Recomendaciones para Consumidores en medios escritos

Recomendaciones para Consumidores en medios escritos
“Las hortalizas frescas destinadas a la alimentación deberán estar sanas y limpias”
El consumo diario de productos vegetales, en cantidad suficiente y en una alimentación bien
equilibrada, ayuda a evitar enfermedades graves:
1. Su alto contenido de agua facilita la eliminación de toxinas de nuestro organismo y nos ayuda a
mantenernos
bien
hidratados...
2. Su aporte de fibra, ayuda a regular la función de nuestro intestino y a evitar o corregir el
estreñimiento. La fibra tiene un gran interés dietético ya que, además, posee efectos beneficiosos
tanto en la prevención como en el tratamiento de ciertas enfermedades (exceso de colesterol,
diabetes, obesidad, cálculos en la vesícula biliar, hemorroides y venas varicosas, divertículos,
cáncer
de
colon
y
úlcera).
3. Son fuente casi exclusiva de vitamina C. Los expertos en nutrición recomiendan tomar como
mínimo tres piezas de fruta al día, procurando que una de ellas sea rica en vitamina C (cítricos,
kiwi,
melón,
fresas,
tropicales...).
4. Contiene antioxidantes que protegen frente a enfermedades relacionadas con la degeneración
del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el cáncer. La Organización Mundial
de la Salud (OMS) ha confirmado en los últimos años los resultados de diversos estudios de
investigación que ponen de manifiesto los efectos anticancerígenos de frutas y verduras,
particularmente contra el cáncer del tracto gastrointestinal y contra el de pulmón. Según los
estudios, uno de cada diez pacientes afectados por algún tipo de cáncer ha mantenido una
insuficiente alimentación a base de frutas y verduras. Otras frutas muy saludables son los cítricos y
algunas frutas tropicales ricas en vitamina C, beta-caroteno, vitamina E y otras sustancias con
propiedades antioxidantes, que se utilizan contra enfermedades cardiovasculares, cataratas,
cáncer de mama, ovarios o vejiga.
En cuanto a la inocuidad Las Frutas y Verduras son alimentos de mediano riesgo esto significa que
por las características propias del producto puede ser susceptible al deterioro y a la contaminación
que se puede producir mientras se trasladan en condiciones desfavorables desde los lugares de
producción o acopio hasta los puntos finales de venta.
La contaminación a la que nos referimos tienen impacto directo sobre las características
organolépticas y por lo tanto la calidad de las frutas y verduras. Cuando están alteradas su color
se altera, están sucias o muy pegajosas, se deshacen al tacto, su olor es desagradable, están
magulladas, quemadas con hongos, parásitos, insectos, las hojas amarillas o negruzcas
Si bien se puede pensar que estos productos se consumen luego de una manipulación o
acondicionamiento final como el lavado, trozado, cocido, etc. Alguna de las consecuencia de su
deterioro no son resueltas por estos procesos previos a su consumo, como la perdida de
nutrientes y los trastornos digestivos producto de la contaminación adquirida.
Por eso es importante adquirir estos productos en lugares donde:
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No estén apoyados en el suelo. Esto le permite estar al resguardo de la tierra de las
veredas como así también de los animales domesticas, aguas servidas, etc.
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Se conserve la frescura de las frutas y verduras
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No se expongan al sol directo.
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Las condiciones sanitarias den seguridad.
Algunos consejos para el consumo Directo:
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Antes de manipular las frutas o verduras adquiridas, lavarse las manos enjabonándolas
completamente y enjuagarlas usando abundante agua segura.
Lavar y desinfectar la fruta con 1 taza de vinagre y tres de agua o con dos gotas de cloro
por litro de agua, dejarla en remojo durante 5 minutos y luego enjuagarlas, así se podrá
consumir la fruta con piel para ingerir mas nutrientes y vitaminas.
En caso de que los alimentos no se consuman de inmediato conservarlos refrigerandos.
Dependiendo el tipo de frutas, el tiempo en que estas se mantienen en buenas condiciones
oscila entre 2 y 7 días.
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Algunos consejos para prepara ensaladas
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Se deben mantener en la heladera.
Lavarlas y desinfectarlas adecuadamente.
Es necesario que los utensilios estén limpios.
Es necesario que los ingredientes crudos estén perfectamente limpios y desinfectados.
Se deben sazonar con condimentos que proporcionen acidez (limón, vinagre, etc.).
Se deben evitar las ensaladas a base de huevo o leche si no es posible garantizar una
estricta preparación y conservación del producto en frío hasta el momento de su consumo.
 Es necesario que todos los ingredientes estén fríos antes de mezclarlos.
 Por medio del lavado y desinfección adecuada se logra reducir notablemente la carga
microbiana.
 La mezcla de ingredientes muy variados aumenta la posibilidad de riesgo de
contaminación.
 Los ingredientes a base de huevo, leche, carne o pescado aumenta la cantidad de
nutrientes de la mezcla y las posibilidades de proliferación de los microorganismos.
Algunos consejos para la elaboración de dulces y conservas:
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Si con las frutas que adquirimos queremos realizar dulces y conservas es importante tener en
cuenta las siguientes recomendaciones:
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Utilizar la fruta y verdura limpia.
Lavar las superficies, ollas y utensilios con agua con 2 gotas de lavandina por litro.
Mantener durante la elaboración el orden y la higiene.
Al terminar la elaboración enfriar los productos en dos etapas
o
o
2 horas a temperatura ambiente
y luego en las heladera
Algunos consejos para conservar los productos elaborados utilizar envases esterilizados, para ellos:
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Se recomienda utilizar envases de vidrio de primer uso no mayores a ½ kilo.
Si se envasa en plastico, los productos, deben conservarse refrigerados
Si lo realiza en vidrio, para ser conservado fuera de la heladera, se debe esterilizar sumergiendo los
frascos completamente en agua y llevarlo a ebullición durante 30 minuto o en horno a 180 ºC
durante 180 minutos
Las tapas deben lavarse con alcohol a 70% (7 partes de alcohol y 3 de agua)
Llenar los frascos evitando las burbujas de aire para ello se pueden dar pequeños golpes en el
fondo del envase
Llenar los envases dejando 1 cm. libre antes del borde
Algunos consejos para Etiquetar los envases
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Es importante etiquetar los frascos indicando el tipo de producto que contiene y la fecha de
elaboración