Descargue nuestro press release en español2

MELTING POT
MELTING POT es una organización sin fines de lucro establecida por el empresario
danés Claus Meyer con el objetivo de mejorar las futuras oportunidades y la calidad de
vida de personas de sectores vulnerables de la población a través de iniciativas que
tienen la comida, el sabor y el emprendedurismo como elementos recurrentes.
En 2010 Claus Meyer estableció Melting Pot en Dinamarca, donde lleva a cabo varias
actividades educativas para niños, todas relacionadas con la comida. Las iniciativas de
Melting Pot en Dinamarca incluyen también una alianza estratégica con el sistema
penitenciario danés, donde Melting Pot ha desarrollado un programa de reinserción
social basado en la creación de escuelas de comida en las prisiones, habiendo graduado
aproximadamente 100 reclusos hasta la fecha. Sumado a ello, Melting Pot abrirá pronto
una escuela de comida, una panadería y un comedor en la comunidad de Bronwnsville en
Nueva York, Estados Unidos.
Melting Pot fue establecida en Bolivia en 2012 como parte de la Fundación Melting Pot
con el objetivo de explorar y revalorizar la diversidad biológica, la riqueza cultural y el
patrimonio alimentario boliviano para impulsar un proceso sostenible de desarrollo socioeconómico nacional a través de la gastronomía haciendo de ella una fuente de dignidad,
unidad y orgullo para los bolivianos.
INICIATIVAS DE MELTING POT BOLIVIA
GUSTU (vocablo quechua que significa “sabor”)
Gustu es un restaurant y coctel bar de alto nivel que basa su trabajo en la filosofía
“kilómetro 0”, utilizando única y exclusivamente productos plantados, nacidos, crecidos
y/o procesados en Bolivia con el objetivo de brindar a los productores de todo el territorio
nacional las herramientas necesarias para mejorar sus condiciones de vida, las de sus
familias y las de sus comunidades.
Abierto en 2013, Gustu ha desarrollado un lenguaje culinario innovador y original que
destaca el valor y las características únicas de cientos de productos nativos bolivianos
que son transformados en singulares y deliciosos platos y bebidas que sorprenden a un
creciente número de amantes de la gastronomía en todo el mundo.
El reconocimiento internacional a este trabajo ha sido importante: En 2014, Gustu ingresó
en el número 32 de la prestigiosa lista “Latin Americas 50 Best Restaurants” de
Restaurant Magazine, alcanzando la posición número 17 en dicha lista un año después,
siendo considerado uno de los 20 mejores restaurantes del continente y como el más
progresista de la región.
A casi tres años de su apertura, Gustu está transformándose en una familia de negocios
gastronómicos sociales y sostenibles que se apoyan mutuamente. Con el objetivo de
crear mejoras socio-económicas duraderas en la sociedad boliviana, el restaurant y los
emprendimientos vinculados a él basan sus actividades en un importante programa de
Responsabilidad Social Empresarial: todas las iniciativas de Gustu son negocios sociales
y sostenibles que donan o invierten una significativa parte de sus ingresos con una
perspectiva sin fines de lucro.
CENTRO DE ESTUDIOS GASTRONOMICOS GUSTU
Trabajando bajo la premisa fundamental del respeto al capital humano boliviano y su
enorme potencialidad, así como el reconocimiento de la importancia de una formación de
alto nivel para optimizar sus capacidades, desde sus inicios Gustu se ha constituido en
un centro gratuito de formación y capacitación para jóvenes bolivianos (hombres y
mujeres con edades comprendidas entre los 18 y los 28 años) de sectores vulnerables. El
Centro de Estudios Gastronómicos Gustu inició sus actividades en 2012 como una parte
integral de Gustu Restaurant para brindar a la juventud boliviana la oportunidad de recibir
entrenamiento gastronómico profesional y poner en práctica lo aprendido en un lugar que
ofrece todas las condiciones y facilidades para ello.
La capacitación que ofrece el Colegio de Especializaciones GUSTU aplica una
metodología de enseñanza-aprendizaje basada en el modelo de “aprender haciendo” con
cursos regulares de 30 meses de duración en cuatro áreas específicas (cocina,
panadería/pastelería, mixología/bar y servicio/sumillerie), que se llevan a cabo dentro de
las instalaciones de Gustu Restaurant. Sumado a ello, los estudiantes complementan su
formación en la Escuela de Productividad y Competitividad de la Universidad Católica
Boliviana San Pablo con un Diplomado en Gerencia y Manejo de Negocios- Mención
Gastronomía que los forma en áreas como Marketing, Contabilidad, Finanzas,
Comunicación Corporativa, Desarrollo de Planes de Negocios, etc.
Creado con el objetivo de proporcionar a los jóvenes las habilidades y los conocimientos
necesarios para iniciar sus propios emprendimientos y revitalizar la gastronomía
boliviana, desde su apertura el Centro de Especializaciones Gastronómicas Gustu tiene
25 estudiantes graduados, todos ellos exitosamente insertados en el Mercado laboral.
MANQ’A (vocablo aymara que significa “comida”)
Este proyecto educativo consiste en la implementación de escuelas de
cocina/comedores en centros comunitarios de zonas con altos índices de pobreza,
marginalidad o violencia y, por ende, malos hábitos alimenticios y crecientes tasas de
desnutrición y obesidad. Su principal objetivo es enseñar gratuitamente a adolescentes y
adultos jóvenes principios básicos de nutrición y cocina que les brinden las herramientas
necesarias para desarrollar una nueva ocupación laboral, además de ofrecer a la
comunidad un lugar donde puede consumir alimentos nutritivos y saludables que
mejoren la calidad de los alimentos de la zona mediante el uso de ingredientes locales y
mejoren los hábitos alimenticios de las familias.
A un año de haberse iniciado, MANQ’A ha implementado once escuelas: nueve de ellas
en la ciudad de El Alto (muy cerca de la ciudad de La Paz), una en Huarina (en la región
del Lago Titicaca), y la primera fuera de Bolivia está ubicada en Patio Bonito, Ciudad
Bolívar, en Bogotá-Colombia.
SUMA PHAYATA (vocablo aymara que significa “bien cocinado”)
Iniciativa establecida en 2014 con el objetivo de impulsar un movimiento que optimice las
capacidades de las vendedoras de comida “al paso” tradicional boliviana rescatando su
lugar como uno de los pilares de la cultura gastronómica de nuestro país. Este proyecto
consiste en brindar capacitación gratuita en manipulación de alimentos, higiene, atención
al cliente, principios básicos de marketing, finanzas y administración de microempresas a
las mujeres dedicadas a esta actividad para impulsar la sostenibilidad y el crecimiento de
sus actividades en un marco de calidad y creatividad.
Asimismo, SUMA PHAYATA busca el establecimiento de circuitos gastronómicos
vinculados a rutas turísticas ya establecidas y consolidadas para beneficiar a este sector
gastronómico promocionando sus productos a nivel nacional e internacional,
incrementando sus ventas y mejorando la calidad de vida de sus integrantes dentro de
un enfoque de derechos, equidad de género, interculturalidad y seguridad alimentaria. El
proyecto seguirá el modelo de enseñanza-aprendizaje 100% práctico de los programas
de capacitación de Melting Pot Bolivia, programas que (como GUSTU y MANQ´A) han
probado su eficacia.
De esta manera Melting Pot busca apoyar el desarrollo de emprendimientos y modelos
de negocios sostenibles que hagan de la cultura gastronómica boliviana y todos los
actores involucrados en la cadena de transformación de alimentos un motor de
crecimiento para los bolivianos, brindándoles las herramientas necesarias para mejorar
sus condiciones de vida, las de sus familias y las de sus comunidades, aprovechando la
riqueza cultural y de recursos que posee Bolivia en beneficio de los bolivianos.
Read more on:
www.meltingpotfoundation.org.
www.meltingpot-bolivia.org
www.restaurantgustu.com
For more information:
MELTING POT FOUNDATION:
Magnus Søgaard: +45 25102701/ [email protected]
GUSTU:
Sumaya Prado: +591 75323901 / [email protected]