Receptes Tastet

Cous Cous de pollastre
(Marroc)
-
1Kg de Cous-cous
1 Pollastre tallat
1Kg de ceba
un grapat de panses
Canyella
Oli i sal
Pebre negre
Colorant alimentari.
Per fer el pollastre: El posem en una cassola, amb oli , sal i una ceba
ben picada, que es vagi sofregint. Al cap de 10 minuts, hi afegim el
colorant i el pebre negre. Hi afegim, també, aigua (fins que cobreixi
el pollastre). Deixar-lo coure ½ hora a foc baix.
Per fer el cous cous: Per fer-lo necessitarem una olla de vapor.
Agafem el cous cous i el posem en un bol. Hi afegim sal i oli perquè
no quedi enganxat. Ho mullem una mica amb aigua (només
humitejar). Després, afegim el cous cous a la cassola de vapor.
Deixar-lo coure ½ hora.
Per fer la ceba i les panses: tallem la ceba a juliana, i la sofregim
amb oli i sal. Afegim un polsim de canyella, i una cullarada de sucre
(blanc o moreno). Afegim una mica d’aigua perquè no se’ns cremi, i
finalment hi posem les panses (el temps just perquè s’inflin).
Per servir el cous-cous: Hem de fer una base amb el cous cous, i el
mullem amb el caldo del pollastre. Després, posem els trossos de
pollastre a sobre d’aquesta base, i finalment ho amanim tot amb la
ceba i les panses.
Bon profit!!
Carn amb prunes
(Marroc)
-
1kg de carn de vedella
1Kg de ceba
200 gr. De prunes amb pinyol.
Julivert
Pebre negre
½ cullarada de Cúrcuma
½ cullerada de colorant alimentari
4 cullerades de sucre
sal
Per fer la carn: Agafem la ceba i en fem un sofregit. Hi afegim la
carn de vedella, amb un polsim de sal, la cúrcuma, el colorant i el
julivert. Ho cobrim amb aigua, i deixem coure fins que s’evapori
l’aigua.
Per fer les prunes: En una cassola, afegim ¼ de litre d’aigua, i hi
posem les prunes. Quan s’inflen, s’afegeix el sucre i ho deixem
caramelitzar.
Per servir: En un plat gran, hi posem la vedella a la base. A sobre, hi
afegim la ceba i el caldo amb el que hem fet la carn. Finalment, hi
afegim les prunes, per acabar d’arrodonir el plat. Opcional: per
acabar el plat també hi podem afegir, a sobre, un polsim de sèsam.
Bon profit!
Harira
(Marroc)
-
4 tomàquets
1 ceba gran
4 fulles de julivert
1 branca d’api
1 mica de coriandre
1 pot petit de cigrons cuits
2 cullerades de tomàquet natural triturat de pot.
Un grapat de fideus
¼ de pollastre.
½ cullereta de cafè de pebre negre
4 cullerades de farina
½ cullereta de cafè de Cúrcuma
sal
1 cullerada sopera d’oli
½ cullereta de cafè de canyella
un polsim de colorant alimentari
Agafem el tomàquet, la ceba, el julivert, l’api, el coriandre i ho
triturem a la batedora. En una olla gran, hi posem aquesta barreja
triturada, amb 2L d’aigua, a foc mig. En el mateix moment, hi
afegim el pollastre, els cigrons, el pebre negre, la cúrcuma, la sal,
l’oli, la canyella i el colorant. Ho posem al foc mig durant 1h
aproximadament.
Quan el caldo estigui pràcticament acabat, barregem la farina amb
aigua, fins que quedi líquida. Ho afegim al caldo. Afegim, també,
dues cullerades de tomàquet natural triturat de pot. Finalment hi
posem els fideus.
Opcional: Hi ha qui, just abans de servir la Harira, hi afegeix un ou
batut.
Bon profit!
Pollastre amb ametlles
(Marroc)
- 1 pollastre sencer
- ½ Kg de cebes
- oli, sal
- 4 ous durs.
- 1/2 cullerada de cafè pebre negre
- 1/2 cullerada de cafè de Cúrcuma
-1/2 cullerada de cafè de colorant
- julivert
Agafem una ceba gran, i la triturem amb la picadora, juntament
amb la meitat del julivert, sal, oli, ¼ de cullerada de pebre negre,
¼ de cullerada de cúrcuma i ¼ de cullerada de colorant .
Un cop tenim la barreja picada, amb l’ajuda d’uns guants, farcim el
pollastre per dins i per fora.
En una olla, hi posem la ceba tallada a juliana, oli, sal, ¼ de
cullerada de pebre negre, ¼ de cullerada de colorant, una mica de
cúrcuma. Ho sofregim una mica, i hi afegim el pollastre. Ho cobrim
d’aigua, i ho deixem coure durant ½ hora, donant voltes al pollastre
perquè es faci de totes les bandes. Al cap de mitja hora, posem el
pollastre al forn a 180 graus fins que veiem que queda torrat. Hem
d’esperar que el caldo quedi una mica espès.
Paral·lelament, torrem les ametlles amb oli, en una paella a part.
Per servir el plat, posarem en un plat gran, el pollastre a la base. A
sobre, hi afegirem el caldo. Després, les ametlles i finalment, per
decorar, hi afegirem els 4 ius durs tallats per la meitat.
Bon profit!
ARROZ CON GUANDULES
(República Dominicana)
-
1 taza de arroz largo
1 las de guandules verdes
2 cucharaditas de salsa de tomate
2 cucharaditas de sofrito (pimiento, cebolla, avecrem...)
1 cucharada de aceite de oliva
aceitunas a su gusto
sal a su gusto
1 pizca de orégano
1 taza de agua (dependiendo cantidad del arroz)
RECETA POLLO GUISADO
(República Dominicana)
-
1 pollo
1 pizca de orégano
1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
un poco de apio picado (opcional)
1 cucharadita de sal ( podrías necesitar más)
1/2 cucharadita de ajo triturado
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de azúcar blanca
2 tazas de agua
salsa de tomate
1 pimiento rojo
aceitunas cortadas en mitades (opcional)
unas hojas de cilantro
1/4 cucharadita de pimienta
PLáTANO MADURO FRITO
(República Dominicana)
- 2 plátanos muy maduros
- 1/4 taza de aceite
Corta el plátano en rebanadas ( no muy anchas)
Calienta el aceite y fríe los plátanos a fuego medio hasta que se
doren
Saca los plátanos y ponlos encima de una servilleta para un absorba
el exceso de aceite.
Parmiggiana di melanzane
(Itàlia)
-Berenjenas
-Aceite para freir
-Tomate en lata (no frito)
-Albahaca
-Queso fresco: Mozzarella o provola affumicata
-Queso curado: parmiggiano
Hay q cortar las berenjenas en laminas y freirlas.
Cortar la mozzarrella en trozitos y rallar el parmiggiano.
Untar una bandeja de horno con un poco de aceite ycolocar una capa
de berenjenas fritas. Echar 1 o dos cucharadas (no más) de tomate
encima de las berenjenas. Echar un puñadito de mozzarella y uno de
parmiggiano. Un par de hojas de albahaca...
Seguir con más capas hasta llegar a los 5cm de altura.
Poner al horno por 20-30min. Sacar y...
Buon appetito!!
Mandioca al forn i
fulls de mandioca a la carn de vaca
(Rwanda)
Posi 1 kg de carn (amb os) en una cassola;
Cobreixi la carn amb 3 litres d'aigua, cuini fins que la carn que es
cuina
Afegir 200 g de fulles de iuca picats
Afegir els ingredients (all, api, tomàquet, ...)
Cuini per uns minuts, remenant de tant en tant
Afegir sal (3 cullerades de cafè) i oli (6 cullerades)
Afegir la farina, la mantega de cacauet (5-8 cullerades de sopa té
segons el gust)
Enfornar durant 5-10 minuts, remenant ocasionalment.
Servir calent (amb arròs, pasta de mandioca o blat de moro)
Pelar cada arrel tuberculosa de mandioca
Superar en aigua freda a 10 min
Tallar les arrels a la direcció de la longitud
Eliminar les fibres cor de les arrels
Tallar en trossos més petits
Escatar dalt una mica de sal
Vessar dalt una mica d'oli (o aigua)
Posar al forn durant uns 8 minuts
Retornar les arrels de mandioca
Deixar cuiner encara uns 5 minuts per sortir del forn les arrels
quan aquests son cuites.
Presentar sobre una safata gran (o plat)
Posar tomàquets tallats rodó
Posar sobre cada tomàquet els ingredients com maonesa i altres
segons el seu gust.....
BON PROFIT!
Plàtan fregit i tilàpia amb salsa de tomàquet
(Rwanda)
Per fer el plàtan:
Pelar cada Plàtan
Tallar-ho en rodó (trossos petits)
Escatar una mica de sal dalt
Vessar oli a la paella
Vessar els plàtans salats en l’oli calent
Deixar cuinar fins quan agafen el color daurat.
Per fer Tilàpia amb salsa de tomàquet:
Agafar el Tilàpia pelat i passar-ho en la farina i sal
Escalfar l’oli (pots utilitzar el mateix que has utilitzat per fregir
plàtans)
Deixar cuinar fins quan agafen el color daurat, tornant-ho de tant en
tant
En un altre paella posar salsa de tomàquets fregit,
Afegir Julivert, pebre negra i una mica de sal.
Posar el peix en la salsa (2 minuts).
Servir-ho calent o fred
BON PROFIT!!
Crema catalana
(Catalunya)
(per 2L)
- 8 rovells d’ou
- 2L de llet
- 6 cullerades de sucre
- 4 peladures de llimona
- 2 branquetes de canyella
- 2 sobres flam potache
Posem la llet a l foc, i afegim el sucre, i anem remenant perquè no
s’enganxi. S’hi afegeix la canyella i les peladures de llimona. En un
pot, hi posem 2 sobres de flam potache i el desfem amb una mica de
llet que hem reservat.
A part, deixatem els rovells d’ou, i amb una mica de llet, els acabem
de barrejar.
Amb un colador, anem afegint els rovells d’ou i, al final, els sobres
del flam potache i anem remenant fins que s’espesseix. Abans que
arrenqui el bull, s’ha de treure del foc.
Bon profit!
Repápalos
(Extremadura)
- 1L de llet
- ¼ de barra de pa, també serveix el pa dur.
- 1L d’oli
- Una branqueta de julivert
- 2 alls
- 6 ous
- Un polsim de sal.
Suquem tot el pa a la llet, ben submergit. Després, afegim l’all i el
julivert a la barreja. Quan això està fet, batem 6 ous, i els afegim a
la llet. Posem l’oli a escalfar en una cassola, i anem fregint el pa.
Amb una cullereta, anem retirant el pa.
Es pot fer sol, o acompanyat amb un sofregit lleuger.
Bon profit!!
Truita de ceba
(Catalunya)
- 6 ous
- 2 cebes
- Oli
- Sal
Agafem la ceba i la trinxem ben petita, a juliana. La posem a coure
en una paella, amb el foc molt baix, fent xup-xup. La ceba la podem
fer amb mantega vegetal. Quan està bastant rossa, batem els 6 ous ,
i els afegim a la ceba.
Amb el foc ben baix, anem enrossint la truita per sota ben a poc a
poc. Al cap duna estona, li donem la volta. Per acabar-ho
d’arrodonir, hi podem afegir pa fregit.
Bon profit!
Bunyols de bacallà
(Catalunya)
- 5 patates mitjanes
- 1 bossa de bacallà engrunat
- Oli
- 5 ous
- All i julivert (a ull)
Es bullen les patates, i quan estan cuites, s’hi tira el bacallà uns 5
minuts. Quan està cuit, s’aixafen el bacallà i les patates ben aixafats
(es pot fer amb morter, queda millor). Amb la mateixa mà de
morter, piquem l’all i le julivert, i ho barregem juntament amb els 5
ous, el bacallà i les patates.
Posem l’oli al foc, que s’escalfi força, i anem afegint la pasta dels
bunyols amb una cullera sopera, esperem que es fregeixi.
Bon Profit!
Tortilla de patatas con pimiento
(Extremadura)
- Patates
- Pebrot vermell
- Ceba
- 6 ous
Fregim les patates i els pebrots, tallats molt petits. Quan ho tenim
fregit, batem els ous, i hi afegim les patates i els pebrots, i ho
posem tot a la paella. Ho enrossim i quan està fet, ho girem.
Bon profit!
Pebrots i cebes escalivats
(Catalunya)
- Pebrots
- Oli d’oliva molt verge
S’unten els pebrots una mica amb oli, i es posen a escalibar a la
barbacoa, un cop fets, es netegen amb molta cura, i es col·loquen
en una plata, i s’amaneixen.
Bon profit!
Roscas
(Extremadura)
- 2 kg farina
- 1 kg sucre
- 3 l d’oli de girasol
- 4 sobres de Royal
- 6 ous
- 1L de vino
- Ralladura de 2 limones
***Recepta secreta!
Bon profit!
Amanida de remolatxa
(Ucraïna)
- Remolatxa bullida
- Prunes sense os
- All
- Nous
- Maionesa
Ratllem la remolatxa i tallem a trossets molt petits les prunes, les
nous i l’all. Barregem tots les ingredients amb maionesa.
Amanida de pastanaga
(Ucraïna)
- Pastanaga fresca
- Panses
- Nous
- All
- Maionesa
Ratllar la pastanaga i afegir les panses, les nous i l’all tallat ben
petit. Afegir-hi la maionesa al final. També s’hi pot afegir poma
ratllada.
Bon profit!
Pastafrola
(Argentina)
400 gr. harina leudante
200 gr. azúcar
150 gr. manteca o margarina
3 huevos
1 cucharadita esencia de vainilla
**Opcional se le puede agregar ralladura de limon o naranja
Preparación:
Vierta la harina y el azúcar en un bol y agregue la manteca derretida (derretir a
baño maría o microondas), agregar los huevos y la esencia de vainilla.
Integrar todos los ingredientes hasta firmar una masa suave.
Estiramos la masa sobre la mesada (con palo de amasar con un poco de harina,
para que no se pegue la masa), hasta que quede de medio cm.
Forramos el molde con la masa y cubrimos con el relleno
Cubrimos con el relleno.
Ingredientes relleno
500 gr. dulce de membrillo ( se puede hacer de batata , de dulce de leche ,
manzanas )
3 cucharadas de agua
Preparación relleno:
Colocamos sobre el fuego una ollita con el agua y el dulce cortado en trocitos y
revolvemos continuamente. Cuando este disuelto lo retiramos del fuego y lo
dejamos enfriar. Si hace falta vamos poniendo más agua de a poco.
Rellenamos y Con la masa sobrante hacemos tiras y las colocamos sobre el
relleno, entrecruzándolas.
Pintamos las tiras y el borde de la pasta frola con el sobrante de los huevos.
Cocinar en horno caliente de 15 a 20 minutos, fijarse porque cada horno es
diferente.
Bon profit!
Empanadas
(Argentina)
-
1 Kg de Carne molida de ternera
1Kg de Cebolla
5 huevos
Sal, pimienta, comino, pimenton dulce y picante, azúcar, aceite.
tapas de empanadas
Picar las cebollas, en cubo y poner a pochar con aceite.
Agregarle sal a gusto y 2 cucharaditas pequeñas de azúcar.
Una vez pochada, condimentar la cebolla con comino, pimentón, sal
y pimienta. Luego, agregar la carne molida y cocinar la mezcla
durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Rellenar las tapas con el relleno y agregar el huevo duro. Cerrar los
discos y repujar. Finalmente, llevar al horno despúes de pintar las
empanadas con huevo para darle color.
Bon profit!
Causa Limeña
(Perú)
1 ½ Kg de Patatas
2 Pechugas de pollo
200 gr. De judías redondas verdes
1 zanahoria
1 huevo
2 limones
1 taza de aceite
2 ajíes amarillos (molido)
Sal y pimienta
Perejil y aceitunas para decorar
Hervir las patatas con su cáscara, sal y una rodaja de limón.
Una vez cocido, pelar y pasar por el pisa papa y hacerla puré,
condimentando con aji amarillo, limón y aceite. Dejar enfriar.
Cocinar las pechugas, dejar enfriar y luego deshilacharlo (en tiras
finas), reservar.
Cocinar las judías en cortes pequeños y las zanahorias en dados
pequeños, reservar.
Preparar una mayonesa casera con el huevo, aceite y jugo de limón.
Mezclar las pechugas, judías, zanahorias y agregar una parte de la
mayonesa.
Por último, hacer pequeñas bolas con el puré de patatas y rellenar
con las pechugas y perduras, cubrir con mayonesa y decorar con
perejil y aceitunas.
Bon profit!
Pastís de pastanaga
(Rússia)
2 pastanagues
2 ous
200 gr. De sucre
Canyella
100 gr. De mantega
1 iogurt natural
1 sobre de Royal
Fruits secs
Farina
Xocolata per fondre
Ratllar les pastanagues ben fines (amb ratllador!). Afegir-hi el sucre,
els ous, la mantega i el iogurt. Remoure la barreja durant una bona
estona. Afegir la llevadura Royal, els fruits secs i la farina. Remoure
fins que quedi una textura com de iogurt.
Posar al forn durant 30 – 40 minuts a uns 200 graus
Quan estigui cuit, fondre xocolata i posar-la per sobre del pastís.
Bon profit!