan en las condiciones del ensayo establecido en la presente norma. 3. RESUMEN 3.1 Evaporar la muestra hasta sequedad; secar y pesar el residuo seco. 4. INSTRUMENTAL 4.1 Balanza analítica, sensible al 0,1 mg. 4.2 Desecador, con cloruro de calcio anhidro u otro deshidratante adecuado 4.3 Baño de vapor, con fuente calórica respectiva 4.4 Vaso de precipitación, para evaporación; debe tener una capacidad de 100 cm 3 4.5 Estufa, con regulador de temperatura 4.6 Pipeta volumétrica, de 50 cm 3 5. PROCEDIMIENTO 5.1 La determinación debe efectuarse por duplicado sobe la muestra convenientemente homogenizada. 5.2 Colocar el vaso de precipitación, perfectamente limpio y seco, en la estufa a 90° C, mínimo durante dos horas, luego, trasladar al desecador hasta obtener temperatura ambiente y pesar con aproximación al 0,1 mg. 3 5.3 Tomar con la pipeta un volumen de muestra de 50 cm y colocar en el vaso de precipitación. 5.4 Colocar el vaso de precipitación en el baño de vapor y evaporar hasta sequedad. -1- 1977-00071 NTE INEN 346 1978-03 5.5 Retirar el vaso de precipitación del baño de vapor, secar exteriormente y colocar en la estufa calentada a 90°C, durante una hora, y llevar al desecador, por 15 min, para enfriamiento. 5.6 Pesar el vaso de precipitación y su contenido inmediatamente, con aproximación al 0,1 mg. 6. CALCULOS 6.1 El extracto seco, en bebidas alcohólicas destiladas, se determina mediante la ecuación siguiente: E = 20 (m2 - m1) Siendo: 3 E = extracto seco, en g/1 000 cm de muestra m1 = masa del vaso de precipitación tarado, antes de efectuar el ensayo, en g. m2 = masa del vaso de precipitación con el residuo seco, en g. 6.2 El extracto seco puede determinarse también mediante la ecuación siguiente: E’ = 200 m2 - m1 G Siendo: 3 E’ = extracto seco, en g/1 00 cm de alcohol anhidro m1 = masa del vaso de precipitación tarado, antes de efectuar el ensayo, en gramos. m2 = masa del vaso de precipitación con el residuo seco, en g. G = grado alcohólico de la muestra (ver INEN 340). 7. ERRORES DE METODO 7.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder del 2%; en caso contrario, debe repetirse la determinación. 8. INFORME DE RESULTADO 8.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de los resultados de la determinación. 8.2 En el informe de resultados, deben indicarse el método usado y el resultado obtenido. Debe mencionarse, además, cualquier condición no especificada en esta norma, o considerada como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado. 8.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificación de la muestra. -2- 1977-00071 NTE INEN 346 1978-03 APENDICE Z Z.1 NORMAS A CONSULTAR INEN 340 Bebidas alcohólicas. Determinación del grado alcohólico Z.2 NORMAS PUBLICADAS SOBRE EL TEMA INEN 338 Bebidas alcohólicas. Terminología. INEN 339 Bebidas alcohólicas. Muestreo. INEN 341 Bebidas alcohólicas. Determinación de la acidez. INEN 342 Bebidas alcohólicas. Determinación de ésteres. INEN 343 Bebidas alcohólicas. Determinación de aldehidos. INEN 344 Bebidas alcohólicas. Determinación de furfural. INEN 345 Bebidas alcohólicas. Determinación de alcoholes superiores. INEN 347 Bebidas alcohólicas. Determinación de metanol. INEN 348 Bebidas alcohólicas. Determinación de cenizas. INEN 349 Bebidas alcohólicas. Determinación de la densidad relativa. INEN 350 Bebidas alcohólicas. Ensayo de catado. INEN 351 Bebidas alcohólicas. Determinación de potasio en vinos. INEN 352 Bebidas alcohólicas. Determinación de fosfatos en vinos. INEN 353 Bebidas alcohólicas. Determinación de cloruros en vinos. INEN 354 Bebidas alcohólicas. Determinación de sulfatos en vinos. INEN 355 Bebidas alcohólicas. Determinación de glicerina. INEN 356 Bebidas alcohólicas. Determinación de anhídrido sulfuroso total en vinos. INEN 357 Bebidas alcohólicas. Determinación de anhídrido sulfuroso libre en vinos. INEN 358 Bebidas alcohólicas. Determinación de azúcares totales por inversión. INEN 359 Bebidas alcohólicas. Determinación del espacio libre. INEN 360 Bebidas alcohólicas. Determinación del grado alcohólico en vinos. INEN 361 Bebidas alcohólicas. Determinación de ácido cianhídrico. INEN 362 Bebidas alcohólicas. Aguardiente de caña. Requisitos. INEN 363 Bebidas alcohólicas. Ron. Requisitos. INEN 364 Bebidas alcohólicas. Ginebra. Requisitos. INEN 365 Bebidas alcohólicas. Whisky. Requisitos. INEN 366 Bebidas alcohólicas. Coñac. Requisitos. INEN 367 Bebidas alcohólicas. Gin. Requisitos. INEN 368 Bebidas alcohólicas. Pisco. Requisitos. INEN 369 Bebidas alcohólicas. Vodka. Requisitos. INEN 370 Bebidas alcohólicas. Anisado. Requisitos. INEN 371 Bebidas alcohólicas. Vinos. Terminología. INEN 372 Bebidas alcohólicas. Vino. Requisitos. INEN 373 Bebidas alcohólicas. Vinos. Clasificación. INEN 374 Bebidas alcohólicas. Vino de frutas. Requisitos. -3- 1977-00071 NTE INEN 346 1978-03 Z.3 BASES DE ESTUDIO Norma Centroamericana ICAITI 33005 h 3. Vinos. Determinación del extracto seco. Instituto Centroamericano de Investigación y Tecnología industrial. Guatemala, 1973. Norma Chilena NCh 678. E. 70. Bebidas alcohólicas. Determinación del extracto seco total. Instituto Nacional de Investigaciones Tecnológicas y Normalización. Santiago, 1 970 Norma Colombiana ICONTEC 215. Bebidas alcohólicas. Método de arbitraje para determinar el extracto seco total en bebidas alcohólicas destiladas y licores. Instituto Colombiano de Normas Técnicas. Bogotá, 1969. -4- 1977-00071 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA AL 04.02 Bebidas Alcohólicas Fecha de aprobación: 1976-12-28 Fecha de iniciación:
