II ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA

II ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
El Salvador, Octubre 2007
www.gs1.org.sv
ÍNDICE
El Salvador
INTRODUCCIÓN
4
Porcentaje de Faltante por Sector Operativo
16
AGRADECIMIENTOS
5
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola en Latinoamérica
16
OBJETIVOS DEL ESTUDIO
6
INFORME DETALLADO
17
Objetivo General
6
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Local de Ventas
18
Objetivos Especificos
6
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Centro de Distribución
19
7
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Central de Compras
20
Faltante de Mercadería en Góndola
7
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Proveedor
21
Causales y Responsabilidades de los Faltantes
7
Total de Mediciones por Tipo de Entrega por Producto
22
¿Porqué Realizar un Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola?
7
Faltantes por Tipo de Entrega por Producto
22
8
Total de Mediciones por Grupo de Productos
23
Procedimiento del Estudio
9
Faltantes por Grupo de Producto
23
Equipo de Trabajo
9
Total de Mediciones y Faltantes por Categoría
24
Categorías Participantes
9
Total de Mediciones por Rotación
27
DEFINICIONES GENERALES
METODOLOGÍA
Rotación de Productos
11
Faltantes por Rotación
27
Selección de los Productos
11
Total de Mediciones por Nivel Socioeconómico
28
Sumario
12
Faltantes por Nivel Socioeconómico
28
13
Total de Mediciones por Día de la Semana
29
Porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola
14
Faltante por Día de la Semana
29
Porcentaje de Faltante de Mercadería por Formato
14
Total de Mediciones por Horario
30
Sectores Responsables de los Faltantes
15
Faltante por Horario
30
Sectores Responsables de los Faltantes por la Cadena
15
INFORME GENERAL
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
2
ÍNDICE
El Salvador
ENCUESTA AL CONSUMIDOR
31
Sexo
32
Edad
32
Vive Cerca del Supermercado
33
Trabaja Cerca del Supermercado
33
¿Dónde Realiza sus Compras?
34
Actitud del Consumidor Ante el Faltante
35
¿Cómo Califica el Nivel de Servicio en esta Sucursal?
36
CONCLUSIONES
37
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
3
INTRODUCCIÓN
El Salvador
Como respuesta a la necesidad del Sector Industrial y Comercial del país, GS1 El Salvador pone a disposición de las empresas
salvadoreñas el II Estudio de Faltante de Mercadería en Góndola, como seguimiento al I Estudio realizado en el 2006; los cuales tienen
como objetivo principal, dar conocer los resultados del faltante en el negocio para poder enlazar la operación logística con las áreas
comerciales, promoviendo a su vez el desarrollo de mejores practicas continuas que brinden un mayor valor al consumidor.
El primer estudio nos mostró datos interesantes sobre la situación actual de la Cadena de Suministro y el impacto que los faltantes
tienen sobre el negocio. Para el II Estudio se han realizado mejoras en cuanto a una ampliación de la muestra de los productos, hay
mas puntos de ventas (Geográficamente se ha incluido el interior del país) y la verificación de los causales en los Centros de
Distribución. Estas variables han aportado mayor calidad y confiabilidad a la información, para un mejor análisis, con el cual nuestras
empresas identificaran más claramente aquellos factores que directa o indirectamente afectan la presencia del producto en la
góndola cuando el consumidor final lo requiere.
A nivel latinoamericano existe información sobre este importante indicador, por tal razón en este estudio presentamos el porcentaje de
faltante en países que al igual que el nuestro han desarrollado este estudio, bajo una metodología estándar y que hoy en día se han
compartido los resultados para poder realizar comparaciones y replicar mejores prácticas entre países.
GS1 El Salvador busca consolidar este estudio como una herramienta que permita a las empresas del sector, conocer periódicamente todo
lo referente al Faltante de Mercadería en Góndola, con base al cual Proveedores, Cadenas de Supermercados y la Organización GS1; formen
alianzas de colaboración y trabajo conjunto, para lograr el desarrollo de los estándares de identificación y comunicación en la respuesta
eficiente al consumidor.
Exhortamos a todas nuestras empresas en apoyar a promover y ser participantes de los próximos estudios de Faltante de Mercadería en
Góndola que se desarrollen en El Salvador..
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
4
AGRADECIMIENTOS
El Salvador
COMITÉ FMG 2007
Agradecemos al Comité FMG El Salvador, que ha sido el responsable de establecer y definir parámetros
Cadenas de Supermercados:
y lineamientos para la realización de este estudio.
Agradecemos a los Proveedores y Cadenas de Supermercados participantes, que por
segundo año consecutivo han apoyado y depositado la confianza en el desarrollo de este estudio.
Agradecemos a nuestras oficinas GS1 homologas, Guatemala, Costa Rica, Colombia,
Venezuela y Argentina; por compartir sus experiencias y aprendizajes en el desarrollo y
ejecución de proyectos como este en cada uno de sus países.
Agradecemos a todo el personal de nuestra organización, quienes apoyaron activamente
en el desarrollo y ejecución del estudio.
Proveedores:
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5
OBJETIVOS
El Salvador
Objetivo General:
Identificar las causas más comunes que generaron los faltantes en el punto de ventas.
Conocer el porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola (FMG) en las Cadenas de
Conocer la actitud del consumidor ante el faltante.
Supermercados y las causas que provocaron dichos faltantes, para generar
propuestas de mejoras que conlleven a la reducción significativa de este indicador.
Proponer recomendaciones sectoriales y/o individuales que permitan reducir el porcentaje
de faltantes.
Objetivos Específicos:
Establecer un sistema de medición continuo entre proveedores y clientes que permita
monitorear el nivel de productos faltantes y las acciones de mejoras implementadas.
Conocer el porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola por:
Formato.
Sector Responsable.
Sector Operativo Responsable.
Rotación de Productos.
Tipo de Entrega.
Día de Semana.
Horario.
Nivel Socioeconómico.
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
6
DEFINICIONES GENERALES
El Salvador
Faltante de Mercadería en Góndola
Local no realizó pedido correspondiente: Los encargados de realizar el
pedido, no realizaron el tramite de compra con el proveedor.
Se define como Faltante de Mercadería en Góndola (FMG), todo aquel producto
que no es localizado por el consumidor final en el lugar de exhibición establecido
El Proveedor no entrego pedido en tiempo y forma: El producto fue
previamente por la sala de ventas.
solicitado, sin embargo el proveedor no entrego en lugar y fecha
establecidos.
Se consideraron las prácticas de exhibición de los productos, según el
planograma definido por cada uno de los puntos de ventas, de tal forma que si
Centro de Distribución no entrego pedido en tiempo y forma: El
una cadena decide que un producto sea exhibido solamente en un lugar
producto fue solicitado, sin embargo el Centro de Distribución no entrego
especial, no habitual, el faltante en góndola de este producto no se considera
en lugar y fecha establecidos (Proveedor Centralizado).
como tal, caso contrario, si la cadena establece exhibir el producto tanto en el
lugar habitual como en un lugar especial, la no presencia del mismo en góndola
Como Responsable de los Faltantes, se define a las Cadenas de Supermercados y a los
es considerado como faltante.
Proveedores, definiendo a su vez las áreas operativas responsables de los faltantes en
las Cadenas, tales como: Sala de Ventas, Centro de Distribución y Central de Compras.
Causales y Responsabilidades de los Faltantes
Se define como causal, al motivo por el cual el producto no fue localizo en góndola, por
el consumidor final.
¿Porqué realizar un estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola?
Es un estudio a través del cual, se le facilita a las empresas salvadoreñas, que conozcan
del impacto que producen los faltantes en el negocio y las principales causas que lo
En términos generales se definen aquellos con mayor incidencia:
provocan, con el cual se generan propuestas de mejora para la reducción de este
indicador, con la colaboración entre Cadenas y Proveedores, bajo una relación ganar –
Pedido Insuficiente por el local: El local realizo el pedido, sin embargo
ganar.
la cantidad solicitada no cubrió con la demanda requerida.
Producto en la Trastienda: El local tiene existencia del producto, sin
embargo los encargados de abastecer góndola, no lo trasladaron.
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7
El Salvador
METODOLOGÍA
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
8
METODOLOGÍA DEL ESTUDIO
El Salvador
Procedimiento del Estudio
Equipo de Trabajo
Los pasos para la realización del estudio se definen de la siguiente manera:
Para la realización del estudio se coordino con un equipo de 17 ejecutivos de GS1 El
Salvador, quienes fueron los responsables de realizar el levantamiento de la información
Definir equipo de trabajo, procedimientos y lineamientos.
en cada uno de los puntos de ventas, formando equipos de 5 personas para cada visita.
Selección de la muestra de Productos.
La supervisión de los grupos de trabajo, evaluación de las causas y generación de
Carga de las bases de productos en las agendas electrónicas, para cada
resultados son efectuadas por personal de GS1 El Salvador, de acuerdo a los
una de las salas de ventas a visitar.
procedimientos y lineamientos establecidos por el Comité FMG 2007.
Identificar las góndolas que exhiben los productos en cada punto de
ventas.
Verificar la disponibilidad o faltante del producto en góndola, en forma
automatizada, escaneando los productos según los recorridos establecidos
en las agendas electrónicas.
Ratificar el faltante de producto con el encargado del sector (Góndolero
Categorías de Productos
y/o Mercaderista).
Investigar la causa del producto faltante con el responsable del surtido
Las categorías de los productos que se consideraron en la muestra son:
de la sala de ventas, respaldado por el sistema.
Validación del causal con el responsable del local.
Procesamiento de información por GS1 El Salvador.
Generación del informe final y reportes individuales.
Alimentos.
Bebidas.
Cuidado Personal.
Cuidados al Hogar.
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9
METODOLOGÍA DEL ESTUDIO
El Salvador
Alimentos:
Bebidas:
Alimentos Enlatados.
Bebidas Alcohólicas y Mezcladoras.
Aceites y Grasas.
Bebidas Carbonatadas.
Boquitas.
Bebidas No Carbonatas.
Cereales.
Cuidado al Hogar:
Condimentos.
Desechables.
Confitería.
Insecticidas y Repelentes.
Frutas en Conserva.
Lavaplatos.
Galletas.
Limpieza de Trastos y Cocina.
Granos Básicos.
Papel Higiénico.
Harinas.
Productos de Lavandería.
Huevos.
Lácteos de Larga Duración y Modificadores.
Mariscos en conserva.
Mieles, Jaleas y Postres.
Pan.
Pastas Alimenticias.
Salsa, Aderezos y Vinagres.
Sopas, Cremas y Consomés.
Productos de Limpieza
Productos de Papel para Cocina.
Uso Domestico.
Desodorantes de Ambientes.
Alimento para Mascotas.
Higiene Personal:
Automedicamentos.
Cuidado Bucal.
Vegetales en Conserva.
Cuidado Corporal.
Endulzantes.
Cuidado del Cabello.
Complemento Alimenticio.
Desodorantes.
Café.
Productos para Afeitar.
Té.
Protección Femenina.
Tintes para Cabello.
Cuidado para Bebes.
Otros Productos de Higíene.
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
10
METODOLOGÍA DEL ESTUDIO
El Salvador
Rotación de Productos
Selección de Productos
Los productos se definen de acuerdo a la rotación, correspondiendo:
El tamaño de la muestra se definió mediante la formula de Muestreo Simple Aleatorio.
Alta Rotación: Productos que representan el 80% de las ventas totales de
Los productos fueron clasificados de acuerdo a la participación propuesta por categoría
cada Sala de Ventas.
y rotación, correspondiendo:
Media Rotación: Productos que representan el 15% de las ventas totales
Categorías:
de cada Sala de Ventas.
50% Productos de Alimentos.
Baja Rotación: Productos que representan el 5% de las ventas totales de
10% Productos de Bebidas.
cada Sala de Ventas.
20% Productos de Higiene Personal.
20% Productos de Cuidado Personal.
Rotación:
70% Productos de Alta Rotación.
20% Productos de Media Rotación.
10% Productos de Baja Rotación.
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11
SUMARIO
El Salvador
Para el desarollo de este estudio se consideraron los siguientes parámetros:
2
Número de Cadenas Participantes
Supermercados
Formatos
Tiendas de Descuento
Categoría de Productos
Alimentos, Bebidas, Higiéne Personal, Cuidado del Hogar
Total de
Artículos
350
100
50
Alimentos (50%)
Bebidas (10%)
175
50
25
35
10
5
Total
500
250
50
Rotación
Total de
Artículos
Alimentos (50%)
245
70
35
122
35
18
350
175
Rotación
Cantidad de Producto por Cadena para cada Supermercado
Cantidad de Producto por Cadena para cada Tienda de
Descuento
Alta (70%)
Media (20%)
Baja (10%)
Alta (70%)
Media (20%)
Baja (10%)
Total
Zona Geográfica
Higiéne Personal
(20%)
70
20
10
100
Cuidado del Hogar
(20%)
70
20
10
100
Higiéne Personal
(20%)
Cuidado del Hogar
(20%)
24
7
4
49
14
7
49
14
7
35
70
70
Bebidas (10%)
Gran San Salvador ( Incluye; Apopa e Ilopango )
Interior (Santa Ana, Sonsonate, La Libertad *, Cojutepeque, San Miguel, La Unión)
Número de Tiendas a Visitar
26
Número de Visitas realizadas por Sala de Ventas
4
Número de Proveedores
197
Período de Medición
20 de Junio al 18 de Agosto 2007
Lunes - Domingo
Día de la Semana
Horario
A.M. - P.M.
Número de Mediciones
47,772
* Santa Tecla, Lourdes Colón
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
12
El Salvador
INFORME GENERAL
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
13
INFORME GENERAL
El Salvador
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Formato
6.28%
7.89%
8
7
6
6.07%
5
4
3
2
1
93.72%
0
Detalle
Total de Artículos Disponibles
Artículos
Porcentaje
44,771
93.72%
Total de Artículos Faltantes
3,001
6.28%
Total de Artículos Medidos
47,772
100.00%
Detalle
Supermercados
Tiendas de Descuento
Total
Faltantes
Porcentaje
42,244
2,565
6.07%
5,528
436
7.89%
47,772
3,001
6.28%
Medidos
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
14
INFORME GENERAL
El Salvador
Sectores Responsables de los Faltantes por la Cadena
Sectores Responsables de los Faltantes
0.94%
9.31%
25.89%
74.11%
89.75%
Responsabilidad
Total de Artículos Faltantes
Responsabilidad de la Cadena
Total de Artículos Faltantes
Responsabilidad del Proveedor
Total de Artículos Faltantes
Artículos
Porcentaje
2,224
74.11%
Sector Operativo
Local de ventas
Faltantes
1,996
89.75%
207
9.31%
21
0.94%
2,224
100.00%
Centro de Distribución
777
25.89%
3,001
100.00%
Central de Compras
Total
Porcentaje
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
15
INFORME GENERAL
El Salvador
Porcentaje del Faltante por Sector Operativo
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola en
Latinoamérica
38.80%
25.89%
7.62%
7.40%
6.20%
6.28%
66.51%
0.70%
8.80%
6.00%
8.00%
6.90%
0%
Sector Operativo
Local de Ventas (Sucursal)
Centro de Distribución
Central de Compras
Proveedor
Total
Faltantes
66.51%
207
6.90%
21
0.70%
777
25.89%
3,001
100.00%
10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%
País
Porcentaje
1,996
5%
Porcentaje
Argentina
8.00%
Colombia
6.00%
Costa Rica
8.80%
El Salvador
6.28%
Guatemala
6.20%
México
7.40%
Uruguay
7.62%
Venezuela
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre, 2007
38.80%
16
ElElSalvador
Salvador
INFORME DETALLADO
II Estudio de Faltantes
de Mercadería
en Góndola
- Octubre,
II Estudio
de Faltantes
de Mercadería
en2007
Góndola - Octubre
2007
17
INFORME DETALLADO
El Salvador
Porcentaje del Faltante por Sector Operativo
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Local
de Ventas (Sucursales)
25.89%
2.45%
5.91%
0.70%
66.51%
6.90%
33.32%
27.66%
30.66%
Causal
Mercadería en la Trastienda
Pedido Insuficiente por el Local
El Local no Realizó el Pedido Correspondiente
Mercadería Mal Ubicada (Planograma)
Otros
Total
Faltantes
Porcentaje
665
612
552
118
49
1,996
33.32%
30.66%
27.66%
5.91%
2.45%
100.00%
* Mercadería Rota o Vencida (1.35%)
El Local no Realizó el Correspondiente Ajuste de Inventario (0.80%)
El local Rechazo Mercadería por Motivos Inherentes al Propio Local (0.30%)
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
18
INFORME DETALLADO
El Salvador
Porcentaje del Faltante por Sector Operativo
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Centro de Distribución
25.89%
0.48%
0.70%
66.51%
6.90%
55.56%
43.96%
Causal
El C.D. No Tiene Stock Suficiente Antes o Durante la Operación de Distribución
El C.D. No Entregó el Pedido a la Tienda en Tiempo y Forma
El C.D. Rechazó la Mercadería al Provevedor por Motivos Inherentes al Proveedor
Total
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
Faltantes
Porcentaje
115
55.56%
91
43.96%
1
0.48%
207
100.00%
19
INFORME DETALLADO
El Salvador
Porcentaje del Faltante por Sector Operativo
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Central de Compras
25.89%
4.76%
0.70%
66.51%
6.90%
71.43%
23.81%
Causal
Faltantes
Porcentaje
15
71.43%
La Central de Compras no ha Realizado el Pedido en Tiempo y Forma
5
23.81%
La Central de Compras ha Decidido Realizar Compra Parcial
1
4.76%
21
100.00%
Error de Inventario en los Sistemas Centrales
Total
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
20
INFORME DETALLADO
El Salvador
Porcentaje del Faltante por Sector Operativo
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Proveedor
25.89%
0.26%
4.38%
0.70%
66.51%
9.65%
6.90%
85.71%
Causal
El Proveedor no se ha Presentado a Entregar el Producto en Tiempo y Forma
a la Sala de Ventas
El Proveedor no Entregó en Tiempo y Forma al Centro de Distribución
El Proveedor no Levantó el Pedido en la Sala de Ventas
Se ha Rechazado la Mercadería al Proveedor por Motivos Inherentes a Este
Total
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
Faltantes
Porcentaje
666
85.71%
75
9.65%
34
4.38%
2
0.26%
777
100.00%
21
INFORME DETALLADO
El Salvador
Total de Mediciones por Tipo de Entrega por Producto
Faltantes por Tipo de Entrega por Producto
0.47%
9%
8.48%
8%
7%
6%
6.55%
5.97%
47.49%
5%
52.04%
4%
3%
2%
1%
0%
Tipo de entrega
Medidos
Tipo de entrega
Porcentaje
Medidos
Faltantes
Porcentaje
Centro de Distribución
22,688
47.49%
Centro de Distribución
22,688
1,354
5.97%
Directo a Tienda
24,860
52.04%
Directo a Tienda
24,860
1,628
6.55%
224
0.47%
224
19
8.48%
47,772
100.00%
47,772
3,001
6.28%
Centro de Distribución y Directo
a Tienda
Total
Centro de Distribución y Directo
a Tienda
Total
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
22
INFORME DETALLADO
El Salvador
Faltantes por Grupo de Producto
Total de Mediciones por Grupo de Productos
20.03%
7%
6.72%
6.26%
5.88%
6%
5%
4.68%
51.14%
4%
3%
20.02%
2%
1%
8.81%
Categorías
Alimentos
0%
Medidos
Faltantes
Porcentaje
24,432
1,642
6.72%
4,208
197
4.68%
20.02%
Cuidado del Hogar
9,564
599
6.26%
9,568
20.03%
Cuidado Personal
47,772
100.00%
51.14%
4,208
8.81%
Cuidado del Hogar
9,564
Total
Medidos
Bebidas
24,432
Bebidas
Cuidado Personal
Categorías
Porcentaje
Alimentos
Total
9,568
563
5.88%
47,772
3,001
6.28%
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
23
INFORME DETALLADO
El Salvador
Faltante por Categoría
CATEGORIA
TOTAL MEDIDOS
TOTAL FALTANTES
PORCENTAJE
ALIMENTOS
ALIMENTOS ENLATADOS
ACEITES Y GRASAS
164
22
13.41%
704
108
15.34%
BOQUITAS
2,080
103
4.95%
CEREALES
3,040
194
6.38%
3.71%
CONDIMENTADORES
CONFITERIA
FRUTAS EN CONSERVA
404
15
2,076
104
5.01%
204
77
37.75%
GALLETAS
2,596
70
2.70%
GRANOS BASICOS
2,756
167
6.06%
372
34
9.14%
HARINAS
HUEVOS
4
0.00%
LACTEOS DE LARGA DURACION Y MODIFICADORES
3,132
226
7.22%
MARISCOS EN CONSERVA
1,368
133
9.72%
MIELES JALEAS Y POSTRES
952
41
4.31%
1,100
97
8.82%
56
3
5.36%
SALSAS, ADEREZOS Y VINAGRES
776
69
8.89%
SOPAS CREMAS Y CONSOMES
208
37
17.79%
PAN
PASTAS ALIMENTICIAS
VEGETALES EN CONSERVA
392
52
13.27%
1,048
44
4.20%
COMPLEMENTO ALIMENTICIO
536
24
4.48%
CAFE
460
21
4.57%
4
1
25.00%
24,432
1,642
6.72%
ENDULZANTES
TE
TOTAL ALIMENTOS
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24
INFORME DETALLADO
El Salvador
Faltante por Categoría
CATEGORÍA
BEBIDAS
BEBIDAS ALCOHOLICAS Y MEZCLADORES
TOTAL MEDIDOS
TOTAL FALTANTES
PORCENTAJE
2,688
117
4.35%
BEBIDAS CARBONATADAS
848
29
3.42%
BEBIDAS NO CARBONATADAS
672
51
7.59%
4,208
197
4.68%
TOTAL BEBIDAS
CATEGORÍA
CUIDADO DEL HOGAR
DESECHABLES
TOTAL MEDIDOS
TOTAL FALTANTES
PORCENTAJE
1,540
105
INSECTICIDAS Y REPELENTES
960
93
9.69%
LAVAPLATOS
140
1
0.71%
LIMPIEZA DE TRASTOS Y COCINA
6.82%
328
15
4.57%
PAPEL HIGENICO
2,524
96
3.80%
PRODUCTOS DE LAVANDERIA
2,324
170
7.31%
PRODUCTOS DE LIMPIEZA
12
0.00%
PRODUCTOS DE PAPEL PARA COCINA
732
44
6.01%
USO DOMESTICO
296
30
10.14%
DESODORANTES DE AMBIENTES
660
ALIMENTO PARA MASCOTAS
TOTAL CUIDADO DEL HOGAR
41
6.21%
48
4
8.33%
9,564
599
6.26%
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
25
INFORME DETALLADO
El Salvador
Faltante por Categoría
CATEGORÍA
HIGIENE PERSONAL
AUTOMEDICAMENTOS
TOTAL MEDIDOS
TOTAL FALTANTES
PORCENTAJE
72
6
8.33%
CUIDADO BUCAL
2,956
217
7.34%
CUIDADO CORPORAL
1,676
51
3.04%
CUIDADO DEL CABELLO
2,288
161
7.04%
DESODORANTES
784
38
4.85%
PRODUCTOS PARA AFEITAR
716
29
4.05%
PROTECCION FEMENINA
940
52
5.53%
TINTES PARA EL CABELLO
92
7
7.61%
CUIDADO PARA BEBES
12
1
8.33%
32
1
3.13%
9,568
563
5.88%
OTROS PRODUCTOS DE HIGIENE
TOTAL HIGIENE PERSONAL
CATEGORÍA
GENERALES
TOTAL MEDIDOS
TOTAL FALTANTES
ALIMENTOS
PORCENTAJE
24,432
1,642
6.72%
BEBIDAS
4,208
197
4.68%
CUIDADO DEL HOGAR
9,564
599
6.26%
9,568
563
5.88%
47,772
3,001
6.28%
CUIDADO PERSONAL
TOTAL GENERAL
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
26
INFORME DETALLADO
El Salvador
Faltantes por Rotación
Total de Mediciones por Rotación
9.84%
7.96%
8%
7.98%
7%
6%
5%
69.92%
20.24%
5.56%
4%
3%
2%
1%
0%
Rotación
Medidos
Rotación
Porcentaje
Medidos
Faltantes
33,404
1,856
5.56%
Porcentaje
33,404
69.92%
Alto
Media
9,668
20.24%
Media
9,668
770
7.96%
Baja
4,700
9.84%
Baja
4,700
375
7.98%
Total
47,772
100.00%
Total
47,772
3,001
6.28%
Alto
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
27
INFORME DETALLADO
El Salvador
Faltantes por Nivel Socioeconómico
Total de Mediciones por Nivel Socioeconómico
8.21%
7%
6.60%
6.27%
6%
5%
5.02%
56.48%
4%
35.31%
3%
2%
1%
0%
Sector Socioeconómico
Medidos
Porcentaje
3,924
8.21%
Medio
26,980
56.48%
Popular
16,868
35.31%
Total
47,772
100.00%
Alto
Sector Socioeconómico
Medidos
Faltantes
Porcentaje
3,924
197
5.02%
Medio
26,980
1,691
6.27%
Popular
16,868
1,113
6.60%
Total
47,772
3,001
6.28%
Alto
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
28
INFORME DETALLADO
El Salvador
Faltantes por Día de la Semana
Total de Mediciones por Día de Semana
13.25%
8%
13.52%
7.14%
7%
6.49%
6.83%
6.51%
6.35%
6%
13.78%
5.67%
5.15%
5%
15.25%
4%
3%
13.19%
14.93%
2%
1%
16.09%
0%
Día de la semana
Medidos
Faltantes
Porcentaje
Lunes
6,329
411
6.49%
13.78%
Martes
6,582
470
7.14%
13.19%
Miércoles
6,299
430
6.83%
16.09%
Jueves
7,685
500
6.51%
14.93%
Viernes
7,132
367
5.15%
5.67%
Medidos
Porcentaje
Lunes
6,329
13.25%
Martes
6,582
Miércoles
6,299
Jueves
7,685
Viernes
7,132
Día de la semana
Sábado
7,284
15.25%
Sábado
7,284
413
Domingo
6,461
13.52%
Domingo
6,461
410
6.35%
47,772
100.00%
47,772
3,001
6.28%
Total
Total
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
29
INFORME DETALLADO
El Salvador
Faltante por Horario
Total de Mediciones por Horario
50.00%
7%
6.45%
6%
6.12%
5%
4%
3%
2%
50.00%
1%
0%
Medidos
Porcentaje
A.M.
23,886
50.00%
P.M.
23,886
50.00%
Total
47,772
100.00%
Horarios
Medidos
Faltantes
Porcentaje
A.M.
23,886
1,461
6.12%
P.M.
23,886
1,540
6.45%
Total
47,772
3,001
6.28%
Horarios
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
30
ElElSalvador
Salvador
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE
II IIEstudio
EstudiodedeFaltantes
FaltantesdedeMercadería
MercaderíaenenGóndola
Góndola- Octubre
- Octubre2007
2007
31
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE
El Salvador
Edad
Sexo
1.92%
0.25%
5.12%
37.37%
25.83%
16.73%
18.39%
62.63%
31.73%
Frecuencia
Porcentaje
Frecuencia
Porcentaje
Masculino
583
37.37%
Menos de 25 años
403
25.83%
Femenino
977
62.63%
De 26 a 35 años
495
31.73%
1,560
100.00%
De 36 a 45 años
287
18.39%
De 46 a 55 años
261
16.73%
De 56 a 65 años
80
5.12%
Más 65 años
30
1.92%
No respondio
4
0.25%
1,560
100.00%
Sexo
Total
Edad
Total
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
32
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE
El Salvador
Encuesta
Trabaja Cerca del Supermercado
Vive Cerca del Supermercado
1.09%
1.22%
64.81%
37.18%
34.81%
61.60%
Frecuencia
Porcentaje
Si
1,011
64.81%
Si
580
37.18%
No
532
34.10%
No
961
61.60%
Vive cerca
No respondio
Total
Frecuencia
Trabaja cerca
Porcentaje
17
1.09%
1,560
100.00%
No respondio
Total
19
1.22%
1,560
100.00%
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
33
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE
El Salvador
¿Dónde Realiza sus Compras?
2.18%
8.21%
43.91%
14.42%
31.28%
¿Dónde realiza sus compras?
Frecuencia
Porcentaje
Exclusivamente en este supermercado
685
43.91%
La mayoria de veces en este supermercado
488
31.28%
Ocasionalmente en este supermercado
225
14.42%
No tengo un lugar favorito, compro en múltiples lugares
128
8.21%
34
2.18%
No respondio
Total
1,560
100.00%
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
34
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE
El Salvador
Actitud del Consumidor Ante el Faltante
60%
0.51%
0%
3.85%
55.53%
50%
44.47%
59.68%
40%
30%
20%
10%
0%
60%
68.27%
50%
31.73%
40%
35.96%
30%
20%
10%
0%
Actitud del consumidor ante el faltante
Adquirió productos equivalentes a los que buscaba
Compró los que estaban disponibles en la tienda y los no
disponibles en otro lugar
Adquirió los que estaban disponibles y pospuse la compra
para una nueva visita
Frecuencia
Porcentaje
55.53%
931
59.68%
Compra otras marcas
517
561
35.96%
Compra otras presentaciones
414
44.47%
Total
931
100.00%
60
3.85%
Optó por irme a otro supermercado a surtir el total de
productos
0
0.00%
No respondio
8
0.51%
1,560
100.00%
Total
Actitud
Frecuencia Porcentaje
Actitud
Frecuencia
Porcentaje
Compra en la competencia
383
68.27%
Compra en la misma cadena
178
31.73%
Total
561
100.00%
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
35
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE
El Salvador
¿Cómo Califica el Nivel de Servicio en esta Sucursal?
0.96%
76.35%
22.69%
Nivel de servicio
Bueno
Regular
Malo
Total
Frecuencia
Porcentaje
1,191
76.35%
354
22.69%
15
0.96%
1,560
100.00%
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
36
El Salvador
El Salvador
CONCLUSIONES
CONCLUSIONES
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
37
CONCLUSIONES
El Salvador
Cuando existe Faltante de Mercadería en Góndola, toda la red de
Analizar y mejorar los procedimiento de reabasto a la Sala de
abastecimiento pierde valor, creando una mala imagen en el consumidor
Ventas y a las Góndolas, en cuanto a fácildad acceso en las
final, además financieramente el problema impacta no solamente en el
instalaciones, capacitación de personal y comunicación entre
supermercado, sino también en los proveedores, ya que ese faltante es
el personal de distribución y personal de las salas de ventas.
sinónimo de una venta perdida.
Implementar indicadores de control o de medición períodicos
con los cuales se pueda monitoriar el nivel de faltantes tomando,
Con los resultados obtenidos de este estudio, conocemos el porcentaje
como referencia el porcentaje de faltantes a nivel de país
de faltantes y las principales causas que los generaron; a partir de lo cual
presentado en este estudio.
se puede proceder a un análisis de la información para encontrar
oportunidades de mejora que beneficien a los socios comerciales y al
consumidor final, muy importante será tomar en cuenta que la
implementación de mejores prácticas , para disminuir este porcentaje,
dependerá fundamentalmente de la colaboración entre Proveedores y
Como parte de nuestras recomendaciones también sugerimos que todas
aquellas empresas que realmente estén preocupadas por este indicador
y quieran resolverlo eficientemente, hagan un análisis exhaustivo interno
de sus respectivos procesos, identifiquen oportunidades de mejora y
compartan esta información con su socio comercial bajo una relación de
Cadenas de Supermercados.
colaboración, logrando a la vez una relación de ganar - ganar.
Algunos de los puntos específicos que se concluye y se recomienda trabajar
Un punto crítico que requiere atención es el Alto Porcentaje de
son:
Desarrollar sistemas de información confiables, para compartir
Productos no Trabajados en los puntos de ventas, este estudio refleja
datos de ventas e inventario entre Clientes y Proveedores.
un 2.91% que equivale 1,437 mediciones realizadas, en las cuales el
Realizar una planeación conjuntadel inventario, a travéz de
producto no se encontraba debido a la Información no Actualizada
la cual se pueda asegurar que el Proveedor y el Cliente
en las bases de datos de los supermercados. Por tal razón, es
cumpliran con la demanda requerida.
importante implementar procesos de Alineación de Bases de Datos
Analizar en conjunto la demanda de cada uno de los productos,
con los proveedores.
de manera tal, que tanto los Proveedores como Clientes,
conozcan las ventas períodicas y con base a estas generar
una mejor planeación de los pedidos.
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
38
CONCLUSIONES
El Salvador
2.91%
Este estudio se convierte en una herramienta de seguimiento que nos
permitirá evaluar periódicamente el impacto que tienen los faltantes en
6.08%
nuestro negocio y poder hacer Benchmark tanto con los estudios que se
realicen en el país, como con los países de Latinoamérica e implementar
soluciones y seguimiento de control, logrando resultados palpables en la
91.01%
reducción significativa del porcentaje de faltantes.
Por otra parte, la encuesta del consumidor refleja como este indicador
influye en el nivel de servio al cliente y como la tendencia de fidelidad al
proveedor y al establecimiento (Detallista) podrían cambiar, si el faltante
Detalle
Artículos Disponibles
Cantidad
44,914
Porcentaje
Artículos Faltantes
3,001
6.08%
Artículos No Trabajados
1,437
2.91%
49,352
100.00%
Total
se convierte en una constante en el local.
91.01%
GS1 El Salvador pone a disposición soluciones en la captura automática
de datos, comercio electrónico estándar, servicios de capacitación y asesoria,
alineación de bases de datos y colaboración como respuesta a esta
problemática.
Los invitamos a participar el próximo año de este estudio y conocer como
se encuentra su empresa en relación a este indicador.
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
39
a
9 a Av. Norte y 5 C. Pte.
San Salvador, El Salvador C.A.
T
(503) 2205 1000
F
(503) 2205 1010
E
[email protected]
A 1640 San Salvador, El Salvador
www.gs1.org.sv