111.-Industrias nacionales

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BOLETIN DE FOMENTO
],rancia es bien extraño, aunque no tardará mucho en recobrar el terreno perdido.
Por lo que respecta a nuestro país, de temer es que pase todavía mucho tiempo antes de que productores y comerciantes se decidan
a ad(^ptar tan insustituible procedimiento, sin embargo de que, han cíe
convencerse, que si desean ensanchar los negocios con el aumento en
las rentas de productos alimenticios delicados y fácilmente alterables
no son en los mercados nacionales sino en los del extranjero, precisa
con urgencia la implantación del sistema frigorífico terrestre y marítimo, único medio de poder luchar con la competencia ruinosa de otros
países (lue concluirían por hacer imposible entre nosotros toda producción y todo comercio, aun de nuestros propios frutos.
Hasta aquí lo que sobre este asunto dice el pequeño pero interesante «Boletín de la Cámara ?.grícola de Tortosa»
hn Costa Rica sería de suma importancia la introducción de
los procedimientos frigoríficos. Recientemente el activo veterinario don
Gonzalo Fernández llamó especialmente la atención sobre la mala
condición (le carnes, toda la carne que se ofrece al consumo es peligrosa.
En realidad esta carne no está nada sana; la carne buena no
emite olores ofensivos y lo que se encuentra en las ventas del mercado
es poco menos que pestilente.
Esta amenaza perpetua a la salud pública seguirá suspendida
como una espada de Damocles sobre todos los hogares, mientras no
se establezcan cámaras frigoríficas por las cuales pase toda la carne
que sale del matadero.
Este pasaje es obligatorio en todos los países civilizados ^constituye el único medio de tener carne buena y sana.
No es la primera vez que llamamos la atención sobre asunto
tan interesante y es de extrañarse que una deficiencia tan grande no
preocupe más nuestras autoridades y la Dirección de Higiene.
111.-Industrias nacionales
Llamamos la atención de los lectores del BOLeTíN sobre el contenido de la siguiente carta, dirigida por la «Factories Promoting As
sociation» de Nueva York, al señor Ministro de Instrucción Pública
de Costa Rica, por tratarse de un asunto que puede tener mucha iniportancia y utilidad en nuestro país. Esta carta dice así:
BOLETIN DE FOMENTO
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F_xcmo. Sr. Secretario.
Es para nosotros sumamente hermoso dirigirnos a V. E. en
nombre del progreso internacional.
Nosotros desde aquí podemos facilitar los elementos para que
jóvenes y personas de ambos sexos , con insignificante capital, establezcan pequeñas fábricas con materias primas que se producen en
ese país.
Para ello lo ú nico que solicitamos de la progresista y patriótica atención de V. E. es que en nombre del bien común se digne hacerlo saber al público por medio de las distintas publicaciones nacionales, para que se dirijan a nosotros solicitando detalles y que proteja
a dichas industrias una vez establecidas.
Aprovechamos la oportunidad para protestar a V. E. las anticipadas demostraciones de nuestro agradecimiento, suscribiéndonos
con la mayor consideración
Attos. SS. SS.
Factories Promoting Association
(Firma)
21 State Street, New York.
e
Plaza de Santa Cruz, en la provincia de Guanacaste, Costa Rica