1971—1981, La cocina de Catalina Mayol Noches del 4 al 7 de Mayo Snacks: Calamares a la romana, remake de un clásico Mejillones de roca del puerto de Mahon, gratinados con mantequilla de caracoles sobre un pan de hierbas frescas Las gambas a la parrilla con brotes de romana, emulsión de hierbas frescas como una salsa rosa El arroz brut, cocinado como un arroz meloso Pescado de costa Meunière con parmentier de perejil y limón El entrecot grueso asado al carbón, cortado en lamas, con judías verdes y champiñones, salsa a la pimienta La tarta sableé de limones de Sóller, inspirada en la receta de Catalina Petit Fours: Plátano con almendras Fresas con nata El precio del menú por 64,00€ (8% IVA no incluido) 1982—1991, La cocina de Catalina Mayol y Benet Vicens Noches del 11 al 14 de Mayo Snacks: Bacalao confitado en fino escabeche con pimiento rojo en ensalada Terrina de conejo con confitura de cebolla, pan casero de algarroba y naranja 1992—2001, La cocina de Benet Vicens Noches del 18 al 21 de Mayo Snacks: Boquerones marinados con frambuesa Brandada de bacalao con anisados y huevo de codorniz El carpaccio de gambas de Sóller , con ensalada de rúcola y Parmesano, piñones y helado de albahaca Pastel de Cap Roig, ensalada de primavera al vinagre de frambuesa Los calamares rellenos a la mallorquina, arroz basmati como un pilaw El foie-gras marinado y caramelizado, verduras de la estación en texturas y brioche de especias Pescado de costa en salsa Virgen Escalope de Salmón escocés a la acedera, homenaje a los hermanos Troisgros cocineros en Roanne Solomillo de ternera mallorquina asado en grasa de ternera, salsa de vino Tinto de Bárbara Mesquida, patatas Maxim Marquesa de chocolate, salsa de vainilla Tahiti Petit Fours: Requesón con helado de miel de Sóller Tejas de almendra y naranja El precio del menú por 64,00€ (8% IVA no incluido) Magret de pato canetón frotado con especias, gastrique de frutos rojos y espinacas, chips de verduras Menjar blanc de almendra mallorquina con cítricos Petit Fours: Pavé de chocolate, salsa de mango Flan de naranja, sorbete de naranja El precio del menú por 64,00€ (8% IVA no incluido) 2002—2011, La cocina de Benet Vicens Noches del 25 al 28 de Mayo Snacks: Buñuelos de calamar de potera Berberechos con fruta de la pasión Gazpacho de cerezas con bogavante, sorbete de parmesano Terrina de pato 2011, flores y brotes, melaza de naranja y jugo de pato al viejo vinagre COLABORADORES: Bodegas Miguel Torres Ca’n Matarino Comercial Grupo Freixenet 1971 1971— —2011 Pescado de costa con olivas picantes y emulsión de limones dulces, patatas Perlan mallorquinas al azafrán y espárragos verdes Cordero de nuestra Sierra en dos cocciones, su jugo a la camomila del Puig Major, graten de verduras con frutos secos Cooperativa Agrícola de Sóller Frutas Daniel Isla flotante con cítricos y praliné de almendras Llorenç Cerda Petit Fours: Macarons Bombón praliné feuilletine Pescados Mayol El precio del menú por 64,00€ (8% IVA no incluido) Benet Vicens y Catalina Cifre les invitan a un viaje en el tiempo, en 4 noches semanales del mes de Mayo, en donde se rememoran revisados los platos que han marcado la historia del Restaurante