SAUVIGNON BLANC I 2010

SAUVIGNON BLANC
Denominación
de Origen
Variedad
Alcohol
Azúcar Residual
Acidez Total
Valle Central
100% Sauvignon Blanc
12,7°
1,14 gr/l
3,38 gr/l
I
2010
Viñedo:
Nuestro vino Chilcas Sauvignon Blanc 2010 proviene de viñedos ubicados en el Valle
Central, el cual acoge las zonas más tradicionales para la producción vitivinícola del
país. Este valle colinda al este con la Cordillera de los Andes y al oeste con las frías aguas
del Océano Pacífico. Con un clima mediterráneo y una marcada amplitud térmica entre
el día y la noche, esta zona brinda una gran intensidad de aromas a las uvas viníferas.
Nuestro Sauvignon Blanc proviene de los viñedos “Nilahue” y “Lolol” plantados el año
2003. Ambas propiedades se encuentran conducidas en Lira con un marco de
plantación de 1,0 x 3,2m y están equipadas con riego tecnificado, lo cual permite evitar
cualquier estrés hídrico antes de la cosecha. El manejo de follaje se minimiza con el fin
de mantener los racimos cubiertos en el interior, evitando pérdidas de acidez natural.
Asimismo, durante el período de la cuaja se efectúa un raleo para eliminar racimos
aglomerados y ajustar la carga conducente a obtener un rendimiento de 12 toneladas
por hectárea.
Clima: Mediterráneo Sub Húmedo.
Suelo: Joven, de origen volcánico, de fertilidad media a baja conformado por suaves
capas de arcilla y arena, mezcladas con granito de profundidad media. En su parte más
profunda podemos encontrar roca calcárea fragmentada. La altitud del viñedo es de
105 msnm.
Notas de Vendimia
Fecha de Cosecha: Segunda semana de Marzo.
La temporada 2009 - 2010 se caracterizó por ser tardía. El fenómeno de La Niña provocó
un déficit hídrico y temperaturas mínimas bajo el promedio normal. Con esto el
período de brotación y pinta se atrasó en prácticamente un mes. Las precipitaciones
registraron cerca de 400 mm caídos, concentradas en la temporada invernal y con
presencia de un verano seco. El registro de temperaturas mostró mínimas bajo el
promedio normal durante los meses de verano. Las temperaturas máximas se
encontraron por debajo de las registradas durante la temporada anterior. En general las
estaciones se alargaron más de lo normal. Debido a que las temperaturas fueron más
frías de lo normal hubo retrasos en la aparición de los diferentes estados fenológicos en
las plantas. El verano se extendió hasta el mes de abril, con esto se pudo esperar hasta
el momento apropiado la madurez de cosecha sin arriesgar la condición sanitaria de las
uvas. Las variedades blancas presentan buena calidad e intensidad aromática, buen
equilibrio y acidez normal.
Vinificación:
La uva fue cosechada la segunda semana de marzo, mayoritariamente en forma
manual, y una pequeña porción mecánicamente, lo que favorece la cosecha en el
momento óptimo de madurez. Los racimos son seleccionados y luego prensados. El
100% es fermentado en estanques de acero inoxidable durante 14 a 16 días. La
SAUVIGNON BLANC
I
2010
temperatura de fermentación va desde los 12 a 16 grados, con un estricto control de temperatura
que asegura el carácter varietal en la mezcla final. El vino fue estabilizado por 15-20 días a 4ºC, para
luego de una filtración por tierra, ser embotellado.
Comentarios del Enólogo:
Nuestro Chilcas Sauvignon Blanc 2010 destaca por su color amarillo brillante de aspecto pálido y con
matices verdes. De nariz intensa resalta por sus aromas cítricos como pomelo y lima con toques
minerales y notas a maracuyá. En boca se muestra con volumen medio, de elevada acidez y
persistencia. Por su acidez agradable y alta permanencia en boca, este Chilcas Sauvignon Blanc es un
vino ideal para ser acompañado con mariscos, platos especiados, quesos y vegetales. Se recomienda
servir a una temperatura entre los 10º a 12ºC.