La mejor calidad de una empresa de confianza

ES 10.07986/B CE
La mejor calidad de una
empresa de confianza
The best quality from a
reliable company
Francia | France
Benelux | Benelux
Alemania | Germany
Italia | Italy
Austria | Austria
República Checa | Czech Republic
Polonia | Poland
Hungría | Hungary
Bratislava | Bratislava
Rumanía | Romania
Bulgaria | Bulgaria
Países del Este | Eastern European countries
Lituania | Lithuania
Bielorrusia | Belarus
Grecia | Greece
Dinamarca | Denmark
Suecia | Sweden
Rusia | Russia
Vietnam | Vietnam
Corea del Sur | South Korea
Hong Kong | Hong Kong
Filipinas | Philippines
La empresa TONI JOSEP fue fundada en Vic en 1978, formando un moderno complejo industrial que integra matadero porcino, sala de despiece
y todos los medios necesarios para una distribución rápida y eficaz del
producto.
El principal objetivo de nuestra empresa es la obtención de una carne con
la máxima calidad, por eso nuestras instalaciones incorporan la tecnología
más moderna en cada una de las etapas de producción, llegando a alcanzar una gran capacidad de sacrificio de animales cumpliendo siempre con
las condiciones más óptimas. Nuestra carne procede exclusivamente de
animales nacidos y criados en un reducido grupo de granjas asociadas, así
como también de nuestras propias granjas de crianza, donde la materia
prima es sometida a un sistema de autocontrol que garantiza un suministro
homogéneo y seguro de los animales.
Trabajamos para obtener las mejores garantías sanitarias de nuestros productos, aplicando con rigurosidad el Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos y formando continuamente a nuestros trabajadores.
Toni-Josep was founded in Vic in 1978, and forms a modern industrial
complex consisting of a pork slaughterhouse, cutting plant and all the
resources needed for a fast and effective distribution of the product.
Our company’s main goal is to obtain top quality meat, which is why our
facilities incorporate the most modern technology in each of the stages of
production, attaining a high animal slaughter capacity and complying with
the most optimum conditions. Our meat comes exclusively from animals born
and reared in a small group of associated farms, as well as our own livestock
farms where the raw material is subjected to a system of automatic control
that ensures a uniform and safe supply of animals.
We work hard to obtain the best health guarantees for our product, rigorously
applying the Hazard Analysis and Critical Control Points system, and providing
our workers with continuous training.
Singapur | Singapore
Sudáfrica | South Africa
Eslovaquia | Slovakia
Canadá | Canada
Uruguay | Uruguay
Perú | Peru
Ecuador | Ecuador
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Controlamos todo el proceso
We control the whole process
El sistema integral que ofrece CÁRNICAS
TONI JOSEP SL incluye todos los procesos:
desde la producción del pienso para el autoconsumo de nuestras explotaciones ganaderas
hasta el control exhaustivo de los procesos
de materias primas, cosa que nos permite
obtener los certificados correspondientes,
realizar la trazabilidad de la carne suministrada
y garantizar la máxima calidad de nuestros
productos.
The comprehensive system offered by CÁRNICAS
TONI JOSEP SL includes all the processes: both
the production of the feed for consumption by our
livestock farms themselves and the control of all the raw
material processes; a factor that allows us to obtain the
corresponding certificates.
This system allows us to perform traceability on the
supplied meat and ensure the highest quality of our
products.
El ciclo de producción se inicia con la recolección de cereales
de nuestros campos para así disponer de las mejores
materias primas. Gracias a este proceso inicial, el pienso que
elaboramos en nuestra fábrica se produce a partir de cereales y
plantas oleaginosas (soja) que nos garantizan una alimentación
de máxima calidad para nuestros animales.
The production cycle begins with the harvesting of cereals
from our fields, in order to have the best raw materials
available. Thanks to this initial process, the feed we produce
in our factory is produced from cereals and oilseeds
(soybean), which guarantee us a feeding of the highest quality
for our animals.
También disponemos de granjas propias situadas en diferentes
puntos de Cataluña que cumplen con la normativa aprobada
por la CE (Directiva 2008/120/CE, de 18 de diciembre de 2008,
relativa a las normas mínimas para la protección de cerdos).
We also have our own farms located in different parts of
Catalonia, which comply with the regulations approved by
the EC (Directive 2008/120/EC of December 18th 2008,
concerning the minimum standards for the protection of pigs).
Después del sacrificio, la recepción de canales se realiza
mediante un túnel que conecta directamente las instalaciones
del matadero con la sala de despiece, asegurando así el control
de temperatura de la canal durante todo el recorrido.
Ya en la sala de despiece, la utilización de los equipos más
novedosos, junto con la aplicación de un sistema HACCP, nos
permite obtener un producto final de gran calidad que cumple
con todas las normativas sanitarias.
Para mantener la perfecta conservación de nuestra carne
disponemos de un innovador sistema de envasado y
congelación que, junto con el control de la temperatura de
transporte, que realizamos mediante nuestra propia flota de
camiones, nos permite cerrar el ciclo entregando a nuestros
clientes un producto de gran calidad.
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After slaughter, the carcasses are received via a tunnel that
connects the slaughterhouse facilities directly with the cutting
plant, thus ensuring that the temperature of the carcass is
controlled throughout the run.
Once in the cutting plant, the use of the latest equipment,
together with the implementation of an HACCP system, allows
us to obtain a high quality final product which meets all the
health standards.
To keep our meat preserved we have an innovative system of
packaging and freezing which, along with temperature control
during transportation by our own fleet of trucks, allows us to
complete the cycle by delivering a high quality product to our
customers.
360º
Una experiencia de más de 35
años en el sector cárnico nos
avala como una de las empresas
más importantes del mercado
Over 35 years of experience in the
meat sector endorses our position
as one of the most important
companies on the market
La atención personalizada, el máximo
servicio de calidad, el respeto por
el medio ambiente y el bienestar
animal son cuatro de los pilares más
importantes de nuestra empresa
Personalised attention, along with a
service that provides maximum quality
while respecting the environment and
the welfare of the animals, are four of the
most important pillars of our company
Nuestros certificados nos avalan
Our certificates endorse our success
Exportamos un 95% de nuestra
producción por todo el mundo
We export 95% of our production
all over the world
5
Despiece del cerdo
3
Pork cuts
4
1
5
2
1
Jamón con pata
Jamón corte recto
Jamón biselado
Jamón 4D
Tapa
6
Pork leg bone-in, round cut, with feet
Jamón con pata corte V
Pork leg bone-in, V cut, with feet
Pork leg bone-in, straight cut, without feet
Pork leg bone-in, round cut, without feet
Pork leg 4D
Pork topside
Codillo de jamón
Babilla
Pork knuckle
Contra
Pork shank meat bone in rind on
Pork silverside
Redondo
Pork chump
Despiece del cerdo
3
Pork cuts
4
1
5
2
2
Panceta sin hueso uno por uno con piel
Panceta con hueso y piel
Pork belly, single ribbed, rind-on
Pork belly, bone-in, rind-on
Panceta sin costilla y sin piel
Pork belly, sheet ribbed, rindless
Medias costillas
Pork spare rib with ribblet
Cartílagos
Puntas de costilla
Pork semi-meaty ribblet
Pork softbones
Punta costilla carnuda
Pork meaty ribblet
7
Despiece del cerdo
3
Pork cuts
4
1
2
3
Tira de costilla
Lomo con tira
Pork loin chain-on
Lomo sin tira
Pork loin chain-off
Solomillo
Pork tenderloin, chain off, head on
Solomillo
Pork tenderloin, chain off, head off
Tocino
Pork backfat, rindless/ rind-on
Corteza
Corteza
8
Pork loin ribs
Pork mix rinds
Grasa dura
Pork cutting fat
Pork loin rinds
Grasa blanda
Pork soft fat
5
Despiece del cerdo
3
Pork cuts
4
1
5
2
4
Paleta biselada
Pork shoulder bone in rind on
Paleta con piel sin hueso
Pork shoulder bone less rind on
Paleta 3D
Pork shoulder 3D
Paleta 4D
Pork shoulder 4D
Codillo paleta
Pork front shank meat
Morcillo
Pork front shank meat rind-less bone-less
Cuello con hueso
Pork collar bone-in
Magros / Trimmings
Magro diafragma Diaphragm
Cuello sin hueso
80/20
70/30
60/40
Pork collar boneless
Magro 3mm
Trimming 3mm
9
Despiece del cerdo
Pork cuts
3
4
1
5
6
2
5
Papada con piel
Pork jowls rind-on
Máscara
Mask
6
10
Papada sin piel corte control
Pork jowls rindless control cut
DENTROS / OFFALS
Morros
Pork meaty snouts
Carrillada
Pork cheek boneless
Lenguas
Pork tongue
Flaps
Pork flaps
Oreja con oído
Pork ear with drum
Hígado
Pork liver
Manos
Pork front feet
Pies
Pork hind feet
Despiece del cerdo
Pork cuts
6
Bufetas
Bladder
Hígado
Kidney
Corazón
Pork heart
Estómago
Pork stomach
Pulmones
Pork lungs
Colas
Pork tails
Tripa
Pork rectum
Hueso rodilla
Knee bones
Hueso cuello
Pork neck bone
Hueso fémur
Pork femur bone
Hueso paleta
Pork shoulder bone
Espinazo
Backbones
HUESOS / Bones
11
La mejor calidad de una
empresa de confianza
The best quality from a
reliable company
C. Sant Llorenç Desmunts, 40
08500 Vic - Barcelona
T. +34 93 889 17 06
F. +34 93 886 19 55
[email protected]
tonijosep.com
ES
10.07986/B
CE