AGROTÉCNICA PIMIENTO VERDE DESHIDRATADO 1

ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO TERMINADO
FECHA: 11/04/11
REV: 2
CÓD: V02-MA
PAG: 1 / 1
AGROTÉCNICA
PIMIENTO VERDE DESHIDRATADO
1. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO
Producido a partir de pimiento verde (Capsicum annum L.) seleccionado, lavado, descorazonado, cortado y
deshidratado.
2. PREPARACIÓN
Poner 10 gramos de producto en 300 ml. de agua fría, llevar a ebullición, dejar hervir a fuego lento durante 10
minutos y dejar reposar 3 minutos.
3. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Color:
Olor:
Sabor:
Materias extrañas:
Verde
Típico, sin olor a pasado
Típico a pimiento verde
Libre en la medida que lo permiten los medios técnicos existentes hoy día
4. CARACTERISTICAS QUÍMICAS
Humedad:
Aditivos:
6 % máx. (método estufa de vacío 70ºC / 6h)
Ninguno
5. CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS (en u.f.c./g)
CALIDAD
Recuento total en placa
≤ 300.000
Coliformes
≤ 1.000
E. coli (1g)
Ausencia
Levaduras y Mohos
≤ 300
Clostridium perfringens
≤ 10
Staphylococcus aureus
≤ 10
Salmonella (25g)
Bacilus Cereus
Ausencia
≤ 100
6. ENVASE Y EMBALAJE
Envase:
Bolsa de polietileno de uso alimentario
Embalaje:
Caja de cartón / Saco de papel multicapa
El lote es etiquetado con el nombre, peso neto, lote y fecha de consumo preferente.
7. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO
El producto conserva sus propiedades durante 24 meses en un ambiente fresco y seco (Tª >25ºC, H.R. <78%,
recomendada), en su envase no abierto, sin cambios significativos ni exposición directa a una iluminación intensa.
8. PRESENTACIÓN
Trozos
CONCEPTO DE LA REVISIÓN
APROBADO CALIDAD
APROBADO CLIENTE
Firma Calidad.
Firma Cliente.
FPC-05.03.00
* Por favor, marque con una X la calidad y corte que desea le sea suministrada