Transgenicos en alimentos

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
 CRUZ HERNÁNDEZ LAURA
 CALIXTO SÁNCHEZ MIGUEL
 PINEDA PÁEZ MARÍA DEL CARMEN
GRUPO:
TI54
TRIMESTRE:
050 - OTOÑO
TURNO:
VESPERTINO
PROFR.:
FERNANDO JACINTO SANCÉN CONTRERAS
DICIEMBRE, 2005.
1
INDICE
PORTADA……………………………………………………………………………...1
INDICE……………………………………………………………………………...2 y 3
MARCO TEÓRICO
- ¿Qué son los alimentos transgénicos? …………………………..……………… 4
- La Ingeniería genética y sus aplicaciones ……………………………..…………4
- La Biotecnología y las áreas donde se aplica ……………………………….4 y 5
- Ventajas que ofrecen los alimentos transgénicos ……………………………… 5
- Clasificación de los alimentos transgénicos …………………………………….. 6
- Métodos que se utilizan para obtener alimentos transgénicos
- Primer método ………………………………………………………….....6 y 7
- Segundo método ……………………………………………………………...7
- Primer alimento transgénico comercializado para consumo humano ………...7
- Alimentos transgénicos que se encuentran en el mercado actual …...……7 y 8
- Países en los que se producen alimentos transgénicos ………………………..8
- Tabla: Producción de alimentos transgénicos en millones de hectáreas
a nivel mundial ……………………………………………………………………...8
- Empresas que llevan a cabo la producción de alimentos transgénicos .....8 y 9
- Alimentos con características transgénicas que se elaborarán en el
futuro …………………………………………………………………………...9 y 10
- Etiquetado ………………………………………………………….…… 10, 11 y 12
- Opiniones a favor y en contra …………………………………………………....12
HIPÓTESIS ……………………………………………………………………..……13
2
DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
- 1er. argumento ……………………………………………………….….13, 14 y 15
- 2do. argumento …………………………………………………………………….15
- 3er. argumento ………………………………………………………….……15 y 16
- 4to. argumento ……………………………………………………………………..16
CONCLUSIÓN ……………………………………………………………………….16
COMENTARIOS ……………………………………………………………………..17
BIBLIOGRAFIA ………………………………………………………………….......18
3
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Los alimentos transgénicos son el producto de la modificación de la
estructura de sus genes para poder conseguir nuevos atributos útiles. Quiere
decir, que es posible insertar nuevos genes que pueden o no pertenecer a la
misma especie, o modificar la expresión de los genes propios. Esto se hace
con el fin de ofrecernos grandes beneficios, como:
-
Mayor preservación o duración de la vida útil del alimento.
Resistencia a herbicidas.
Mejor utilización de las tierras de cultivo, debido a un menor uso de
pesticidas en la producción agrícola.
Todo organismo, aún el más simple, contiene una enorme cantidad de
información genética en la que están impresas las instrucciones que necesita
un ser vivo para nacer y desarrollarse a partir de la primera célula. Ésta
información se encuentra almacenada en una macromolécula que se halla en
todas las células: el ADN. Este ADN está dividido en gran cantidad de
subunidades (la cantidad varía de acuerdo con la especie) llamadas genes.
Cada gen contiene la información necesaria para que la célula sintetice una
proteína, proceso por el que éstas se forman a partir de los aminoácidos. Los
genes controlan todos los aspectos de la vida de cada organismo, incluyendo
metabolismo, forma, desarrollo y reproducción.
La Ingeniería Genética se concentra en el estudio del ADN, pero con el
fin de su manipulación. En otras palabras, es la manipulación genética de
organismos con un propósito predeterminado.
La Ingeniería genética tiene numerosas aplicaciones en campos muy
diversos, que van desde la medicina hasta la industria. Pero el conocimiento de
los genes no sólo se limita a eso. La posibilidad de obtener plantas y animales
transgénicos con fines comerciales es demasiado tentadora como para no
intentarlo, es decir, la posibilidad de lucro por parte de ciertas empresas, ya
que con esto podrían controlar la producción de los principales cultivos en el
mundo y crear una mayor dependencia de los agricultores hacia ellos.
Los Biotecnólogos utilizan a las bacterias, levaduras y células animales
en cultivo para la fabricación de sustancias específicas. Permiten, gracias a la
aplicación integrada de los conocimientos y técnicas de la bioquímica, la
microbiología y la ingeniería química, aprovechar en el plano tecnológico las
propiedades de los microorganismos y los cultivos celulares. Producen a partir
de recursos renovables y disponibles en abundancia un gran número de
sustancias y compuestos.
Aplicadas a escala industrial, tales biotecnologías constituyen la
bioindustria, la cual comprende las actividades de la industria química: síntesis
de sustancias aromáticas, saborizantes, materias plásticas, productos para la
industria textil; en el campo energético la producción de etanol, metanol, biogas
e hidrógeno; en la biomineralurgia la extracción de minerales. Además, en
4
algunas actividades cumplen una función motriz esencial: la industria
alimenticia (producción masiva de levaduras, algas y bacterias con miras al
suministro de proteínas, aminoácidos, vitaminas y enzimas); producción
agrícola (donación y selección de variedades a partir de cultivos de células y
tejidos, especies vegetales y animales transgénicos, producción de
bioinsecticidas); industria farmacéutica (vacunas, síntesis de hormonas,
interferones y antibióticos); protección del medio ambiente (tratamiento de
aguas negras, transformación de desechos domésticos, degradación de
residuos peligrosos y fabricación de compuestos biodegradables).
El objetivo fundamental de la biotecnología de alimentos es la
investigación acerca de los procesos de elaboración de productos alimenticios
mediante la utilización de organismos vivos o procesos biológicos o
enzimáticos, así como la obtención de alimentos genéticamente modificados
mediante técnicas biotecnológicas.
Las ventajas ofrecidas por los alimentos transgénicos pueden resumirse
en los siguientes aspectos principales:
- Mejoras nutricionales
Se pueden efectuar modificaciones genéticas para obtener alimentos
enriquecidos en aminoácidos esenciales, alimentos con contenido modificado
de ácidos grasos, alimentos con alto contenido de sólidos ó alimentos
enriquecidos en contenido de determinadas vitaminas o minerales, entre otras
características de calidad nutricional.
- Mayor productividad de cosechas
Se pueden obtener cultivos para alimentación genéticamente
modificados que presenten resistencia natural a enfermedades ó plagas,
condiciones climáticas adversas ó suelos ácidos ó salinos, aumento en la
fijación de nitrógeno de las plantas, resistencia a herbicidas, etc. Todo esto
permite reducir notablemente el daño a los cultivos y aumentar la productividad
agrícola en cifras cercanas al 25%.
- Protección del medioambiente
Los cultivos biotecnológicos que son resistentes a enfermedades e
insectos reducen la necesidad del uso de pesticidas agroquímicos, lo que se
traduce en una mucha menor exposición de aguas subterráneas, personas y
ambiente en general a residuos químicos.
- Alimentos más frescos
Cultivos a los cuales se les han modificado los genes que regulan la
velocidad de maduración de frutos, permiten obtener variedades de
maduración lenta, de modo que permiten manejos de poscosecha o transportes
de más larga duración sin que los alimentos lleguen al consumidor en estados
avanzados de madurez.
Los alimentos transgénicos pueden ser clasificados en dos grupos:
5
1. Los organismos transgénicos que llegan a la mesa del consumidor en su
forma original (como tomates, papas, hortalizas, yogures y otros lácteos
fermentados).
2. Los organismos transgénicos que son utilizados como materia prima
para elaborar otros alimentos (por ejemplo, los que se nutren de los
productos derivados de la soya modificada genéticamente).
Para obtener un alimento transgénico existen dos métodos:
Primer método: Utilizando una bacteria a la que los científicos logran
convencer para que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les
interese. Esta bacteria, llamada Agrobacterium tumefaciens, es capaz de
introducir en una hortaliza un trozo de su propio ADN; posteriormente, éste se
integra en el ADN de la planta y los genes incluidos expresan el carácter
deseado en el organismo huésped.
Los pasos a seguir en este tipo de procedimiento son los siguientes:
Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que servirá
para aumentar su calidad (el gen puede provenir de otra planta, de una
bacteria, de un virus o incluso de un animal).
No se puede introducir un gen desnudo directamente en la planta. En un
principio hay que rodearlo de ADN para darle una apariencia similar al del
vegetal. El gen se acopla entre un fragmento de ADN de la planta y otro de una
bacteria, que ayudará en el proceso.
El nuevo gen se inserta en una bacteria común (por ejemplo: E. coli)
que, como cualquier otra bacteria, lleva su material genético dispuesto de
forma circular y no como en los cromosomas humanos.
Se añade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen común,
y que más tarde servirá como una bandera para avisar que la planta ha
incorporado el nuevo gen.
Se transfieren los genes a otra bacteria, Agrobacterium tumefaciens (que
los transportará más tarde a la planta), y que, aunque podría afectar a la planta,
ha sido modificada para que sea inocua.
Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio y se mezclan con
el Agrobacterium tumefaciens. La bacteria infecta a algunos de ellos y les
transfiere su material genético.
Sólo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cuál es, se les hace
crecer en un nutriente que contiene antibióticos. Sólo los que llevan el gen
resistente al antibiótico sobreviven, el resto muere.
6
Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por
ello algunas crecerán bien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al
invernadero y se ve cómo crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el
sabor, el tamaño, etc.
Segundo método: microbombardeo con partículas. Consiste en que,
con el ADN que se quiere introducir, se recubren partículas microscópicas de
oro o wolframio que bombardean la célula vegetal sin que pierda su viabilidad.
El microbombardeo se basa en la aceleración a gran velocidad de esas
partículas, haciéndose impactar contra las células para favorecer su
penetración.
En 1984, Sandford y colaboradores desarrollaron un equipo destinado a
la introducción de ADN en células y tejidos de distintas especies de plantas. En
1987 se publicó el primer reporte del uso de microproyectiles en transferencia
de genes. Los primeros experimentos se realizaron acelerando en una bolsa de
aire, partículas de tungsteno cubiertas con ADN. Sin embargo, la bolsa de aire
era mortal para las células y esto llevó al diseño de nuevos equipos que
permitían otras formas de descarga de las partículas. La expresión del ARN del
virus del mosaico del tabaco y del gen de cloranfenicol acetil transferasa (CAT)
en células de cebolla, demostraron que el ADN permanecía activo después del
bombardeo. Esta tecnología, ha logrado espectaculares avances en la
formación de plantas, no así en mamíferos.
La era de los denominados "alimentos transgénicos" para el consumo
humano directo se abrió el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug
Administration de Estados Unidos autorizó la comercialización del primer
alimento con un gen "extraño", el tomate "Flavr-Savr", obtenido por la empresa
Calgene. A partir de este momento, se han obtenido cerca del centenar de
vegetales con genes ajenos insertados, que se encuentran en distintas etapas
de su comercialización, desde los que representan ya un porcentaje importante
de la producción total en algunos países hasta los que están pendientes de
autorización.
Los vegetales transgénicos más importantes para la industria alimenticia
son, por el momento, la soja resistente al herbicida glifosfato y el maíz
invulnerable al taladro, un insecto. La utilización fundamental del maíz en
relación con la alimentación humana es la obtención del almidón, y a partir de
éste, de glucosa y fructosa; aunque también se emplea para la obtención de
harina. La soja está destinada a la producción de aceite, lecitina y proteína.
Actualmente, ya estamos consumiendo alimentos transgénicos, debido a
que están contenidos en otros productos fabricados con derivados de vegetales
modificados. Algunos de los que se encuentran en el mercado son:




Carnes
Pastas
Sopas
Cereales




Galletas
Caramelos
Chocolates
Panes



Leches
Helados
Productos de
repostería
7




Jugos
Cervezas
Margarinas
Mayonesas



Alimentos para
mascotas
Harina
Aceites


Alimentos
dietéticos e
infantiles
Papa
Hace tan sólo diez años, los alimentos transgénicos no se cultivaban
para su uso comercial ni tampoco eran conocidos en el mercado. Hoy, sin
embargo, son utilizados prácticamente en todo el mundo para elaborar,
procesar y comercializar alimentos, tanto para consumo humano como animal.
En la actualidad, casi dos tercios de los cultivos transgénicos que se
producen en el mundo se encuentran en los Estados Unidos (59%). Aunque la
superficie plantada de cultivos transgénicos en este país sigue creciendo, su
proporción de la superficie mundial ha disminuido rápidamente, al haber
incrementado Argentina (20%), Brasil (6%), Canadá (6%), China (5%),
Paraguay (2%), y Sudáfrica (1%) sus plantaciones. Así, los transgénicos se
cultivan en 7 países industrializados (Estados Unidos, Canadá, Australia,
España, Alemania, Rumania y Bulgaria) y en 12 países en desarrollo
(Argentina, China, Sudáfrica, México, Indonesia, Brasil, India, Paraguay,
Uruguay, Colombia, Honduras y Filipinas).
Existen grandes transnacionales, como la Empresa Monsanto que tiene
el 80% del mercado de las plantas transgénicas, seguida por Aventis con el
7%, Syngenta (antes Novartis) con el 5%, BASF con el 5% y DuPont con el 3%,
las cuales están fabricando actualmente el 60% de los plaguicidas y el 23% de
las semillas comerciales para la producción de alimentos transgénicos. Esto lo
hacen movidos por la ambición de obtener más ganancias económicas, sin
importarles las repercusiones que esto podría traer al ambiente, a la sociedad
(en el aspecto financiero) ó peor aún, a la salud del ser humano.
8
El objetivo de estas empresas no es solo mejorar las plantas, sino
conseguir ampliar su cuota de mercado y que los agricultores dependan de sus
semillas y de sus productos. Cuando los mayores defensores de los alimentos
transgénicos son empresas con grandes beneficios económicos, su credibilidad
es dudosa (no son empresas con fines altruistas). En el mercado internacional
más de la mitad de la soja está modificada genéticamente y debido a las
enormes producciones de ésta, las empresas están buscando nuevos
mercados en los países ricos. Los enormes monocultivos de soja en manos de
unas pocas multinacionales están provocando desastres sociales, económicos,
nutricionales y ambientales en muchos países.
Por ejemplo: Argentina, el segundo productor mundial de soja
transgénica y un gran exportador de alimentos (trigo, soja, carne vacuna...)
tiene casi la mitad de su población viviendo bajo el umbral de la pobreza. Las
enormes desigualdades sociales crecen proporcionalmente al crecimiento de
las exportaciones.
Las industrias trasnacionales argumentan que la idea de la creación de
los alimentos transgénicos surge para reducir a la mitad los 80 millones de
personas que están muriendo de hambre, ya que permiten aumentar la
productividad de los cultivos de mayor consumo como el trigo, tomate, arroz y
principalmente el maíz1. Sin embargo, los alimentos transgénicos no pueden
solucionar el hambre del mundo: la causa fundamental del hambre es la
pobreza. Nuestro planeta produce suficientes alimentos para todos los seres
humanos en la actualidad. La gente que sufre de hambre o desnutrición carece
de dinero para comprar comida, o de tierras adecuadas para cultivar.
Suponiendo que la producción mundial de alimentos se llegara a duplicar el
próximo año, la situación de casi todos los que padecen de hambre y extrema
pobreza no cambiaría... Además, que "no hacen falta ciencias ni tecnologías
nuevas para aliviar el hambre y al mismo tiempo promover la sostenibilidad
cuando cultivamos nuestro sustento". Es una realidad incuestionable que la
comida se tira y despilfarra en los hogares y empresas alimentarias de los
países ricos, mientras en otros lugares la gente muere de hambre.
A pesar de lo anterior, las grandes transnacionales que tienen la
suficiente solvencia económica y tecnología para producir alimentos
transgénicos, piensan seguir expandiendo sus mercados. Algunos de los
productos con características transgénicas que elaborarán en el futuro son:
1
Apio, zanahoria
Prolongar el carácter crujiente en el momento de corte.
Achicoria
Incrementar el sabor dulce.
http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rincon-C/Curiosid/Rc-32/RC-32b.htm
9
Café
Mejorar la resistencia a los insectos,
su rendimiento y el aroma.
Disminuir el contenido en cafeína.
Colza
Modificar la composición en aceites, para incrementar
la proporción de grasas insaturadas. Incrementar su
resistencia a las plagas.
Maíz
Mejorar la resistencia a insectos.
Melón
Ampliar la vida media del fruto (más duradero).
Patata
Mejorar resistencia a virus.
Aumentar resistencia a insectos.
Disminuir su capacidad de absorber aceite durante la
fritura.
Obtener variedades más dulces.
Soja
Disminuir su requerimiento en fertilizantes.
Favorecer su resistencia a herbicidas más selectivos.
Mejorar su valor nutritivo modificando su composición
proteica.
Eliminar los componentes causantes de alergias.
Tomate
Incrementar la resistencia a enfermedades de origen
vírico.
Mejorar el rendimiento con un menor tratamiento
químico.
Aumentar el contenido en materia sólida (menor
cocción para productos envasados).
Modificar el proceso de maduración: desarrollo del
aroma, y resistencia a la putrefacción.
Obtención de variedades más dulces.
Para que haya un buen control de los alimentos transgénicos para su
comercialización, éstos deben etiquetarse adecuadamente. Las empresas que
los producen, dicen los consumidores podemos decidir libremente si comerlos
o no, ya que cuentan con el etiquetado apropiado, en donde se especifica si
son transgénicos o no.
En el etiquetado aparece reflejada la siguiente información:



Las propiedades alimenticias, tales como la composición, valor nutritivo
y/o el uso al que se destinen.
La presencia de materias con determinados efectos sobre la salud no
presentes en el producto equivalente ya existente (productos
tradicionales).
La presencia de un organismo modificado genéticamente (OMG)
obtenido mediante alguna de las técnicas utilizadas para tal efecto.
Además en el etiquetado de semillas de soja y maíz debe ir la siguiente
información:
10


Si el producto contiene lista de ingredientes deberán de figurar entre
paréntesis bajo la mención: producido a partir de soja modificado
genéticamente.
Si el producto carece de lista de ingredientes las menciones señaladas
deberán figurar en el etiquetado del alimento.2
Sin embargo, lo anterior no se cumple, ya que no todos los productores
de este tipo de alimentos indican en la etiqueta: “contiene ingredientes de
origen transgénico”. Ó los que llegan a hacerlo, ponen en pequeñas letras la
lista de ingredientes. Además, algunos derivados de productos transgénicos,
como los aceites y la lecitina, están fuera de esta obligación de etiquetaje. 3 2
Tal vez, al estar comiendo unas galletas también estamos ingiriendo
algunos genes bacterianos (ya que al maíz de donde se extrae el almidón, se le
pudo haber introducido genes para que desarrollen toxinas insecticidas). O al
mismo tiempo de estar degustando platillos que contengan tomates, estamos
consumiendo genes de peces (esto se hace con el fin de que los tomates
retrasen su marchitación).
Para comprobar esto, tomaremos como ejemplo una prueba que realizó
un programa radiofónico suizo llamado “El buen entendedor”, que tuvo lugar el
21 de abril de 1998. La prueba consistió en lo siguiente:
Comprar 34 productos comunes que contienen maíz, soya o derivados,
pero que no incluyeran la advertencia OGM, ya que eso es una señal de que
contienen organismos genéticamente modificados, como lo establece la ley.
Los productos se analizaron en un laboratorio, tomando una muestra de
la porción de los genes susceptibles que pudieron haber sido manipulados y
analizarlos mediante el método de reacción en cadena de la polimerasa.
El resultado fue un poco inesperado, ya que 3 productos resultaron
contener ingredientes transgénicos de los 34 que se analizaron, cuando se
suponía que ninguno debía ser OGM, ya que ninguno lo indicaba en la
etiqueta.
Esa es una clara prueba de que sin saberlo, los consumidores comen
alimentos transgénicos. Además es necesario considerar que estos resultados
se obtuvieron analizando únicamente 34 productos alimenticios, mientras que
existen al menos 50 veces más que son susceptibles de contener OGM’s (en
Suiza).10 3
Debido a situaciones como la antes mencionada, los ministros europeos
de agricultura adoptaron, el 26 de mayo de 1998, una reglamentación con
respecto al etiquetaje de los alimentos a base de soya o de maíz
2
http://www. laneta.apc.org/ogt/transgen.html
3
http://www. laneta.apc.org/ogt/transgen.html
11
genéticamente modificados. La mención "producido a partir de soya o maíz
genéticamente modificados, deberá figurar en todos los productos vendidos en
los países miembros de la Unión Europea. Para los alimentos que no contienen
OGM el productor tiene la opción de mencionar o no en la etiqueta que no
contienen OGM. Todos los productos alimenticios que contengan soya o maíz
modificado deberán de ahora en adelante presentar una mención clara en su
empaque.
Por el momento, los alimentos transgénicos ya autorizados para su
comercialización, son aquellos productos de la agricultura biológica etiquetados
como tales mediante el logo AB, que nos ofrecen una garantía real (siempre y
cuando el 100% de sus ingredientes sean en efecto biológicos).
En resumen:
Los que se encuentran a favor de la producción de alimentos
transgénicos dicen que éstos nos ofrecen grandes beneficios, como:






Mejores condiciones de salud para el ser humano.
Resistencia a plagas de insectos
Resistencia a condiciones ambientales agresivas, como heladas,
sequías y suelos salinos.
Mayor preservación o duración de la vida útil del alimento.
Resistencia a herbicidas.
Mejor utilización de las tierras de cultivo, debido a un menor uso de
pesticidas en la producción agrícola.
Un ejemplo de esto es la disminución del uso de productos tóxicos,
como los herbicidas y pesticidas, lo cual es positivo para el medio ambiente; en
algunos lugares, como la provincia del Chaco, Argentina, siempre se han
registrado tasas extremadamente altas de cáncer y defectos congénitos entre
los recolectores de algodón y sus descendientes, relacionados con el uso de
pesticidas en estos cultivos.
La introducción de variedades transgénicas de algodón que no requieren
del uso de pesticidas, permitirá evitar tan costosas secuelas para la salud de
estos trabajadores.
No obstante, también existen sectores de la población y la comunidad
científica que no están de acuerdo con la producción de alimentos
transgénicos, ya que creen que éstos:
-
Producen alergias al ser humano.
Contaminan cultivos no modificados a través de sus “genes saltarines”.
Ocasionan que las plagas se hagan resistentes. Según algunos grupos
activistas, esto puede suceder con las plantas transgénicas que
producen toxinas en sus células para evitar ser comidas por las plagas.
12
Hasta este momento, hemos hablado de los principales temas que
tienen que ver con la producción de alimentos transgénicos, desde como se
llevan a cabo, hasta los países que los producen y comercializan. Todo lo que
se ha mencionado hace ver a la biotecnología, enfocada principalmente en la
producción de alimentos transgénicos, como un campo de acción muy
prometedor y con mucho futuro.
Sin embargo, al ver puntos tanto a favor como en contra y los cuales se
refieren en gran medida a la salud del ser humano, cabe plantearse algunas
preguntas: ¿los alimentos transgénicos le ocasionan enfermedades al hombre
si los ingiere por un tiempo prolongado? ó ¿El uso de productos transgénicos
es beneficioso para el ser humano y no le produce ningún daño a su salud?
Sin duda alguna, las preguntas anteriores pueden tener muchas
respuestas, todo depende desde que punto de vista se vea.
Por supuesto que este un problema que causa polémica, el cual ha ido
ocupando cada vez más un mayor espacio dentro las discusiones propias de la
sociedad y que vale la pena analizarlo.
HIPÓTESIS:
El consumo de alimentos transgénicos afecta la salud del hombre.
Trataremos de comprobarla basándonos en artículos y documentos que
avalen nuestra hipótesis.
La experiencia ha mostrado que las modificaciones genéticas producidas
en los alimentos tradicionales, provocan nuevos alérgenos y nuevas toxinas. La
modificación rápida e irreversible de la estructura genética en un gran número
de alimentos, no puede hacerse sin amenazar la vida con grandes peligros.
Lo que más nos preocupa son las secuelas que puede ocasionar el
consumo de alimentos transgénicos en la salud del ser humano. Algunos
ejemplos son los siguientes:
1er. Argumento:
En 1989, debido a la ingestión de un complemento alimenticio
transgénico (L-Triptófano), fabricado por la compañía japonesa Showa-Denko,
resultaron 5000 personas enfermas; entre ellos 1500 incapacitados de por vida
y 37 muertos en los Estados Unidos,
En ese mismo año, la compañía Pioneer Hi-bred recogió su soya
transgénica que contiene un gen de nuez de Brasil. Este producto desarrollaba
alergias en aquellas personas que no admiten la nuez de Brasil.
13
Los productos hechos a base de soja tienen otro inconveniente, están
contraindicados en los niños menores de 5 años por su total carencia de calcio
y de hierro.
En 1995, un estudio mostró que una levadura manipulada
genéticamente para aumentar su nivel de enzimas había producido también 30
veces más de methil gloxal, sustancia tóxica generada por el metabolismo de
los azucares. Los científicos concluyeron con que el transgen (el gen insertado)
perturba el metabolismo y provoca la producción de esta sustancia tóxica
susceptible de dañar el ADN.
En 1996, en una editorial de la revista “The New England Journal of
Medicine”, se afirmó que: la manipulación transgénica puede transferir de una
planta a otra los alérgenos de la comida. Un alto porcentaje de la población es
alérgica a comidas usuales. Más aún, lo son a productos no usuales o incluso a
organismos que nunca formaron parte de la alimentación humana. Los OMG
están provocando un aumento de las alergias en todo el mundo pero sus
efectos están ocultados por otras causas, como la contaminación atmosférica.
También se ha demostrado que los OMG han generado que ciertas bacterias
patógenas para el hombre sean resistentes a antibióticos que se usan como
medicamentos.
En 1997: varios estudios publicados en la revista "Nature" señalan que
la colza transgénica transmitía sus características a malas hierbas de la misma
familia a grandes distancias. La comprobación fue confirmada mediante un
estudio del Instituto de Ecología del gobierno de Basse-Saxe (Alemania) que
encontró una diseminación de los genes de resistencia al herbicida "Basta" en
su colza normal sembrada a varias centenas de metros de un campo de cultivo
de colza transgénico. Por otra parte, varios estudios demostraron el herbicida
glufocinato "Basta" da origen a malformaciones congénitas. Las cosechas que
sean fumigadas con este producto, conservaran rastros susceptibles de crear
casos monstruosos.
En 1998: las víctimas del aspartame constituyeron una asociación de
defensa y se enfrentaron a Monsanto, argumentando diversos problemas de
salud provocados por su consumo, principalmente problemas neurológicos,
cardiacos o de ceguera.
En septiembre de 1998: seis científicos del servicio público de salud de
Canadá, presentan una denuncia por presiones (hostigamiento, robo de
documentos, amenaza de persecución judicial, tentativas de corrupción)
provocadas por sus superiores o por representantes de la industria
biotecnológica para autorizar la hormona de crecimiento bovino genéticamente
modificada (rGBH). Según su testimonio, las ratas que habían sido inyectadas
con esta hormona desarrollaron quistes en la tiroides, un incremento de
anticuerpos e inflamación en la próstata.
El 25 de septiembre de 1998: el Consejo de Estado suspendió la
decisión del gobierno francés para autorizar el cultivo de maíz transgénico de la
empresa Novartis. El consejo de Estado ha juzgado los argumentos de
14
Greenpeace, serios y encaminados a justificar la anulación del decreto en
cuestión, en particular el dictamen de la comisión de estudios sobre la
diseminación de productos generados por métodos de Biología molecular,
sobre los cuales se basó el ministro para tomar su decisión, la cual se realizó a
partir de un expediente que no contenía los elementos que permitían evaluar el
impacto en la salud pública de un gen resistente a la ampicilina.4
Nos gustaría destacar tres ejemplos que apoyan los puntos anteriores y
hablar brevemente sobre los efectos que ya han causado: la hormona de
crecimiento bovino genéticamente modificada (rGBH, por sus siglas en inglés),
el aspartame y el maíz Bt, los cuales son productos transgénicos.
2do. Argumento:
La hormona de crecimiento bovino genéticamente modificada (rGBH) ó
también llamada somatotropina recombinante bovina (rbST), ha sido creada de
manera transgénica por medio de métodos biotecnológicos, para incrementar la
producción de leche en las vacas.
Esta hormona es inyectada periódicamente en las vacas y hace que las
glándulas mamarias tomen más nutrientes de la sangre produciendo, así, más
leche, la cual puede aumentar entre un 10% y 40%.
La producción elevada de rbST puede causar mastitis o infecciones a las
ubres de las vacas y a su vez, puede producir leche con pus. Varios grupos de
consumidores se han preocupado por complicaciones médicas inesperadas,
trazas de antibióticos en la leche y en la carne y efectos por el aumento del
factor de crecimiento (IGF-1), que es semejante a la insulina.
Otro temor es el uso de medicamentos basados en la penicilina (bactumlactam), que es el antibiótico más comúnmente para tratar la mastitis.
Los consumidores tienen temor de los potenciales efectos carcinógenos
de concentraciones más altas de IGF-1 en la leche que lo normal. La IGF-1
estimula el crecimiento de las células intestinales en los humanos, aumentando
así el riesgo de crecimiento intestinal anormal.5
3er. Argumento:
El aspartame es un edulcorante y sustitutivo del azúcar de bajo
contenido calórico que es utilizado en más de 5000 productos a nivel mundial y
que consumimos diariamente, incluyendo cereales en el desayuno, bebidas
carbonatadas, gomas de mascar, productos derivados del yogur, dulces,
4
5
http://www.laneta.apc.org/ogt/transgen.html
http://www.ecoportal.net/content/view/full/45313
15
productos que tienen las leyendas “sin azúcar”, “Light” ó “Contiene
fenilalanina”; de hecho, también es utilizado como edulcorante de mesa. El
aspartame es hasta 200 veces más dulce que el azúcar, puede reducir hasta
un 99% de las calorías en la mayoría de los productos.
Los problemas de salud asociados con el consumo de este producto
modificado son: Trastornos neurológicos, cardiacos, ceguera, fibromialgia,
espasmos, dolores punzantes, adormecimiento en las piernas, calambres,
vértigo, dolores de cabeza, nistagmo, dolores articulares, depresión, ansiedad,
dificultad en el habla, pérdida de la memoria, Alzheimer, estado de coma y
muerte, sobre todo en pacientes diabéticos. 6 5
4to. Argumento:
El Maíz Bt ha recibido tres genes de la bacteria Bacillus thurigiensis
(razón por la cual se le denomina Bt al maíz). Uno que le permite aniquilar la
larva del gusano barrenador del tallo, otro para resistir un insecticida, y el
tercero para resistir un antibiótico. El riesgo de una transmisión de esta última
propiedad hacia el hombre se considera muy reducida, pero no nula.
Es preocupante saber que el maíz Bt podría provocarnos un riesgo
eventual: sería capaz de hacernos resistentes a la penicilina, la cual se utiliza
para combatir, entre otras enfermedades, la meningitis. 7 6
Como podrá notarse, los alimentos transgénicos no son totalmente
buenos, como lo quieren hacer parecer los científicos que se encuentran a
favor de ellos.
CONCLUSIÓN
De acuerdo con los resultados que obtuvimos en esta investigación,
nuestra hipótesis resultó verdadera, ya que encontramos pruebas que afirman
que ciertos productos transgénicos causan daño al ser humano. Como son:
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La soya.
La hormona de crecimiento bovino genéticamente modificada (rGBH).
El aspartame modificado.
El maíz BT.
Los cuales, ya se explicaron anteriormente como afectan la salud del
hombre.
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http://html.rincondelvago.com/aspartame.html
http://www.laneta.apc.org/ogt/transgen.html
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COMENTARIOS
Al realizar la investigación nos encontramos con temas que se
relacionan directamente con la producción y consumo de alimentos
transgénicos, como ambientales y económicos, principalmente, pero no los
tratamos debido a que nuestro trabajo consistía en obtener información
relacionada con la salud del ser humano y los alimentos transgénicos.
Nadie puede predecir los efectos de la introducción de nuevos genes en
un organismo o una planta, ni los efectos posibles en la salud de la persona
que los ingiriera, ya que las manipulaciones trastornan la inteligencia genética
original (la estructura fundamental) del organismo manipulado. Porque cuando
un gen es transplantado a otro organismo actuará diferente de lo normal, dando
como resultado una nueva combinación de los genes del organismo receptor y
del gen transplantado, provocando efectos totalmente desconocidos e
imprevisibles.
No todas las manipulaciones genéticas tienen que ser negativas. El
peligro consiste en que tienen repercusiones inciertas.
Si bien es cierto que no hay pruebas claras que afirmen concretamente
que la ingestión de alimentos transgénicos nos cause daño, tampoco hay
indicios contundentes que digan que no lo hacen.
Pudiera ser que los alimentos transgénicos trajeran muchas ventajas,
pero resulta imposible conocer sus repercusiones a largo plazo.
Nuestra ciencia apenas está comenzando a dar sus primeros pasos,
todavía nos falta mucho para hacer de ella algo seguro. No estamos en contra
de su desarrollo, estamos en contra de su mal uso. La ciencia nos ofrece
muchos beneficios, pero hay que tener en cuenta que por cada avance que se
produce se paga un precio y esperamos que no sea muy alto el que se nos
cobre por la producción y consumo de los alimentos transgénicos.
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BIBLIOGRAFIA
http://www.laneta.apc.org/ogt/transgen.html
http://www.monografias.com/trabajos12/bioalim/bioalim.shtml#
http://www.ecoportal.net/content/view/full/45313
http://html.rincondelvago.com/aspartame.html
http://www.medio-ambiente.info/displayarticle301.html
http://www.colostate.edu/programs/lifesciences/CultivosTransgenicos/sp_curren
t.html
http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rincon-C/Curiosid/Rc-32/RC32b.htm
http://www.biociencias.com/a/transgenicos/
http://html.rincondelvago.com/alimentos-transgenicos_8.html
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