MERCOSUR/GMC/RES N° 20/94 DEFINICIONES RELATIVAS A

MERCOSUR/GMC/RES N° 20/94
DEFINICIONES RELATIVAS A BEBIDAS ALCOHÓLICAS
VISTO: El Art. 13 del Tratado de Asunción, el Art. 10 de la Decisión Nº 4/91
del Consejo del Mercado Común, la Resolución Nº 91/93 del Grupo Mercado Común
y la Recomendación Nº 18/94 del Subgrupo de Trabajo Nº 3, " Normas Técnicas".
CONSIDERANDO:
Que deben establecerse definiciones de bebidas alcohólicas (con la excepción de
las fermentadas).
Que existen diferencias normativas en los Estados Partes referidas a dichas
definiciones.
Que resulta conveniente la incorporación de las definiciones armonizadas para
facilitar el intercambio de bienes entre los Estados Partes.
EL GRUPO MERCADO COMUN
RESUELVE:
Art. 1. Aprobar las definiciones relativas a las bebidas alcohólicas (con excepción de
las fermentadas), cuyo texto figura como Anexo de la presente Resolución.
Art. 2. Los Estados Partes pondrán en vigencia las disposiciones reglamentarias y
administrativas necesarias para dar cumplimiento a la presente Resolución a través
de los siguientes organismos:
Argentina:
Ministerio de Salud y Acción Social
Brasil:
Ministerio de Agricultura, Abastecimiento y Reforma Agraria
Ministerio de Salud
Ministerio de Justicia
Paraguay:
Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Ministerio de Industria y Comercio
Instituto Nacional de Tecnología y Normalización
Uruguay:
Ministerio de Industria, Energía y Minería
Ministerio de Salud Pública
ANCAP
Art. 3. La presente Resolución entrará en vigor a partir del 1 de enero de 1995.
ANEXO
DEFINICIONES DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
(CON EXCEPCION DE LAS FERMENTADAS), SUS MATERIAS PRIMAS Y
PROCESOS DE ELABORACION
I.
BEBIDAS ALCOHÓLICAS (CON EXCEPCIÓN DE LAS FERMENTADAS)
Bebida alcohólica (con excepción de las fermentadas) es el líquido alcohólico
destinado al consumo humano, con características organolépticas especiales, con
un grado alcohólico mínimo de 0,5 % Vol y un máximo de 54 % Vol a 20°C (Celsius),
y obtenido:
a) Directamente por destilación en presencia o no de sustancias aromáticas, de
productos naturales fermentados, y/o por maceración, infusión, percolación o
digestión de sustancias vegetales; y/o por adición de aromas, sabores, colorantes y
otros aditivos permitidos, azúcares u otros productos agrícolas al alcohol etílico
potable de origen agrícola y/o a un destilado alcohólico simple, conforme a los
procesos de elaboración definidos para cada bebida.
b) Por mezcla de una bebida alcohólica con:
1. otra u otras bebidas alcohólicas;
2. alcohol etílico potable de origen agrícola y/o destilado alcohólico simple;
3. una o varias bebidas fermentadas; y
4. una o varias bebidas.
Las bebidas alcohólicas con graduación alcohólica superior a 15% Vol podrán
también ser denominadas "bebidas alcohólicas espirituosas". La denominación "de
cereales" o de otra materia prima (ej. "de fruta") solamente podrá ser empleada si el
alcohol etílico potable de origen agrícola y/o destilado alcohólico simple de origen
agrícola utilizados en la elaboración de la bebida, fueran exclusivamente de cereales
o de la materia prima indicada.
II.
ADICIÓN DE ALCOHOL
Es la operación que consiste en la adición de alcohol etílico potable de origen
agrícola en la elaboración de una bebida alcohólica.
III.
CORTE O ESTANDARIZACIÓN/PADRONIZACIÓN
Es la operación que consiste en unir dos o más bebidas alcohólicas que
correspondan a la misma definición o de dos o más destilados alcohólicos obtenidos
de la misma materia prima y que se diferencian entre sí por pequeñas variaciones
de composición resultante de los siguientes factores:
a) método de elaboración;
b) aparatos de destilación;
c) tiempo de añejamiento; y
d) zona geográfica de producción.
El producto alcohólico obtenido deberá permanecer comprendido en la misma
definición que las bebidas o los destilados alcohólicos iniciales antes del corte.
IV.
EDULCORACIÓN/ENDULZAMIENTO
Es la operación que consiste en adicionar sustancias edulcorantes de origen
natural, de uso permitido en el ámbito del MERCOSUR. Los azúcares serán
expresados en g/l (gramos por litro), calculados en azúcares reductores.
V.
MEZCLA
Es la operación que consiste en la unión de dos o más bebidas diferentes, a fin de
obtener una nueva bebida.
VI.
HIDRATACIÓN
Es la operación que consiste en la adición de agua potable para reducir la
graduación alcohólica de la bebida sin modificación de sus características propias.
VII.
AROMATIZACIÓN/ SABORIZACIÓN
Es la operación que consiste en utilizar en la preparación de las bebidas, sustancias
aromatizantes/saborizantes permitidas en el ámbito del MERCOSUR.
VIII.
COLORACIÓN
Es la operación que consiste en utilizar en la preparación de bebidas alcohólicas
sustancias permitidas en el ámbito del MERCOSUR.
IX.
ACIDIFICACIÓN Y DESACIDIFICACIÓN
Es la operación que consiste en modificar el tenor de acidez de la bebida alcohólica
con la adición de sustancias permitidas en el ámbito del MERCOSUR.
X.
GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO
Es la cantidad de ml (mililitros) de alcohol etílico anhidro contenido en 100 ml (cien
mililitros) del producto considerado, siendo ambos volúmenes determinados a la
temperatura de referencia de 20° C (veinte grados Celsius). Será expresado en
porcentaje en volumen (% Vol).
XI.
EXTRACTO:
Es la preparación aromática y saborizante, obtenida por maceración, infusión,
percolación, digestión o destilación extractiva, procesos mediante los cuales
líquidos, tales como alcohol, agua, vino, etc., extraen los principios aromáticos y
saborizantes de productos de origen agrícola.