Mousse de chocolate con mango

Debic
Mousse de chocolate con
mango
Elaboración
Mousse de chocolate
Batir la Mousse de chocolate Debic hasta obtener una espuma firme.
Introducir la mousse en una manga pastelera lisa.
Guardar en el frigorífico para que adquiera consistencia.
Caramelo de mango
Caramelizar el azúcar e incorporarle el puré de mango. Elaboración
Disponer un espejo de caramelo de mango encima del plato.
Colocar encima unos estéticos montoncitos de mousse de chocolate.
Repartir alrededor la brunoise de mango.
Acabado
Decorar con la feuilletine.
Ingredientes para 10 personas
Mousse de chocolate
1000
ml
Mousse de Chocolate Debic
Caramelo de mango
700
g
azúcar
200
ml
puré de mango
Decoración
500
g
brunoise de mango
100
g
feuilletine
Debic es una marca de Friesland Campina Foodservice - Derechos de autor 2016
Debic