Informe Semanal Nro 15

Área Producción y Comercialización
Ing. Agr. Alfredo Pérez Zuzich
Bach. Oscar Rodríguez Etchichuri
Informe Semanal
de Precios e Ingresos al
Mercado Modelo
Información correspondiente a la semana del 24 al 30 de abril de 2010
Ingresaron partidas de papa “nuevas” del ciclo de otoño
En un escenario de abundante oferta aún de papas “ viejas”
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Papa: ingresaron varias partidas provenientes de cultivos de ciclo otoñal, “papas
nuevas”, que en algunos casos presentaron falta de sazonado de la piel y por ello un alto
porcentaje de “papas pelonas”. La mayor parte aún de la oferta corresponde a partidas
de papa “vieja” de ciclo de primavera y presenta problemas de calidad asociados con el
envejecimiento del producto. El ingreso de las primeras partidas de papa “nueva” no
determinó grandes variaciones en los precios, aunque frenó la tendencia descendente que
se venía registrando. Es de esperarse para las próximas semanas importantes sobrantes
de papa “vieja”, en un escenario de precios muy dispares para las diferentes calidades
ofertadas.
Zanahoria: en un escenario de escasa oferta de partidas nacionales, continuaron
ingresando a la plaza numerosas partidas de zanahorias importadas de la región. Las
cotizaciones del producto presentan desde varias semanas atrás una tendencia estable,
por ejemplo, las zanahorias nacionales presentan cotizaciones dispersas de acuerdo a
calidad y calibre; con calibre grande de categoría de calidad I cotizan en el entorno a $
22/Kg., cat. II, 18 $/Kg.; importadas de Argentina, 25 $/Kg. y de Brasil 26 $/Kg.
Boniato y zapallo: los precios de boniato de calidad superior se mostraron estables en
un marco de ágil colocación a pesar de registrarse ingresos similares a los de la semana
anterior. Entre las razones que esgrimen referentes del rubro son: un incremento en la
demanda debido al tipo de comidas que la población consume en esta estación, además
de los precios relativamente bajos de esta hortaliza en relación con otras que componen
la canasta hortícola. En el caso de los zapallos debemos esperar aún un tiempo antes
de ver variaciones al alza en los precios derivadas del consumo invernal, dados los
importantes volúmenes de producto volcados a la oferta con problemas de calidad,
básicamente manchas y podredumbres secas.
Hortalizas de hoja e inflorescencias: las condiciones otoñales han venido siendo muy
favorables para los cultivos como lechuga, acelga, remolacha, apio, coliflor, brócoli,
perejil, etc., lo que ha venido determinado evoluciones a la baja en sus cotizaciones. Por
otra parte, la excepción la constituiría la espinaca, que por problemas productivos, se
habrían malogrado algunos cultivos, disminuyendo la oferta en el corto plazo, pero
esperando su recuperación en el mediano.
Cebolla: los precios operaron levemente a la baja, como consecuencia de los altos
niveles de ingreso, especialmente de numerosas partidas de cebolla con categoría de
calidad II e inferior. Se han registrado importantes pérdidas por podredumbres
(generalmente podredumbre bacteriana), que obligan a los productores a reclasificar el
producto y comercializar rápidamente las partidas que presentan problemas. En este año
los problemas de calidad se vieron potenciados por las condiciones ambientales propicias
para la incidencia de podredumbres, existiendo referencias de productores con daños que
podrían afectar el 50% o más de las cebollas de guarda. Esto explicaría los altos ingresos
en las últimas semanas.
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Hortalizas de fruto: tomate: se observa una mejora generalizada en la calidad global
de la oferta, explicada por un incremento en el porcentaje del producto de invernáculo
(tanto del sur como del litoral norte del país), a lo que se le sumó el ingreso de partidas
importadas de Chile de calidad superior. En este escenario las cotizaciones han venido
evolucionando a la baja. Zapallito: los ingresos se redujeron, ante el descenso en la
temperatura ambiente, las cuales afectaron negativamente los cultivos en plena
producción especialmente los del litoral norte. Sus precios operaron claramente al alza.
En cuanto a su calidad, se notó una mejora general del producto ofertado, por la
incorporación de cultivos nuevos a la oferta.
Frutas cítricas: mandarina, los ingresos de mandarina se incrementaron y los precios
operaron en forma estable, en un escenario de valores relativamente bajos. La
mandarina Satsuma Okitzu es la que presenta mejor sabor, aunque también se ofertan
partidas de Satsuma Owari, y algunas partidas de Improved, las cuales presentan
niveles de inmadurez, en mayor o en menor grado, asociado sabor ácido y poco dulce.
Naranja, las partidas de naranja Valencia prácticamente desaparecieron de la oferta, la
cual actualmente está constituida por diferentes variedades de la naranja de ombligo,
una parte corresponde a Navelinas con buen sabor y adecuado grado de madurez; y el
resto a otras Nável la cual han sido maduradas en forma forzada para obtener “buen”
color de piel pero presenta un grado de inmadurez muy importante y por ende un sabor
ácido. Hay que destacar que si bien los precios de la naranja vienen variando sus valores
de referencia a la baja, las cotizaciones actuales se igualaron a los precios percibidos por
este producto en similar periodo del año anterior. En el caso de limón, los precios
continuaron evolucionando a la baja en forma clara, con mayor presencia en la oferta de
fruta con calibres grandes.
Manzana y pera: las cotizaciones de ambos productos operaron en forma estable en un
escenario de colocación algo lenta, especialmente para pera. De acuerdo a referentes del
sector, los operadores están ofertando las últimas partidas de pera de la variedad
Williams, y las mismas se terminarían hacia mediados del próximo mes de mayo y en
este contexto se emperezaran a comercializar partidas de pera de la variedad
Packham´s.
MERCADO DE FRUTAS
OFERTA (ton)
Período Variación Participación
Anterior
%
%
PRECIOS ($U/kg)
Período
Período Variación
Actual
Anterior
%
Producto
Período
Actual
Banana
-
-
-
-
12.0 – 14.0
13.0 – 15.0
-6.7
Kiwi
-
-
-
-
36.0 – 40.0
45.0 – 50.0
-20.0
Manzana
356
329
8.3
7.7
16.0 – 18.0
16.0 – 18.0
0.0
Naranja
189
170
11.0
4.1
13.5 – 16.0
15.0 – 16.0
0.0
Mandarina
399
296
35.1
8.6
4.5 – 5.5
4.5 – 5.5
0.0
Pera
222
242
-8.0
4.8
12.0 – 14.0
12.0 – 14.0
0.0
Fuente: CAMM – DIGEGRA. Referencias: Los precios contenidos en el cuadro corresponden a las variedades o tipos más significativos en la oferta de cada
producto, a saber: Banana cal. Med. Importada de Brasil, Kiwi (Chile), Manzana Red, Peras William´s, Naranja Navel y Mandarina Satsuma
MERCADO DE HORTALIZAS
OFERTA (ton)
Periodo Variación Participa
Anterior
%
%
PRECIOS ($/kg)
Periodo
Periodo
Variación
Actual
Anterior
%
Producto
Periodo
Actual
Acelga *
8.000
8.053
-0.7
2.6
Espinaca *
2.966
5.195
-42.9
0.4
Lechuga *
21.790
24.065
-9.5
3.3
Choclo*
8.575
10.153
-15.5
0.9
Boniato
207
205
0.6
4.5
7.0 – 8.0
7.5 – 8.5
-5.9
Calabacín
58
52
12.8
1.3
6.0 – 7.0
6.0 – 7.0
0.0
Cebolla
345
385
-10.2
7.5
12.5 – 13.5
12.5 – 14.0
-3.6
Frutilla
5
6
-18.5
0.1
80.0 – 90.0
65.0 – 75.0
20.0
Morrón Verde
82
63
28.8
1.8
15.0 – 17.0
14.0 – 16.0
6.3
Morrón Rojo
115
97
19.2
2.5
31.5 – 33.5
35.0 – 40.0
-16.3
Papa
1.491
1.243
19.9
32.6
9.2 – 11.2
8.0 – 10.0
12.0
Tomate Larga
Vida
Tomate
americano
23.0 – 25.0
28.0 – 30.0
-16.7
316
279
13.2
6.8
20.0 – 22.0
25.0 – 28.0
-21.4
Zanahoria
236
246
-3.9
5.1
20.0 – 24.0
20.0 23.5
2.1
Zapallito
110
130
-15.5
2.4
10.0 – 11.0
5.0 – 6.0
83.3
Zapallo Kabutiá
151
173
-12.7
3.3
8.0 – 9.0
9.0 – 10.0
-10.0
60.0 – 70.0
60.0 – 70.0
180.0 – 200.0 90.0 – 100.0
40.0 – 45.0
40.0 – 50.0
130.0 – 150.0 130.0 – 150.0
0.0
100.0
-10.0
0.0
-3.9
Fuente: UIC – CAMM - DIGEGRA. Referencias: Los precios contenidos en el cuadro corresponden a las variedades o tipos más significativos en la oferta
de cada producto, a saber: Boniato Arapey y Zanahoria de cat I, Lechuga mantecosa (cajón 12 plantas), docenas de: Acelga, Espinaca y Choclo dulce,
Papa rosada lavada, Tomate redondos, Cebolla seca y Zapallo Kabutiá calibre mediano.
* Corresponde a ingresos en docenas
REFERENCIAS
El presente informe se elaboró considerando los productos que integran la canasta hortifrutícola, la cual está conformada por los rubros que
acumulan mas de 90% del total anual ingresado al Mercado Modelo, asimismo se toma como unidad o período de análisis la semana.
Tablas de Mercado de frutas y hortalizas
Variación Precios: expresa el coeficiente de variación calculado a partir de los valores actuales de precios máximos de cada producto con
respecto a los valores del jueves de la semana anterior.
Precios: refleja el rango de precios del producto de categoría x para la variedad de mayor relevancia en la oferta. Estos incluyen impuestos.