cultivo de concha de abanico

Ing. O.Navarrete
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TÉCNICAS DE CULTIVO Y REPRODUCCIÓN DEL
RECURSO PESQUERO: CONCHAS DE ABANICO
Argopecten purpuratus
CONTENIDO
1. Generalidades
2. Estados de Desarrollo
3. Formas de explotación
4. Maricultura de Conchas de Abanico
5. Etapas de la Maricultura de Conchas de Abanico
6. Obtención de semillas
7. Procesamiento de Conchas de Abanico
Generalidades
Argopecten purpuratus
Familia : PECTINIDAE
Tamaño y peso comercial : 75 - 80 mm.80 - 110 gr.
Rango de oxígeno : 0.2 - 8 ppm
Profundidad : 3 - 60 m
Temperatura de cultivo : 14 - 19 °C
Importancia comercial : Producto muy apreciado
en el mercado externo e interno durante todo el año.
Zonas propicias para el cultivo : Zonas marinas desde Paita - Perú hasta Coquimbo - Chile.
Hábitat : Especie bentónica que habita en aguas costeras, en lugares protegidos, sobre fondo arenoso,
areno-fangoso, limoso, pedregoso, algoso y de conchuela con algas y cascajo, especialmente en
pequeños bosques formados por las algas Rhodymenia. Viven en áreas con corrientes con velocidades
entre 3 y 25 cm/seg.
Características biológicas : Molusco bivalvo, de valvas orbiculares, con costillas o estrías. Hermafroditas
insuficientes, de fertilización cruzada en el agua. En la madurez sexual se observa la gónada masculina
de color blanco y el ovario adquiere una tonalidad rojo ladrillo brillante. El ciclo biológico comprende
cuatro fases: huevo, larva, juvenil y adulto. La fase larval es planctónica y presenta dos estadíos: trocófera
(larva ciliada con un flagelo) y veliger (con velo u órgano ciliado nadador) y el estadío pediveliger que se
caracteriza por la segregación de la disconcha y del pie que le sirve para adherirse al sustrato adecuado.
Forman bancos. Son organismos filtradores de fitoplancton.
Técnicas y modalidades de cultivo :La semilla para la siembre puede ser del medio natural o controlado
(hatchery). El cultivo se realiza mediante sistemas suspendidos (linternas) o de fondo (corrales) en donde
permanecen de 4 a 6 meses.
Países donde se cultiva : Chile, Argentina, Perú, Costa Rica, Japón y otros países del Asia
Principales zonas de cultivo en el Perú : En Ica-Pisco: Bahía Independencia, Laguna Grande y Lagunillas;
en Ancash-Chimbote: Bahía Samanco, Caleta Tortugas, Bahía Guaynumá y Caleta Los Chimus; y en
Piura-Paita: Sechura y Ensenada de Nonura.
Riesgos ambientales : El cultivo de esta especie por ser una especie nativa no representa riesgo ambiental.
Producción y abastecimiento de semilla : El captaje de larvas del medio natural requiere de un monitoreo biológico
oceanográfico para determinar el momento de desove y de la fijación larval, para determinar el momento de colocación
de los colectores.
En medio controlado se requiere de instalaciones equipadas para el suministro continuo de agua de mar, así como
cultivo de microalgas que constituyen el alimento vivo de las larvas.
Nivel de cultivo y resultados alcanzados : El cultivo de concha de abanico se realiza a niveles comerciales de mayor
escala (producciones superiores a 50 TM de producción al año), siendo los fines principalmente la exportación.
El rendimiento de concha de abanico en cultivos de fondo es de 16 TM/ha, considerando una talla final de
75 - 80 mm.; para cultivos suspendidos se tiene un rendimiento de 5 TM/ha, considerando que se cuente
con tres líneas por ha. y una talla final de 85 - 95 mm.
La Concha de Abanico es un molusco filtrador de 2 valvas, conocida científicamente como Argopecten
Purpuratus, pertenece a la familia Pectinidae, la misma que engloba un gran número de especies
conocidas internacionalmente como ‘vieiras’.
La especie Argopecten Purpuratus habita en zonas costeras que se extienden desde Panamá hasta
Coquimbo (Chile), entre profundidades que van desde los 5 m hasta los 30 m, y bajo temperaturas que
oscilan entre los 13º y 28 ºC. Esta especie se caracteriza por desovar durante todo el año, función que se
acentúa con el aumento de la temperatura marina (ej: Fenómeno de El Niño).
Actualmente las principales áreas de cultivo de conchas de abanico se encuentran en las costas de
Ancash, en zonas como Samanco y Guaynumá, entre otros; mientras que en Lima, sobresale la zona de
Pucusana. Asimismo, destacan bancos naturales ubicados en Pisco, Paracas, Sechura (Piura), Lobos de
Tierra (Lambayeque), Bahía de Independencia e Isla San Lorenzo (Lima).
Estados de Desarrollo
COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL
1. ANALISIS PROXIMAL
COMPONENTE PROMEDIO (%)
Humedad
Grasa
Proteína
78,2
1,8
15,9
Sales Minerales
2,2
Calorías (100 g)
96
2. ACIDOS GRASOS
ACIDO GRASO
PROMEDIO (%)
C14:0 Mirístico
1,7
C15:0 Palmitoleico
2,5
C16:0 Palmítico
C16:1 Palmitoleico
16,4
2,9
C17:0 Margárico
traz.
C18:0 Esteárico
6,6
C18:1 Oleico
4,7
C18:2 Linoleico
traz.
C18:3 Linolénico
traz.
C20:0 Aráquico
1,1
C20:1 Eicosaenoico
C20:3 Eicosatrienoico
traz.
1,0
C20:4 Araquidónico
traz.
C20:5 Eicosapentanoico
18,9
C22:3 Docosatrienoico
0,9
C22:4 Docosatetraenoico
0,7
C22:5 Docosapentaenoico
0,7
C22:6 Docosahexaenoico
38,4
3. COMPONENTES MINERALES
MACROELEMENTO PROMEDIO (%)
Sodio (mg/100g)
101,7
Potasio (mg/100g)
269,4
Calcio (mg/100g)
11,7
Magnesio (mg/100)
33,9
MICROELEMENTO PROMEDIO (%)
Fierro (ppm)
2,9
Cobre (ppm)
0,2
Cadmio (ppm)
0,3
Plomo (ppm)
0,0
4. PERFIL DE AMINOACIDOS
En muestra de músculo conteniendo 0,9 g/ml. de proteína y gravedad específica de 1,013 g/ml. se tiene
un contenido de aminoácidos en mg/100g de:
Acido Aspártico <210 Glicocola 5151 Prolina
<210
Acido Glutámico 498 Histidina <210 Serina
<210
Alanina
503 Isoleucina <210 Taurina
3140
Arginina
722 Leucina
<210 Tirosina
<210
Cistina
421 Lisina
<210 Treonina
<210
Fenilalanina
<210 Metionina <210 Triptofano <210
CARACTERISTICAS FISICAS Y RENDIMIENTOS
1. COMPOSICION FISICA
COMPONENTE PROMEDIO (%)
Valvas
67,2
Carne cocida
17,8
Parte comestible
14,8
2. CARACTERISTICAS FISICO ORGANILEPTICAS: CUERPO
TEXTURA
FIRME
Peso cuerpo (rango, g)
1,5 - 40,0
Peso músculo abductor (rango, g) 1,0 - 28,0
Peso de coral (rango, g)
0,5 - 12,0
3. DENSIDAD
PRODUCTO
DENSIDAD (Kg/ m3)
Bivalvo entero
850
Producto sin congelar
918
Producto congelado
784
4. RENDIMIENTOS
PRODUCTO
%
Producto desvalvado
28-38
Producto eviscerado
11-15
Rendimiento por manojo 1,2 - 2,2 Kg/96pzas
Formas de explotación de la concha de abanico
La explotación de conchas de abanico en el Perú se realiza a través de la extracción silvestre (en bancos
naturales) y por medio de la actividad acuícola (maricultura); ambas modalidades de explotación poseen
características muy disímiles, ejerciéndose sobre ellas reglamentos diferenciados.
En el caso de la extracción de conchas de abanico en bancos naturales, ésta es autorizada siguiendo los
procedimientos establecidos en la Ley General de Pesca, cuyas normas tienen el propósito de garantizar
la preservación y explotación racional de los recursos hidrobiológicos, estableciéndose para ello vedas y
restricciones basadas en evidencias científicas disponibles y en factores socioeconómicos.
Por su parte, la maricultura de conchas de abanico está sujeta a la Ley de Promoción y Desarrollo de la
Acuicultura, la cual habilita y da en concesión áreas marítimas para el desarrollo de dicha actividad en sus
diversas formas (comercial, investigación, etc), además de autorizar el repoblamiento de la especie y el
establecimiento de centros de producción de semillas.
En el Perú, la maricultura de conchas de abanico tiene carácter de exportación, destinándose los
productos preponderantemente en estado congelado; mientras que los recursos extraídos por medio
silvestre, atienden principalmente al mercado interno (tanto en estado fresco y congelado).
Maricultura de conchas de abanico: origen y su importancia en
el Perú
Si bien el inicio de la acuicultura de conchas de abanico se remonta a la década del ’70 -como parte de
programas experimentales-, fue recién en los ’80 cuando adquirió enorme interés.
La presencia del fenómeno de El Niño en 1982-1983 incrementó masivamente la población de conchas
de abanico, situación que conllevó a la rápida explotación del recurso con fines comerciales
(principalmente para el mercado externo), empero este ‘boom’ fue diluyéndose con el paso de los efectos
de dicho fenómeno.
Fue a partir de entonces que surgió la necesidad de mantener una producción de conchas de abanico
sostenida, cuya disponibilidad (en abundancia) no dependiera de situaciones coyunturales en su medio
natural. De esta forma se propició el desarrollo de cultivos en el mar (o maricultura) como alternativa para
la explotación permanente y racional de la especie. La maricultura, además de ir de la mano con la
preservación y el repoblamiento del recurso, ofrece enormes ventajas al permitir controlar los procesos
naturales de las conchas de abanico, sin alterarlos, pero sacando de ellos el mayor provecho posible,
obteniéndose así favorables resultados tanto biológicos como económicos.
Según estimaciones de la SNP, cada 100 hectáreas de cultivo de conchas de abanico demanda una
inversión de US$ 2 millones, y produce cerca de 140 TM anuales, generando empleos directos para más
de 200 personas.
Aunque el cultivo de conchas de abanico en el Perú es relativamente joven, se estima que en la
actualidad su producción ya habría superado a la de extracción silvestre.
Etapas de la maricultura de conchas de abanico
Obtención de semillas, principal punto crítico de la maricultura
En toda actividad acuícola es preponderante el abastecimiento sostenido de semillas o larvas; de ello no
quedan exentos los cultivos de conchas de abanico, cuyas semillas pueden obtenerse a través de las
siguientes técnicas:
Captación natural de post-larvas. Ello se realiza colocando ‘colectores’ en los bancos naturales, que
son bolsas de mallas plásticas en donde se alojan las larvas desde su estado planctónico hasta tornarse
bentónicas, fijándose a un sustrato para iniciar así su desarrollo post-larval. Ésta técnica muchas veces no
es segura y en ocasiones resulta inviable dada la variabilidad de factores exógenos (climas,
depredadores, etc). Reproducción de larvas en laboratorios (o hatcheries). Comprende principalmente
la ejecución de 5 etapas: acondicionamiento de
reproductores; desove y fecundación a través de estimulación artificial; desarrollo larval; metamorfosis (de
planctónicas a bentónicas) y asentamiento larval (fijación de post-larvas en colectores); y finalmente el
cultivo de post-larvas (traslado de colectores al medio natural).
Esta actividad posibilita la obtención de semillas de manera programada -por lo tanto constante- y con
tallas apropiadas.
Procesamiento de conchas de abanico
FUENTE:
1. COMPENDIO BIOLOGICO TECNOLOGICO DE LAS PRINCIPALES ESPECIES HIDROBIOLOGICAS
COMERCIALES DEL PERU
Instituto del Mar del Perú
Instituto Tecnológico Pesquero del Perú
2. Perfil del Mercadeo de concha de abanico
INSTITUTO DEL MAR DEL PERU
PERFIL DEL PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA
“Cultivo de Concha de abanico Argopecten purpuratus
en apoyo a las exportaciones”
PRODUCE – IMARPE - FONDEPES
“CULTIVO DE CONCHA DE ABANICO ARGOPECTEN PURPURATUS EN APOYO
A LAS EXPORTACIONES”
1. GENERALIDADES
1.1 INTRODUCCIÓN
La concha de abanico Argopecten purpuratus es una de las doce especies de pectínidos, también
conocidas como Scallops, que se comercializan en el mercado internacional; han sido reconocidas como
alimento de origen marino de alto valor nutritivo y gran aceptación en los Estados Unidos, Japón y Europa
(particularmente Francia) (DE FRANSSU, 1990).
A lo largo de la costa del Perú existen numerosos bancos naturales de esta especie, tales como los de la
Bahía de Sechura, Lobos de Tierra, Bahía de Los Chimus, El Dorado, Bahía de Guaynuná, y Bahías de
Independencia y Paracas. Estos bancos, accesibles al sector pesquero artesanal, al presente están
sometidos a una intensa actividad extractiva, por lo cual se aprecia una disminución de la biomasa en
varios de ellos.
Para la ejecución de un manejo efectivo de esta especie se requiere la implementación de medidas
alternativas de producción, tales como el cultivo, que posibiliten reducir la presión extractiva en dichos
bancos. Ello hace necesaria la aplicación de técnicas modernas de producción de semillas y su posterior
crianza en ambiente natural, con fines de exportación.
Durante la pasada década hasta el presente, la explotación comercial de la Concha de Abanico en el Perú
se ha caracterizado por ser una actividad principalmente extractiva, dependiendo su evolución de las
condiciones bioclimáticas que se han presentado en nuestro litoral.
La variedad de estas condiciones bioclimáticas determinaron las agudas fluctuaciones de los
desembarques registrados en puertos peruanos. El “boom” de las capturas de conchas de 1984-1985 se
debió a condiciones favorables excepcionales para el desarrollo de esta especie producida por el evento
El Niño 1982-1983.
El aumento de la temperatura, la virtual desaparición de los depredadores del recurso, la aceleración del
metabolismo, el consiguiente crecimiento de las conchas y la rápida madurez sexual determinaron un
aumento excepcional de la población.
En esa época, la pesquería de concha de abanico se concentró en el área de Pisco, principalmente en la
Bahía Independencia, Laguna Grande y Bahía de Paracas.
Las evaluaciones efectuadas por el IMARPE entre 1984-1986, en Bahía Independencia permitieron
registrar biomasas que alcanzaron hasta 72 mil TM, con alrededor de 3 mil millones de ejemplares en
mayo de 1985.
En años posteriores, excepto el ligero incremento durante El Niño 1997-98, las evaluaciones reportadas
por IMARPE dan cuenta de la sensible disminución de la biomasa existente en los bancos naturales.
Esta disminución se debe aparentemente a la actividad extractiva que se aplicó al recurso, principalmente
motivado por la exportación del producto congelado al mercado extranjero.
La principal restricción para el desarrollo de la actividad productiva de este recurso es la reducida
disponibilidad de semillas y ejemplares adultos en tamaño comercial localizados en los bancos naturales.
Para superar esta restricción es necesario el desarrollo y aplicación comercial de técnicas de captación de
semillas y crianza en ambiente natural, impulsando la maricultura de Concha de Abanico en el Perú, a fin
de incrementar las exportaciones, así como promover fuentes de trabajo.
1.2 ENTIDADES PROMOTORAS
1.2.1 Formulación
El presente proyecto ha sido formulado por el Instituto del Mar del Perú dependencia del sector pesquero
relacionado con las Investigación en acuicultura,
Así mismo, han participado de esta iniciativa dependencias del sector pesquero relacionadas con la
actividad acuicola como son: la Dirección nacional de Acuicultura y el Fondo de Desarrollo Pesquero.
2.2 Ejecución
Todas aquellas empresas privadas y asociaciones de la sociedad civil que deseen invertir en la
implementación y desarrollo del proyecto propuesto.
2. ASPECTOS TÉCNICOS REFERENCIALES
2.1 CONSIDERACIONES BIOLÓGICAS DE LA ESPECIE
La concha de abanico es un molusco bivalvo nativo cuya distribución geográfica abarca desde Paita
(Perú) hasta bahía Tongoy en chile, son hermafroditas de fecundación externa. Sus primeras etapas de
vida las desarrolla como larva plantónica fluctuando su ciclo larval entre 14-20 días. Vive en fondos
costeros bajo la línea intermareal. El rango óptimo de oxígeno debe estar entre 5- 3 mg/l, bajo este rango
baja la tasa de filtración.
La temperatura juega un papel importante en su desarrollo y producción, pudiendo desarrollarse entre 12
y 25 °C. Se alimenta de microalgas y detritos orgáni cos; tienen el cuerpo lateralmente comprimido de
simetría bilateral y encerrado en una concha rígida calcárea formada por dos pieza llamadas valvas, que
pueden abrirse y cerrase mediante el juego de una articulación llamada charnela y la presencia de un
ligamento elástico.
El cuerpo está revestido de una funda carnosa, llamada manto, que segrega la concha. Los bordes del
manto están unidos, dejando siempre varias aberturas que comunican al exterior con la cavidad formada
por el manto.
Las concha de abanico son típicamente animales bentónicos, y viven en estrecha relación con el fondo,
esta característica determina el desarrollo de la musculatura de la especie, en general, la musculatura de
los bivalvos esta compuesta por músculos aductores y el pie.
Las gonadas están dentro de la masa visceral; expulsan sus gametos a la cavidad del manto, no hay por
lo tanto copulación. La fecundación puede ser externa u puede ocurre dentro del manto de la madre
donde transcurre un periodo corto de incubación
La concha de abanico Argopecten purpuratus obedece a una salinidad muy especial y esta debe estar en
35 ppm ( habiendo mayor densidad poblacional en condiciones naturales), a 32 ppm la viabilidad de las
larvas disminuye al 58 % y a 31 ppm la viabilidad de las larvas baja al 20 % (Eduardo Uribe comunicación
personal).
2.2 EJECUCIÓN A NIVEL NACIONAL
2.2.1 Grado de desarrollo
La producción de concha de abanico procedente del cultivo ha mostrado un importante crecimiento
durante los últimos años, al pasar de 431 ton en 1995 a 6670 ton en el año 2003. La mayor proporción de
la cosecha de concha de abanico proviene de cultivo de escala industrial, aunque gradualmente se han
integrado a esta actividad asociaciones de pescadores artesanales que han encontrado una alternativa o
complemento de ingreso. La mayor parte de las compañías que cultivan industrialmente este recurso
están integradas verticalmente ya que controlan desde la captación en algunos casos producción de
semillas hasta la comercialización.
2.2.2 Potencial de ejecución
La concha de abanico, vive en áreas protegidas, próximas a la costa en fondos arenosos y se distribuyen
formando bancos de gran extensión. Su cultivo en ambiente natural se realiza en corrales de fondo y en
sistema suspendido, este último sistema de cultivo es el que mejores resultados presenta.
Sistemas o tecnologías de cultivo: el cultivo se desarrolla en base a instalaciones de sistemas
suspendidos en la columna de agua, de manera que los ejemplares puedan filtrar su alimento
(microalgas) desde el ambiente, característica que lo cataloga como cultivo extensivo. La tecnología de
cultivo considera 3 fases: captación de semillas o producción de esta, cultivo intermedio y cultivo de
engorda.
En cuanto a la disponibilidad del personal público y privado dedicado a las actividades de maricultura en
el país, se desconoce su número, siendo aún difícil y arriesgado hacer un estimado total del mismo, y más
de aquellos que se dedican de manera eventual a esta actividad. Una de las causales está dada por la
inexistencia - hasta la actualidad - de un inventario completo y detallado con datos de área de cultivo,
inversión y personal, de las diferentes modalidades empleo o subempleo de la acuicultura que se
desarrollo en la costa
2.3 PRINCIPALES LIMITANTES DE LA ACTIVIDAD
2.3.1 Gestión de acceso
Los dispositivos vigentes que regulan el acceso a la actividad condicionan que éste se concrete, en la
mayoría de los casos, en períodos que superan los 7 - 9 meses, y el año en no pocos casos, desde que el
interesado en realizar acuicultura presenta su requerimiento en la DNA.
La intervención en dicho trámite de dependencias adscritas a los sectores Defensa, Agricultura, Salud, así
como de los gobiernos locales y/o regionales, entre otros, propician que el procedimiento administrativo
se “dilate” en exceso, motivando en muchos casos el desánimo de los interesados en acceder
a la actividad.
La normatividad exige que la gestión sea ejecutada personalmente por el interesado (o el representante
legal de la empresa recurrente) ante las oficinas de las distintas dependencias, no posibilitando la
“tramitación de oficio” (envío por parte de la dependencia receptora inicial) mecanismo que beneficiaría al
solicitante.
2.3.2 Normatividad legal
Aún cuando la Ley de Promoción y Desarrollo de la Acuicultura (LPDA) y su Reglamento significaron en
su momento un avance para propiciar el desarrollo de esta actividad productiva, al presente es necesario
actualizarlas en lo pertinente a disposiciones puntuales y efectivas, particularmente de índole económica,
que incentiven o “entusiasmen” a potenciales inversores, tanto nacionales como extranjeros.
Los productores nacionales aducen que la legislación vigente no es lo suficiente promotora, por cuanto no
estableció los instrumentos económicos que una actividad “emergente” como la acuicultura requiere ni ha
posibilitado un deslinde un su favor en la prioridad de uso de los recursos y espacios que constituyen
bienes comunes.
2.3.3 Conflictos con otras actividades económicas
El uso de los espacios acuáticos y ribereños constituye un factor originador de conflictos entre los
acuicultores y los pescadores artesanales, agricultores, entre otros.
Es particularmente trascendente la confrontación que se da con los pescadores artesanales por el empleo
de áreas marinas, las que en muchas ocasiones son reivindicadas como bancos naturales o áreas de
pesca.
2.3.4 Disponibilidad de semilla
El moderado desarrollo de la “pectinicultura” nacional se objetiviza en la relativa autonomía para el
abastecimiento de semilla, aún en el caso de las contadas grandes empresas dedicadas a este rubro a
nivel comercial; para lo cual al presente se recurre, en magnitud significativa, a la captación del medio
natural
Una actividad acuícola cimentada exige que este importante factor del proceso productivo sea atendido
en cantidad y oportunidad adecuadas, sin dependencias del abastecimiento natural que está sujeto a
variaciones medioambientales, que no dan un soporte de continuidad y un abastecimeinto controlado
programado de semillas generando por consiguiente un inadecuado abastecimiento con
fluctuaciones en las cantidades ofertadas.
2.3.5 Contaminación acuática
Los cultivos acuícolas son particularmente sensibles a los distintos agentes que contaminan el ambiente
acuático, respecto de lo cual en el país se registran diversas zonas impactadas por fuentes en su gran
mayoría derivadas de actividades antrópicas.
Por tanto, es necesario resolver en el menor lapso posible estos problemas de contaminación, que en
muchos casos son originados por actividades productivas competidoras (minería, agropecuaria, industria,
transporte acuático, etc.).
2.3.6 Financiamiento promocional
Al presente la mayoría de las conseciones acuícolas manifiestan carecer de capital que les permita
ampliar sus programas de producción, para lo cual requieren adquirir mayores insumos y equipamiento;
factor de producción (capital) que es difícil de obtener en la banca comercial, aún para las grandes
empresas acuícolas del país.
Existe una Falta de líneas de crédito a bajo interés para el financiamiento de proyectos de acuicultura, o
falta de difusión apropiada de los mismos, en caso de que los hubiera
3. ASPECTOS DE MERCADO
3.1 MERCADO INTERNO
3.1.1 Oferta
El abastecimiento nacional está dado por la extracción, la cual es permanente, la que se incrementa
durante los Eventos El Niño Oscilación Sur Normalmente, se comercializan unas 1500 a 2000 TM, pero
con los NIÑOS, se puede pasar de las 15,000 a 20,000 TM.
Por otra parte la producción proveniente de la acuicultura de concha de abanico para el Perú, en el año
2003 llego a las 6670 TM superando en 17 % la producción del año anterior, ello debido a que empieza a
manifestarse una leve recuperación luego de la continua caída acontecida desde el año 1999. La
maricultura de esta especie tiene posibilidades de crecimiento a lo largo de la costa peruana, debido a las
condiciones naturales y biológicas que presenta nuestra Costa, lo cual conlleva a realizar grandes
inversiones para ampliar la frontera acuícola de este especimén. El tema en adelante a tratar será lograr
el control sanitario de las aguas y de la trazabilidad del producto para incrementar nuestra oferta.
(prompex,2003)
Producción nacional de conchas de abanico por años en (TM)
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
615
431
1027
465
1905
2640
3916
3914
2002
5701
2003
6670
3.1.2 Demanda
La demanda del mercado nacional, oscila por las 300 a 500 TM al año en promedio, demandadas por
diferentes tipos de mercados en gran parte del litoral principalmente.
3.2 MERCADO EXTERNO
3.2.1 Oferta
La oferta a nivel mundial de este pectínido esta basado fundamentalmente en las exportaciones que
hacen los paises como Perú, Chile.
En Perú: existe producción permanente, la que se incrementa durante los Eventos El Niño (EN).
Normalmente, se comercializan unas 1500 a 2000 TM, pero con EN se puede pasar de las 15,000 a
20,000 TM,
En Chile: país productor y exportador, cultiva más de 2000 TM,
Hay cierto nivel de exportación desde Argentina (básicamente sin coral) asimismo desde Colombia.(
Boletín de Fondepes)
3.2.2 Demanda
Principales mercados objetivo y segmentos a satisfacer:
Comunidad Europea (España, Francia, Italia, Alemania) con demandas cercanas a las 15 mil TM anuales
Mercado Norteamericano, con demandas por 50 mil TM a año Mercados Sudamericanos como Ecuador,
Argentina, Bolivia y Brasil
3.2.3 Evolución de los precios
3.3 COMERCIALIZACIÓN
El mercadeo peruano de concha de abanico en el mercado mundial, esta fuertemente dirigido a un
mercado francés relativamente chico, en proporción a otros países de mercado europeo,
indiscutiblemente, la parte más considerable de la exportación es la de concha con coral.
Hay un mercado mas amplio en los Estados Unidos para la venta de concha de abanico sin coral en todos
sus tamaños, pero al haber una demanda tan insignificante de coral solo, es definitivamente menos
compensatorio que venderla en forma completa en Europa. Si concentramos nuestras ventas y
abastecimiento al mercado Francés nos haremos más vulnerables a este mercado, es por ello que se
considera extremadamente importante desarrollar nuevos mercados. (Acuicultura Sostenible: Desarrollo y
Comercio - Comercialización de conchas de abanico, 1999)
Por otro lado, el problema de acceso de los moluscos bivalvos a la Unión Europea es de pronóstico
reservado por la lentitud de las autoridades veterinarias comunitarias y por la lenta articulación y
coordinación intersectorial que posibilite una pronta habilitación de más áreas de extracción de conchas
de abanico. En cuanto a los demás productos: almejas, palabritas, etc. su solución probablemente se de
en el mediano plazo.
En el 2003 existían 23 empresas dedicadas a la exportación de concha de abanico (en el año 2001
habían 18), y una empresa representa el 61 % (Acuapesca). Mientras que en el 2001 dos empresas
representaban el 62%.
Para el 2003, nuestro mercado de concha de abanico estaba representado en 13 países, habían 11 en el
2001, de los cuales 2 representan el 89 %, siendo Francia el comprador del 79% de nuestras
exportaciones. (Prompex,2003)
4. ALTERNATIVA DE PRODUCCIÓN
4.1 ANÁLISIS DE MACROLOCALIZACIÓN
Zonas geográficas y ambientes: el cultivo de concha de abanico se realiza en ecosistemas marinos,
principalmente asociados a áreas costeras al norte delpaís donde se localizan históricamente importantes
bancos naturales de este recurso
Dichas zonas geográficas son idóneas para la maricultura de la concha de abanico por los siguientes
motivos:
Se encuentra en el área de influencia de la zona de afloramiento de Chimbote, la más rica en
biodiversidad marina del Perú, lo que permite alcanzar altos rendimientos en el cultivo.
Proximidad a los bancos naturales de conchas de Sechura e Isla Lobos y disponibilidad de mano de obra.
BAHIA DE SECHURA (05° 38,0’ s., 81° 00,0’ W.)
La Bahía de Sechura cuenta con fondos hasta los 60 m, desde Punta Aguja hasta Punta Foca,
(aproximadamente 30 millas de largo por 13 de ancho), siendo la pendiente mas pronunciada en la parte
sur (Puerto de Bayovar) y menos pronunciada en el centro. Sus fondos están compuestos por parches de
mezcla de arena fina, fango, arena media-gruesa con conchuela molida, canto rodado y praderas de
algas de Caulerpa.
El extremo SW de la Bahía de Sechura está al abrigo de los vientos, mas no la parte central hacia el norte
donde los vientos y oleajes son fuertes.
Los principales bancos naturales de concha de abanico se distribuyen desde Bayovar hasta Chullillache y
de 5 a 40 metros de profundidad.
BAHIA DE SAMANCO (09° 12,2’ S., 78° 32,0’ W.)
La Bahía de Samanco es espaciosa y cerrada. Tiene 6 millas de largo por 3.5 millas de ancho, con fondos
de hasta 22 brazas en la entrada. En el fondo del centro de la bahía predomina el substrato fangoso con
poco olor a sulfuros.
Normalmente sus aguas son quietas, hay ocasiones en que entran en la bahía gruesos volúmenes de
agua, que se agitan y arremolinan con alarde amenazante, aunque este fenómeno se disipa en la misma
forma repentina con que aparece.
Los bancos naturales de concha de abanico se distribuyen en el litoral izquierdo de la bahía de Isla
Redonda hasta Caleta Colorada, hasta las 10 brazas de profundidad.
BAHIA LOS CHIMUS (09° 19.8’ S., 78° 27.8’ W.)
Presenta playas con baja arena y acantilados rocosos y rompientes, en el sur de esta bahía se localiza la
Isla Los Chimus, en la cual hay una pequeña ensenada abrigada de los vientos.
En sus fondos predominan el substrato de arena media-gruesa con conchuela partida y tubos de
poliquetos.
4.2 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO
Para definir el tamaño del proyecto se ha tomado las consideraciones siguientes:
- El producto es un bien netamente exportable. En la actualidad existe una demanda mundial insatisfecha.
- El destino del del producto entero sin valva se encuentra principalmente en el mercado de Francia y en
los países de la Unión Europea.
- El mercado americano es un mercado bastante amplio que tiene particular interes en el talo además
tiene una demanda insatisfecha muy amplia.
Con la realización de este proyecto se pretende incrementar la producción de concha de abanico en 3 de
las principales áreas de cultivo, lo que beneficiará a los empresarios que actualmente vienen trabajando y
a nuevos inversionistas, partiendo de la premisa que éstos harán que la actividad sea más lucrativa.
De lo anteriormente acotado se deduce que la producción peruana es mínima dentro del contexto mundial
del comercio de pectínidos y que el incremento de producción de 1200 tm que se espera obtener en cada
año del proyecto es aún pequeño, por lo que no habría ningún problema en la comercialización; pudiendo
concluirse que el tamaño del proyecto es perfectamente ejecutable.
4.3 TÉCNICA DE CULTIVO
4.3.1 Captación de semillas
Debido a la simplicidad de la tecnología y a los bajos montos de inversión, que la hacen accesible a la
mayoría de microempresarios, la semilla se obtendrá mediante captadores artificiales, lo cual depende
básicamente de la abundancia de larvas en el agua. Obtenida la semilla, ésta ingresará a la etapa de
precultivo.
La tecnología consiste básicamente en la utilización de sistemas suspendidos de estructuras flotantes
para la captación de las larvas de concha de abanico (colectores). Se mantendran las larvas en colectores
hasta que alcancen una talla de 5 mm.
Dependiendo de las condiciones ambientales presentes, y del monotoreo del mar
4.3.2 Cultivo intermedio
Posteriormente seran mantenidos en pearl-nets y/o linternitas de 12 o 14 mm de abertura de malla (L1) a
una densidad de 1,500 a 2,000 conchas hasta alcanzar 50 mm. De las linternas L1 son desdobladas a
linternas de 21 mm de abertura de malla (L2) lo que se denomina etapa intermedia.
4.3.3 Engorde y cosecha
Finalmente las conchas son desdobladas nuevamente a cultivo final o engorde a densidades de 300 o
400 ejemplares por linterna instalados en long lines de 100 metros, para ser cosechadas de 80 mm de
longitud.
La siembra y engorde se realiza teniendo en cuenta también algunos aspectos de tipo biologicoambiental. En esta parte del cultivo las densidades de siembra juegan un papel importantísimo en el
rendimiento biológico y económico, lo que servirá para hacer predicciones sobre los niveles de cosecha
que se obtendrán.
4.4 INGENIERÌA DEL PROYECTO
4.4.1 PROCESO PRODUCTIVO
Desarrollar el Cultivo Integral de las “conchas de abanico” instalando 500 long líne en 100 has hectáreas
que permitirán manejar una población estimada de 38 millones de ejemplares por año, distribuidos de la
siguiente manera:
Cultivo intermedio 10-34 mm 30 millones de ejemplares por año.
Cultivo Final 68-73 mm 27 millones de ejemplares por año, que proceden del cultivo intermedio.
Para el primer año se considera haber logrado un avance del 35% en las siembras e instalaciones; Se
proyecta una producción de 100 toneladas por cosecha, con 4 cosechas al año, en cada área. .
La tecnología que se utilizará, ha sido adaptada a la que se utiliza en Chile actualmente. Consiste
básicamente en la utilización de sistemas suspendidos de estructuras flotantes para la captación de las
larvas de concha de abanico (colectores), hasta que alcancen una talla de 5 mm, posteriormente son
mantenidos en pearl-nets y/o linternitas en long lines de linternas de 12 o 14 mm de abertura de malla
(L1) a una densidad de 1,500 a 2,000 conchas hasta alcanzar 50 mm.
De las linternas L1 son desdobladas a linternas de 21 mm de abertura de malla (L2) a una densidad de
1,000 a 700 por linternas lo que denominamos etapa intermedia. Finalmente las conchas son
desdobladas nuevamente a cultivo final o engorde a densidades de 300 o 400 ejemplares por linterna
instalados en en long lines de 100 metros, para ser cosechadas de 80 mm de longitud.
Se considera que a partir del segundo año se registraran ventas al exterior, y al tercer año se estará
operando por lo tanto a 100 % de la capacidad de producción.
Producción estimada en los 10 años de operación del proyecto en (TM)
4.4.2 INFRAESTRUCTURA REQUERIDA
5. ORGANIZACIÓN
5.1 Estructura operativa
Gerencia de producción (unidad de manejo en engorde, unidad de captación de semilla, unidad de
sanidad y calidad acuática)
Gerencia administrativa - financiera
Gerencia de comercialización y marketing
5.2 Personal
Número trabajadores totales
30 empleados y 150 obreros
6. EJECUCIÓN ECONÓMICA
Operativos de cultivo
Mano de obra directa e indirecta, fletes, mantenimiento y reparaciones, seguros, concesiones, DIGESA
(autoridad sanitaria), alquileres, vigilancia y otros costos.
Colectores
Corresponden a la etapa de captación de larvas que se realizará en bancos naturales y las concesiones.
Semillas
Corresponde a la compra y siembra de semillas en los sistemas de cultivo, el
precio estimado es de US$ 1.75 por manojo.
Procesamiento
Corresponde a la etapa de limpieza, desvalvado y empaquetado del producto
para su exportación. Se estima en US $1.8 por kilogramo de producto final.
Exportación
Corresponde a los servicios de exportación marítima : agente de aduanas, fletes, análisis, almacenaje
entre otros. Se estima en US$ 0.60 por kilogramo del producto final.
Depreciación
Corresponde a la provisión anual por el uso de los activos que participan en el
proceso productivo del negocio.
6.1 Presupuesto
7. AGREGACIÓN DE VALOR
7.1 PRODUCTOS POSIBLES
El principal producto de la concha de abanico (Argopecten purpuratus), se compone del talo, tallo o callo,
que es un músculo de color blanco, y de la gónada, también conocido como coral, de color rojo. Este
producto es denominado scallops en los Estados Unidos y coquille St. Jacques en Francia.
Internacionalmente, se clasifica de la siguiente manera:
Roe on: concha desvalvada y limpia, incluyendo talo y gónada. •
Roe off: concha desvalvada y limpia, incluyendo sólo talo.
Broken: talo dañado en el proceso.
Roe: sólo gónada. Para determinar su talla se utiliza la clasificación internacional relativa al número de
unidades por libra. Por ejemplo, en la clase 10-20, el producto tiene un tamaño tal que en una libra de
peso se encontrarán de 10 a 20 unidades.
En la actualidad, también se está desarrollando la presentación del producto en media valva. Cabe notar
que las conchas pueden ser comercializadas congeladas (IQF), frescas, en conserva, deshidratadas y/o
ahumadas.
8. MARCO LEGAL PROMOTOR
El manejo y la explotación de este recurso es regulado por lo dispuesto en la Ley General de Pesca y su
Reglamento, así como por la Ley de Promoción y Desarrollo de la Acuicultura y su Reglamento;
resaltando lo dispuesto en la última Ley que se menciona en cuanto a beneficios de carácter tributario de
aplicación a la actividad, como ya se menciono líneas arriba. Ahora bien, el proyecto materia del presente,
considera la actividad de cultivo del recurso, lo que está comprendido en las actividades propias de la
Acuicultura, lo mismo que legalmente se encuentra permitido a la fecha.
Asimismo es de aplicación lo dispuesto por la Resolución Ministerial N° 209- 2001-PE – Aprueba relación
de tallas mínimas de captura y tolerancia máxima de ejemplares juveniles de principales peces marinos e
invertebrados (27.06.01), de acuerdo a lo señalado en los Anexos I y II que forman parte integrante del
referido dispositivo legal y se prohíbe la extracción, recepción, transporte, procesamiento y
comercialización en tallas inferiores a las establecidas. Es así que se ha establecido como longitud
mínima de captura de
Concha de Abanico (Argopecten Purpuratus) en 6.5 cmts. (medidos desde el borde del umbo hasta el
extremo opuesto), lo mismo que a manera de información general se consigna, aún cuando las
actividades extractivas de este recurso no se consideran en el presente Proyecto.
9. Promoción de Exportaciones
Es de resaltarse lo dispuesto por el Reglamento de la Ley de Promoción y Desarrollo de la Acuicultura en
su Art. 48°, en donde se señala que la Comisión par a la Promoción de Exportaciones (PROMPEX), en
coordinación con el Ministerio de la Producción, es la encargada de promover las medidas adecuadas
para la promoción de las exportaciones de productos provenientes de la acuicultura, así como su acceso
a nuevos mercados y que estas actividades deben desarrollarse en coordinación con la Comisión
Especial
Permanente encargada del posicionamiento y fortalecimiento de la participación de los productos
pesqueros peruanos en los mercados de exportación creada mediante D.S N° 006-2001-PE, lo mismo
que es de aplicación para los proyectos de cultivo de langostino, concha de abanico y trucha.
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videos:
http://www.youtube.com/watch?v=eL_1qUp3Qa8
Cultivo de conchas de Abanico Aquapest
http://www.youtube.com/watch?v=3yZUcKZG4m4
Concha de abanico en Sechura
http://www.youtube.com/watch?v=Z4EFROfVyAA
Scallop