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8. ¿Cuál es la diferenci a básica entre una espiga y una panícula? Para cada uno
de los cereales listados indique si posee una espiga, panícula o axis central:
Trigo: Espiga
Centeno: Espiga
Maíz: Espiga
Sorgo: Panícula
Mijo Perla: Panícula
Avena: Panícula
Cebada: Espiga
Arroz: Panícula
Panícula: es una inflorescencia racemosa compuesta de racimos que van
decreciendo de tamaño hacia el ápice. En otras palabras, un racimo ramificado
de flores, en el que las ramas son a su vez racimos.
Espiga: Es un tipo de inflorescencia racemosa en la cual el eje o raquis es
alargado y las flores son sésiles; ubicándose las flores más jóvenes en el ápice del
mismo.
9. De manera tubular compare el origen citogenético y los ecosistemas más
apropiados para cada tipo de cereal indicando además las regiones más
productoras del mundo.
Cereal
Origen citogénico
Ecosistemas
apropiados
Regiones
productoras del
mundo
Trigo
Triticum
monococcum y
Triticum dicoccum
prospera en climas
sub-tropicales,
moderadamente
templados y
moderadamente
fríos. más
abundante en
primavera que en
verano
Europa, Asia, Africa
y América.
Maíz
Zea perennis, Zea
diploperennis, Zea
mays ssp.
Parviglumis, Zea
mays ssp.
Pastizales y otros
ecosistemas en
donde los factores
ambientales lo
permitan, menos en
la tundra y el
desierto.
China, la U.R.S.S.,
Brasil, México,
Francia, Yugoslavia,
Rumania, Italia,
Rep. Sudáfrica y
Argentina.
Mijo Perla
P. typhoides, P.
tyhpideum, P.
americanum
zonas áridas
Africa occidental,
particularmente en
el Sahel; y en Asia,
en la India y
Pakistán.
Cebada
Hordeum
spontaneum
climas frescos y
moderadamente
secos
Rusia, Canada,
Ucrania, turquia,
España, autralia,
Marruecos, EU.
Centeno
tierras ácidas y
arenosas de clima
frío
Rusia, Polonia,
Alemania, Ucrania,
China, Canadá,
Turquia, EU.
Sorgo
Regiones tropicales
y subtropicales
EU, Nigeria, India,
México, Sudán,
Argentina, China,
Etiopia, Brasil,
Australia, Niger.
Zonas templadas,
Tienen un requisito
más bajo del calor
del verano y una
mayor tolerancia
de lluvia
Rusia, Canáda, EU,
Finlandia, Australia,
Alemania, China,
Suecia, Ucrania,
España.
cultivo tropical y
subtropica, regiones
húmedas y clima
templado
China, India,
Indonesia, Vietnam,
Bangladesh,
Tailandia, Japón,
Brasil, Filipinas,
Avena
Arroz
A. sterilis, A.
bizantina
10. ¿Cuáles son las diferencias entre un híbrido y una variedad? ¿Cuál se
considera más productivo? En que género de los cereales podemos encontrar
hibrido comerciales.
Un hibrido es la cruza de dos especies distintas, que no produce la naturaleza y
variedad es una especie que la naturaleza la produce.
Los cereales que tiene híbridos son: el maíz, trigo que es la combinación de
(triticales hexaploide y trigopiro). Otro hibrido es el tritordeum que sale de
combinar la cebada y el trigo.
Un hibrido es más productivo que una variedad por el cambio de genética que
este sufre al combinar dos especies diferente, pero este no se reproduce
sexualmente.
11. De manera tubular indique los principales usos de cada cereal, el principal
sistema o sistemas de molienda a que son sujetos y los principales usos
terminales.
Cereal
Usos
Sistema de
molienda
Usos terminales
Trigo
Almidón, gluten y
dextrosa, harina
de trigo, nuevas
siembras.
Molienda seca
Pasteles, galletas,
pan,
Maíz
Como alimento
principal, bebidas,
en grano
Molienda seca y
húmeda, molienda
en equipos
Tortilla, tostadas,
tamales, pozole,
pinole,
tacos,gorditas
Mijo Perla
Alimentos para
pájaros, se usa en
cosméticos, como
alimento
Molienda seca y
húmeda, molienda
en equipos
Budines, pasteles,
base para pizzas,
harina para
panqueques.
Cebada
Sustito de café,
medicamento,
produce malta
Molienda seca y
húmeda, molienda
en equipos
Cerveza, harinas,
aceite de germen
de cebada,
Centeno
Forraje para
animales, usos
industrial,
artesanal
Molienda seca y
húmeda, molienda
en equipos
Pan negro,
pasteles, objetos
trenzados
Sorgo
Alimento para
animales, industria
de extracción, el a
Molienda seca y
húmeda, molienda
Harinas de sorgo o
composición de
harinas para hacer
industria de la
fermentación
en equipos
galletitas, alfajores
y biscochos.
Avena
Alimentación del
ganado,
alimentación
humana, uso
cosmético
Molienda seca y
húmeda, molienda
en equipos
Cremas, jabones,
galletas, lociones
para tratamiento
de piel
Arroz
Bebidas, harina ,
usos en la salud,
tratamientos de
belleza,
cosméticos
Molienda seca y
húmeda, molienda
en equipos
Horchata, pastas,
leche de arroz,
postres,
mascarillas,
12. En términos de producción, ¿Cuáles son los tres cereales de más importancia
en México? Indique las principales regiones productoras de cada uno de ellos con
el promedio de rendimiento nacional.
Los tres principales cereales en México son el Maíz, Trigo y Sorgo.
Los estados donde más se produce maíz son: Sinaloa, Jalisco, Chiapas, Oaxaca,
Veracruz, Pueblas.
TRIGO: Guanajuato, Jalisco, Tamaulipas, Tlaxcala
Sorgo: Guanajuato, Jalisco y Michoacán Tamaulipas
13. Mencione en qué nutrientes son ricos los cereales y en cuáles pobres. ¿Por
qué desde el punto de vista nutritivo se considera muy importante la calidad
proteica de los cereales?
Son rico en carbohidratos, minerales como (fosforo, calcio, hierro y poco de
potasio), Vitaminas del complejo B1. Son pobres en aminoácidos esenciales,
carecen de vitamina A.
Los cereales por sí mismo no contienen gran cantidad de proteínas pero la
pequeña cantidad que contienen al combinarlo con otro grupo alimenticios dan un
gran aporte proteico.
14. Discuta cuál es el futuro de los cereales desde el punto de vista agronómico y
de procesamiento.
La industria de los cereales es muy importante ya que se consumen en gran
cantidad. Los cereales se pueden comer en grano o ya procesado en productos
terminados, así que se tiene un amplio mercado. Y como son una gran fuente de
energía tiene una gran demanda en el mercado.