CARNE PRODUCIDA EN LABORATORIOS

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CARNE PRODUCIDA EN LABORATORIOS ABRE LA
PUERTA A UN FUTURO SIN MATADEROS
Escrito por Susana Irles
Sábado 01 de Mayo de 2010 05:44
La idea de carne sin el costo de las vidas de los animales es una aspiración que va más
allá de las reivindicaciones de los defensores de los estos. ( Photos.com).
Washington (EFE).- La producción en laboratorios de carne sin necesidad de matar
animales se aleja de la ciencia ficción y podría poner en menos de diez años una
hamburguesa "verde" sobre el plato.
La carne fermentada es "carne" elaborada a partir del cultivo en el laboratorio de células
madre o de músculo de animales como pollos, cerdos o corderos.
Esta alternativa, uno de los 50 inventos del año según la revista Time en 2009, sería
"más sana y menos contaminante" y tendría las mismas proteínas que la carne normal,
según sus defensores.
Se podría incluso controlar su producción para evitar enfermedades como el mal de las
vacas locas o la gripe A, e incluso obtener carne "light".
"Y hasta podemos hacer hamburguesas que prevengan los ataques al corazón", aseguró
a EFE Jason Matheny, director de New Harvest, una organización sin ánimo de lucro
que une los esfuerzos de científicos de todo el mundo en este campo.
Para convencer a los que desconfían de una comida alejada de los prados o las granjas,
y con "ganaderos" de bata blanca, argumenta que "la mayor parte de lo que comemos
viene del laboratorio, todo está procesado", como la leche, el queso o los "nuggets".
Sobre la posibilidad de que estas prácticas experimentales puedan tener efectos
inesperados para la salud humana, respondió: "No somos conscientes de ningún riesgo".
Este invento podría ser una solución a la insostenibilidad de un planeta con un ganado
que devasta el Amazonas y aumenta el calentamiento global, como alertó el informe de
Naciones Unidas "La larga sombra del ganado".
La fórmula secreta está en una especie de sopa "biomédica" compuesta de nutrientes
procedentes de sangre animal y microorganismos, donde se coloca una célula que
podría teóricamente alimentar a toda la población mundial durante un año.
Por el momento, el resultado son solo unas pequeñas tiras de carne de cerdo de un
centímetro de largo que pueden ser estiradas y a las que se puede añadir proteínas.
Si la tecnología continúa avanzando, "de cinco a diez años", estimó Matheny, esas tiras
podrían producir sustitutivos de carne a gran escala con dureza suficiente como para
hincarle el diente y confundir su sabor con el de una chuleta "tradicional".
El alto coste de estos procesos es, según el científico, el único obstáculo a la
comercialización del producto.
Última actualización el Sábado 01 de Mayo de 2010 06:51
Author of this article: Susana Irles