FICHA TÉCNICA : CARMEN MARIA

FICHATÉCNICA:CARMENMARIA
CódigodeBarras#:0634041299521
Descripcióncorta:
Producidoapartirdesólo4barricas:3dePetiteSirahy1de
CabernetSauvignon,esunvinodegrancuerpo,redondo,
equilibrado,contaninosmadurosymuylargapersistencia.Unvino
quenoolvidarásfácilmente.
Varietales:
PetiteSirah(75%);CabernetSauvignon(25%).Losdosvarietales,
plantadoshacemásde25años,provienendeviñedoslocalizadosen
lapartenortedelValledeGuadalupe,BajaCalifornia.ElCabernet
Sauvignon(CS)estáenlapartealtadeunapequeñacolinadesuelos
deorigengranítico,loscualesfavorecenlaformacióndevinoscon
aromasintensosybuenacargatánica.Deigualforma,eltipode
suelosdelasviñasdedondeseobtuvoPetiteSirah(PS)sondetipo
limoarenosoendondedestacalasnotasfrutalesdelvarietal.
Elaboración:
Losdosvarietalessefermentaronporseparadoentanques
pequeñosdeaceroinoxidablede2,000litrosaunatemperaturade
26a30ºC,dejándoseconloshollejosporuntotalde25días(P.S.)
a35días(CS).Añejándosepor24mesesenbarricasamericanas
nuevas.Deestevinoseproducensolo4barricas(1,150botellas)
NotadeCata
Vinotintodecolorrojorubíoscuroconreflejosvioláceos,que
muestraunagrancomplejidadaromática,enlaquepredominan:
cerezanegra,zarzamora,frutassecas:dátiles,ciruelapasa;marcadas
notasdecrianzacomoson:cacao,chocolateoscuro,torrefactos,café,
tabaco,nueces,vainillayespecies:pimienta,clavodeolor,asícomo
notasdemadera,cueroyahumados.Enbocasenotacomounvinode
enormecuerpo,conmuchascapas,queevolucionalentamenteenla
copa,redondo,equilibrado,contaninosmaduros,aterciopeladosy
conmuylargapersistencia.
Maridaje:
CortesdeCarnesderesalcarbón,horneadasosalteadas,corderoy
lechónalhorno,animalesdecaza;pescadosgrasos:atúnosalmón;
quesosañejos.Comidamexicana:Cabritoalhornoobarbacoade
borrego,carnitasdepuerco,birria;molesfuertesetc.
TemperaturadeServicioRecomendada:16ºa18ºC
TiempodeGuarda:Hasta12añosdespuésdelacosecha.
%Alcohol:13.9