Presentación de PowerPoint

Experiencias en el procesamiento industrial de racimos de
fruta fresca de la palma de aceite Alto Oleico
interespecíficos OxG
(E. oleífera x E. guineensis)
INTRODUCCIÓN
•Actualmente
se han desarrollado varios
materiales de palma de aceite tipo
híbrido con el objetivo de incrementar la
productividad y la calidad de los
productos obtenidos.
•A
pesar de los cambios reportados en la
materia prima, en las plantas de
beneficio no se han definido estrategias
de procesamiento adecuadas a las
nuevas características.
Zona Norte
132.530 ha
Zona Central
129.112 (3700 ha
Alto Oleico)
•Has Totales sembradas en Colombia:
452.435 Has
•Has de fruto Alto Oleico aproximado :
39.122 Has.
Zona Oriental
170.662 ha (19.100
ha Alto Oleico)
Zona Orccidental
20.131 ha (16.322
ha Alto Oleico)
CONTENIDO
1. Antecedentes y Justificación
2. Objetivos
3. Condiciones de pruebas
4. Metodología
5. Resultados
CONTENIDO
1. Antecedentes y Justificación
2. Objetivos
3. Condiciones de pruebas
4. Metodología
5. Resultados
ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN
•
El material híbrido presenta diferencias en la
densidad de los racimo frente a los RFF del material
guineensis
•
La densidad de siembra del material alto oleico es
menor que la del material guineensis.
•
Los criterios de cosecha y la composición del
racimo, varían de un material a otro ocasionando
cambios en las condiciones de procesamiento.
DIFERENCIAS DE RFF
RFF Alto Oleico
RFF Guineensis
DIFERENCIAS EN LA
COMPOSICIÓN DEL RACIMO
Los racimos de palma de aceite tipo híbrido poseen diferentes
características físicas a los de la palma convencional a saber:
Guineensis
– Fruitset :
80%
Alto Oleico
40%
– %Ac/pulpa ext:
54.11%
55
– %Ac/pulpa int:
58.18%
55
– 60
–
–
–
–
– 60
% Frutos Partenocárpicos
%Aceite pulpa/Part.
%Nuez/RFF
%Fibra/RFF
30%
47 – 58%
9%
16%
*Fuente:14%
Presentación Javier Dueñas Reunión Técnica Nacional.
3%
12%
13.5 –
DIFERENCIAS
ALGUNAS DIFERENCIAS EN EL
ACEITE DE PALMA
Acidez
Índice de Iodo
Índice Peróxidos
Oleína
Estearina
Pto de Fusión
Alto Oléico
1.25 %
60 - 65
0-1
75.2%
24.8%
32 °C
Guineensis
2.5 %
55 - 60
0-1
65%
35%
35.5 °C
Diferencia
1,25
5 a 10
0
7,5
10,2
3,5
CONTENIDO
1. Antecedentes y Justificación
2. Objetivos
3. Condiciones de prueba
4. Metodología
5. Resultados
OBJETIVO GENERAL
Caracterizar
el procesamiento del
fruto del
material híbrido (Alto Oléicio) y compararlas con
las condiciones utilizadas para el material
Guineensis.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Establecer la pérdida de humedad de racimos
Documentar cambios en los parámetros de procesamiento.
Evaluar el efecto del procesamiento del material híbrido en la eficiencia de
extracción y capacidad de procesamiento.
Evaluar flujos másicos del proceso para cada material
Evaluar curvas de sedimentación para el licor de prensas del Alto Oleico
Elaborar un histograma de nueces y almendra.
Determinar el potencial de aceite en almendra del material híbrido.
CONTENIDO
1. Antecedentes y Justificación
2. Objetivos
3. Condiciones de pruebas
4. Metodología
5. Resultados
Condiciones Lotes
Lote 10 Hacienda la Cabaña
15
Selección de lote para ensayo
Disponibilidad de área y materia prima para pruebas RFF Alto Oleico
Lote
10
10
Denomina
ción en
lote
.
Código
1036
A
1031
Material
Genitores
(RFF)
Año
siembra
A95D X
Junio a
PO4716PL Alto oleico
Julio 1998
M10129
AB3DXPO4
Junio a
241PLM29 Alto oleico
Julio 1998
55
Total Alto Oléico
has
Ciclo
cosecha
días
ton RFF/ha
año
997
7
15 a 22
30,4
159
1,1
15 a 22
30,4
1156
8,08
22
30,4
Nro.
Palmas
RFF Cortada
Estimada por
ciclo
8,83
1,41
10,24
Disponibilidad de área y materia prima para pruebas RFF del Guineensis
Lote
Denomina
ción en
lote
Código
10
I
Irho 1001
13
i
Irho 1001
Nro.
Palmas
has
Ciclo
cosecha
días
Guineensis
390
2,7
10
Guineensis
499
3446
3,5
24,1
4335
30,33
Material
Genitores
(RFF)
14
Total Guineensis
Año
siembra
Junio a
Julio 1998
Guineensis mar-98
1998
ton RFF/ha
año
RFF Cortada
Estimada por
ciclo
10
10
18,1
15,2
20,56
1,37
1,47
13,77
10
17,95
16,6116
CONTENIDO
1. Antecedentes y Justificación
2. Objetivos
3. Condiciones de pruebas
4. Metodología
5. Resultados
METODOLOGÍA
EXPERIMENTOS
EVALUACIÓN INDUSTRIAL
Balances de
Masa
1. Desprendimiento de
Fruto y perdida de
humedad en los RFF
alto oleico Vs
Guineensis
1.
% Tusa/RFF
2.
%Fibra/RFF
3.
%LP/RFF
4.
%Nuez/RFF
5.
%Almendra/RFF
6.
Eficiencia extracción
LP:Licor de Prensas
METODOLOGÍA
Ensayo de perdida de humedad y desprendimiento de fruto a menor escala
Curva perdida humedad
Y desprendimiento
de fruto,
para el RFF Alto Oleico
y para el RFF Guineensis
Ensayo a escala pérdida de
humedad
15 RFF Alto Oleico
15 RRR Guineensis
3 Repeticiones
METODOLOGÍA
EVALUACIÓN INDUSTRIAL
Cosechar RFF de lotes
seleccionados
Preparación de la planta de
beneficio
Balance de masa
para RFF híbrido
Y
Pesar RFF
Determinar calidad de cosecha RFF
Procesar Fruto
Muestrar cada etapa del proceso
Pesar Tusa, fibra, nuez, medir licor
de prensas, efluentes
Balance de masa
para RFF Guineensis
Prueba: Muestras
de 10 a 12 ton RFF
7 repeticiones
CONTENIDO
1. Antecedentes y Justificación
2. Objetivos
3. Diseño y Montaje Preclarificadores
4. Metodología
5. Resultados
6. Conclusión y Recomendaciones
RESULTADOS
1. Pruebas de desprendimiento y perdida
De humedad de los RFF
2. Escala Industrial
1. Perdida de humedad y desprendimiento de fruto en los
racimos de material híbrido en comparación con la
Guineensis posterior al corte.
Exploración racimo del híbrido
Siembra 98.
10 Racimos Guineensis
10 Racimos Híbrido
Condiciones: Expuesta al ambiente Bajo Techo
Estado fenológico equivalente (8-9)→ Escala Cenipalma
Acopio
Ensayo comportamiento de la Perdida de humedad (R2).
Condiciones de Ensayo: Expuesto a el ambiente (Bajo techo)
Deshidratación Fruto(Aceite/RFF)
Incidencia de la perdida de humedad en la
tasa de extracción de aceite (Ejercicio)
% TEA
Guineensis
% Tea Alto
Oleico
Diferencia
1 día
2 día
3 día
5 dia
6 dia
7 dia
8 dia
12 dia
13 dia
14 dia
15 dia
21%
21,92%
23,02%
23,63%
24,00%
24,56%
25,02%
26,55%
27,06%
27,59%
28,40%
20,00%
20,86%
22,64%
23,25%
23,86%
24,63%
25,22%
27,19%
27,76%
28,31%
29,22%
1,00%
1,06%
0,38%
0,38%
0,14%
-0,07%
-0,20%
-0,63%
-0,69%
-0,72%
-0,82%
RESULTADOS
1. Pruebas de desprendimiento y perdida
De humedad de los RFF
2. Escala Industrial
1- RECEPCIÓN
Diferencia en Densidad del RFF
Promedio RFF / Vagonetas
reales
Promedio Año
Kg/Vagón
Guineensis
2.010
2.011
2.012
2.013
2.086
2.062
2.044
2.048
Kg/Vagó
n Alto
Oleico
1.900
1.893
1.849
1.819
Diferencia
Kg/Vagón % Reducción
186
169
194
229
9%
8%
10%
11%
Kilogramos RFF / Vagón
2.400
Una de las características de la
Fruta híbrido es que se puede
almacenar por mas tiempo (2
a 8 días), sin que afecte su
acidez, lo que no ocurre con la
Fruta de Palma Africana.
2.200
2.000
1.800
Guineensis
1.600
Alto Oleico
1.400
1.200
1.000
Ene Feb Mar Abr May Jun
Jul Ago Sep
2- ESTERILIZACIÓN
2.2 ESTERILIZACIÓN y DESFRUTACIÓN:
10 minutos mas
para el RFF Alto Oleico
Capacidad de Esterilización cuando se procesa RFF Alto Oleico Vs RFF Guineensis
3- DESFRUTADO
%Fruto adherido/tusa
Alto Oleico
Guineensis
0%
4,36%
0 % Fruto Adherido/RFF
Material Híbrido
El reproceso de Tusas disminuye la
capacidad de
procesamiento
2. Documentar cambios en los parámetros de procesamiento
4- PRENSADO Y DIGESTIÓN
Cambios en la composición de por caracterización en la torta de prensas
Ref Guineensis (%/RFF).
*
Hibrido (%/RFF)
Fibra
14
16,2
Nuez
12
9,7
Almendra
5,5
2,5
Cáscara
6,5
7,2
2. Documentar cambios en los parámetros de procesamiento
Capacidad de Prensado
Diferencias entre el 4% y el 8%
5- CLARIFICACIÓN
Requerimientos de mayor volumen de agua de dilución
Cambios en la composición del licor de prensa
Aceite
Lodos
Hibrido
(%/LPSD)
36,2
63,8
Guineensis
(%/LPSD)
43,7
56,3
LPSD: Licor de Prensa sin diluir
• Tiempo de operación de las centrifugas en un turno de 8 h
• Graduación de válvulas de recuperados de centrifuga.
5- CLARIFICACIÓN
Pruebas de Dilución del Aceite
Adición de
agua al proceso
m3 agua/ton RFF (Planta)
Híbrido
0,39
Guineensis
0,31
0,08
Incremento (m3/tonRFF)
Incremento (%)
26%
m3 agua/ton RFF (Cenipalma)
0,17
%Ácidos Grasos Libres aceite obtenido en planta.
Comportamiento histórico de ácidos grasos libres (AGL)
Año
2010
2011
2012
2013
Guineensis
2,40
2,64
2,48
2,62
%AGL
Alto Oleico
2,05
2,14
2,27
2,13
Diferencia
0,35
0,49
0,20
0,50
6- PALMISTERÍA
Percentage (%)
Cambios en los tamaños de las nueces y espesores
de las cáscaras
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
7
10
13
15,5
18,5
21
23
25,5
Diametro medio (mm)
GUINEENSIS PUNTUAL
GUINEENSIS ACUMULATIVO
HIBRIDO PUNTUAL
HIBRIDO ACUMULATIVO
>27
Análisis de resultados de los Balances
* Prueba "t" de estudent para comparar las medias de dos poblaciones: Guineensis y Alto oleico
TASA DE EXTRACCIÓN DE ACEITE
(Material Alto Oleico)
Rep.1
Rep.2
Rep.3
Rep.4
Rep.5
Rep.6
Rep.7
Rep.8
Fecha
19-may
24-may
27-may
23-jun
24-jun
25-ago
30-ago
02-sep
ton RFF
129,2
353,2
262,5
194,5
233,8
191,5
88,2
53,6
% TEA
Promedio
Maximo
Mínimo
Diferencia
19,74
21,50
17,85
3,65
19,59
17,85
19,82
21,5
18,78
21,09
17,94
21,34
Comportamiento de la %TEA
% Tasa Extracción de Aceite
27,00
25,00
23,00
21,00
% Extracción Alto Oleico
19,00
% Extracción Guineensis
17,00
may-13
ene-13
sep-12
may-12
ene-12
sep-11
may-11
ene-11
sep-10
may-10
ene-10
sep-09
may-09
ene-09
sep-08
may-08
ene-08
sep-07
may-07
ene-07
sep-06
may-06
ene-06
15,00
Mes a Mes años (2006 - 2013)
Año
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Guineensis
21,98
21,68
21,63
22,13
20,65
21,43
22,09
%TEA
Alto Oleico
18,75
19,64
20,39
20,67
21,13
19,51
20,45
Diferencia
3,23
2,04
1,24
1,46
-0,48
1,92
1,64
Comportamiento histórico de la
Tasa de Extracción de aceite