Proyecto Inventario de capacidades de procesamiento de la industria lechera nacional • Objetivos Conocer la capacidad instalada de la industria lechera nacional y su distribución geográfica. Establecer una base de información sobre la capacidad instalada de la industria lechera, considerando su nivel tecnológico asociado a su capacidad competitiva. • Descripción técnica El conocimiento de la capacidad instalada industrial del sector lácteo ha sido motivo de preocupación de productores, industriales, consumidores y del propio Estado, ya que se estima que el índice se ubicará en torno al 6% anual para el periodo 2004 y 2014 (ODEPA); de ahí la importancia de que la capacidad de procesamiento esté acorde con esa perspectiva. Por consiguiente, el objetivo del proyecto es actualizar la información disponible en relación a la real capacidad instalada de la industria lechera nacional y su distribución geográfica, y más específicamente, establecer una base de información sobre la capacidad instalada de la industria lechera considerando su nivel tecnológico asociado a su capacidad competitiva. Los antecedentes relativos a la capacidad de procesamiento instalada de la industria lechera nacional se remontan a un estudio CORFOCentro Tecnológico de la Leche realizado en 1977. Para dicha época, la capacidad anual de recepción era de 594 mil ton de leche, con una capacidad de proceso de 5.280 toneladas/día. Las industrias individualmente han realizado importantes inversiones, pero la visión global relativa a la capacidad de procesamiento de la industria nacional en este nuevo contexto no estaba clara a la fecha de iniciada la investigación. 1 • Logros alcanzados A partir del diseño de una encuesta y gracias a la buena disposición de la industria, se logró recoger antecedentes pertinentes al 90% de la recepción de leche nacional a nivel industrial. Luego de un trabajo de procesamiento y análisis, hoy la información recogida se concreta en la elaboración de un Informe final a ser publicado al alero del Consorcio antes de fines del año 2010. A partir de los antecedentes recogidos, se concluye que la capacidad total de procesamiento del país permite una holgura del 33% en el mes de máxima recepción. La capacidad instalada ha sido evaluada frente a distintos escenarios de crecimiento de la producción (4 y 7% anual) y de estacionalidad (estacionalidad actual o a un ritmo creciente del 6% anual (de 1.6:1 hasta 2.5:1). Con un 4% de crecimiento de la producción láctea, al nivel de estacionalidad actual, la capacidad instalada para producción de leche en polvo puede ser limitante hacia el 2020. El efecto de un incremento en la estacionalidad puede ser importante, adelantando en varios años la necesidad de ampliación de capacidad instalada para leche en polvo. La capacidad instalada para producción de queso posee una holgura menor que la leche en polvo y dependiendo del crecimiento de la producción la Estacionalidad puede ser copada entre el 2012 y el 2014. La capacidad instalada para leche fluida es grande y puede soportar un fuerte incremento en su producción por lo que no se visualizan restricciones al respecto. • Aportes esperados La capacidad instalada de la industria lechera nacional se ha adaptado a través del tiempo y ha posibilitado el crecimiento de la producción. Las cifras preliminares demuestran que la capacidad total sería suficiente para soportar algunos años de crecimiento de la producción. 2 La capacidad instalada de quesería se encontraría ajustada para la demanda de capacidad en el mes de mayor recepción (Noviembre). La capacidad de procesamiento de leche en polvo, que posee cierta holgura, puede verse saturada por aumentos en la estacionalidad • Cobertura El estudio contempla un levantamiento representativo del 90% de la recepción nacional de leche a nivel industrial. • Equipo y contacto Coordinador de investigación: René Anrique G. Ingeniero Agrónomo, Ph D. Instituto de Producción Animal, Facultad de Cs. Agrarias Universidad Austral de Chile [email protected] Colaborador: Hugo Bidegain; Ingeniero Agrónomo, Ph D. Instituto de Producción Animal, Facultad de Cs. Agrarias Universidad Austral de Chile 3