Resumen Abstract El aclareo de frutos es una práctica muy extendida en el cultivo de especies tradicionales como el manzano y el peral, pero apenas se ha ensayado en caqui, salvo en Japón, donde este frutal está muy extendido. Sin embargo, el caqui presenta una cierta tendencia hacia la vecería que favorece la producción de frutos pequeños y de escaso valor y la rotura de ramas debido al exceso de carga. En el presente trabajo nos planteamos determinar a escala local para el cv. Triumph el mejor procedimiento para realizar un aclareo manual de frutos. Se pretende fijar la mejor fecha de aclareo, establecer el nivel más adecuado de carga en el brote y averiguar el modo más adecuado de realizar el aclareo. Los resultados obtenidos indican que el aclareo de frutos en el cv. Triumph resulta más conveniente tras la “caída de junio”, dado que la ligera mejora observada en la calidad del fruto no justifica las pérdidas productivas en que se incurre con un aclareo temprano. Los árboles control sin aclarar y los árboles aclarados a dos y cuatro frutos por brote depararon la misma cosecha y similar calidad de fruto, mientras que el aclareo a un solo fruto por brote resultó excesivo. Ello sugiere que el nivel de fructificación tras la caída de frutos se ajustó alrededor de dos frutos por brote. Tampoco se observó ningún efecto sobre la floración de retorno al anticipar el aclareo o al aclarar más intensamente. En consonancia con lo anterior, el nivel de aclareo debe considerarse en relación a la magnitud de la caída de junio, procediéndose a ajustar la carga en niveles medios de dos frutos por brote, y sólo si el ajuste natural no resultara suficiente. Esta carga media debe tener en cuenta el potencial productivo del brote de modo que a los brotes vigorosos se les pueden dejar dos o tres frutos, uno o dos frutos a los de vigor medio, y sólo un fruto en aquellos brotes muy débiles. Por último, no se ha encontrado ventaja en la realización de un aclareo basado en el tamaño del fruto, ni tampoco se encuentra justificación para realizar un aclareo por distancia, aunque sí parece procedente espaciar siquiera mínimamente los frutos para evitar deformidades y mayores daños debidos a plagas y enfermedades, más frecuentes en las zonas de contacto entre los frutos. Hay que subrayar, por último, que la naturaleza partenocárpica de Triumph interfiere con toda probabilidad en la respuesta al aclareo y explica, por otro lado, la continuada abscisión de frutos, incluso en árboles de baja carga, que le da a estos árboles merecida fama de productores erráticos. Palabras clave: Aclareo manual, Caqui, Sobreproducción, Vecería. Fruit hand thinning in persimmon (Diospyros kaki L.f.) cv. Triumph. Persimmon exhibits alternate bearing. Excessive fruit load linked to “on” years causes limb breakage and undersized fruits. Control of alternate bearing is usually achieved by a combination of fruit thinning and dormant pruning. However, while fruit thinning is well established in crops as apple and pear, its practice in persimmon is less common. Here, we report the best procedure to hand–thin Triumph persimmon determining at local scale the optimal date, adequate fruit load and best criteria to selectively remove fruits. Our results suggest that hand thinning should be executed once ‘June’ drop has finished since the large yield loss and higher cost derived of early thinning cannot be justified by the little improvement in fruit quality. Control unthinned trees, and trees thinned up to two fruit per shoot and four fruits per shoot produced the same yield and fruit quality. Thinning up to one fruit per shoot resulted excessive. Return bloom differences were not observed in response to thinning. In consequence, even the mere execution of fruit thinning in Triumph persimmon should depend on “June drop” magnitude. Only when such drop reveals as insufficient, fruit thinning should be performed. Optimal fruit load will depend on shoot vigour, and levels of two–three fruits per shoot in vigorous twigs, two fruits in those shoots of intermediate vigour, and only one in weak twigs is deduced from our experience. Finally, we found no advantage in thinning based in initial fruit size. Trees thinned up to two fruits per shoot either based in distance or initial fruit size produced similar fruit quality and yield. In consequence, we recommend fruit removal leaving the two largest fruits if they are not in close contact since diseases are more frequent in areas of intimate fruit contact. We believe that the parthenocarpic nature of Triumph makes more difficult interpret tree response in terms of sink/source relations and probably parthenocarpy is also behind the continuous fruit abscission that justified the reputation of irregular bearers for this group of persimmons. Key words: Bearing, Hand Thinning, Overproduction, Persimmon. Nº 154 NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2005 • FRUTICULTURA Profesional 33 Introducción o de cultivares a los que, aún siendo astringentes, se les os problemas de sopuede eliminar la astringenÁrea Superficie (ha) Producción (tm) breproducción que cia en postcosecha de forMálaga/Granada 750 7.400 afectan a la mayoría ma artificial fácilmente. EsHuelva 150 1.100 de los frutales traditos cultivares, en su mayoría Valencia 1.100 20.000 Castellón 200 3.500 cionales en Europa han llede origen japonés, son conoBarcelona/Tarragona 100 1.000 vado a buscar nuevas altercidos comercialmente como Total 2.300 33.000 nativas, entre las que se enPersimon o caquis de carFuente: LLÁCER y BADENES, 2002. cuentra el granado, la higuene dura. Los frutos de estas ra, el níspero japonés y otras variedades poseen bajas canHace tan sólo 15 años apenas se cultiespecies frutales que se adaptan bien a tidades de taninos solubles en madurez, vaban unas 600 ha en plantación regula cuenca mediterránea. Entre ellas lo que permite su consumo con la pulpa lar, las cuales producían unas 3.000 tm. gana popularidad creciente el caqui aún firme y les confiere mayor resistenSin embargo, en el año 2000 se han (Diospyros kaki L. f.). El caqui está cia al transporte (BENEDICTO, 1986; LLÁCER y BADENES, 2002). alcanzado 33.000 tm en 2.300 ha culticonsiderado un frutal menor, debido a vadas (LLÁCER y BADENES, 2002) que tiene un volumen de producción y A principios de la década de los 90, (Cuadro 1). consumo pequeño en comparación con varias empresas empezaron a extender los frutales tradicionales (manzano, En los países del área mediterránea, el el cultivo intensivo del cultivar de peral, melocotonero, ciruelo, etc.). Sin caqui se ha cultivado tradicionalmente caqui Triumph, objeto de nuestro estuembargo, el caqui constituye una altercomo árbol aislado en huertos familiadio. El cultivar Triumph es de origen nativa rentable para el agricultor, ya res, con una producción destinada al desconocido, probablemente es una que presenta pocas exigencias y responautoconsumo y, en ocasiones, a abastevieja variedad japonesa, de vigor elede adecuadamente a la mejora del cer a los mercados locales. Esto se debe vado y mediana productividad (GIORcultivo (ALIAGA y BOIX, 2001). En DANI , 2002). Triumph produce solaEspaña el caqui es una especie frutal sobre todo a los problemas de conservamente flores femeninas y su fruto es conocida en las zonas costeras de Andación y transporte de los frutos, ya que comúnmente partenocárpico y de buen lucía, Cataluña y la Comunidad Valenlas variedades tradicionales son astrintamaño (150220 g) (GIORDANI, 2002). ciana. En el resto del país es desconogentes hasta que alcanzan la plena El fruto, cuadrado en su sección longicido por una gran parte de la población madurez y la recolección en estado de tudinal y con forma circular en su (LLÁCER y BADENES, 2002). En los sobremadurez añade gran fragilidad al últimos años, España ha sido protagosección transversal, se presenta depriproducto. Esta situación ha cambiado nista de la mayor y más rápida expanmido en sus polos y dividido débilradicalmente en los últimos años con la sión del cultivo en el área mediterránea. mente en cuatro lóbulos (Foto 1). El aparición de cultivares no astringentes color de la piel es amarilloanaranjado intenso, mientras que la pulpa es amarilla, translúcida, blanda, jugosa y de buena calidad gustativa. El fruto tiene buena consistencia, lo que permite que pueda pelarse fácilmente con cuchillo, cortarse a trozos o llevárselo directamente a la boca, como si se tratase de una manzana. Además posee una piel fuerte, que le confiere buenas aptitudes para el transporte al facilitar su manejo postcosecha. Estas cualidades hacen que la producción de Triumph se comercialice en su práctica totalidad como caqui duro, una vez eliminada la astringencia, proceso al que se adapta bien. Este cultivar presenta la ventaja de su posible conservación en cámaras frigoríficas de dos a tres meses (HERNÁNDIZ, 1999). El cultivar Triumph es la base de la producción 1.– Frutos maduros de Diospyros kaki L.f., cv. Triumph. israelita, donde representa un 90% del L 34 CUADRO 1. Superficie y producción de caqui en España en el año 2000 FRUTICULTURA Profesional • Nº 154 NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2005 CONDUCCIÓN DEL CULTIVO total. En España, donde se le ha dado en denominar Sharon, y más vulgarmente en comercialización Charoni, se cultiva principalmente en Andalucía, en las provincias de Málaga, Granada y Huelva. Problemática y objetivos El cultivo del caqui en nuestro país se encuentra actualmente en proceso de expansión, gracias a la creciente aceptación de los mercados, sobre todo desde la aparición de las nuevas variedades de carne dura. El agricultor los valora porque son productivos, de fácil cultivo y buena rentabilidad. Sin embargo, el caqui es un árbol que adolece de alternancia productiva, de manera que un año obtiene producciones excesivas con frutos de pequeño calibre, y al año siguiente obtiene menores producciones con frutos de mayor tamaño (M ILLER Y C ROC KER , 1994). Tienen también, espe- cialmente las variedades partenocárpicas, reputación de ser productores erráticos, con años de escasa producción, sin razón aparente. El caqui produce en los brotes del año, sobre todo en la zona basal y media del brote (HERNÁNDIZ, 1999) (Foto 2), por lo que la carga se regula, inicialmente, con la poda en invierno aclarando ramos de un año (INGELS et al., 2001). Uno de los principales problemas que presenta el caqui de cara a los mercados de exportación es la obtención de frutos pequeños (<150 g), asociados a esa producción bienal (G EORGE et al., 1995). Los árboles adultos, especialmente cuando crecen bajo condiciones desfavorables, se autorregulan, obteniendo pobres rendimientos. En cambio, cuando las condiciones de cultivo mejoran, el rendimiento aumenta sustancialmente, incrementando la producción a niveles que pueden provocar la rotura de ramas por sobrepeso y favorecer la aparición de fenómenos de alternancia (MILLER y CROCKER, 1994) (Foto 3). Ante la situación anteriormente descrita, la solución es complementar la poda invernal con la práctica de un aclareo de frutos. A este respecto, las referencias son escasas y en su mayoría de origen japonés, siendo éste un mercado muy diferente y exigente en comparación con el nuestro, apenas incipiente. Por ello, con el objetivo principal de mejorar el tamaño del fruto en años de carga y atenuar su vecería, nos planteamos a escala local determinar en el cv. Triumph el mejor procedimiento para realizar un aclareo manual de frutos. En concreto, pretendemos fijar la mejor fecha de aclareo en términos de producción y calidad, calcular el nivel más adecuado de aclareo en términos de rentabilidad y determinar si resulta más conveniente realizar el aclareo en función a la distancia entre frutos o basándose en el tamaño del fruto en el momento de realizar el aclareo. Nº 154 NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2005 • FRUTICULTURA Profesional 35 2.– Floración en brotes del año en el cv. de caqui Triumph (Diospyros kaki L.f.). Material y métodos Este trabajo se realizó en la Estación Experimental que Cajamar tiene en el paraje denominado Las Palmerillas, dentro del término municipal de El Ejido, en Almería, y situada a unos 11 km del mar Mediterráneo y a una altitud sobre el nivel del mar de 151 m. Los ensayos se llevaron a cabo en 2003, en una plantación de seis años de edad de caqui cv. Triumph injertado sobre Diospyros lotus L.f. (Gráfico 4). El marco de plantación es de 3,5 x 5 m y el sistema de conducción en vaso alto. Los árboles recibieron 250 kg de N·ha1·año1, 100 kg de P2O5·ha1·año1 y 160 kg de K2O·ha1·año1, distribuidos a través de un sistema de riego por goteo a lo largo del ciclo del cultivo. El mantenimiento del suelo se realizó con herbicida y se aplicaron los tratamientos fitosanitarios necesarios para el control de mosca mediterránea de la fruta (Ceratitis capitata), pulgón (Aphis spp), cochinilla algodonosa (Pseudococcus viburni) y antracnosis (Colletotrichum gloesporioides). La parcela 36 de ensayo estaba dividida en cinco setos y resguardada por cortavientos, ya que los ramos del caqui son muy frágiles, y el viento a veces produce graves daños, especialmente cuando tiene que soportar el peso de los frutos ya engrosados. Efecto de la fecha de aclareo manual de frutos sobre la producción y la calidad de la cosecha Para determinar la mejor fecha para realizar el aclareo manual de frutos se planteó un diseño experimental totalmente al azar con dos tratamientos, un aclareo temprano y un aclareo tardío, y seis repeticiones (árboles) por tratamiento. El aclareo temprano se llevó a cabo antes de producirse la caída fisiológica de frutos por competencia, trece días después de plena floración (20/05/ 2003), en estado fenológico H (COLETO, 1995). El aclareo tardío se realizó después de la caída de junio, cinco semanas después de plena floración (9/ 06/2003), en estado fenológico I (COLETO, 1995). Los tratamientos de aclareo se aplicaron sobre árboles completos. FRUTICULTURA Profesional • Nº 154 NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2005 3.– Apuntalado de ramas en caqui para evitar su rotura por sobrecarga. Efecto del nivel de aclareo manual de frutos sobre la producción y la calidad del fruto Para averiguar el nivel más adecuado de aclareo de frutos, se estableció un diseño experimental totalmente al azar con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones (árboles) por tratamiento. Los tratamientos fueron tres niveles de carga (1, 2 y 4 frutos/brote) en el conjunto del árbol y un testigo sin aclarar. El aclareo se realizó el 9/06/2003, cinco semanas después de plena floración, cuando el fruto estaba en el estado fenológico I. Los tratamientos de aclareo se aplicaron sobre árboles completos. Hay que hacer constar que en el tratamiento de 4 frutos/brote, no fue posible dejar tal cantidad de frutos en todos los brotes del árbol, ya que el número de frutos presente en la mayoría de los brotes era inferior a cuatro en el momento de la ejecución. Efecto del modo de realizar el aclareo manual de frutos sobre la producción y calidad del fruto Para conocer el mejor modo de aclarar manualmente los frutos en el cv. CONDUCCIÓN DEL CULTIVO Vista general de la plantación de caqui en la Estación Experimental de Cajamar Las Palmerillas. Triumph, se planteó un diseño experimental completamente al azar con dos tratamientos y cuatro repeticiones (árboles) por tratamiento. Los tratamientos aplicados consistieron en: un aclareo por tamaño, eliminando los frutos de menor tamaño dentro del brote sin considerar su situación; y un aclareo por distancia, siguiendo como criterio que los frutos dejados en el brote estuvieran separados al menos 15 cm. En ambos casos se dejó una carga de 2 frutos/brote. Este aclareo manual de frutos se realizó el 9/06/2003, cinco semanas después de plena floración, en el estado fenológico I. Los tratamientos de aclareo se aplicaron sobre árboles completos. Parámetros evaluados La maduración de los frutos fue escalonada y se prolongó desde finales de octubre hasta finales de noviembre. Se dieron tres pasadas de recolección (29/10, 11/11 y 25/ 11/2003). En cada pasada, se cuantificó la producción total y el número de frutos. Tras haber sido eliminada la astringencia de los frutos, se tomó una muestra de 20 frutos por árbol para cada uno de los tratamientos y se determinó el peso, el calibre, como el diámetro de su sección ecuatorial máxima, el color de la epidermis (CIE 1976 L*a*b*) y la firmeza de la pulpa. Con el zumo obtenido para cada muestra, filtrado y homogeneizado, Nº 154 NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2005 • FRUTICULTURA Profesional 37 se determinó la concentración de sólidos solubles totales (SST) y la acidez total. CUADRO 2. Número de frutos, peso del fruto (g) y calibre (mm) según fecha de aclareo manual de frutos Tratamiento Aclareo temprano Aclareo tardío Nº de frutos Peso (g) Calibre (mm) 259 a 139 b 215,1 a 192,3 b 79,7 a ciendo el porcentaje de frutos de escaso calibre (67 y 73 mm) que, por otra parte, fueron sustancialmente más frecuentes en el aclareo más tardío (Gráfico 1). Por último, en la pasada más 77,0 b representativa de las tres reaSeparación de medias según el test de Duncan (p<0,05). Valores con distinta letra en la lizadas para cada tratamienmisma columna son estadísticamente diferentes. to en los tres ensayos, se Los valores obtenidos para la determinó el peso y el caliconcentración de sólidos sobre de todos los frutos. A partir de estos frutos obtenidos en ambos tratamienlubles totales y la acidez total (Cuadro datos se obtuvo la distribución por tos. Así el aclareo tardío casi duplicó a 3), y el desglose de su recolección por calibres comerciales según la Normatilos obtenidos mediante aclareo temprapasadas (Gráfico 2), indican claramente va de Calidad del Kaki Ribera del no (259 vs 139). El peso y el calibre de que los frutos procedentes del aclareo Xúquer. los frutos, resultado del aclareo precoz, temprano fueron también más precoces. fueron sólo ligeramente superiores a los Así, en la primera pasada se recolectó un Resultados y discusión obtenidos con el aclareo tardío (Cuadro mayor porcentaje de frutos (42% aclareo 2). Estas diferencias en el tamaño del temprano vs 19% aclareo tardío) y en la Efecto de la fecha de aclareo de fruto se podrían interpretar como una última pasada ya no quedaban frutos en frutos sobre la producción y la respuesta del frutal en los procesos de los árboles de aclareo temprano (Gráficalidad de la cosecha división y elongación celular favorecico 2). La mayor precocidad se debió, das por una más rápida intervención. probablemente, a que la carga frutal fue El aclareo de frutos tardío resultó en una Sin embargo, un análisis de la covarianmenor en los árboles más tempranamenproducción media de 51 kg·árbol1, frenza, empleando la carga frutal como te aclarados y ello acelera su madurate a los 30 kg·árbol1 obtenidos con el covariable, reveló que las diferencias en ción. Sin embargo, los frutos fueron aclareo temprano. Por tanto, la ejecupeso y calibre fueron debidas a la también más firmes, superando en casi ción del aclareo antes de la caída inicial distinta carga del frutal entre tratamien1 kg·cm2 a los frutos producidos con aclareo tardío (Cuadro 3). de frutos supuso una merma en la tos y no a la anticipación del aclareo. El producción en torno al 40%. Esto se adelanto en la intervención consiguió el De nuestros resultados se deduce la debió fundamentalmente a que después desplazamiento de un mayor porcentaje conveniencia de retrasar la práctica del de haberse realizado el aclareo de frutos, de frutos a calibres superiores, reduel árbol siguió eliminando éstos independientemente de la carga preestableciCUADRO 3. Firmeza de la pulpa (kg·cm–2), sólidos solubles totales (SST) (ºBrix), acidez total da. Este hecho sugiere que otros factores (g·l–1) y color de la epidermis en función de la fecha de aclareo manual de frutos diferentes a la carga del frutal juegan un Tratamiento Firmeza (kg·cm–2) SST (ºBrix) Acidez total (g·l–1) Color (CIE,1976) papel importante en la caída del fruto en L* a* b* esta variedad partenocárpica. Las diferencias en la producción fueron consecuencia del dispar número de Aclareo temprano Aclareo tardío 4,2 a 3,4 b 9,2 a 9,3 a 61,6 a 28,1 a 57,2 a 61,3 a 27,8 a 56,7 a Separación de medias según el test de Duncan (95%). Valores con distinta letra en la misma columna son estadísticamente diferentes. GRÁFICO 1. Distribución de los frutos por calibres en la pasada más representativa según fecha de aclareo manual de frutos, de acuerdo a la Normativa de Calidad del Kaki Ribera del Xúquer 38 18,6 a 17,7 a FRUTICULTURA Profesional • Nº 154 NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2005 GRÁFICO 2. Distribución de la producción obtenida a lo largo de las tres pasadas de recolección según la fecha de aclareo manual de frutos CONDUCCIÓN DEL CULTIVO producción total entre los distintos niveles de aclareo (p=0,13) (Gráfico 3). Los tratamientos testigo sin aclarar, 2 frutos/ brote y 4 frutos/ brote alcanzaron una producción similar, en torno a los 60 kg·árbol1 (Gráfico 3). A pesar de la ausencia de diferencias estadísticamente significativas, el aclareo más intenso (1 fruto/brote) presentó una producción de 43,8 kg·árbol1, considerada inaceptablemente baja (Gráfico 3). La inexistencia de diferencias entre los niveles de aclareo de dos y cuatro frutos por brote y el testigo se debe al igual número de frutos recogidos por árbol en cosecha, independientemente del aclareo. En este sentido, se observó que tras la caída de junio, los árboles con más carga frutal siguieron reajustando sus niveles y se regularon a valores de dos frutos por brote aproximadamente. Esto sugiere que el nivel de carga natural en el cv. Triumph se establece alrededor de dos frutos por brote y que mayores niveles de carga conducen a una mayor caída de frutos. En árboles sin aclarar, la carga resultado de su natural regulación osciló entre los 2,2 y 1,2 frutos/brote, en función del vigor (datos no mostrados). ITOO (1986) establece como niveles adecuados para el cv. Fuyu dos frutos por brote, para brotes entre 1540 cm, y un solo fruto para brotes con una longitud inferior a 15 cm, niveles casi coincidentes con los observados en los árboles control de Triumph. Los árboles sometidos a aclareo más intenso presentaron menor producción total, si bien se alcanzaron similares valores en producción comercial (Gráfico 3) por su menor destrío (datos no mostrados). Hay que señalar que en esta experiencia el destrío se debió fundamentalmente a la aparición de frutos deformes de imposible comercialización (Foto 5), y en menor medida a daños por plagas (pájaros, mosca de la fruta, etc.) y enfermedades. GRÁFICO 3. Producción total y comercial según los niveles de aclareo manual de frutos aclareo, hasta que el árbol haya procedido a una cierta autorregulación, ya que la producción fue superior y no se observó una mejora sustancial en el tamaño y precocidad del fruto con el aclareo de frutos temprano. En este sentido, MILLER y CROCKER (1994) recomiendan realizar el aclareo justo después de la caída natural, que ellos sitúan unas tres semanas después de la floración. LUDDERS (2003) afirma que para ser efectivo en el control de la producción bienal, el aclareo de frutos en caqui debe efectuarse dentro de los 30 días después de floración, antes de que se produzca sobre el brote la iniciación floral de las yemas, base de la cosecha futura. BELLINI (2003) coincide con LUDDERS (2003) al recomendar realizar el aclareo de frutos inmaduros antes de los 30 días siguientes a plena floración. Sin embargo, nuestra intervención se retrasó hasta los 35 días de la plena floración y ello no condujo a una menor floración de retorno, ni a un menor desarrollo del árbol. A la vista de lo anterior nuestra recomendación es intervenir tan pronto como sea posible pero siempre tras la caída de junio, lo que además facilita y abarata su ejecución manual. Efecto del nivel de aclareo de frutos sobre la producción y la calidad del fruto Otra cuestión fundamental en los programas de aclareo manual de frutos es la determinación de los niveles óptimos de aclareo. Nuestros resultados no mostraron diferencias significativas en la Nº 154 NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2005 • FRUTICULTURA Profesional 39 Los distintos niveles de aclareo efectuados no ejercieron tampoco una clara influencia sobre el tamaño del fruto, mostrando un peso y un calibre prácticamente iguales en todos los tratamientos (Cuadro 4). Por lo tanto, la carga no jugó un papel decisivo sobre el tamaño del fruto, al no producirse una mejora sustancial del mismo cuando la cosecha que soportaron los árboles fue menor (1 fruto/brote). La distribución por calibres comerciales de los frutos obtenidos en la pasada más representativa mostró que la mayoría (>50%) alcanzó un calibre entre 7380 mm (Gráfico 4). Además se produjo un ligero desplaza5.– Frutos deformes no comerciales de caqui cv. Triumph. miento hacia calibres superiores (>80 mm) en los tratamientos testigo y 2 frutos/brote (GráfiCUADRO 4. Número de frutos, peso y calibre de los frutos según co 4). Por otra parte, no se distintos niveles de aclareo manual de frutos. No se observaron observó un efecto relevante diferencias significativas (p>0,05) entre tratamientos para ninguno de los parámetros evaluados de los tratamientos sobre el resto de parámetros de caliTratamiento Nº de frutos Peso (g) Calibre (mm) dad (Cuadro 5). Cabe señaTestigo 302 202,5 78,2 1 fruto/brote 247 190,6 77,9 lar únicamente que, a pesar 2 frutos/brote 327 191,6 77,0 de la ausencia de diferencias 4 frutos/brote 316 191,9 76,4 estadísticamente significatiCUADRO 5. Firmeza de la pulpa (kg·cm–2), sólidos solubles totales (SST) (ºBrix), acidez total (g·l–1) y color de la epidermis en función de los niveles de aclareo manual de frutos. No se observaron diferencias significativas (p>0,05) entre tratamientos para ninguno de los parámetros evaluados Tratamiento Firmeza (kg·cm–2) SST (ºBrix) Acidez total (g·l–1) Testigo 3,6 17,7 7,5 62,0 29,0 1 fruto/brote 3,0 19,5 8,5 61,6 29,2 57,1 2 frutos/brote 3,2 17,6 7,7 62,1 28,2 58,1 4 frutos/brote 3,0 18,7 8,5 61,8 28,7 57,8 GRÁFICO 4. Distribución de los frutos por calibres en la pasada más representativa según distintos niveles de aclareo manual de frutos, de acuerdo a la Normativa de Calidad del Kaki Ribera del Xúquer 40 Color (CIE,1976) L* a* b* 58,2 vas, los árboles con un nivel de carga de un fruto por brote presentaron un ºBrix superior al resto (Cuadro 5). La producción y la calidad de la cosecha, obtenida en los diferentes tratamientos de aclareo y en el tratamiento testigo sin aclarar, sugieren que el nivel de carga natural se sitúa para este cultivar en dos frutos por brote. En consecuencia la recomendación sería esperar a que la caída de junio ajuste el nivel de carga y si el nivel de fructificación resulta aún elevado, aclarar a dos frutos por brote. No parece necesario ni recomendable, excepto en mercados muy exigentes, intensificar el nivel de aclareo por las pérdidas productivas que conlleva, que si bien no se reflejaron GRÁFICO 5. Distribución de los frutos por calibres en la pasada más representativa según el modo de aclareo manual de frutos, de acuerdo a la Normativa de Calidad del Kaki Ribera del Xúquer FRUTICULTURA Profesional • Nº 154 NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2005 CONDUCCIÓN DEL CULTIVO CUADRO 6. Número de frutos, peso del fruto (g) y calibre (mm) según el modo de realizar el aclareo manual de frutos. No se observaron diferencias significativas (p>0,05) entre tratamientos para ninguno de los parámetros evaluados Tratamiento Aclareo distancia Aclareo tamaño Nº de frutos Peso (g) Calibre (mm) 293 342 202,4 188,5 77,9 76,6 estadísticamente (en parte por la elevada variabilidad del tratamiento de 1 fruto/brote) (Gráfico 3), no dejan de ser ciertas y sugieren arriesgada su ejecución. En resumen, al no haberse mejorado el tamaño en el aclareo más intenso (1 fruto/brote) se reserva esta estrategia para mercados muy selectos y maduros (Japón), no encontrándose a día de hoy justificación a este nivel en España, aún más cuando no se ha visto depresión alguna en el crecimiento vegetativo ni en la floración del año siguiente. Efecto del modo de realizar el aclareo manual de frutos sobre la producción y calidad del fruto Este último ensayo se realizó considerando la posibilidad de realizar un aclareo manual de frutos en función de la distancia que los separa dentro del brote (aclareo por distancia) o eliminando los que presentan un menor tamaño inicial (aclareo por tamaño). Nuestros resultados no mostraron diferencias significativas entre tratamientos en cuanto a la producción total (p=0,75). No obstante lo anterior, se observó un ligero incremento de la producción cuando se aclararon los frutos en función del tamaño frente a un aclareo por distancia (61,2 vs 55,5 kg·árbol1, respectivamente). Este incremento se debió ex- clusivamente al mayor número de frutos presentes en los árboles aclarados por tamaño puesto que, en esta circunstancia, el peso del fruto fue menor (Cuadro 6). Así, a pesar de no apreciar diferencias estadísticamente significativas para el peso (p=0,24) o el calibre de los frutos (p=0,28), el aclareo por distancia presentó los frutos más pesados y mayores (Cuadro 6). La mejora en el calibre tuvo más clara traslación en la distribución por calibres comerciales de la producción en la pasada más representativa (Gráfico 5). El aclareo en función de la distancia presentó un mayor porcentaje de frutos en calibres superiores (7390 mm). En cuanto al resto de parámetros de calidad del fruto evaluados, sólo cabe reseñar que los frutos resultantes del aclareo por tamaño presentaron una coloración en la epidermis más acentuada según las medidas realizadas con el colorímetro. Así aparecen diferencias significativas entre tratamientos para los parámetros a* (p=0,035) y b* (p=0,049) (Cuadro 7). Sin embargo, estas diferencias no se aprecian visualmente. No se observaron diferencias significativas entre tratamientos en la firmeza del fruto, la concentración de SST o la acidez total de los frutos, aunque globalmente el aclareo por tamaño produjo frutos ligeNº 154 NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2005 • FRUTICULTURA Profesional 41 CUADRO 7. Firmeza de la pulpa (kg·cm–2), sólidos solubles totales (SST) (ºBrix), acidez total (g·l–1) y color de la epidermis en función de la fecha de aclareo manual de frutos Tratamiento Aclareo distancia Aclareo tamaño Firmeza (kg·cm–2) SST (ºBrix) Acidez total (g·l–1) 3,4 a 3,8 a 17,7 a 18,3 a 2,6 a 2,5 a Color (CIE,1976) L* a* b* 61,6 a 29,1 b 57,4 b 62,1 a 30,7 a 58,6 a Separación de medias según el test de Duncan (95%). Valores con distinta letra en la misma columna son estadísticamente diferentes. ramente más precoces con mejor coloración, mayor concentración de SST y menor acidez total (Cuadro 7). Se puede concluir, pues, que el modo de realizar el aclareo manual de frutos en caqui Triumph no ha influido de forma determinante sobre la producción y calidad del fruto. Hay que señalar, no obstante, que el tamaño de los frutos era muy similar en el momento de realizar el aclareo, por lo que éste no se puede considerar un criterio de fácil discriminación. Por el contrario, el ajuste en función de la distancia, para una carga de dos frutos por brote, parece más sencillo. Además, si los frutos están muy próximos dentro del brote se propicia la aparición de enfermedades y su expansión de unos frutos a otros 42 (INGELS et al., 2001). Por esta razón, MILLER y CROCKER (1994) recomiendan realizar el aclareo de frutos dejando en cada brote una distancia mínima de dos centímetros y medio, siendo conveniente que los frutos no estén en contacto. Estos autores también recomiendan la selección de los frutos que se encuentren situados en la parte basal del brote, que generalmente son más grandes y están mejor desarrollados, y eliminar aquéllos que sean pequeños o presenten alguna deformación. En resumen, en función de nuestros resultados, nuestras recomendaciones de aclareo en el cultivar Triumph son proceder a realizar un aclareo sólo tras finalizada la llamada caída de junio, a los 3035 días de la plena floración, FRUTICULTURA Profesional • Nº 154 NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2005 y sólo si el nivel de carga resulta claramente superior a 2 frutos por brote. Ajustar entonces el nivel de carga en torno a esos valores de 2 frutos por brote, considerando el vigor del brote dejando hasta 3 en brotes muy vigorosos y sólo 1 en aquellos cortos y débiles; recomendamos igualmente seleccionar los frutos de mayor tamaño, generalmente en la base del brote, dejando cierta separación entre ellos, para minimizar problemas fitosanitarios, y proceder a eliminar los deformes y los más pequeños que a priori alcanzarán menor tamaño en cosecha. Bibliografía ALIAGA, J.R. Y BOIX, J. 2001. Modificación de las fechas de oferta de caqui (Diospyros kaki L.f.) en su repercusión sobre la calidad. Ed. Caja Rural de Valencia. Valencia. 87 pp. BELLINI, E. 2003. Técnicas de cultivo para la producción del caqui. Agrícola Vergel 261: 425–439. BENEDICTO–GÓMEZ, J.L. 1986. Comercialización y consumo del kaki en España. Ed. Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Madrid. 133 pp. COLETO, J.M. 1995. 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