Ante cualquier duda o consulta, puede comunicarse con

La higiene de instalaciones, equipos, utensilios, y la higiene
personal, como todas las artes de preparar alimentos, requieren de
una capacitación adecuada, ya que muchas
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires
DEPARTAMENTO DE INSPECCION VETERINARIA
CURSO MANIPULADORES DE ALIMENTOS
(RESOLUCIÓN CMC Nº 512 del 30.12.2002)
SR. TITULAR DE LA ACTIVIDAD
La Corporación del Mercado Central de Buenos Aires, lleva a su
conocimiento que por Resolución CMC Nº 512 del 30.12.2002, ha
puesto en vigencia, en concordancia con el Artículo 21º del Código
Alimentario Argentino, el Curso Obligatorio de Manipulador de
Alimentos.
Este Curso será dictado por personal del Departamento de
Inspección Veterinaria de esta Corporación, el cual se llevará a
cabo en horarios preestablecidos y que no interfieran con en normal
desarrollo de la actividad para la cual Usted está habilitado dentro
del Mercado Central, y afecte lo mínimo indispensable la de sus
empelados.
Este Curso obligatorio, está destinado a jerarquizar su actividad,
minimizar todos los riesgos relacionados con la preparación,
expendio y servicio de alimentos y lograr una mejor imagen y
aceptación por parte de los consumidores que concurren a su local.
Indudablemente, compartirá con nosotros, el fundamental objetivo
de proteger la Salud de sus clientes, pero además, este nuevo
desafío, llevará a que su local adquiera mayor prestigio, mejor
calidad de los productos que expende y le permitirá brindar un
servicio reconocido por los consumidores.
veces, lo que consideramos hacemos bien, en realidad responde
más a una costumbre adquirida, que a una forma correcta de
preparar un alimento que sea nutritivo, sano y aceptable.
Por este motivo quisimos, en esta primera instancia, hacerle llegar,
a través del Encuestador del Departamento de Inspección
Veterinaria, esta información sobre estos Cursos que se dictarán en
forma gratuita y que serán requisito indispensable para poder
desarrollar actividades gastronómicas o comerciales relacionadas
con los alimentos, dentro del predio del Mercado Central.
El Curso se dictará en CUATRO (4) días, durante un tiempo de
acotado suficiente para que se adquieran los conocimientos
básicos sobre los temas relacionados a las Buenas Prácticas de
Manipulación de Alimentos. Este Curso deberá ser aprobado por el
asistente.
Aprobado el Curso, se le entregará a cada Manipulador (titular o
empleado), un Carné que lo identificará y que deberá tener siempre
consigo mientras desarrolle la actividad dentro de la Corporación.
A la brevedad, recibirá una Cédula de Notificación, donde se le
indicará los días y horarios del dictado del Curso.
Ante cualquier duda o consulta, puede comunicarse con
DEPARTAMENTO DE INSPECCION VETERINARIA –
PABELLÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS – Internos 5545
y 5682, de Lunes a Viernes de 09:00 a 12:00 y de 14:00 a
17:00 horas.
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