Diapositiva 1 - Luis María Dicovskiy Riobóo
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Ingeniería Poscosecha I UNIDAD I: CARACTERÍSTICAS DE LA POSCOSECHA DE GRANOS Pérdidas, Plagas UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Manejo Pos cosecha de Ganos La pos cosecha inicia en la cosecha UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Pérdidas de Campo y Almacén en Granos Básicos por Pequeños Productores en Nicaragua. Granos Maíz Frijol Sorgo perdidas (%) Campo Almacén Total 8.7 9.0 17.7 4.1 0.6 4.7 14.4 2.7 17.0 UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Movimiento de granos, y roturas por golpes UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Roturas de granos por manejo brusco UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Plagas de los granos Pérdidas por plagas UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Hongos de almacenamiento UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Temperaturas óptimas para desarrollo de hongos UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Hongos • La primera causa del deterioro de los productos almacenados por los hongos es el excesivo contenido de humedad, cuando la humedad relativa del aire presente en la masa del producto almacenado supera el 70 por ciento. UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Los hongos de campo, tales como Alternaria, Fusarium, Cladosporium y Helminthosporum invaden las semillas antes de la cosecha. Estos hongos sólo se desarrollan en semillas que tienen elevado contenido de humedad (22-25 por ciento) Los hongos de almacenamiento, Aspergillus y Penicilllum spp. se desarrollan en semillas con humedad del 12-18 por ciento. Hongos en Almacenamiento UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Aspergillus Aspergillus flavus: se desarrolla en las proteínas, los almidones y las grasas, causando su deterioro; en particular, hace reducir la calidad del aceite. Algunas cepas producen la toxina venenosa llamada anatoxina, sobre todo en semillas oleaginosas y cereales que no se han secado suficientemente. Aspergillus niger: análogo a A.flavus, pero la toxina que produce no es tan peligrosa. Las cabezas de las esporas son negras. Grupo de Aspergillus glaucus: un grupo muy común de mohos capaces de desarrollarse en sustratos con muy bajo contenido de humedad y elevado contenido de azúcar UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Aspergillus UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Fusarium spp.: una especie muy difusa, que se encuentra como hongo relacionado con la podredumbre de productos almacenados, y como patógeno que produce la roña y el añublo de los cereales y de la caña de azúcar. Puede sobrevivir en la semilla y continuar creciendo durante el almacenamiento. Algunas especies producen toxinas en el maíz que se ha almacenado húmedo Fusarium spp UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Fusarium spp UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Daños por insectos UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Daños por insectos UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Gorgojos UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Gorgorjo del maíz/gorgojo del arroz: Sitophilus spp (Col., Curculionidae). adulto larva UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Se distingue de todas las demás plagas comunes de productos almacenados por su largo pico o «rostro»; 2,54 mm de longitud, pardo oscuro, a veces con cuatro manchas más claras en los élitros; maíz, arroz, sorgo, trigo; Es la plaga primaria más importante de los cereales en zonas tropicales húmedas, ataca al grano no deteriorado; a veces lo infesto antes de la cosecha; las larvas se desarrollan dentro del grano, dejando un orificio redondo al salir. Gorgorjo del maíz/gorgojo del arroz: Sitophilus spp. (Col., Curculionidae). UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Sitophilus orizae UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy El gorgojo del arroz, como su nombre lo indica, es plaga importante del arroz almacenado. Además es plaga de otros granos almacenados : Oryza (arroz), Zea (maíz), Sorghum (sorgo), Triticum (trigo); Fabaceae : Phaseolus (frijol); Rubiaceae : Coffea (café). Sitophilus oryzae, gorgojo del arroz UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Los huevos son blancos y ovalados, puestos dentro del grano. La hembra cava un pequeño hoyo en el grano, oviposita y luego tapa el hoyo con secreciones. Cada hembra pone alrededor de 300 a 400 huevos. Las larvas cavan un túnel adentro del grano. Alcanzan 4 mm, son blancuzcas, sin patas. La larva se transforma en una pupa blancuzca adentro del grano, la pupa se torna café y luego, siempre adentro del grano se transforma en adulto. El adulto corta un hoyo circular en el cascarón que queda del grano por el cual emerge. El ciclo de vida tarda alrededor 32-35 días . Las condiciones óptimas de desarollo son 27-31° C. y más de 60 % de humedad relativa. Debajo de 17° C. el desarollo se interrumpe. Sitophilus oryzae, gorgojo del arroz UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Gorgojo de los cereales Rhizopertha dominica UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Gorgojo de los cereales Rhizopertha dominica Larva Adulto UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Escarabajo pequeño, casi cilíndrico. con la cabeza escondida bajo el tórax, deforme que no se puede ver desde arriba. Se encuentran también a veces en el maíz; tienen una forma cilindrica análoga, pero son mucho más cortos y robustos Ataca sorgo, maíz y otros cereales, también la yuca; una importante plaga primaria en las regiones tropicales más áridas. Gorgojo de los cereales Rhizopertha dominica (Col., Bostrychidae) UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Acanthoscelides obtectus Gorgojo del frijol Los adultos de Acanthoscelides obtectus miden de 2 a 3 milímetros de largo, son de color gris-café con franjas oscuras y pálidas. Las hembras ponen alrededor de 60 huevos. Esta especie prefiere temperaturas de alrededor de 24 grados y altura de más de 600 metros encima del nivel del mar (condiciones del norte de Nicaragua). UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Acanthoscelides obtectus UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Acanthoscelides obtectus UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Acanthoscelides obtectus UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Los adultos de Zabrotes subfasciatus son un poco más pequeños que Acanthoscelides obtectus , de color café y las hembras ponen aproximadamente 35 huevos, pegados sobre los granos de frijol. Viven de preferencia en clima caliente, temperatura preferida: alrededor de 32 grados (condiciones de toda la planicie del Pacífico). Zabrotes subfasciatus UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Zabrotes subfasciatus UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Gorgojo de la Harina Tribolium confusum UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Gorgojos de la harina: Tribolium, Gnatocerus, Palorus, etc. (Col., Tenebrionidae). gorgojos alargados de color rojo-pardo, activos; cereales (especialmente después que han sido deteriorados por las plagas primarias), maní, productos de cereales molidos; la infestación suele ser más grave en los productos ya deteriorados o molidos, de /os que puedan constituir plagas importantes. UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Polilla de los cereales: Sitotroga cerealella UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Pequeña mariposa de color crema o gamuza, a veces con una mancha negra en las alas delanteras; las alas son muy estrechas y están bordeadas de largos pelos, es característica la terminación puntiaguda de las alas traseras; Cultivos: sorgo, maíz, trigo, arroz; Sitotroga sustituye a Sitophilus como plaga principal en zonas más áridas. Puede causar daños muy graves en el maíz almacenado en la mazorca, es mas limitado en el maíz desgranado, las polillas no penetran más que a unas cuantas pulgadas de la superficie. Los daños son producidos únicamente por las larvas en crecimiento, ya que los adultos no se alimentan. Polilla de los cereales: Sitotroga cerealella (Lep., Gelechiidae). UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Los huevos son ovoides y levemente rosáceos. Son depositados sobre la superficie de los granos. Las larvas son alargadas, blanco sucio, cubiertas de pequeñas setas. Las larvas cavan su camino adentro de los granos y comen allí mismo. Antes de empupar, cavan un túnel hacia la superficie del grano. La pupa, café oscuro, está alojada dentro de un delicado capullito de seda. Los adultos son pequeños, alrededor de 7 mm con las alas cerradas, de coloración oro brillante. Con las alas abiertas, la envergadura puede alcanzar hasta 15 mm. Las alas posteriores presentan una franja posterior de flecos. Una hembra puede poner alrededor de 100 huevos. El ciclo a temperatura de 30°C dura más o menos 5 semanas; a temperatura de 32°C el ciclo es de sólo 4 semanas. UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Acaro UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Los ácaros pertenecen a la clase de los arácnidos (subclase Acarina) y se distinguen de los insectos porque tienen ocho patas y un cuerpo aparentemente no segmentado. Los que se encuentran en los productos almacenados son muy pequeños, 0,2 a I mm de longitud, y pasan fácilmente desapercibidos. muchos constituyen plagas graves de la harina u otros alimentos elaborados. De color blancuzco, y de movimientos lentos. Acaros. UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Contaminación por insectos UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Supervivencia de las plagas UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Diagrama de conservación de los cereales. UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Fumigación con fosfamina DOSIS DE APLICACION DE FOSFAMINA SEGUN CAPACIDAD DEL SILO CAPACIDAD DEL SILO qq CANTIDAD DE PASTILLAS 30 6 18 4 12 3 8 2 4 1 UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Insecticida, fórmulas y dosificaciones. Pulverización residual Fórmulas Dosificaciones ml/m² 2,5 E 0,6 Insecticida Deltametrina UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Tapar abertura del silo Nivelar superficie de granos Pasos para aplicar pastillas fumigantes UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Determinar cantidad producto Aplicar pastillas Pasos para aplicar pastillas fumigantes UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Retirar plástico y aplicar insecticida residual Aplicar cobertura plástica y dejar tres días Pasos para aplicar pastillas fumigantes UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Aplicación de pastillas fumigantes, Manual UNI. Sede Estelí. Nicaragua Con equipo Docente Luis Dicovskiy Fumigación de Silos UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Nebulización de insecticidas UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Aplicación de insecticidas, caras externas de los sacos UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Desinfección de almacén UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Desinfección de equipos UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Principales diferencias entre un insecticida y un fumigante Fumigante Insecticida 1. Un insecticida mata los insectos que se ponen en contacto con él. 1. Un fumigante se difunda por toda la atmósfera y llega hasta donde esta el insecto. 2. Los insecticidas sólidos y líquidos tienen en general, un buen "poder residual", es decir, que una vez aplicados en paredes o superficies siguen matando los insectos por varios días o semanas. 2. Los fumigantes, al ser gases, se difunden apenas se abre el recipiente, y no poseen poder residual; es decir, un grano que ha sido fumigado queda nuevamente expuesto al ataque de insectos, inmediatamente al disiparse el gas. 3. Los insecticidas se aplican en forma de polvo, y como líquido en aspersiones y nieblas. El tamaño de las gotitas del liquido es grande, en comparación con las moléculas de un gas. su penetración en los granos es sólo superficial. 3. Los fumigantes se aplican en recintos herméticos y sus moléculas penetran por una gran variedad de materiales, llegando al centro de la masa de granos. UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Principales diferencias entre un insecticida y un fumigante Insecticida Fumigante 4. Los insecticidas se usan para tratar la "superficie" en almacenes o estibas de sacos. No se usan generalmente para tratar volúmenes. 4. Los fumigantes se usan para tratar "volúmenes" y no pueden usarse para superficies; tampoco pueden usarse en cebos para roedores o aves. 5. Los productos insecticidas son venenosos para los seres humanos, un insecticida bien aplicado es menos peligroso para los operarios. 5. La aplicación de fumigantes requiere personal muy capacitado y equipo especializado. UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Productos naturales de protección de insectos UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Daños por ratones y ratas UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Los roedores principales y más comunes que pueden atacar los productos almacenados pertenecen a las especies siguientes: • rata negra, llamada también "rata de granero" (Rattus rattus), • rata parda, llamada también "rata de alcantarilla" (Rattus norvegicus), • ratón común(Mus musculus). UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Rata gris (Rattus norvegicus) Descripción. Peso: 350 gramos aproximadamente Largo: 30 a 45 cm Cabeza y cuerpo: nariz chata y cuerpo grueso y pesado Cola: menor que la cabeza y el cuerpo Orejas: pequeñas Piel: color café o gris UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Rata de los techos (Ranas rattus) Descripción. Peso: 220 gramos aproximadamente Largo: 34 a 41 cm Cabezas y cuerpo: nariz puntiaguda y cuerpo fino Cola: más larga que la cabeza y el cuerpo Orejas: grandes Piel: negra, café o parda UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Ratón casero (Mus musculus) Descripción. Peso: 15 a 25 gramos Largo: 15 a 19 cm Cabeza y cuerpo: pequeño Cola: el largo de la cola igual al conjunto del cuerpo y cabeza Orejas: grandes con respecto al tamaño del animal Piel: blanda, de coloración pardo clara UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy No suelen vivir en almacenes de granos porque necesitan agua para beber. Aunque pueden subsistir sin mucha agua, el clima en el almacén es demasiado seco para poder multiplicarse rápidamente, a menos que puedan abandonar el almacén para abastecerse de agua y volver luego fácilmente. Roedores UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Los roedores consumen granos y estropean los sacos y las estructuras del edificio, y contaminan con orina y excrementos cantidades mucho mayores que las que consumen. Si embargo pueden ser controlados mediante venenos e impidiendo su acceso a los productos almacenados. Daño UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy La acción prolongada de estos animales se traduce en : • graves pérdidas cuantitativas de productos almacenados. • la disminución de la calidad de los artículos a causa del ensuciamiento (deyecciones, secreciones) producido por los roedores en los productos almacenados. Contaminación importante tanto en el plano comercial como en el de la higiene y la salud. • graves enfermedades (rabia, leptospirosis, etc.). UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Prevención de ratas y ratones UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Prevención de ratas y ratones UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy barreras contra ratones para impedir que trepen por ellos UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Puertas y ventanas bien ajustadas UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Lucha química Cebos tóxicos UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Lucha mecánica contra ratas y ratones UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Prevención de ratas y ratones UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy FAO Libros UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Prevención de perdidas de alimentos poscosecha: manual de capacitación UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Manual de manejo poscosecha de granos a nivel rural UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy Ingeniería Poscosecha I UNIDAD I: CARACTERÍSTICAS DE LA POSCOSECHA DE GRANOS Fin UNI. Sede Estelí. Nicaragua Docente Luis Dicovskiy
