2. Cosecha 7. Purificación 8. Sirope de glucosa y fructosa 6

1. Cultivo
El trigo y el maíz son los cereales más
empleados para elaborar el sirope de glucosa
y fructosa.
7. Purificación
El sirope se purifica mediante varios pasos
adicionales de filtración y evaporación, entre
otros. El resultado es un sirope espeso y
transparente de glucosa y fructosa.
2. Cosecha
Los cultivos se cosechan y almacenan.
8. Sirope de glucosa y fructosa
6. Isomerización
El sirope está ya listo para añadirse a
alimentos y bebidas como edulcorante
y/o para mejorar la textura, el color y el
sabor.
A continuación se utiliza otra enzima para
convertir parte de la glucosa en fructosa, que
es más dulce. Este proceso se denomina
isomerización.
5. Descomposición del almidón
El almidón se forma por la unión de muchas moléculas de
glucosa. Si se rompen estos enlaces con enzimas (como
ocurre en el proceso natural de digestión del almidón de
nuestro organismo) se obtiene sirope de glucosa.
3. Molienda y cribado
Después de triturar los granos en un
molino se procede a su cribado y se separa
una mezcla de almidón y proteínas del
resto de componentes del cereal.
.
4. Centrifugado
Se añade agua a la mezcla, que después se
centrifuga para separar el almidón de las
proteínas.