plan formativo procesos de selección y embalaje de fruta fresca

PLAN FORMATIVO
PROCESOS DE SELECCIÓN Y EMBALAJE DE FRUTA FRESCA
SECTOR
AGRÍCOLA Y GANADERO
SUB SECTOR
FRUTICULTURA
PERFILES ASOCIADOS
EMBALADOR DE FRUTA DE EXPORTACIÓN / P-0120-7514-001-V02
NIVEL CUALIFICACION
1
FECHA VIGENCIA DEL PERFIL
30/09/2016
PLAN FORMATIVO
Nombre
PROCESOS DE SELECCIÓN Y EMBALAJE DE FRUTA FRESCA
Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora
relacionado(s)
Licencia habilitante participante2
Requisitos de ingreso al Plan
Formativo
Competencia del Plan Formativo
1
2
220 horas.
Esta persona se puede desempeñar en variados procesos secundarios de producción de fruta fresca en packing y plantas de
proceso, en labores como selección, pesaje y embalaje, de fruta según variedad, parámetros de calidad y normas de higiene y
seguridad. Puede trabajar en plantas procesadoras o packing de frutas a lo largo del país.
Descripción de la ocupación y campo
laboral asociado
Requisitos Otec1
Duración
EMBALADOR DE FRUTA DE EXPORTACIÓN / P-0120-7514-001-V02
No requiere.
No aplica.
Educación básica completa, de preferencia.
Seleccionar y embalar fruta fresca de exportación según estándares de calidad y normativas de higiene y seguridad aplicadas en
el sector frutícola.
Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes.
Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.
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Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
Número de Módulos
Nombre del Módulo
Horas de Duración
Módulo 1:
Introductorio sectorial
8
Módulo 2:
Apresto laboral
8
Módulo 3:
Formación social para el trabajo
22
Módulo 4:
Formación personal para el trabajo
20
Módulo 5:
Herramientas para a comunicación efectiva
22
Módulo 6:
Herramientas para la búsqueda de empleo y uso de TIC´S
20
Módulo 7:
Normas y protocolos asociados a la selección y embalaje de fruta fresca
24
Módulo 8:
Selección y pesaje de fruta fresca
48
Módulo 9:
Embalaje de fruta fresca
48
TOTAL DE HORAS
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
220
MÓDULO FORMATIVO N° 1
Nombre
INTRODUCTORIO SECTORIAL.
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
Requisitos de Ingreso
8
No está asociado.
No está relacionado.
Educación Básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Identificar los principales procesos vinculados a la producción de fruta según etapas, labores y normas aplicadas en el
sector.
APRENDIZAJES ESPERADOS
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1. Identificar los principales procesos vinculados a
la producción de frutas según etapas y labores.
CONTENIDOS
1.1 Reconoce las principales características de los procesos
según tipo de fruta a procesar.
1.2 Describe las principales etapas
producción según tipo de fruta.
de
procesos
de
1.
Principales procesos vinculados a la producción de
frutas:

Tipos de frutas producidas en Chile que son
exportadas a mercados internacionales: pomácea,
carozos, de racimo, berries, cítricos, etc.
Ejemplos de las principales frutas producidas por
región del país.

Principales procesos vinculados a la producción de
frutas, a nivel de campo y de industria.

Etapas de los procesos vinculados a la producción
de frutas, principales diferencias entre especies y
variedades.

Tipos de labores de producción de frutas en
procesos primarios: establecimiento de huertos,
podas, manejo de follaje, manejo de frutos precosecha, cosecha. Riego y Fertilizaciones,
aplicaciones de agroquímicos, mantención de
maquinarias agrícolas, operaciones de bodega
1.3 Diferencia laborales de producción de frutas según
procesos primarios o secundarios.
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Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
agrícola.
2. Reconocer equipos, herramientas e insumos
usados en los procesos de producción de frutas
según labor a realizar.
2.1 Identifica equipos usados en procesos de producción de
frutas según labora a realizar.
2.2 Diferencia herramientas utilizadas en procesos
producción de frutas según labora a realizar.
de

Tipos de labores de producción de frutas en
procesos secundarios: selección y embalaje,
paletizaje y tarjado, almacenamiento en frío,
gasificaciones y fumigación de fruta en cámaras,
almacenaje en frío y despachos a mercados de
destino.
Control
de
calidad,
movilización,
mantenciones
de
equipos
de
packing
y
frigoríficos.

Características del contexto laboral propio de las
labores primarias y secundarias de la producción
de frutas.
2. Tipos de equipos, herramientas e insumos usados en los
procesos de producción de frutas:

Principales equipos usados en labores de
producción primaria de frutas: tractores, equipos
de aplicación de agroquímicos, equipos de riego y
fertilización.

Principales equipos usados en labores de
producción secundaria de frutas: equipos de
packing, programadores de línea, calibradores, de
selección automatizada por color y condición,
generadores de frío, de movilización de
materiales y pallets, de fumigación y gasificación.

Las principales herramientas e insumos usados en
labores de producción primaria de frutas en:
establecimiento de huerto, poda, manejo de
follaje,
raleos de frutos, cosecha, riego,
fertilización, aplicaciones de agroquímicos.

Las principales herramientas e insumos usados en
labores de producción secundaria: en selección y
embalaje, paletizaje y tarjado, almacenamiento
en frío, gasificaciones y fumigación de fruta en
cámaras, almacenaje en frío y despachos a
mercados de destino. Control de calidad,
movilización, mantenciones de equipos de
2.3 Identifica los principales insumos usados en procesos
de producción de frutas según labor a realizar.
2.4 Describe la importancia del uso de equipos y
herramientas en procesos de producción de fruta según
condiciones de trabajo seguro.
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Edición y validación curricular: SENCE
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packing y frigoríficos.

3. Identificar las principales normas que se aplican
en los procesos de producción de frutas según
etapas de producción.
3.1 Identifica las principales Normas de Higiene aplicadas
en la producción de frutas según etapas de los
procesos.
3.2 Identifica las principales Normas de Seguridad aplicadas
en la producción de frutas según labores y etapas de
los procesos.
3.3 Menciona la importancia de cumplir Normas de Calidad
en la producción de frutas según requerimientos de la
industria y mercados de destino.
Las condiciones de trabajo seguro en procesos
primarios y secundarios de producción de fruta.
Características de los principales riesgos en los
usos de equipos y herramientas en la producción
de fruta. Importancia del autocuidado en la
prevención de accidentes.
3. Normas que se aplican en los procesos de producción de
frutas:

Las Normas de Higiene aplicadas a los procesos
de producción de frutas, a nivel primario y
secundario. Propósito de aplicar Normas de
Higiene. Implicancias para el trabajador y la fruta
manipulada.

Las Normas de Seguridad
aplicadas a los
procesos de producción de frutas, a nivel primario
y secundario. Principales riegos de accidentes y
enfermedades profesionales vinculadas a los
procesos de producción de fruta y cómo
prevenirlos. El uso de los elementos de protección
personal, tipos y usos en la prevención de
accidentes por labor de campo o industria.

La calidad en los procesos productivos de fruta a
nivel primario y secundario. Importancia del
cumplimiento de las Normas de Calidad en el
prestigio de Chile como uno de los principales
abastecedores
de
fruta
en
el
mundo.
Requerimiento de los mercados internacionales.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo.
Para el desarrollo de este módulo se deben privilegiar aquellas estrategias que expongan el conocimiento a los participantes. Para el aprendizaje esperado 1, deben ser de tipo
expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos, se recomienda utilizar material visual, como fotografías de distintas variedades de frutas y
también un ejemplo de la cadena productiva de este sector, con el fin de que las personas tengan una visión completa del proceso y establecer luego donde se ubican ellos con su
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
trabajo y quien es el cliente final.
Para el aprendizaje esperado 2, se pueden exhibir las herramientas y equipos de trabajo con las cuales las personas desarrollarán las labores en el trabajo. Además de la exhibición
de las mismas, se debe explicar a través de la exposición el uso de cada una de ellas.
Complementando el aprendizaje esperado anterior, el aprendizaje esperado 3 debe desarrollar, a través de la exposición, los usos y buenas prácticas de las herramientas, para de
esta manera evitar accidentes y enfermedades profesionales.
Al ser este módulo de una duración de 8 horas e introductorio se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por
ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. Para la realización de actividades prácticas, deberán
incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.
Para la etapa de cierre, se deben enfatizar los conceptos y contenidos más relevantes del módulo, para cerciorarse que queden integrados en las y los participantes.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes
respectos de los aprendizajes esperados del módulo.
La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes
esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo.
Se propone como estrategia la simulación, donde grupalmente, utilizando imágenes del proceso productivo de la fruta de exportación y además de frutas diferentes, cítricos,
berries, uva, carozos y manzanas, las que deben ser nítidas, en colores y medir al menos 10x15 cm y preferentemente deben estar plastificadas, con esto elaboran la cadena
productiva de alguna de las diferentes frutas que tienen en imágenes. El/la facilitador/a utiliza como instrumento una lista de chequeo con criterios a evaluar y el resultado será
aprobado o no aprobado éste.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Opción 3

Formación académica como profesional o técnico
de nivel superior en agronomía, titulado.

Formación académica como profesional o técnico de
nivel superior en agronomía, titulado.

Experiencia laboral en el área frutícola en últimos 5
años, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales
para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia laboral en el área frutícola en
últimos
5
años,
de
mínimo
3
años,
demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Infraestructura

Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.²
por alumno, implementada con:
-


Equipos y herramientas
Puestos de trabajo individuales que considere
mobiliario similar o equivalente al de la
educación superior.
-
Escritorio y silla para profesor.
-
Sistema de calefacción y ventilación.
Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres en recintos de aulas y de actividades
prácticas.
Para las actividades prácticas se
recomienda
realizar convenios con Productores o Empresas
agrícolas que posean un packing de fruta fresca,
Liceos o Escuelas agrícolas o Universidades, Centros
de Formación Técnica u otros que puedan facilitar
infraestructura y equipos.
Materiales e insumos

Notebook o PC.

Carpetas o archivadores.

Proyector multimedia.

Cuadernos o croqueras.

Telón.

Lápices pasta y grafito.

Pizarrón.

Gomas de borrar.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar evidencias
de actividades realizadas, especialmente de
los
participantes.

Pautas de evaluación.

Plumones para pizarrón.

Libro de clases.


Equipos y herramientas de seguridad que se ocupan en
las labores de embalaje de fruta fresca de exportación.

Elementos de protección personal usados en labores
packing de fruta fresca.
Documentos con
calidad e higiene.

Archivador de palanca para portafolio de
evidencias o bitácora, con separadores y fundas
plásticas protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los
contenidos especificados para este módulo en
formato gráfico, sencillo y amigable.

Material audiovisual o imágenes que muestren la
cadena productiva de la fruta.
normativas
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Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
de
seguridad,
MÓDULO FORMATIVO N° 2
Nombre
APRESTO LABORAL
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
Requisitos de Ingreso
8
No está asociado.
No está relacionado.
Educación Básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad.
APRENDIZAJES ESPERADOS
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1. Reconocer las principales características del
mundo laboral actual.
2. Identificar los elementos socio-culturales que
condicionan la empleabilidad de mujeres,
jóvenes
y
personas
con
capacidades
diferentes.
CONTENIDOS
1.1 Identifica las principales características asociadas al
proceso de cambios observados en el mundo del
trabajo.
1. Características del mundo laboral actual:

1.2 Reconoce el enfoque de competencia como un recurso
para integrarse, mantenerse y mejorar en el mundo
laboral.
Mundo laboral actual, características y desafíos.
(Globalización,
TIC’s,
nuevas
formas
de
organización del trabajo)

1.3 Identifica factores externos que influyen en
empleabilidad de las personas que buscan trabajo.
Enfoque de competencias:
empleabilidad y personales.

Conocimientos, habilidades y actitudes.

Características locales del mercado del trabajo.
la
2.1 Identifica los factores que sustentan la discriminación
de jóvenes y personas con capacidades diferentes, la
generalización de estos atributos y su flexibilidad.
2.2 Identifica
las
características
asociadas
a
los
estereotipos femenino y masculino, la generalización
de estos atributos y su flexibilidad.
2.3 Describe el concepto de género y su implicancia en la
construcción social y laboral de las personas.
2.4 Reconoce la división sexual de trabajo como una
Edición y validación curricular: SENCE
de
2. Condicionantes de la empleabilidad:

Factores que sustentan la discriminación en el
trabajo de jóvenes, mujeres y personas con
capacidades diferentes.

Trabajo productivo y reproductivo.

Concepto de género: Diferencia sexo-género.

División sexual del trabajo.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Transversales,
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
barrera de acceso laboral para las mujeres.
3. Distinguir las condiciones legales mínimas que
regulan el mercado del trabajo y el empleo
dependiente.
3.1 Reconoce algunos de los conceptos asociados a la
noción de trabajo decente.
4. Reconocer la importancia de establecer
relaciones respetuosas y cordiales en el
proceso de capacitación y en la integración al
mundo laboral.
4.1 Participa con disposición.

Conciliación Familiar
3. Regulación legal del mercado laboral:

3.2 Reflexionar sobre las características del trabajo en
Chile y su aproximación a la noción de trabajo
decente.
Trabajo Decente (Trabajo y vida familiar, estabilidad
y seguridad en el trabajo salud y seguridad en
condiciones de trabajo).
4. Relaciones intrapersonales en el mundo laboral:
4.2 Establece relaciones respetuosas y cordiales con las y
los participantes del grupo.

¿Por qué es importante la buena disposición para el
aprendizaje?
4.3 Apoya las decisiones del grupo.

Desarrollo de relaciones.
4.4 Reconoce la experiencia de otros/as.

Actitudes que favorecen la integración grupal y
laboral: Tolerancia, respeto, rapport, capacidad de
escuchar.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo.
Dado que el presente módulo enfatiza en la adquisición de conocimientos respecto a las características del mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad, se sugiere
el desarrollo de actividades que favorezcan la incorporación de conocimientos a partir de presentaciones de carácter expositivo, resguardando la claridad en la entrega de los
principales conceptos a desarrollar, y garantizando espacios de diálogo que permitan responder consultas, disipar dudas y reafirmar conocimientos adquiridos. Además de la
incorporación de conocimientos, el presente módulo espera propiciar la adquisición de actitudes, mediante el desarrollo de actividades prácticas para que las y los participantes
puedan identificar los desafíos actitudinales para enfrentar el mundo del trabajo
Textos recomendados
“Material pedagógico sobre el trabajo decente”. Gham, D.; Godfrey, M. y otros. Instituto Internacional de Estudios Laborales, Ginebra 2006
“Cambios en el mundo del trabajo”. Conferencia Internacional del Trabajo 95ª reunión. Oficina Internacional del Trabajo. Ginebra, 2006
“Fin del trabajo o trabajo sin fin”. De La Garza, Enrique; Hernández, Juan, 1999.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes
respectos de los aprendizajes esperados del módulo
El proceso evaluativo debe considerar distintos tipos de evaluación que permitan medir tanto el conocimiento, los procedimientos y las actitudes requeridas para el buen desempeño
de los participantes. Se sugiere en este sentido trabajar evaluaciones de tipo diagnóstica, formativa y sumativa, tanto al inicio del módulo como en el desarrollo y cierre del mismo.
Todo proceso evaluativo implica la toma de decisiones para la mejora continua del proceso de capacitación, por lo que para el módulo se sugiere aplicar instrumentos de
evaluación relacionados con el desarrollo de contenidos que podrían ser evaluados a través de pruebas escritas de desarrollo, de análisis de casos, de ejercicios interpretativos, así
como ejercicios prácticos y simulaciones, etc., evaluados a través de listas de control, escalas de apreciación, entre otros.
Las dificultades detectadas en la evaluación de proceso deben tratarse, introduciendo medidas correctivas que permitan posibilitar y potenciar el éxito del aprendizaje. Cada
participante debe contar con un portafolio de evidencias de las competencias logradas en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los productos,
informes, listas de chequeo, pruebas, etc.
La evaluación del módulo debe ser teórico-práctica y la calificación final del participante expresarse en términos de “Aprobado” o “Aún no aprobado
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Opción 3

Formación académica como profesional o técnico
de nivel superior, del área de las Ciencias
Sociales, titulado.

Formación académica como profesional o técnico de
nivel superior, del área de las Ciencias Sociales,
titulado.

Experiencia laboral en el área de las ciencias
sociales en los últimos 5 años, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia laboral en el área de las ciencias
sociales en los últimos 5 años, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales
para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Infraestructura

Equipos y herramientas
Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.
por alumno, implementada con:
2


Notebook o PC.
Proyector multimedia.
Materiales e insumos

Hojas blancas,
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
-


Puestos
de
trabajo
individuales
que
considere mobiliario similar o equivalente al
de la educación superior.
Escritorio y silla para profesor.
Sistema de calefacción y ventilación.
Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres en recintos de aulas y de actividades
prácticas.
Espacio físico adecuado para realizar actividades y
ejercicios de desplazamiento.



Telón.
Pizarrón.
Filmadora o cámara fotográfica para registrar evidencias
de actividades realizadas, especialmente de los
participantes.

Tarjetas

Portafolio

Lápices

Fichas de trabajo

Pautas de evaluación

Plumones
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
MÓDULO FORMATIVO N° 3
Nombre
FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
Requisitos de Ingreso
22
No está asociado.
No está relacionado.
Educación Básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Identificar las competencias personales, el marco legal y los beneficios del trabajo formal para la formulación del proyecto
laboral.
APRENDIZAJES ESPERADOS
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1. Identificar
las
principales
competencias
personales
necesarias
para
ingresar,
mantenerse y desarrollarse en el mundo
laboral.
2. Manejar
los
conceptos
y
derechos
fundamentales que forman parte de toda
relación contractual.
1.1
Reconoce la importancia de la puntualidad,
responsabilidad, imagen personal y probidad para
la integración al mercado laboral.
CONTENIDOS
1. Competencias necesarias para desarrollarse en el
mundo del trabajo:

Competencias Personales:
-
Puntualidad
-
Responsabilidad
-
Imagen personal
-
Probidad.
2.1
Reconoce los derechos laborales fundamentales
consagrados en la normativa laboral chilena.
2. Concepto legales básicos
laborales/contractuales:
2.2
Describe los elementos centrales en una relación
contractual: Contrato de trabajo, Jornada laboral,
Remuneraciones y Descuentos Previsionales.

Legislación laboral:
-
Contrato de Trabajo
-
Jornada laboral
-
Remuneraciones
-
Descuentos Previsionales
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
en
las
relaciones
3. Identifica los derechos previsionales como
trabajador(a) de acuerdo a su situación laboral
y a la legislación vigente en estas materias.
3.1
Identifica las contingencias y riesgos que dan origen
a la previsión social como mecanismo de protección.
3.2
Distingue los principales derechos y deberes
relacionados con la previsión social en su calidad de
trabajado(a) dependiente y la forma de ejercerlos.
3.3
3.4

Distingue las cotizaciones previsionales asociadas a
pensión de los descuentos legales realizados y los
derechos asociados al pago de la cotización y Seguro.
Contexto General y fundamentos de la Seguridad
Social:
hitos históricos que constituyen la
Seguridad Social como un Derecho Fundamental en
Chile.
Seguridad Social según la OIT: Principios
que la rigen y contingencias que dan origen a la
necesidad de un sistema de Seguridad Social.

Reconoce el Seguro de Accidentes del Trabajo como
mecanismo de protección ante los riegos a que está
expuesto como trabajador(a)
y los derechos
asociados al pago de la cotización y Seguro.
Acceso a la Seguridad Social a través de los
Sistemas Previsionales: Características del sistema
previsional
chileno
y
sus
mecanismos
de
financiamiento (Cotizaciones Previsionales)

Derechos del trabajador/a : Pagos previsionales a
cargo del empleador y trabajador; exigencia en el
pago de sus cotizaciones previsionales en caso que el
empleador no cumpla esta obligación ( (Ley Bustos,
Cobranza judicial )

Derechos previsionales del trabajador (a)
3.5
Reconoce el objetivo del Seguro de Cesantía y sus
derechos asociados como trabajador (a).
3.6
Distingue las cotizaciones previsionales asociadas a
salud de los descuentos legales realizados y los
derechos asociados al pago de la cotización y Seguro.
3.7
3. Previsión social:
Identifica las Instituciones públicas que resguardan
los derechos en estas materias, y las obligaciones de
las instituciones administradores con el trabajador.

-
Liquidación
de
sueldo
y
descuentos
previsionales, Derecho a Pensión: de vejez, de
invalidez y de sobrevivencia, Beneficiarios
pensión de Sobrevivencia.
-
Sistema de Pensiones ante las contingencias de
vejez, invalidez y muerte
-
Administradoras de Fondos de
obligaciones con el trabajador(a)
-
Subsidios estatales asociado al sistema de
pensiones: Subsidio para Trabajadores Jóvenes;
Bono por Hijo.
Pensiones,
Derecho a prevención y protección ante los riesgos
de accidente laboral y enfermedad profesional.

Derecho a
desempleo
protección
económica

Derecho a atención en Salud ante las contingencias
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Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
en
caso
de
de enfermedad y embarazo:
-
4. Administrar
los
recursos
económicos
personales, considerando ingresos y gastos.
4.1
Construye su planificación financiera, considerando
Presupuesto y Consumo.
Concepto de
compartida.
autocuidado
y
responsabilidad
4. Administración de recursos financieros:

Consumo y calidad de vida:

Plan de acción financiera.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo.
El presente módulo pone énfasis tanto en la adquisición de conocimientos, como en la incorporación de habilidades. De este modo, para la incorporación de conocimientos se
sugiere desarrollar exposiciones dialogadas que permitan entregar la información legal básica necesaria a considerar en todo proceso de integración al mundo laboral y sobre las
garantías que este otorga. Para la adquisición de habilidades se recomienda desarrollar actividades grupales que inviten a las y los participantes a analizar el modo en que operan
los derechos laborales básicos, los beneficios sociales y previsionales asociados a este, además de revisar fichas que les permitan simular el ejercicio de organización de sus
finanzas. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la cada sesión.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes
respectos de los aprendizajes esperados del módulo
El sistema de evaluación a utilizar debe comprender una medición permanente
tanto del
formativo, como de la efectividad de las estrategias docentes que aplica el facilitador.
aprendizaje que va logrando el participante durante el desarrollo
del proceso
Las dificultades de aprendizaje del participante, detectadas durante el proceso, deben tratarse introduciendo medidas didácticas correctivas que permitan posibilitar y potenciar
el éxito del aprendizaje.
Cada módulo debe ser evaluado, expresando la calificación final en términos de competencias logradas y no logradas y debe considerar criterios de desempeño, parámetros e
instrumentos de evaluación en concordancia con los aprendizajes esperados.
Cada participante debe contar con un portafolio de evidencias de las competencias logradas en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los
productos, informes, pruebas, etc. El Otec debe guardar una copia de estos registros, para disponibilidad de Sence.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Opción 3

Formación académica como profesional o técnico
de nivel superior, del área de las Ciencias
Sociales, titulado.

Formación académica como profesional o
técnico de nivel superior, del área de las
Ciencias Sociales, titulado.

Experiencia laboral en el área de las ciencias
sociales en los últimos 5 años, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia laboral en el área de las ciencias sociales
en los últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales
para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Infraestructura

Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.2
por alumno, implementada con:
-


Equipos y herramientas
Puestos
de
trabajo
individuales
que
considere mobiliario similar o equivalente al
de la educación superior.
-
Escritorio y silla para profesor.
-
Sistema de calefacción y ventilación.
Materiales e insumos

Notebook o PC.

Hojas blancas

Proyector multimedia.

Cartulina(juego de cartas)

Telón.

Portafolio

Pizarrón.

Lápices

Filmadora o cámara fotográfica para registrar
evidencias
de
actividades
realizadas,
especialmente de los participantes.

Fichas de trabajo

Pautas de evaluación

Plumones

Calculadora.
Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres en recintos de aulas y de actividades
prácticas.
Espacio físico adecuado para realizar actividades y
ejercicios de desplazamiento.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
MÓDULO FORMATIVO N° 4
Nombre
FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
Requisitos de Ingreso
20
No está asociado.
No está relacionado.
Educación Básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Reconocer las áreas de interés laboral y así proyectarlas en el mundo del trabajo en que desea desempeñarse.
APRENDIZAJES ESPERADOS
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1. Identificar áreas de interés personal y
ajustarlas a sus posibilidades y expectativas
laborales.
1.1
Evalúa sus intereses laborales, conforme a sus
gustos, necesidades, responsabilidades, destrezas y
conocimientos.
1.2
Define
áreas
de
desempeño
y
trabajo,
considerando sus capacidades, necesidades y
niveles de responsabilidad.
1.3
2. Construir un plan de acción para concretar
su potencial proyecto laboral.
2.1
CONTENIDOS
1. Intereses personales v/s Posibilidades y expectativas
laborales:

¿Por qué y para qué desea integrarse al mundo
laboral?

Revisión de:
Identifica las oportunidades y restricciones del
entorno productivo local.
Identifica las barreras para incorporarse al mundo
del trabajo de mujeres, jóvenes y personas con
capacidades diferentes.
-
Intereses personales
-
Expectativas
-
Capacidades personales.

Áreas de desempeño.

Tipos de cargo, según niveles de responsabilidad.

Conocimientos y habilidades.
2. Plan de acción concretar plan laboral:

Intereses Laborales: Oficio, lugar en que desearía
trabajar (Empresa, área), horario, remuneración,
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
2.2
Identifica los conocimientos y habilidades con que
cuenta para su inserción laboral.
2.3
Construye un plan de acción para su desarrollo
laboral con metas concretas, realistas y medibles.
etc.

Conocimientos
desempeño.
y
Habilidades
según

Barreras para la empleabilidad

Plan de acción para la inserción laboral.
área
de
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo.
Para la adquisición de aprendizajes de este módulo se considera entregar información del concepto de Conciliación Familiar, el cual puede ser entregado de manera expositiva o
bien a partir de ejemplos, videos, dramatizaciones, etc. Para la adquisición de habilidades se sugiere completar fichas de trabajo individual para identificar las fortalezas y
debilidades personales, que luego en plenario permitan hacer una revisión de las más apropiadas para la inserción laboral. Utilizar estrategias donde se revise y describa la
composición familiar de cada participante y el potencial beneficio de la organización familiar como un valor que contribuye a la empleabilidad. Por último el/la facilitador/a debe
procurar generar un espacio de reflexión que permita valorar la construcción de un plan de acción que potencia su desarrollo laboral. Se recomienda entregar a las/os
participantes material informativo con los principales contenidos abordados en cada sesión.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes
respectos de los aprendizajes esperados del módulo
El proceso evaluativo debe considerar distintos tipos de evaluación que permitan medir tanto el conocimiento, los procedimientos y las actitudes requeridas para el buen
desempeño de los participantes en el módulo. Se sugiere en este sentido trabajar evaluaciones de tipo diagnóstica, formativa y sumativa, tanto al inicio del módulo como en el
desarrollo y cierre del mismo.
Todo proceso evaluativo implica la toma de decisiones para la mejora continua del proceso de capacitación, por lo que para el módulo se sugiere aplicar instrumentos de
evaluación relacionados con el desarrollo de contenidos que podrían ser evaluados a través de pruebas escritas de desarrollo, de análisis de casos, de ejercicios interpretativos,
así como ejercicios prácticos, simulaciones, etc., evaluados a través de listas de control, escalas de apreciación, entre otros.
Las dificultades detectadas en la evaluación de proceso deben tratarse, introduciendo medidas correctivas que permitan posibilitar y potenciar el éxito del aprendizaje. Cada
participante debe contar con un portafolio de evidencias de las competencias logradas en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los
productos, informes, listas de chequeo, pruebas, etc.
La evaluación del módulo debe ser teórico-práctica y la calificación final del participante expresarse en términos de “Aprobado” o “Aún no aprobado”.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Opción 3

Formación académica como profesional o técnico
de nivel superior, del área de las Ciencias
Sociales, titulado.

Formación académica como profesional o técnico de
nivel superior, del área de las Ciencias Sociales,
titulado.

Experiencia laboral en el área de las ciencias
sociales en los últimos 5 años, de mínimo 3
años, demostrables.

Experiencia laboral en el área de las ciencias
sociales en los últimos 5 años, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales
para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Infraestructura



Equipos y herramientas
Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.2
por alumno, implementada con:
Puestos
de
trabajo
individuales
que
considere mobiliario similar o equivalente al
de la educación superior.
Escritorio y silla para profesor.
Sistema de calefacción y ventilación.
Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres en recintos de aulas y de actividades
prácticas.
Espacio físico adecuado para realizar actividades y
ejercicios de desplazamiento.





Notebook o PC.
Proyector multimedia.
Telón.
Pizarrón.
Filmadora o cámara fotográfica para registrar evidencias
de actividades realizadas, especialmente de los
participantes.
Materiales e insumos

Hojas blancas,-Portafolio

Lápices

Fichas de trabajo personal

Pautas de evaluación

Plumones.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
MÓDULO FORMATIVO N°5
Nombre
HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA
N° de horas asociadas al módulo
22
Perfil ChileValora asociado al módulo
No está asociado.
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
No está relacionado.
Requisitos de Ingreso
Educación Básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Distinguir los elementos que propician una buena comunicación y favorecen las relaciones laborales.
APRENDIZAJES ESPERADOS
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1. Reconocer la importancia de la comunicación no
verbal en el trabajo.
CONTENIDOS
1.1 Reconoce y maneja su lenguaje corporal de
acuerdo al contexto laboral.
1.2 Distingue los comportamientos sociales de
cortesía en contexto formal, que facilitan los
vínculos laborales.
2. Utilizar un lenguaje acorde al contexto de trabajo.
2.1 Adapta su presentación personal a un contexto
trabajo.
2.2 Reconoce diferencias
contexto de trabajo.
en
el
lenguaje
en
un
1. La importancia de la comunicación no verbal:
•
Lenguaje verbal y no verbal.
•
Comportamientos sociales de cortesía.
2. Uso de lenguaje formal en contexto:
•
Presentación personal.
•
Comunicación en relaciones Jerárquicas.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo.
Considerando que este módulo enfatiza en la adquisición de habilidades y actitudes respecto a los elementos que favorecen una buena comunicación y la utilización de un lenguaje
acorde al contexto laboral, se sugiere que para la incorporación de habilidades se desarrollen ejercicios de observación y auto observación que permitan distinguir el uso del lenguaje
corporal y verbal. Se sugiere observar trozos de películas mudas o películas en otros idiomas. Respecto a la adquisición de actitudes, se sugiere implementar ejercicios prácticos de
mímica y role playing. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en cada sesión.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respectos
de los aprendizajes esperados del módulo
Para el desarrollo de estrategias evaluativas es importante establecer ciertos aspectos que deben ser pensados y ordenados metodológicamente por cuanto la evaluación está
presente en todo el proceso formativo. A continuación presentamos aspectos formales a considerar:
1) Instrucciones para el organismo capacitador/instructor:

Corresponde a la ficha descriptiva de la situación evaluativa.

Incluye: aspectos a evaluar, metodología, equipamiento, disposición del espacio de evaluación, entre otros elementos importantes al momento de evaluar.
2) Instrumentos de evaluación:

De conocimiento: Corresponde a una prueba de aplicación individual, escrita, que incluye ítems de preguntas abiertas (breves y extensas), preguntas cerradas (de
reconocimiento y selección múltiple)

De habilidad: Corresponde a un caso con las instrucciones necesarias para la ejecución de un proceso técnico de acuerdo a los criterios de evaluación de salida del programa

De actitud: Corresponde a una lista de chequeo de las principales actitudes conductuales del participante, demostradas durante el todo el proceso de capacitación. Este
instrumento debiera ser completado por el instructor en al menos dos ocasiones, durante el proceso de desarrollo del programa y al final del proceso al aplicar la evaluación de
salida.
3) Pautas de corrección:

De conocimiento: Incluye las respuestas correctas a las preguntas abiertas, breves y extensas, así como también de las preguntas cerradas de reconocimiento y selección
múltiple.

De habilidad: Incluye los criterios de revisión de los procesos ejecutados; listas de chequeo, escalas de apreciación y/o rúbricas, según corresponda.

De actitud: Incluye la lista de observación de los aspectos conductuales a evaluar y los criterios que se deben asignar a cada aspecto.
Como los instrumentos y técnicas de evaluación son las herramientas necesarias que utiliza el instructor para obtener evidencias de los logros de los participantes en un proceso de
enseñanza y aprendizaje, es importante tener presente la importancia de recoger evidencias tanto a nivel de conocimientos como de habilidades y conductas.
Para la evaluación de este módulo que conlleva elementos cognitivos y reconocimiento de aspectos generales, se sugiere trabajar con instrumentos de prueba entre los que
destacamos la construcción de preguntas de desarrollo y respuesta breve, selección múltiple, análisis documental, ensayos e informes y otros que impliquen reflexiones de los
propios participantes.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Opción 3

Formación académica como profesional o técnico de
nivel superior, del área de las Ciencias Sociales,
titulado.

Formación académica como profesional o técnico de
nivel superior, del área de las Ciencias Sociales,
titulado.

Experiencia laboral en el área de las ciencias sociales
en los últimos 5 años, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia laboral en el área de las ciencias sociales
en los últimos 5 años, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia como facilitador
laborales para adultos, de
demostrables.

Experiencia como facilitador
laborales para adultos, de
demostrables.

Experiencia como facilitador
laborales para adultos, de
demostrables.
de capacitaciones
mínimo 3 años,
de capacitaciones
mínimo 3 años,
de capacitaciones
mínimo 3 años,
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Infraestructura

Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.2
por alumno, implementada con:
-

Infraestructura
Puestos de trabajo individuales que considere
mobiliario similar o equivalente al de la
educación superior.
-
Escritorio y silla para profesor.
-
Sistema de calefacción y ventilación.
Infraestructura

Notebook o PC.

Hojas blancas.

Proyector multimedia.

Tarjetas con expresión de emociones.

Telón.

Portafolio.

Pizarrón.

Lápices.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar
evidencias de actividades realizadas, especialmente
de los participantes.

Pautas de evaluación.

Plumones.
Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres en recintos de aulas y de actividades
prácticas.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
MÓDULO FORMATIVO N° 6
Nombre
HERRAMIENTAS PARA LA BÚSQUEDA DE EMPLEO Y USO DE TIC`S
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
Requisitos de Ingreso
20
No está asociado.
No está relacionado.
Educación Básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Manejar herramientas para la búsqueda de empleo tradicional y digital.
APRENDIZAJES ESPERADOS
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1. Identificar los elementos necesarios para el
proceso de postulación a un empleo.
1.1 Identifica los requisitos, y procedimientos básicos de
postulación a un puesto de trabajo.
1.2 Reúne y prepara correctamente
necesarios de postulación.
2. Reconocer personas, lugares y sitios web que
contribuyen a la búsqueda de empleo.
CONTENIDOS
los
documentos
2.1 Identifica, personas, redes, instituciones y lugares de
apoyo a su inserción laboral.
2.2 Elabora un listado de personas, lugares y bolsas de
trabajo online para la postulación a ofertas de
empleos.
1. Elementos para el proceso de postulación a un empleo:

Herramientas para la búsqueda de empleo.
-
Requisitos de postulación.
-
Procedimientos de postulación.
-
Documentación necesaria (Curriculum, cartas
de recomendación, Certificaciones y/o títulos,
otros.)
2. Redes físicas y electrónicas para la búsqueda de
empleo:

Corresponsabilidad
familiar
domésticas y de cuidado.

Estrategias de colocación laboral : OMIL

Bolsas de empleo:
-
Portal de empleo mujer Prodemu
-
Bolsa Nacional de Empleo BNE
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
en
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
las
tareas
3. Manejar
los
principales
elementos
enfrentar una entrevista laboral.
para
3.1 Identifica los elementos relevantes para enfrentar una
entrevista Laboral.
3.2 Prepara una entrevista laboral.
-
Trabajando.com
-
Trovit.com
3. Cómo enfrentar una entrevista laboral:


Elementos a considerar en una entrevista:
-
Información de la empresa
-
Requisitos del puesto de trabajo
-
Lenguaje verbal y no verbal.
-
Competencia/s a destacar.
-
Información de su CV.
Preparación entrevista:
-
Presentación formal (para una entrevista laboral)
-
Lenguaje verbal y no verbal.
-
Información que desea transmitir.
Test o instrumentos de evaluación psicológica.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo.
Este módulo enfatiza principalmente en la adquisición de conocimientos y habilidades. Para la adquisición de conocimientos se sugiere desarrollar presentaciones dialogadas que
aborden los principales elementos a considerar en la entrevista laboral. Respecto a la adquisición de habilidades se recomienda realizar actividades prácticas en las cuales los y las
participantes ejerciten situaciones de entrevista laboral, considerando la relevancia de la comunicación verbal y no verbal en este proceso. Además, se sugiere realizar ejercicios
prácticos de uso de buscadores de empleo, para un listado de ocupaciones. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos
abordados en la sesión.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes
respectos de los aprendizajes esperados del módulo
El proceso evaluativo debe considerar distintos tipos de evaluación que permitan medir tanto el conocimiento, los procedimientos y las actitudes requeridas para el buen desempeño
de los participantes en el módulo. Se sugiere en este sentido trabajar evaluaciones de tipo diagnóstica, formativa y sumativa, tanto al inicio del módulo como en el desarrollo y
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
cierre del mismo.
Todo proceso evaluativo implica la toma de decisiones para la mejora continua del proceso de capacitación, por lo que para el módulo se sugiere aplicar instrumentos de
evaluación relacionados con el desarrollo de contenidos como, los que podrían ser evaluados a través de pruebas escritas de desarrollo, de análisis de casos, de ejercicios
interpretativos, así como ejercicios prácticos y simulaciones, etc., evaluados a través de listas de control, escalas de apreciación, entre otros.
Las dificultades detectadas en la evaluación de proceso deben tratarse, introduciendo medidas correctivas que permitan posibilitar y potenciar el éxito del aprendizaje. Cada
participante debe contar con un portafolio de evidencias de las competencias logradas en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los productos,
informes, listas de chequeo, pruebas, etc.
La evaluación del módulo debe ser teórico-práctica y la calificación final del participante expresarse en términos de “Aprobado” o “Aún no aprobado”.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Opción 3

Formación académica como profesional o técnico
de nivel superior, del área de las Ciencias Sociales,
titulado.

Formación académica como profesional o técnico de
nivel superior, del área de las Ciencias Sociales,
titulado.

Experiencia laboral en el área de las ciencias
sociales en los últimos 5 años, de mínimo 3
años, demostrables.

Experiencia laboral en el área de las ciencias
sociales en últimos 5 años, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales
para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia como facilitador
laborales para adultos, de
demostrables.
de capacitaciones
mínimo 3 años,
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Infraestructura


Equipos y herramientas
Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.2
por alumno, implementada con:
Puestos
de
trabajo
individuales
que
considere mobiliario similar o equivalente al
de la educación superior.
Escritorio y silla para profesor.
Sistema de calefacción y ventilación.
Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres en recintos de aulas y de actividades





Notebook o PC.
Proyector multimedia.
Telón.
Pizarrón.
Filmadora o cámara fotográfica para registrar evidencias
de actividades realizadas, especialmente de los
participantes.
Materiales e insumos








Hojas blancas
Tarjetas de colores
Fichas de trabajo
Pautas de evaluación
Plumones
Lápices
Portafolio
Uhu Tac/ scotch
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
prácticas.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
MÓDULO FORMATIVO N° 7
Nombre
NORMAS Y PROTOCOLOS ASOCIADOS A LA SELECCIÓN Y EMBALAJE DE FRUTA FRESCA
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
Requisitos de Ingreso
24
Embalador de fruta de exportación / P-0120-7514-001-V02
Cumplir normas de higiene y seguridad / U-0100-6113-003-V03
Educación Básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Realizar las labores de selección de fruta fresca, de acuerdo a protocolos y normas de calidad e higiene y procedimiento de
trabajo seguro.
APRENDIZAJES ESPERADOS
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1. Identificar normas de higiene asociadas al
proceso de selección y embalaje de fruta fresca.
1.1. Identifica normas de higiene y BPM de acuerdo a los
procesos de selección y embalaje de fruta fresca.
1.2. Explica el propósito de las normas de higiene según
inocuidad de los alimentos y procedimientos de la
industria de la fruta.
1.3. Reconoce la importancia de mantener la higiene en el
lugar de trabajo según etapa del proceso.
CONTENIDOS
1. Normas de higiene asociadas a la selección y embalaje
de fruta:

Normas de higiene utilizadas en packing de fruta
fresca.

Concepto de Inocuidad alimentaria aplicada al
manejo de fruta fresca.

Las Buenas Prácticas de Manufactura, asociadas a
labores de packing.

Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
Control (HACCP) para el proceso de selección y
embalaje de fruta fresca.

Importancia de la higiene en el proceso selección de
embalaje y de fruta fresca. Higiene Personal, del
lugar de trabajo, de los materiales y equipos
usados.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
2. Reconoce normas y protocolos de calidad
asociados a la selección y embalaje de fruta
fresca.
3. Aplicar procedimientos de seguridad asociados
al proceso de selección y embalaje de fruta
fresca.
2.1. Define el concepto de calidad según requerimientos de
labores de selección y embalaje de frutas.
2. Normas y protocolos de calidad asociados a la selección y
embalaje de fruta:
2.2. Identifica normas y protocolos de calidad asociadas a
la fruta de exportación.

Definición de calidad y su alcance en procesos de
selección y embalaje de fruta fresca.
2.3. Reconoce la importancia de trabajar con calidad según
exigencias de mercados de destino.

Tipos de normas de calidad asociadas a la fruta de
exportación. Ejemplos de manuales de calidad
usados en procesos de selección y embalaje de
frutas.

Protocolos de calidad en la fruta d exportación.
Ejemplos
de
protocolos
internos
como
internacionales
de
mercados
y
empresas
compradoras de fruta.

Importancia de trabajar con calidad en procesos de
selección y embalaje de fruta de exportación.

Consecuencias de no trabajar con calidad y la
llegada de la fruta a destino.
3.1. Identifica riesgos asociados al proceso productivo
según labor a realizar en selección y embalaje.
3.2. Interpreta señaléticas de seguridad según área de
selección y embalaje.
3. Procedimientos de seguridad asociados a los procesos de
selección y embalaje de frutas:

3.3. Reconoce elementos de protección personal según
pautas de trabajo y recomendaciones del fabricante.
Normas de seguridad aplicadas a los procesos de
selección y embalaje de fruta fresca: Principales
riesgos asociados al proceso.

3.4. Utiliza elementos de protección personal según
procedimientos de trabajo seguro en el área de
selección y embalaje de fruta.
Tipos de Elementos de Protección Personal (EPP) en
el área selección y embalaje de fruta fresca. Usos y
características principales.

Principales señaléticas de seguridad del área de
selección y embalaje de fruta fresca.

Procedimientos de trabajo seguro aplicados
proceso de selección y embalaje de fruta fresca

Principios básicos de prevención de accidentes en
áreas de selección y embalaje de fruta fresca.

Consecuencias de los accidentes para el trabajador,
familia y equipo de trabajo.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
al
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo.
Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la
demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos, se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo
privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables, como por ejemplo, mediante trabajos grupales de análisis
con manuales de calidad donde los participantes vayan escogiendo un tema de este a revisar y luego puedan exponer sus conclusiones, cada grupo expone y se llegan a
conclusiones generales y consensos junto con el facilitador, que cierra la actividad recalcando el trabajar la importancia de trabajar con calidad y de acuerdo a los requerimientos
del mercado de destino.
También para el aprendizaje relacionado con la seguridad, de contar con un packing, se recomienda realizar una visita guiada a este con los participantes y que en conjunto hagan
un listado de las condiciones inseguras que existen en él y que a su vez lo vayan relacionando con señaléticas que en este se encuentren. El facilitador cierra la actividad relevando
la importancia de trabajar en condiciones seguras para evitar accidentes.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes
respectos de los aprendizajes esperados del módulo.
La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes
esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo.
Para este módulo, se debe evaluar el aprendizaje desde la perspectiva del aprender haciendo. Se propone como estrategia la observación de una simulación donde con el
instrumento lista de chequeo, se determine el logro del aprendizaje en lo que se refiere por ejemplo, al proceso de embalaje de fruta en base a la verificación de la aplicación de
una pauta de trabajo que contenga dos tipos de embalajes a realizar donde se involucren requerimientos de calidad de los mercado de destino.
La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado
para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1

Opción 2
Formación académica como profesional o técnico
de nivel superior en Agronomía, titulado.

Opción 3
Formación académica como profesional o técnico de
nivel superior en Agronomía, titulado.

Experiencia laboral en el área frutícola en
últimos
5
años,
de
mínimo
3
años,
EL CONTENIDO DE ESTE DOCUMENTO NO PUEDE SER MODIFICADO SIN LA AUTORIZACIÓN DE SENCE.
Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015

Experiencia laboral en el área frutícola en últimos 5
años, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales
para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.
demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Infraestructura

Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.²
por alumno, implementada con:
-


Equipos y herramientas
Puestos de trabajo individuales que considere
mobiliario similar o equivalente al de la
educación superior.
-
Escritorio y silla para profesor.
-
Sistema de calefacción y ventilación.
Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres en recintos de aulas y de actividades
prácticas.
Para las actividades prácticas se
recomienda
realizar convenios con Productores o Empresas
agrícolas que posean un packing de fruta fresca,
Liceos o Escuelas agrícolas o Universidades, Centros
de Formación Técnica u otros que puedan facilitar
infraestructura y equipos.
Materiales e insumos

Notebook o PC.

Carpetas o archivadores.

Proyector multimedia.

Cuadernos o croqueras.

Telón.

Lápices pasta y grafito.

Pizarrón.

Gomas de borrar.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar evidencias
de actividades realizadas, especialmente de
los
participantes.

Pautas de evaluación.

Plumones para pizarrón.

Libro de clases.


Equipos y herramientas de seguridad que se ocupan en
las labores de embalaje de fruta fresca de exportación.

Elementos de protección personal usados en labores
packing de fruta fresca.
Documentos con
calidad e higiene.

Archivador de palanca para portafolio de
evidencias o bitácora, con separadores y fundas
plásticas protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los
contenidos especificados para este módulo en
formato gráfico, sencillo y amigable.

normativas
Edición y validación curricular: SENCE
seguridad,
Material audiovisual o imágenes que muestren la
cadena productiva de la fruta.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
de
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
MÓDULO FORMATIVO N° 8
Nombre
SELECCIÓN Y PESAJE DE FRUTA FRESCA.
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
48
Embalador de fruta de exportación / P-0120-7514-001-V02
Seleccionar la fruta / U-0120-7514-002-V02
Cumplir normas de higiene y seguridad / U-0100-6113-003-V03
Requisitos de Ingreso
Educación básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Realizar las labores de selección de fruta fresca, de acuerdo a protocolos y normas de calidad e higiene y procedimiento de
trabajo seguro.
APRENDIZAJES ESPERADOS
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1. Identificar parámetros de calidad en los
procesos de selección de fruta fresca según
variedad y tipo de fruto.
1.1. Diferencia
variedad.
tipos
de
fruta
a
seleccionar
CONTENIDOS
según
1.2. Describe características generales de los diversos
frutos que se producen en el país.
1.3. Reconoce características generales de la calidad de la
fruta
a seleccionar según pauta de trabajo y
normativas.
1. Parámetros de calidad en los procesos de selección de
fruta fresca:

Tipos de frutos y zona geográfica.

Clasificación de frutos: carozos, pomáceas, berries,
cítricos, paltos, uva, kiwis, entre otros.

Calidad y condición de la fruta. Parámetros
considerados para mercado nacional exportación y
desecho, cuarentenarios. Defectos más comunes,
físicos, mecánicos y de producidos por plagas y
enfermedades.

Principales plagas y enfermedades que afectan a la
producción frutícola el país. Ejemplos según
variedad y tipo de fruta.

Concepto de daño económico causado por plagas y
1.4. Diferencia los conceptos de calidad y condición de la
fruta según nivel de daño y requerimientos de los
mercados de destino.
1.5. Identifica plagas y enfermedades según tipo de fruta
y sus niveles de daño económico.
1.6. Identifica protocolos y normas de calidad asociados a
los procesos productivos de fruta fresca según
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
estándares de la industria frutícola.
enfermedades en frutas.
según mercado de destino.

2. Realizar procesos de selección de fruta fresca
de acuerdo a estándares de calidad y
procedimientos de trabajo seguro.
2.1. Prepara el proceso de selección de fruta fresca según
pautas de trabajo y normas de higiene y seguridad.
2.2. Chequea orden y aseo de su lugar de trabajo de
selección según normas de higiene y seguridad.
2.3. Verifica disponibilidad implementos y materiales a
utilizar en la selección de fruta fresca, según pauta
de trabajo.
2.4. Analiza la pauta de trabajo según el programa de
selección de la jornada y procedimientos de trabajo
seguro.
2.5. Selecciona
fruta
de
acuerdo
especificaciones técnicas de calidad.
a
pauta
y
2.6. Informa de situaciones imprevistas y problemáticas
que afectan el desarrollo del proceso de selección, de
acuerdo a instrucciones y procedimientos de trabajo.
Niveles de
Protocolos y normas de calidad: BPA, BPM, HACCP,
APL, BRC, Global GAP, certificación de clientes etc.
2. Procesos de selección de fruta fresca

Tipos de pautas de trabajo aplicadas en la selección
de la fruta.

Procedimientos de ingreso al área de trabajo en la
selección de la futa.

Técnicas de lavado y desinfección de manos y su
importancia en el proceso de selección de fruta
fresca.

Uso de ropa, accesorios de trabajo y elementos de
protección personal, como calzado y uniforme.

Técnicas de preparación del puesto de trabajo de
selección de fruta.

Tipos de implementos utilizados en el proceso de
selección de fruta: calibradores, tabla de color,
cajas, cartillas de defectos.

La pauta de trabajo: precisiones de selección y
descarte de fruta. Parámetros de calidad aplicados
en la selección de fruta, definición de categorías
según mercados de destino, eliminación de
desechos.

Procedimiento de trabajo seguro en el área de
selección de frutas.

El proceso de selección de fruta, imprevistos y
problemas comunes.

Errores típicos en el área de selección y sus
consecuencias en la cadena productiva.

La responsabilidad en el trabajo en el área de
selección.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
tolerancia
Fecha última Rev.: Febrero - 2015

3. Ejecutar labores de pesaje en la selección de
fruta fresca de acuerdo a estándares de calidad
y procedimientos de trabajo seguro.
3.1. Verifica disponibilidad equipos a utilizar el pesaje de
fruta fresca, según pauta de trabajo.
3.2. Chequea la funcionalidad de los equipos de pesaje
según pautas de trabajo y normas de higiene y
seguridad.
3.3. Realiza el pesaje de fruta según pautas de trabajo y
procedimientos de seguridad.
3.4. Reconoce la numeración en términos de kilogramos
de fruta según sistema de la balanza utilizada.
3.5. Entrega fruta pesada a la siguiente etapa del proceso
de packing.
4.
Aplicar procedimientos de finalización de
labores de selección de fruta fresca según
normativas de higiene y seguridad.
4.1. Chequea condiciones de orden y limpieza del área de
selección
de
fruta,
según
instrucciones
y
procedimientos de trabajo seguro.
4.2. Verifica retiro de materiales y herramientas del área
de selección al término de la jornada, de acuerdo a
instrucciones y procedimientos de trabajo seguro.
4.3. Realiza registro de producción individual de la labor
de selección de fruta, según procedimientos de
trabajo.
Importancia de la comunicación dentro del equipo.
3. Labores de pesaje en la selección de fruta fresca.

Procedimiento de pesaje de fruta.

Equipos
de
pesaje
de
fruta.
Principales
componentes y manuales del fabricante.

Importancia del cuidado y mantención de las
balanzas o pesas.

Técnicas de tarado de pesas o balanzas.

Técnicas de chequeo de operatividad
balanzas. Uso del peso patrón.

Técnicas de pesaje de fruta y envases con fruta.
Uso de la balanza. Como interpretar los números de
acuerdo al tipo de pesa o balanza.

Importancia de cumplir con el peso solicitado en
pautas. Consecuencias de productos son sobre y
bajo peso en la cadena productiva como en
mercados de destino.
Edición y validación curricular: SENCE
las
4. Procedimientos de finalización de labores de selección
de fruta:

Procedimiento de término de labores. Importancia
del trabajo en equipo para finalización de jornada.

Orden y limpieza: el depósito de fruta descartada.

Técnicas de limpieza en mesa de selección, piso y
herramientas.

Uso lista de chequeo de las condiciones de limpieza
del lugar de trabajo. Aplicación de normas de
higiene y calidad.

Procedimiento de trabajo seguro en labores de
término y salida del recinto.

Procedimiento de uso y devolución de herramientas,
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
de
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
equipos y elementos de protección personal.

Importancia
personales.
de
los
registros
de
producción

Técnicas de conteo de producción personal. La
autogestión en el trabajo.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo.
Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la
demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos, se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo
privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. En este sentido, el aprendizaje esperado número 1 puede
desarrollarse con la forma del aprender haciendo, con fruta real de temporada ye ir identificado parámetros de calidad para estas, en grupos se puede solicitar que se elabore una
ficha técnica de una fruta con un resumen de parámetros de calidad y condición de la fruta. Para desarrollar habilidades, se debe priorizar esta forma metodológica por sobre las de
exposición de conocimientos.
Para el segundo aprendizaje esperado, debe haber mucho más énfasis en la selección de fruta, por lo que se recomienda la posibilidad de realizar simulaciones reales que permitan
visualizar e aprendizaje y el posterior desempeño exitoso en el lugar de trabajo.
Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.
Para el desarrollo de los aprendizajes esperados se debe contar con distintos tipos de fruta según estación, pautas y procedimientos de trabajo para la labor de selección de fruta
así como también manuales de calidad, donde se encuentren los requerimientos en cuanto calidad, color, tamaño o calibres, condición de la fruta para cumplir estándares de
exportación. Con esto se pueden hacer simulaciones y también dar a resolver casos de formar grupal.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes
respectos de los aprendizajes esperados del módulo.
La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes
esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. Para este módulo, se debe evaluar el aprendizaje desde la perspectiva del aprender
haciendo. Se propone como estrategia la observación de una simulación donde con el instrumento lista de chequeo, se determine el logro del aprendizaje en lo que se refiere por
ejemplo, al proceso de la selección de fruta en base a la verificación de la aplicación de una pauta de trabajo.
La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado
para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Opción 3

Formación académica como profesional o técnico
de nivel superior en Agronomía, titulado.

Formación académica como profesional o técnico de
nivel superior en Agronomía, titulado.

Experiencia laboral en el área frutícola en últimos 5
años, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales
para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia laboral en el área frutícola en
últimos
5
años,
de
mínimo
3
años,
demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.
Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Infraestructura

Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.²
por alumno, implementada con:
-


Equipos y herramientas
Puestos de trabajo individuales que considere
mobiliario similar o equivalente al de la
educación superior.
-
Escritorio y silla para profesor.
-
Sistema de calefacción y ventilación.
Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres en recintos de aulas y de actividades
prácticas.
Para las actividades prácticas se
recomienda
realizar convenios con Productores o Empresas
agrícolas que posean un packing de fruta fresca,
Liceos o Escuelas agrícolas o Universidades, Centros
de Formación Técnica u otros que puedan facilitar
infraestructura y equipos.
Materiales e insumos

Notebook o PC.

Carpetas o archivadores.

Proyector multimedia.

Cuadernos o croqueras.

Telón.

Lápices pasta y grafito.

Pizarrón.

Gomas de borrar.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar evidencias
de actividades realizadas, especialmente de
los
participantes.

Pautas de evaluación.

Plumones para pizarrón.

Libro de clases.

Documentos con
calidad e higiene.

Manuales y estándares de calidad.

Archivador de palanca para portafolio de
evidencias o bitácora, con separadores y fundas
plásticas protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los
contenidos especificados para este módulo en


Elementos de trabajo y protección de personal, cómo,
delantal, cofia, gorro, cotona, zapatos de seguridad.
Mesas de selección, pesas o balanzas, al menos una por
cada 2 participantes.

Cantidad necesaria de fruta para ejemplos de tipo
práctico.

Calibradores de fruta.

Tabla de colores de fruta.
normativas
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
de
seguridad,

Cajas o recipientes contenedores de fruta.

Equipos y herramientas de seguridad que se ocupan en
las labores de selección de fruta fresca de exportación.
formato gráfico, sencillo y amigable.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
MÓDULO FORMATIVO N° 9
Nombre
EMBALAJE DE FRUTA FRESCA.
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
48
Embalador de fruta de exportación / P-0120-7514-001-V02
Manipular y envasar la fruta / U-0120-7514-001-V02
Cumplir normas de higiene y seguridad / U-0100-6113-003-V03
Requisitos de Ingreso
Educación básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Realizar labores de embalaje de fruta fresca, de acuerdo a protocolos y normas de calidad, de higiene y procedimientos de
trabajo seguro.
APRENDIZAJES ESPERADOS
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1. Identificar parámetros de calidad en los
procesos de embalaje de fruta fresca según
variedad y requerimientos de los mercados de
destino.
1.1 Identifica distintas variedades de fruta a envasar,
según tipos de embalaje y mercado de destino.
1.2 Reconoce distintos tipos de normas y protocolos
asociados a las labores de embalaje de fruta fresca.
1.3 Identifica materiales de embalaje según criterios de
calidad y mercados de destino.
1.4 Describe el propósito del embalaje de fruta según
normas de calidad y requerimientos de los mercados
de destino.
2. Realizar procesos de embalaje de fruta fresca
según estándares de calidad y procedimientos
de trabajo seguro.
2.1 Realizar el ingreso al área de embalaje según normas
de higiene y seguridad.
2.2 Prepara el proceso de embalaje de fruta fresca según
pautas de trabajo y normas de higiene y seguridad.
2.3 Verifica disponibilidad y funcionalidad de materiales de
embalaje utilizar en el embalaje de fruta fresca, según
CONTENIDOS
1. Parámetros de calidad aplicados a labores de embalaje
de frutas:

Clasificación de frutos: carozos, pomáceas, berries,
cítricos, paltos, uva, kiwis, entre otros vinculados a
los tipos de embalajes que existen.

Protocolos y normas de calidad: BPA, BPM, HACCP,
APL, BRC, Global GAP, certificación de clientes etc.

Tipos de materiales embalaje y sus características
que
aportan
a
la
calidad
del
producto.
Requerimientos por mercados de destino.
2. Procesos de embalaje de fruta fresca.

Procedimientos de ingreso al área de trabajo en el
embalaje de fruta.

Técnicas de lavado y desinfección de manos y su
importancia en el proceso de embalaje de fruta
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Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
pauta de trabajo y normas de higiene.
2.4 Diferencia parámetros de condición y calidad de la
fruta a envasar de acuerdo pautas de trabajo.
2.5 Manipula la fruta fresca según criterios de calidad y
normas de higiene.
fresca:

Uso de ropa, accesorios de trabajo y elementos de
protección personal, como calzado y uniforme en el
área de embalaje.

Técnicas de preparación del puesto de trabajo en el
área de embalaje. Chequeo de abastecimiento de
materiales, y condiciones de higiene y seguridad.

Tipos y usos de los materiales e implementos de
embalaje: cajas, bolsas, papeles y cartones
protectores, envases contenedores, bandejas,
generadores de anhídrido sulfuroso, adhesivos,
etiquetas.

Parámetros de condición y calidad de la fruta:
reconocimiento de defectos mecánicos, físicos y de
los tipos de plagas y enfermedades que afectan la
calidad de la fruta a envasar.

Técnicas
de
embalaje
de
fruta
fresca
y
manipulación de la fruta a envasar según su
variedad y especie. Aplicación de manuales de
calidad.

Importancia de entregar cajas bien presentadas,
ordenadas y limpias.

Importancia del cuidado de los materiales de
embalaje, en términos de funcionalidad y de
condiciones de higiene.

Procedimientos de seguridad aplicados a las labores
de embalaje de fruta.

Importancia de la identificación de las cajas
embaladas para el proceso de conteo de volumen
de fruta procesado y su trazabilidad.
2.6 Envasa la fruta fresca de acuerdo pauta de trabajo y
normas de calidad.
2.7 Coloca identificación en la caja embalada según
pautas de trabajo y sistemas de trazabilidad del
proceso.
3. Aplicar procedimientos de finalización de
labores de embalaje de fruta fresca según
normativas de higiene y seguridad.
3.1 Chequea condiciones de orden y limpieza del área de
embalaje
de
fruta,
según
instrucciones
y
procedimientos de trabajo seguro.
3.2 Revisa disposición de desechos según procedimientos
3. Procedimientos de finalización de labores de embalaje
de fruta:

Orden y limpieza en el puesto de trabajo.
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Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
de higiene y seguridad.
3.3 Informa de situaciones y problemáticas acontecidas
según procedimientos de trabajo.

Técnicas de limpieza aplicando normas y protocolos
de inocuidad alimentaria.

Técnicas de chequeo de las condiciones de limpieza
del lugar de trabajo. Aplicación de normas de
higiene y seguridad.

Clasificación de materiales de embalaje al término
de la jornada.

Tipos de desechos resultantes de las labores de
embalaje,
vegetales
y
de
materiales.
Procedimientos de seguridad e higiene aplicados.

La devolución de materiales a bodegas. Importancia
de la higiene de los sectores de acopio de
materiales.

Tipos contingencias a ocurrir en la jornada de
trabajo de embalaje de frutas.

Importancia del aviso de problemas
contribución al trabajo en equipo.

Técnicas de comunicación efectiva en ambiente
laboral.

Importancia
personales.

Técnicas de conteo de producción personal. La
autogestión en el trabajo.
3.4 Realiza registro de producción de la labor de embalaje
de fruta, según procedimientos de trabajo.
de
los
registros
de
y
su
producción
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo.
Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la
demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos, se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo
privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. En este sentido, el aprendizaje esperado número 1 puede
desarrollarse con la forma del aprender haciendo, como ejemplo se pueden utilizar materiales de embalaje y fruta real de la estación en que se desarrolle el curso para que en uan
actividad de parejas se le entreguen dichos materiales de embalaje, y que vayan determinando para que fruta se utiliza, describiendo además el uso y función de estos en la
mantención de la calidad de la fruta. Para desarrollar habilidades, se debe priorizar esta forma metodológica por sobre las de exposición de conocimientos.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
Para el segundo aprendizaje esperado, debe haber mucho más énfasis en la embalaje de fruta propiamente tal, por lo que se recomienda la posibilidad de realizar simulaciones
reales que permitan visualizar e aprendizaje y el posterior desempeño exitoso en el lugar de trabajo.
Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.
Para el desarrollo de los aprendizajes esperados se debe contar con distintos tipos de fruta según estación, pautas y procedimientos de trabajo para la labor de embalaje de fruta
así como también manuales de calidad, donde se encuentren los requerimientos en cuanto a tipos de embalajes por mercado de destino y así cumplir estándares de exportación.
Con esto se pueden hacer simulaciones y también dar a resolver casos de formar grupal.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes
respectos de los aprendizajes esperados del módulo.
La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes
esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. Para este módulo, se debe evaluar el aprendizaje desde la perspectiva del aprender
haciendo. Se propone como estrategia la observación de una simulación donde con el instrumento lista de chequeo, se determine el logro del aprendizaje en lo que se refiere por
ejemplo, al proceso del embalaje de fruta en base a la verificación de la aplicación de una pauta de trabajo.
También se pueden hacer ejercicios de análisis de caso, donde se entrega una problemática común que suceda en un packing de fruta en el área de embalaje, como falta o
confusión de materiales, cambios de mercados de destino, donde el facilitador chequea respuestas sobre la base de pautas que contienen las correctas.
La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado
para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Opción 3

Formación académica como profesional o técnico
de nivel superior en Agronomía, titulado.

Formación académica como profesional o técnico de
nivel superior en Agronomía, titulado.

Experiencia laboral en el área frutícola en últimos 5
años, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales
para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.

Experiencia laboral en el área frutícola en
últimos
5
años,
de
mínimo
3
años,
demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones
laborales para adultos, de mínimo 3 años,
demostrables.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
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Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
Infraestructura

Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.²
por alumno, implementada con:
-


Equipos y herramientas
Puestos de trabajo individuales que considere
mobiliario similar o equivalente al de la
educación superior.
-
Escritorio y silla para profesor.
-
Sistema de calefacción y ventilación.
Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres en recintos de aulas y de actividades
prácticas.
Materiales e insumos

Notebook o PC.

Carpetas o archivadores.

Proyector multimedia.

Cuadernos o croqueras.

Telón.

Lápices pasta y grafito.

Pizarrón.

Gomas de borrar.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar evidencias
de actividades realizadas, especialmente de
los
participantes.

Pautas de evaluación.

Plumones para pizarrón.

Libro de clases.

Documentos con
calidad e higiene.

Manuales y estándares de calidad.

Archivador de palanca para portafolio de
evidencias o bitácora, con separadores y fundas
plásticas protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los
contenidos especificados para este módulo en
formato gráfico, sencillo y amigable.

Muestra de elementos de protección personal compuesto
por:
- Cofia.
Para las actividades prácticas se
recomienda
realizar convenios con Productores o Empresas
agrícolas que posean un packing de fruta fresca,
Liceos o Escuelas agrícolas o Universidades, Centros
de Formación Técnica u otros que puedan facilitar
infraestructura y equipos..
- Gorro.
- Cotona/delantal
- Zapatos.
- Pantalones largos.
- Mascarillas.

normativas
Muestras de materiales e implementos de embalaje de
fruta fresca.
- PLU.
- Bolsas
- Separadores.
- Papel corrugado.
- Contenedores, como potes.
- Generadores de Anhídrido Sulfuroso, si se trabaja con
uvas.
- Cajas
- Códigos de barra, Tickets de identificación.
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015
de
seguridad,
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Validación técnica: Expertos Sectoriales
Edición y validación curricular: SENCE
Fecha última Rev.: Febrero - 2015