Tragsatec-ccc

JORNADA TÉCNICA “EL FUTURO DE LAS RAZAS
AUTÓCTONAS”. 18 de octubre. Biescas
Canales Cortos de Comercialización en el
Sector Agroalimentario
Índice
1. Antecedentes
2. Metodología
3. Definición de canal corto de comercialización
4. Formas de comercialización
5. Legislación comunitaria
6. Legislación española
7. Situación en Europa
8. Catálogo de iniciativas internacionales
9. Situación en España
10.Catálogo de iniciativas españolas
11.Conclusiones
12.Recomendaciones
Antecedentes
Antecedentes
• Creciente interés en Europa por las cadenas cortas de
suministro de alimentos.
Bruselas, abril 2012: “Local agriculture and short food supply
chains”.
Nicosia, octubre 2012: “2nd Med Macro-Regional Network Cluster
meeting”.
• Como consecuencia, en España:
El Observatorio de Precios de los Alimentos aprueba la
realización de un estudio de canales cortos de
comercialización (CCC).
Metodología
Metodología
Acopio y revisión bibliográfica.
Consulta para recogida de información sobre la
situación de los CCC.
- en otros países (embajadas)
- en España (CCAA)
Entrevistas a agentes relevantes.
Encuestas a operadores de CCC.
Elaboración de un catálogo de iniciativas de CCC.
Definición de Canal Corto de
Comercialización
Definición de CCC
• Varias interpretaciones:
– Número limitado de intermediarios.
– Asociado al desarrollo económico local.
– Se valora la relación productor/consumidor.
• CCC: Aquel en el que el número de intermediarios es igual o
inferior a uno
Formas de comercialización
Mercados de productores
Venta directa en la explotación
Envíos a domicilio
Tiendas de venta directa
Grupos de Consumo
Comedores colectivos
Distribución minorista de producto local
Plataformas on-line
Venta on-line
Legislación
Ámbitos regulados
• Normas de higiene y seguridad alimentaria
• Promoción de productos locales
• Comedores colectivos
• Comercialización de pequeñas producciones
• Venta directa
Legislación Comunitaria
Legislación en algunos países de la UE
Legislación Española
• Escasa flexibilización de los reglamentos de higiene en su
aplicación a este tipo de cadena de suministro.
• Situación a nivel de CCAA
– Legislación específica: Andalucía y Castilla y León
(decretos artesanía alimentaria), Navarra (ley foral venta
directa explotaciones) y Cataluña (decreto acreditación venta
de proximidad).
– Guías de higiene: Murcia (autocontroles sanitarios) y
Cataluña (mercados no sedentarios).
– Regulaciones en fase de proyecto: Aragón, Extremadura,
Galicia y La Rioja.
Legislación Española
Situación en Europa
Situación de los CCC en Europa
• Los CCC están presentes de forma muy variada:
– Según el país su grado de implantación difiere.
– Distintos tipos de iniciativas.
– Predominio de distintos productos según países.
– Distintas formas de comercialización.
• Se considera un sector emergente en la economía
alimentaria europea.
Catálogo de iniciativas
internacionales
Catálogo de Iniciativas Internacionales
• Se han estudiado distintas iniciativas relativas a los CCC en la UE,
EEUU y Japón.
• En el estudio se recogen los datos más relevantes de estas
iniciativas.
• El catálogo consta de 62 fichas, clasificadas en los siguientes
grupos:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Mercados de productores
Venta en la propia explotación
Pedidos a domicilio
Tiendas de venta directa
Grupos de consumo
Cooperativas
Comedores colectivos
Plataforma on-line
Comercio electrónico
Otro tipo de iniciativas
Catálogo de Iniciativas Internacionales
London Farmers´ Markets
Tag der Regionen
AMAP
Farmers’ Market Promotion Program
Reciproco
Campagna Amica
Teikei
Catálogo de Iniciativas Internacionales
Catálogo de Iniciativas Internacionales
Situación en España
Situación de los CCC en España
• Dificultad de obtener datos estadísticos.
• Los principales sectores que realizan venta directa de sus
productos son:
– Pan, bollería y pastelería
– Aceite de oliva
– Industria vitivinícola
Situación de los CCC en España
• Áreas estudiadas:
–
–
–
–
–
–
–
Métodos de producción
Volumen de ventas, tipos y origen de productos y canales
Ayudas institucionales
Valoración del consumidor
Principales inconvenientes en la comercialización
Necesidades del sector
Medios de difusión, perspectivas de futuro, etc.
• Se han diferenciado dos tipos de canales:
– Canales OFF-LINE, sin intervención del comercio electrónico
– Canales ON-LINE, exclusivamente por Internet
Situación de los CCC en España
Canales OFF-LINE
•
Amplia presencia de producción
ecológica.
•
El 73% sin intermediarios
•
Canales de venta utilizados:
Canales ON-LINE
•
Prevalece la producción convencional
•
El 80% sin intermediarios
•
Otros canales de venta utilizados:
Situación de los CCC en España
Canales OFF-LINE
Canales ON-LINE
•
90% producción propia
•
80% producción propia
•
Año de puesta en marcha:
•
Año de puesta en marcha:
•
´
•
80% sin ayudas públicas
•
62% sin ayudas públicas
Situación de los CCC en España
Canales OFF-LINE
•
Aspectos valorados por los
consumidores según los encuestados,
del 1 al 5:
Canales ON-LINE
•
Aspectos valorados por los
consumidores según los encuestados,
del 1 al 5:
Situación de los CCC en España
Canales ON-LINE
Canales OFF-LINE
•
•
Inconvenientes, del 1 al 5
•
Inconvenientes, del 1 al 5
Carácter diferencial: calidad del
producto y relación productor-agricultor.
•
Carácter diferencial: calidad del
producto y características del comercio
electrónico.
Situación de los CCC en España
Canales OFF-LINE
Canales ON-LINE
•
Medios de difusión empleados
•
Medios de difusión empleados
•
•
Presencia en eventos locales
Inmersión en el mundo on-line
•
•
Uso de las redes sociales
Alta presencia en eventos
locales
Situación de los CCC en España
• Discrepancias en cuanto a un etiquetado específico
• Actuaciones por parte de las Administraciones Públicas
– Apoyo e incentivación
– Normativa facilitadora
– Eliminación de trabas burocráticas
• Buenas perspectivas de crecimiento
Catálogo de iniciativas
españolas
Catálogo de Iniciativas Españolas
•
Se han estudiado distintas iniciativas relativas a los CCC distribuidas a lo
largo de toda España.
•
En el estudio se recogen los datos más relevantes de estas iniciativas.
•
El catálogo consta de 48 fichas, clasificadas en los siguientes grupos:
– Mercados de productores
– Venta en la propia explotación
– Tiendas de venta directa
– Grupos de consumo
– Cooperativas
– Comercio electrónico
– Otro tipo de iniciativas (plataformas públicas, asociaciones agrarias,
gran distribución, etc.)
Catálogo de Iniciativas Españolas
Catálogo de Iniciativas Españolas
Conclusiones
Conclusiones
Falta de información estadística para diagnóstico y seguimiento.
Reglamentos de higiene: falta de adaptación de la normativa
europea que permite la flexibilización de los requerimientos
sanitarios.
Necesidad de regular y potenciar los mercados de productores.
Potencialidad de los CCC para servicios de restauración pública.
Déficit de formación comercial y de marketing.
Conclusiones
Los CCC tienen unas necesidades especiales de logística.
Recomendable trabajar la presencia en redes sociales
adaptación a dispositivos móviles.
y la
El sector reclama promoción de los productos de proximidad y de
la venta directa.
Un posible etiquetado específico suscita controversias.
Es previsible, al menos en el corto plazo, un crecimiento en el
desarrollo de los CCC en España.
Recomendaciones
Recomendaciones
Información estadística
1. Diseñar e implementar algún tipo de operación o registro estadístico, o
aprovechar los existentes, para mejorar el conocimiento de este tipo de
canales y permitir el seguimiento de su evolución y la evaluación de las
medidas puestas en marcha.
Recomendaciones
Legislación y normativa
2. Adaptación de la normativa europea que permite la flexibilización de
los requerimientos sanitarios en atención a las necesidades
específicas de cada modelo de negocio, no implicando pérdida de
garantías para el consumidor sino adaptación de los requerimientos
estructurales y burocráticos a la dimensión de los operadores.
3. Combatir, por parte de las autoridades locales competentes, el
intrusismo en los mercados de productores, entendiendo como tales,
aquellos donde de forma estricta todos los vendedores son
productores.
4. En el caso de los llamados “mercadillos”, donde pueden coexistir
tanto productores como otros vendedores ambulantes, la propuesta
puede ir encaminada a diferenciar e identificar al productor local.
Recomendaciones
Logística
5. Salvar el problema de la dispersión de productores y consumidores
intentando concentrar la oferta y el consumo.
6. Fomentar el establecimiento de redes de productores y de
consumidores que garanticen una producción comercializada
suficiente para rentabilizar las operaciones logísticas.
7. Favorecer el establecimiento de puntos de entrega en los núcleos
urbanos con amplios horarios de apertura para facilitar al consumidor
recoger sus pedidos.
8. Promover investigación en micro-logística adaptada a las
características de este mercado.
Recomendaciones
Marketing
9. Trabajar la presencia en redes sociales, que constituyen una
herramienta económica y no excesivamente complicada para los no
expertos.
10. Apostar por el desarrollo de sitios web o aplicaciones adaptadas a
dispositivos móviles.
Recomendaciones
Promoción y ayudas
11. Mejorar el conocimiento y difusión de los mismos entre los
consumidores, para construir y consolidar una cultura de “lo local”, aún
incipiente en España y que en otros países ya es un hecho.
Recomendaciones
Etiquetado específico
12. Estudiar para cada situación y caso particular las distintas opciones y
las fórmulas ya empleadas con éxito, cuidando mucho que las soluciones
implantadas no supongan nuevas barreras para los operadores y
garantizando el derecho de información a los consumidores.
Publicación del Estudio
¡Gracias!
Iñaki Benito Otazu
913225114/647642958
[email protected]
@fitonews