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HUEVOS 2016 ¿Qué dicen los expertos?
SANOVO TECHNOLOGY GROUP conversó con algunos líderes de la industria acerca de las perspectivas y
proyecciones del negocio para el 2016 y esto fue lo que nos contaron.
El 2016 será un año lleno de retos y proyectos en las diferentes regiones del mundo, ¿Qué pueden esperar los
productores latinoamericanos? ¿Cómo se proyecta Europa?, ¿Qué pasará con Estados Unidos?
LATINOAMERICA
Latinoamérica es una de las regiones líderes en la producción de huevos, ostentando una importante
posición para la seguridad alimentaria mundial, sin embargo para el 2016 los retos que tiene la industria son
bastante grandes teniendo en cuenta la devaluación de la mayoría de las monedas locales frente al dólar; el
consiguiente aumento de los costos de producción, especialmente de la matería prima; las políticas
económicas y de uso de tierras, y la necesidad de aumentar la productividad y eficiencia de la misma.
México:
El 2016, será un año dificil, pues al igual que el resto del mundo, México está inmerso en una situación
económica volatil y la devaluación del peso mexicano frente al dólar afecta directamente a la industria, pues
el costo de las materias primas aumenta cada día y poco a poco los productores se verán obligados a
trasladar este costo al consumidor final, disminuyendo su capacidad de compra y repercutiendo en una baja
en la demanda del producto, por lo cual el crecimiento podrá ser inferior al del 2015 que fue del 2,2%.
En México, el huevo para plato es probablemente el alimento más barato y de mayor disponibilidad con que
cuenta la población, especialmente la de menor poder adquisitivo, su consumo es generalizado y hace parte
de la cultura gastronómica mexicana, donde es un ingrediente necesario de muchas preparaciones,
especialmente a la hora del desayuno. México es el mayor consumidor per cápita del mundo alcanzando la
importante cifra de 356 huevos al año.
El huevo en México hace parte de una tradición ancentral, siendo fundamental dentro de la dieta de todos los
mexicanos, es la proteína más accequible y disponible que logra llegar a todos los hogares. En la actualidad
la producción de huevo en México es 100% en jaula convencional y aunque algunas empresas han iniciado
campañas que promueven la utilización de huevos de gallinas libres de jaula, como ingrediente de sus
productos, no se prevee que el sistema de producción cambie en el corto plazo.
SERGIO CHÁVEZ GONZÁLEZ – Presidente Ejecutivo Unión Nacional de Avicultores de México - UNA
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Colombia:
Para el 2016 la industria productora de huevos en Colombia tiene una proyección de crecimiento del 7,8%
con una producción estimada de 13.095 millones de huevos, siendo el resultado de las inversiones realizadas
en el sector durante los últimos años. El anterior escenario se visualiza sobre condiciones normales, pues la
intensidad que presenta el fenómeno del Niño podría causar efectos en la disponibilidad del agua, lo cual
afectará las condiciones de producción y por ende el crecimiento proyectado.
En cuanto a las condiciones económicas del país, se tienen dos puntos de alto impacto para la industria.
Primero, la devaluación del peso colombiano frente al dólar, la cual se había venido manejando de forma
discreta por más de una década, y en la actualidad ha alcanzado niveles superiores a los proyectados,
situación que afecta de forma directa los costos de producción de la industria. En segundo lugar se encuentra
la presentación de una posible reforma tributaria por parte del Gobierno, donde los expertos recomiendan
gravar al huevo con 5% de impuesto a las ventas (IVA), situación que terminaría por reducir la oferta de huevo
al mercado y afectar a los consumidores colombianos con un sobrecosto en un producto que es fuente de
proteína vital en la dieta de los colombianos; igualmente los expertos plantean aumento del IVA general del
16% al 19%, afectando así el valor de los insumos.
Sin embargo, los productores colombianos mantienen su optimismo frente a la situación y esperan que la
industria continúe con su desarrollo y crecimiento, esperando lograr aumentar durante 2016 el consumo per
cápita en 17 unidades, llegando a 269 huevos.
ANDRES VALENCIA – Presidente Ejecutivo – Federación Nacional de Avicultores de Colombia – FENAVI
Argentina:
El 2016 tendrá un primer semestra bastante dificil, teniendo en cuenta que la devaluación del peso argentino
frente al dólar y la desición del Presidente Macri de eliminar las retenciones a la materia prima, 20% para el
maíz y reducir en 5% la de la soya, los costos de producción han aumentado hasta en un 56%, afectando la
competitividad de los productos. Sin embargo, se espera un crecimiento de la industria del 1,8% a 2,2%.
Para el segundo semestre es posible quelas exportaciones a mercados como USA, Europa, China y México
mejore la situación e impulse el crecimiento de la misma.
Con un consumo percápita de 265 huevos, la demanda interna de huevo se está estabilizando y ya empieza a
sentirse una saturación del mercado, por lo tanto las exportaciones serán el pilar del crecimiento de la
industria en Argentina.
Para continuar siendo competitivos los productores argentinos deberán ser más eficientes y productivos,
deberán esforzarse por bajar sus costos de producción, gastos logísitcos, fletes, mano de obra; entre otros.
JAVIER CESAR PRIDA - Presidente - Cámara Argentina de Productores Avícolas - CAPIA
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Brasil:
Para el 2016 se proyecta un aumento en la producción del 2%, esperando llegar a superar los 40 millones de
huevos. Los productores tendrán grandes retos, pues debido a la devaluación del Real frente al dólar, los
costos de materia prima importada han aumentado significativamente reduciendo la competitividad del
sector. Se espera que la demanda interna del producto aumente de acuerdo con el crecimiento de la
población.
La gran apuesta del sector serán las exprotaciones, con la apertura de los mercados de Japón y Hong Kong y
la expansión de la demanda en Emirátos Àrabes Unidos y Arabia Saudita, se proyecta aumentar las
exportaciones de huevo brasileño hasta en un 70%. Igualmente se espera que otras regiones abran sus
puertas al huevo de Brasil como México y la Unión Europea.
Ricardo Santín – Vicepresidente dell Sector Aves -Asociación Brasilera de Proteína Animal ABPA
DATOS DE INTERES
PAIS
Argentina
Brasil
Colombia
México
PRODUCCIÓN 2015
(Millones)
12.177
39.500
12.142
42.070
CONSUMO PERCAPITA 2015
(Unidades)
265
191
252
356
Fuente: CAPIA–Argentina; ABPA-Brasil; FENAVI-Colombia; UNA-México.
EUROPA
El 2015 fue un año de oportunidad para esta región, donde los productores pudieron exportar tanto huevo
en cáscara como ovoproductos hacia al mercado de Estados Unidos. Para el 2016, se prevee que la demanda
de huevo por parte de Estados Unidos disminuirá, lo que se considera generará un bajón en los precios del
huevo en el viejo continente.
Pero los principales retos para esta región del mundo son los que tiene que ver con el bienestar animal,
donde además de estar obligados a producir en jaulas enriquecidas o en explotaciones libres de jaula, temas
como el corte del pico o el descarte de machos de 1 día se encuentran dentro de la agenda política en varios
países.
Algunas personas, en especial las organizaciones protectoras de animales, consideran el corte del pico como
una mutilación del animal para adaptarlo a un sistema productivo ageno a su hábitat natural, promoviendo
entre las autoridades de algunos países la prohibición de ésta práctica. Producir sin cortar el pico ha implicado
cambios en el manejo de las aves de postura, donde se debe evitar al máximo cualquier factor de estrés, pues
por minimo que sea puede desencadenar un serio problema.Productores de países como Alemánia, Suecia y
Dinamarca han iniciado la producción sin esta práctica, demostrando que este nuevo reto es factible lograrlo.
Igualmente, las organizaciones protectoras de animales han iniciado una campaña para abolir el descarte del
macho de 1 día, promoviendo que sean criados para producir carne. Varios estudios universitarios han
logrado demostrar que ésta sería una práctica totalmente ineficiente y antieconómica, sin embargo la
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campaña continúa, por lo que la industria evalúa posibilidades al respecto. ¿Qué pasará con esta nueva idea?
Nadie lo sabe aún, pero ya se ven algunos pequeños productores orgánicos que se encuentran a la espera
que se inicien campañas masivas de comunicación que publiciten lo suficiente la idea y logren que el
consumidor final pague un alto precio por esta carne.
Jørgen Larsen Presidente- Asociacón Europea de Empacadores y Comercializadores de Huevos EEPTA
CEO del Consejo Avícola de Dinamarca.
ESTADOS UNIDOS
El año 2015, fue tal vez uno de los más dificiles en la historia de la avicultura estadounidense debido a los
brotes de Influenza Aviar que ocacionaron la perdida de cerca de 40 millones de ponedoras, aumentando los
precios del huevo de forma considerable y obligando a la industria a enfocar sus esfuerzos en la bioseguridad
de las explotaciones avícolas y formulación de planes de prevención eficientes. Igualmente este año fue
importante para el desarrollo de los sistemas de producción alternativos, alcanzando un crecimiento de mas
del 40%.
Durante el 2016, se proyecta, continuará la recuparación de las granjas y la población de aves faltante (25
millones aproximadamente). Es importante resaltar que al igual que en el 2015, se hará evidente el cambio en
los actuales sistemas de producción, proyectando a la industra hacia sistemas de jaulas enriquecidas,
orgánicos y libres de jaula. Si bien el mercado de huevos de gallinas libres de jaula aún podria considerarse
incipiente, el ejemplo de California y las noticias de las grandes cadenas de restaurantes de migrar sus
compras a 100% huevos libres de jaula dentro de los proximos 15 años ha abierto esta interesante
oportunidad en el mercado, aunque en el corto plazo no se prevee una mayor demanda de estos productos
por parte de las grandes cadenas de supermercados o el consumidor final, al parecer la migración a los
productos alternativos crecerá más rápido de lo esperado.
CHINA
Durante los últimos años, la producción de huevo en China se ha venido estandarizando y desarrollando de
forma continua. En el 2015, China produjo cerca del 40% de los huevos del mundo, con aproximadamente
1.200 billones de ponedoras, acercándose al límite de su demanda.
El 2016 se proyecta como un año difícil para la industria del huevo, donde la rentabilidad se verá afectada
principalmente por factores como la desaceleración de la economía China, que afectará el crecimiento del
consumo tanto de huevo fresco, como de ovoproductos, que si bien continuará siendo positiva, crecerá a
menor escala. Igualmente, se espera que las exportaciones de huevos y ovoproductos procedentes de China
se vean afectadas negativamente debido a la creciente competencia global con precios con tendencia a la
baja.
En la actualidad el 90% de la producción es en jaulas convencionales, sin embargo, los productores chinos
están observando atentamente el crecimiento continuo de la demanda internacional por huevos orgánicos y
de gallinas libres de jaula, lo que ha generado en la industria un creciente interés por los sistemas de
producción alternativos.
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