TRADISMOKE® AROMAS DE HUMO

Creator of pleasure
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¿QUIENES SOMOS?
Un grupo francés especialista en los aromas y
ingredientes aromatisantes y funcionales
 Cifras de ventas 2014 con Nactis Benelux
50M€, 40% export
 250 empleados
 El 7% del volumen de negocios invertidos en
I+D
Creadores de soluciones aromaticas a medida :
- Aromas, Aromas naturales
- Mezclas de especies y mezclas funcionales
- Colorantes, colorantes naturales
- Humo líquido, aromas de humo
- HVP y aromas de reacciones
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TRADISMOKE®
AROMAS DE HUMO
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EL PROCESO
A MAX – SF-007
Humo líquido primario
Condensación
Filtración

Mezcla
Pulverización
Remojo
Inyección
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NUESTRA EXPERIENCIA
 Un proceso de producción de humo líquido patentado en 2004, nuestro
humo líquido se despliega en una gama emplia
 Desde el 10 de diciembre 2013, el Tradismoke® A MAX está en la lista
Europea de los aromas de humo autorizados. Código SF-007 del reglamento
de ejecución (EU) n°1321/2013 de la Comisión.
 Una gama derivada del Tradismoke® A MAX dedicada a:
 La substitución del ahumado tradicional de las carnes, jamones, pescados y otros
 La aromatización de otras aplicaciónes alimentarias
 La elaboración de aromas (materias primas para aromatisación)
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NUESTRA EXPERIENCIA
TRADISMOKE®
COMPETENCIA
AHUMADO TRADICIONAL
MADERA
HAYA
MEZCLA DE MADERA
HAYA PRINCIPALMENTE
TEMPERATURA DE PIRóLISIS
BAJA
ALTA
BAJA
LENTO
RáPIDO
LENTO
BAJO
BAJO
NO CONTROLADO
TIEMPO DE COMBUSTIóN
NIVEL DE OXíGENO
NB: el nivel de utilización del Tradismoke® en las aplicaciones permitidas es alto
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VENTAJAS DEL TRADISMOKE®

Ausencia de residuos negros cancerígenos que lleva el ahumado tradicional

Control estricto del serrín de haya (no pesticidas, no productos químicos)

Regularidad del proceso (seguro y reglementado)

Gusto muy parecido al natural : de madera de haya únicamente

Velocidad del proceso

Sin riesgo de incendio : no madera en la planta
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NUESTRA GAMA
• En líquido
Varios vehículos : triacetín – polysórbato –MPG o aceite
de girasol
 Para un uso en pulverización
 Para un uso en remojo
 Para un uso en batido
 Para un uso en inyección
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NUESTRA GAMA
• En polvo
Varios vehículos : dextrosa – sal
 Para un uso en mezcla
 Para un uso en remojo
 Para un uso en inyección
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NUESTRA GAMA
• En polvo atomizado
El Tradismoke® CWS, desarollado para varios tipos de
uso y todo tipo de aplicaciones
 Se diluye
 Se mezcla
 Se espolvorea
 Se inyecta (salmuera)
 Se remoja
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APLICACIONES DEL TRADISMOKE®
Los productos de la gama TRADISMOKE® son permitidos por el Reglamento Europeo para
las aplicaciones siguientes:
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Productos lácteos fermentados aromatizados, incluso tratados térmicamente
Otras natas
Corteza comestible de queso
Queso fundido
Grasas, aceites y sus emulsiones
Preparados de carne
Carne elaborada
Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso moluscos y crustáceos
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APLICACIONES DEL TRADISMOKE®
Los productos de la gama TRADISMOKE® son permitidos por el Reglamento Europeo para
las aplicaciones siguientes:
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Huevas
Hierbas, especias y condimentos
Sopas y caldos
Salsas
Bebidas no alcohólicas
Bebidas alcohólicas, incluso sus homólogas sin alcohol o bajas en alcohol
Productos de aperitivo listos para el consumo
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AROMAS NATURALES DE COCTEL
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NUESTRA GAMA
• Una gama muy completa
Hemos empezado a desarrollar nuestra gama de
aromas de cóctel desde 2011
 Aromas naturales
(EC 1334/2008)
 Líquido
 En polvo
 Hydrosoluble
 Liposoluble
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NUESTRA GAMA
• Una gama muy completa
Hemos empezado a desarrollar nuestra gama de
aromas de cóctel desde 2011
 Existe en artificial
 Existe en kosher
 Existe en Halal
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NUESTRA GAMA
• Los sabores presentados
 Aroma Natural de Mojito
 Aroma Natural de Piña Colada
 Aroma Natural de Cosmopolitan
 Aroma Natural de Acapulco
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NUESTRA GAMA
• Los otros sabores desarollados
 Aroma Natural de Tequila Sunrise
 Aroma Natural de Daïquiri Plátano
 Aroma Natural de Maï Taï
 Aroma Natural de Vanilla Sky
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NUESTRA GAMA
• Los otros sabores desarollados
 Aroma Natural de Cuba Libre
 Aroma Natural de Pink Margarita
 Aroma Natural de Curacao
 Aroma Natural de Blue Lagoon
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LAS APLICACIONES
• Las aplicaciones presentadas
 Pasteleria y panaderia
Para aromatización en la
masa,el azucar glaseado
o el relleno
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LAS APLICACIONES
• Las aplicaciones presentadas
 Confitería
Para confitería a base
de gelatina o nata
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LAS APLICACIONES
• Las otras aplicaciones
 Bebidas no alcohólicas
 Bebidas alcohólicas
 Productos lácteos
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Gracias por su atención
pabellón P5 - stand número 106
Alexandra LE PORHIEL
[email protected] / +33 603 18 65 96
www.nactis.com
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