Primer semestre de 2003

Bogotá, agosto 8 de 2003 - Oficina de Prensa DANE
Sacrificio de ganado (61 municipios)
Primer semestre de 2003
 El sacrificio de ganado vacuno disminuyó 4,6% en el
primer semestre de 2003 frente al mismo período de 2002
 Según el sexo, en el primer semestre de 2003, el degüello
de machos decreció 3,2% y el de hembras 8,1%
 En el segundo trimestre de 2003, el sacrificio de ganado
disminuyó 6,3%
 En junio de 2003, el IPC de la carne de res registró un
incremento mensual de 0,40%
Bogotá, D.C. (Oficina de Prensa - 8 de agosto de 2003). El Departamento
Administrativo Nacional de Estadística (DANE) reveló hoy viernes que el sacrificio de
ganado disminuyó 4,6% en el primer semestre de 2003 comparado con el mismo
período de 2002.
El informe del DANE señaló que el sacrificio de ganado en los 61 municipios que cubre
la investigación pasó de 946.161 cabezas entre enero y junio de 2002 a 902.419
cabezas en igual período de 2003.
En el primer semestre del año, según el sexo, el degüello de machos decreció 3,2% y el
de hembras 8,1%. Es de anotar que el sacrificio de machos en 2002 disminuyó 2,2% y
el de hembras 21,5% con relación al mismo período de 2001.
En el período analizado, el peso en pie del ganado vacuno sacrificado fue inferior en
3,6%. Un comportamiento similar se presentó por sexo: el de machos cayó 2,7% y el de
hembras 6,3%.
Segundo trimestre
El DANE reveló que el sacrificio de ganado disminuyó 6,3% en el segundo trimestre de
2003 frente al mismo período de 2002. En efecto, se pasó de 475.725 cabezas entre
enero y junio de 2002 a 445.737 en el mismo período de 2003.
Entre abril y junio, el sacrificio de ganado macho cayó en 5,5%, mientras que el de
hembras en 8,3%.
El peso en pie del ganado sacrificado fue inferior en 5,8% frente al segundo trimestre de
2002, debido al decrecimiento en el peso de los machos de 5,5% y de 6,7% en el de las
hembras.
Junio
En junio de 2003, el sacrificio de ganado vacuno en los 61 municipios fue inferior frente
al sexto mes de 2002 en 4,4%, lo que significa que se pasó de 152.664 cabezas a
145.976.
Así mismo, el informe agregó que en el sexto mes de 2003 el sacrificio de machos
disminuyó 4,0% y el de hembras 5,3%.
El peso en pie del ganado sacrificado fue inferior en 3,9% frente al sexto mes de 2002.
IPC carne
El informe señaló que en junio de 2003, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de la
carne de res registró un incremento mensual de 0,40% respecto a mayo de 2003,
mientras que en lo corrido del año de 4,42% y la variación anual con relación a junio de
2002 se situó en 4,55%.
En Bogotá, el índice presentó incremento mensual de 0,04% frente a mayo, de 2,9% en
lo corrido del año y de 3,3% en la variación anual con relación a junio del año anterior.
En Medellín, el índice registró incremento mensual de 0,1% respecto a mayo, de 7,0%
en lo corrido del año y de 8,1% en la variación anual frente junio del año anterior.
De otra parte, las variaciones del índice de precios de la carne del ganado macho
vacuno (en pie) de primera calidad en las ferias de Bogotá y Medellín, fueron:

En Bogotá, el índice mensual incrementó 0,3% respecto a mayo, 6,6% en lo corrido
del año y 1,9% en la variación anual con relación a junio del año anterior.

En Medellín, el índice mensual decreció 0,5% respecto a mayo, incrementó 10,3% en
lo corrido del año y 3,6% en la variación anual frente a junio del año anterior.
Glosario
Ganado vacuno: conjunto de animales de la especie bovina que se crían para la
explotación, el cual hace parte de las especies de raza mayor (150 kilos).
Ganado porcino: se refiere concretamente a la especie de los cerdos, los cuales hacen
parte de la raza menor.
Terneros: ejemplar de ganado vacuno hasta un año de edad.
Sacrificio: muerte de un animal mediante procedimientos higiénicos, oficialmente
autorizados, para fines de consumo humano.
Peso en pie: se refiere al total de kilos que tiene un animal antes de ser sacrificado.
Carne en canal: es la carne sin deshuesar, excluyendo cabeza, extremidades y
vísceras.