CEDAZO SEMIAUTOMATICO PARA HARINAR.(ES1007637)

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REGISTRO DE LA
PROPIEDAD INDUSTRIAL
ESPAÑA
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1 007 637
kNúmero de solicitud: U 8802764
kInt. Cl. : A47J 43/22
11 Número de publicación:
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SOLICITUD DE MODELO DE UTILIDAD
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71 Solicitante/s: Francisco Nuñez Molina
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72 Inventor/es: Nuñez Molina, Francisco
22 Fecha de presentación: 19.09.88
43 Fecha de publicación de la solicitud: 16.02.89
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Cipreses, 2
29014 Málaga, ES
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74 Agente: Molero Moraleda, Felipe
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ES 1 007 637 U
54 Tı́tulo: Cedazo semiautomático para harinar.
Venta de fascı́culos: Registro de la Propiedad Industrial. C/Panamá, 1 – 28036 Madrid
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DESCRIPCION
El modelo se refiere, como su enunciado indica, a un cedazo de caracterı́sticas o de condiciones manuales, especialmente dotado para permitir que el movimiento o movimientos de agitación
del cedazo se realicen de forma semiautomática
sobre una superficie guiada que permitirá harinar
o rebozar diferentes productos o alimentos que
precisan de éste tratamiento, previo al proceso de
cocinado o elaboración, en la etapa subsiguiente
de su proceso de acabado normal.
Es de todos, de sobra conocido, que muchos alimentos precisan de un tratamiento conveniente, y en algunos casos imprescindible, para
cocinarlos, tal como harinar, espolvorear, empanar o simplemente rebozar para que éstos, sobre
todo cuando tienen que sufrir un proceso de fritura, queden recubiertos, y al mismo tiempo, eviten los inconvenientes que se producirı́an del tratamiento directo del producto al soltar los jugos
naturales del producto en ésta operación.
Es habitual, asimismo, que el rebozado de éste
tipo de productos, el harinado o el empanado o
cualquier otra operación de ésta naturaleza se realice o se venga realizando de manera manual, pero
a través de los utensilios propios y lógicos de la
cocina, es decir, simplemente utilizando la mano
para untarlo directamente de un plato o de un
recipiente fijo, donde se deposita el producto que
sirve para el empanado o el harinado, y por otro
lado, a lo sumo, utilizando, en las cocinas industriales, hoteles, restaurantes y en otros establecimientos, cernideras manuales donde se deposita el
producto que se va mezclando con el medio de rebozado y que se mueve o se agita manualmente en
la posición que se quiera, pero en unas condiciones que, normalmente, implican bastante retraso
y, en general, poco higiénicas y bastante inconvenientes a la hora de poder recoger con eficacia el
resultante del producto.
Arte anterior
El arte anterior vendrı́a sustancialmente resumido en lo que se conoce con respecto a los
hábitos antes citados y que, por lo general, como
máximo, el elemento o como elemento más representativo, está justificado por la utilización de un
tamiz o una cernidera común de las compuestas
por un cerco o bastidor de madera y una rejilla
metálica, más o menos tupida, sobre la que se deposita el producto que desea rebozarse y sobre el
cual se vierte la harina, pan molido o cualquier
otro que se utilice a éste fin.
En definitiva, el operario comienza por agitar
dicho tamiz procurando que el polvo residual del
producto que sirve para rebozar caiga sobre una
superficie o sobre un recipiente que previamente
habrá tenido que tener la precaución de colocar
debajo.
Lógicamente, la agitación se realiza de manera
incontrolada y mantener un punto fijo en una dirección concreta por muy hábil que resulte el operario, obligatoriamente conlleva los inconvenientes propios de ésta operación, donde recuperar
el producto residual del harinado o del rebozado
resulta bastante inconveniente y, por lo general,
poco higiénico.
En realidad, podemos considerar que el ob2
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jeto del modelo está constituido por los elementos
básicos que constituyen ésta fundamental herramienta de tamizado, organizada de manera que
pueda moverse unidireccionalmente y de modo
que todo ello se realice dentro de un elemento
envolvente o de cobertura que no solamente garantiza el almacenamiento del producto que sirve
para polvorear o empavonar, sino que además garantiza su manipulación, contacto ambiental o su
adulteración y, asimismo, asegura una serie de
factores o ventajas que se irán exponiendo en la
descripción sumarial del dispositivo que se preconiza en éste modelo. En resumen, en los antecedentes históricos del arte anterior no podemos
encontrar nada que sustancialmente constituyan
un objeto de ésta naturaleza, sino que es una realización nueva y creada en virtud de los inconvenientes planteados por el desarrollo artesanal que
para ésta función viene empleándose en la actualidad.
Actividad inventiva
Una de las caracterı́sticas del modelo, es que
está constituido sustancialmente por un cedazo
o tamiz constituido por un bastidor o cerco de
configuración cuadrangular, que como fondo presenta la susodicha rejilla o tamiz con una densidad o tupido en la medida conveniente para cada
caso y en relación proporcional con el tamaño del
conjunto. Este cedazo tiene la particularidad de
presentar unos planos suavemente inclinados respecto de su base y además presenta, al menos en
su borde anterior, según la localización del mismo
en el conjunto, un reborde a modo de asidero que
le permite sujetarlo para poderlo manipular con
mayor facilidad.
Otra caracterı́stica del modelo, es que dicho
cedazo o tamiz va alojado dentro de un depósito o
cajón en el cual se han instalado, sustancialmente
paralelas y a una altura conveniente, unas sencillas guı́as longitudinales, sobre las cuales apoya
la base, concretamente los bordes laterales de la
base, de dicho cedazo, de manera que pueda deslizarse unidireccionalmente a lo largo de dichas
guı́as con el simple impulso manual de empujarlo
hacia adelante y hacia atrás.
Otro detalle del modelo es que dicho cajón o
depósito está configurado de manera que los laterales del mismo, en una sección proporcionalmente adecuada de su parte delantera o frontal,
presenta inclinaciones decrecientes hacia el borde
anterior de modo que configuran una abertura en
chaflán con una doble ventaja: primero, porque
permite el acceso manual sin dificultad para manipular dicho cedazo de manera que la mano tenga
un recorrido máximo hasta el tope que pueda hacer dicho cedazo contra el final del depósito sin
tropezar contra los laterales o borde anterior de
dicho cajón o depósito; y
Segundo, porque dicha abertura permite que,
una vez desplazado hacia dentro el cedazo, quede
suficientemente accesible para poder sacar del
depósito el producto que sirve para rebozar, es
decir, la harina, el pan rallado u otros que especialmente se utilizan a éste fin.
Otro detalle del modelo, es que el cajón o
depósito constituye un colector en cuyo fondo
se deposita la harina, el pan rallado o el producto que se utilice para rebozar de manera que,
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mediante la propia mano o, preferentemente de
forma más higiénica, con una cuchara o una paleta de cocina o similar, pueda verterse sobre el
cedazo la cantidad necesaria al mismo tiempo que
se agita el cedazo, determinando que los residuos
sobrantes del rebozado caigan de nuevo al cajón
sin ninguna necesidad de emplear especiales habilidades para ello. Todo se realiza de la manera
eficazmente sencilla que permite concebir la idea
del modelo.
Otro detalle de dicho conjunto, es que consta
de un elemento de cobertura que se cierne sobre
la superficie o planta superior cubriendo todo el
hueco implicado por el desarrollo expuesto, tapa
que, preferentemente articulada sobre el canto superior y posterior del cajón, respectivamente con
el canto adyacente de dicha tapa, permite opcionalmente abrirla sin obstaculizar el desarrollo general del funcionamiento de la cernidera, o bien,
retirarla debido a que, preferentemente son charnelas de articulación constituidas por pernios machiembrables que permitan desmontarlo con absoluta facilidad.
Asimismo, dicha tapa consta en un lugar preferente de la misma, de un asidero para abrirla o
cerrarla fácilmente.
Otro detalle genérico del conjunto es que toda
la estructura constructiva de dicho dispositivo
está fabricada en aceros inoxidables, preferentemente, que permiten asegurar la posibilidad de
lavar o limpiar sin ningún problema ni resquicio
todos los residuos que pudieran producirse en el
dispositivo haciendo posible garantizar cualquier
problemática en materia de higiene, tanto en el
propio cuerpo de la cernidera, como del depósito,
y de su elemento de cobertura, y cualquier otro
rincón inherente a las piezas que lo componen,
puesto que dicho material no alberga o retiene
con resistencia nada que no pueda suprimirse con
un simple fregado del mismo.
Una idea más amplia de las caracterı́sticas del
invento la realizaremos a continuación al hacer
referencia a la lámina de dibujo que ésta memoria acompaña, en la que de manera un tanto esquemática y tan solo por vı́a de ejemplo, se representan los detalles preferidos del invento.
En los dibujos:
La figura 1, es una vista en perspectiva del
conjunto del dispositivo preconizado por el modelo con sus dos partes fundamentales separadas,
es decir, la tapa de cobertura y el cuerpo con el
elemento de tamizado.
La figura 2, es una vista análoga a la anterior,
asimismo en perspectiva, de un conjunto montado
en posición de apertura según la representación
anterior.
Atendiendo a las representaciones ilustradas
en las figuras anteriores, podemos comprobar que
el conjunto está configurado sustancialmente por
un cuerpo general (1), depósito y colector del producto de rebozado, de un dispositivo de tamizado (8) incorporado en el interior del mismo con
carácter libre, desmontable y facultativamente
desplazable, y de una tapa (2) que opcionalmente
sirve para cubrir todo el conjunto y que está facultada para articular, abriendo o cerrando, o para
desmontarla si fuera necesario.
El cajón o depósito colector (1) está delimi-
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tado por paredes periféricas y por un fondo (10)
que delimitan toda su estructura, configurando
un hueco interior (3) y unas paredes laterales de
altura uniforme (4) que, en una porción frontal
considerable, presenta declives o inclinaciones decrecientes (5) configurando una zona achaflanada
para un mejor acceso al interior de dicho cajón (1)
y para un mejor manejo de la cernidera o cedazo
(8).
Dicho cedazo esta compuesto por un bastidor o marco cuadrangular (8) con ligerı́sima proyección inclinada hacia el fondo (9) compuesto
por la consabida rejilla, cuyo tupido estará en
función de las necesidades del rebozado o del
tamaño del dispositivo. Asimismo, y sobre el
canto frontal de dicho bastidor (8) se ha previsto
un reborde o saliente (16) que permite manejar
con mayor soltura dicha cernidera para facilitar
sus accionamientos manuales a fin de agitar la
cuando se trate de rebozar.
A dichos efectos, tal cernidera o cedazo (8),
va dispuesta sobre un par de guı́as paralelas (7)
situadas longitudinalmente a lo largo de los costados (4-5) de dicho cajón (1) de modo que permitan un desplazamiento unidireccional del cajón
(8) para agitar y producir la labor para la cual se
aplica el cedazo en cuestión.
Podemos comprobar que el desplazamiento
unidireccional está marcado hacia delante y hacia
atrás por las flechas (a-b) dibujadas en la parte
exterior de dicho cajón. De ésta manera, y debido
al chaflán anterior (5) del cajón (1), podemos manejar sin problemas el cedazo (8), empujándolo
hacia dentro y hacia fuera de manera que todo el
residuo resultante del rebozado caiga de nuevo al
cajón (10) para ser recuperado y revertido en el
interior del cedazo.
El cajón (1), sobre la pared posterior del
mismo, en el canto de arriba, consta con parte de
unos elementos de articulación o charnelas (14)
que sirven para la articulación de aperturas o cierres de la tapa de cobertura (2).
Dicha tapa de cobertura, está compuesta de
un plano quebrado, configurada por una superficie compuesta de dos sectores, uno plano rectilı́neo (11) y otro plano inclinado (12), que vienen a coincidir exactamente con las secciones rectas (4) e inclinadas (5) del cajón (1). De ésta manera, la cobertura se celebra eficazmente para que
ninguno de los órganos interiores o el producto
depositado en su interior pueda ser manoseado o
alterado en alguna medida, bien fortuitamente,
bien ambientalmente.
Dicha tapa está, asimismo, dotada de un elemento de asidero (13) para manejarla con facilidad y, sobre el canto posterior del plano (11),
de otros elementos de charnela o de articulación
complementarios (15) que vienen a empalmar o
a completar los correspondientes a la referencia
(14), situados en el cuerpo del cajón. Este juego
de charnelas puede estar acondicionado de forma
que, además de asegurar sus movimientos de articulación, permita desmontarlo y montarlo con
facilidad en el supuesto que fuera necesario desmontar la tapa para que ésta no moleste durante
las operaciones de trabajo. No obstante, la apertura de la misma se realiza, como mı́nimo, a 90◦ ,
lo cual no debe presentar obstáculo alguno para
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su uso en ésta posición.
El funcionamiento de dicho dispositivo es elementalmente sencillo, puesto que basta depositar
sobre el cedazo (8) el producto que se desea rebozar y, sacando del fondo del cajón (10) la materia
rebozante, harina, pan rallado u otro, bien manualmente o bien con la ayuda de un utensilio de
cocina, echarla sobre el producto y agitando el
cedazo (8) rebozarla o producir la operación que
con dicho dispositivo se pretende. Obviamente los
residuos caen al fondo y éstos pueden recuperarse
tantas veces como sea posible utilizarlos.
Las caracterı́sticas simples y la escasa inter-
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vención de piezas, permite desmontarlo con toda
facilidad, no hay elementos o mecanismos que impidan su normal desarrollo y, a priori, no existe
ningún elemento que constituya riesgo de averı́as
o de cualquier otra naturaleza.
Una vez descrita convenientemente la naturaleza del invento, se hace constar a los efectos
oportunos que el mismo no queda limitado a los
detalles exactos de ésta exposición, sino que, por
el contrario, en él se introducirán las modificaciones que se consideren oportunas siempre que no
se alteren las caracterı́sticas esenciales del mismo
que se reivindican a continuación.
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REIVINDICACIONES
1. Cedazo semiautomático para harinar compuesto por un conjunto con un numero mı́nimo de
piezas susceptibles de abrirse y cerrarse facultativamente y fabricado en materiales antioxidantes,
con preferencia, aceros inoxidables y equipado con
un cedazo de caracterı́sticas comunes, caracterizado porque está constituido por un bastidor
cuadrangular (8) de paredes ligeramente inclinadas hacia su base y dispuesto sobre un juego de
guı́as paralelas (7) localizadas lateralmente en las
paredes interiores (4-5) de un cuerpo o depósito
colector (1), con posibilidad de deslizarse longitudinalmente en avances hacia delante y hacia atrás,
provocados manualmente, en el interior del cajón
colector (1), donde se deposita el producto para
rebozar y que sirve de colector (10) a los residuos
del cernido (producto rebozante), y que además
está dotada de medios para recibir un elemento
de cobertura (2) facultado para articular sobre
dicho cajón (1) y, opcionalmente, para montarlo
y desmontarlo si fuera necesario.
2. Cedazo semiautomático para harinar que
comprende un cajón colector (1) donde va ubi-
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cado el tamiz o cedazo (8) según la reivindicación
anterior, caracterizado porque está compuesto
por un cuerpo paralelepipédico de planta rectangular delimitado por costados que, en parte, mantienen su altura (4) y en parte, en una porción
conveniente frontal, presentan bordes inclinados
(5) decrecientes hacia el frontal delantero, configurando un acceso en chaflán para facilitar el
manejo manual del cedazo (8) y el fácil acceso al
interior del colector (1) y el que, en el borde superior del costado (3) de cierre, consta con parte de
las charnelas (14) o de articulación para la tapa
de cobertura (2).
3. Cedazo semiautomático para harinar que
comprende un elemento de cobertura, constituido
por una tapa articulable (2), según las reivindicaciones 1 y 2, caracterizada porque está compuesta por un cuerpo plano quebrado o dividido
en dos sectores, uno rectilı́neo (11) y otro inclinado (12) adaptados a las secciones del cajón y,
por el canto posterior dotado de los elementos
complementarios de articulación relativos a dicho
cajón y, complementariamente, comporta un elemento de asidero (13) para facilitar las aperturas
o cierres de dicha tapa.
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